Recept na zmrzlinu podle GOST. Recept na domácí zmrzlinu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Chuť klasické zmrzliny, jakmile ji jednou ochutnáte, nelze nikdy zapomenout. I po mnoha letech si ho lidé pamatují takového, jaký byl v dětství či mládí. Díky výrobcům domácích spotřebičů je možné vyrábět zmrzlinu doma. Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit tento nezapomenutelný dezert, a nelze přesně říci, který recept na zmrzlinu je nejlepší, protože kolik lidí, tolik názorů. Místo speciálního zmrzlinovače však lze zmrzlinu vyrobit i v běžné komoře průměrné lednice. Takhle se to před desítkami let vyrábělo doma.

Recept na domácí plombirovou zmrzlinu

Ručně vyráběná zmrzlina je nejen lahodná, ale také zdravá. Tento dezert obsahuje výživné bílkoviny a také přírodní živočišné tuky, které jsou v malém množství pro tělo prospěšné. Milují ho nejen děti, ale i dospělí. Dále se zamyslíme nad tím, jak vařit domácí zmrzlinu, nyní podrobně popíšeme její recept.

Budete potřebovat:

• 2 šálky plnotučné rolnické smetany nebo 33% cukrovinek a stejné množství kravského mléka (obsah tuku 3, 2 % nebo 4 %);
• 3 vejcežloutek;
• 200 gramů moučkového cukru;
• trochu vanilky pro dochucení.

První krok vaření

Všechny tekuté přísady by měly být předem vychlazené, protože při nízké teplotě se snáze a mnohem rychleji šlehají.

Na výrobu domácí zmrzliny, jejíž recept zvažujeme, uvařte mléko. Poté by měl nechat vychladnout na teplotu asi 35 stupňů. Zatímco se mléko ochlazuje, je nutné rozemlít žloutek s vanilkou a běžným cukrem nebo práškem. Dále, když nezůstanou žádné krystaly, začneme směs šlehat. Když se vytvoří strmá pěna, je nutné velmi opatrně vložit žloutkovou hmotu do ochlazeného mléka a zapálit pomalý oheň. Při zahřívání byste měli obsah pánve neustále promíchávat a procházet stěrkou po dně, aby se nevytvořila připálená vrstva. Krém se uvaří na konzistenci husté zakysané smetany. Po vyjmutí z tepla nechte obsah vychladnout a poté odešlete do chladničky.

Nezapomeňte, že recept na zmrzlinu obsahoval smetanu s vysokým obsahem tuku. Právě ty je třeba proměnit v silnou pěnu, zatímco se druhá část budoucí zmrzliny ochladí. Když je krém dobře našlehaný, musíte získat zahuštěnou studenou smetanu a smíchat tyto komponenty. To by se mělo dělat velmi opatrně, nejlépe metličkou, aby pěna nespadla. Výsledná hmota musí být umístěna do potravinové formy a poté odeslána do mrazničky. První fáze přípravy klasické zmrzliny je hotová. Přistoupíme k druhému, v důsledku čehož hmotase promění ve skutečnou zmrzlinu, nejen ve zmrzlou ledovou směs.

Druhý krok vaření

Dále musíte mít čas a být trpěliví. Po 30 minutách by měla být nádoba vyjmuta z mrazničky a nejprve promíchána a poté její obsah poražen. A udělejte to ještě 5krát a poté znovu odešlete, aby ztvrdl. Celkově proces trvá 3-4 hodiny včetně přípravy. Po konečném zmrazení lze zmrzlinu považovat za hotovou. Může se podávat v miskách, vyjímá se z běžného jídla pomocí speciální nebo obyčejné lžíce. Navrch dezertu je lepší ozdobit lístky máty, strouhanou čokoládou, ořechy nebo lesním ovocem.

Vaření podle GOST

Nejchutnější, připomínající dětství, je zmrzlina podle GOST. Recept na tuto zmrzlinu z roku 1939 obsahuje tyto složky: 1 litr smetany s 35% tuku, 3 polévkové lžíce. l. cukr, vanilin, plechovka kondenzovaného mléka, 7 gramů želatiny.

Vaření

Když jsme připravili vše, co potřebujete, přistoupíme k procesu vaření. Nejprve namočte želatinu do lžíce vody a nechte nabobtnat. Dále pomocí mixéru, počínaje nízkou rychlostí, musíte šlehat smetanu, kondenzované mléko, cukr a vanilku. Po minutě zapněte na stejnou dobu maximální výkon.

Ve vodní lázni rozpustíme nabobtnalou želatinu a opatrně vlijeme do krémové hmoty. Proces šlehání je vhodné nepřerušovat a nepřekračovat doporučenou dobu 2 minut. Jinak to může být skvělé.sladké máslo, ne zmrzlina podle GOST, jejíž recept nyní popisujeme.

Proces přípravy studeného dezertu trvá až 7 minut. Kvalitně našlehaná hmota tvoří dobře tvarované vrcholy, když je mixér zvednutý. Dále je obrobek odeslán do mrazničky na 3 hodiny. Každých 30 minut je třeba hmotu promíchat, abyste získali perfektní zmrzlinu.

Recept

GOST SSSR - to je standard, podle kterého v dobách Sovětského svazu vyráběli různé produkty, včetně naší oblíbené zmrzliny "plombir". Pro ty, kterým se stýská po starých časech a lahodných studených dobrotách, je tento recept právě pro vás.

Ukážeme vám, jak vyrobit zmrzlinu z minulosti, které se podle hlavní suroviny často říkalo krémová. Právě díky tomu má zmrzlina zvláštní chuť. Hlavní složkou je litr cukrářské smetany a 200 gramů kondenzovaného mléka.

Vaření

Na šlehání budete potřebovat mixér a vysokou mísu. Krém byste měli předem vychladit a poté je umístit do misky. Je třeba si uvědomit, že v procesu šlehání se objem hmoty zvětší přibližně dvakrát, takže výška nádoby musí odpovídat. Recept na zmrzlinu stanoví, že smetana by měla získat konzistenci, ve které nebude vytékat z misky, když ji nakloníte.

Kondenzované mléko se opatrně zavádí do hmoty, přičemž proces šlehání se nezastavuje. Když jsou obě složky řádně promíchány, musí být směs odeslána do mrazničky. Podle tradice by měly stačit 3 hodiny,hlavní věcí je nezapomenout na pravidelné míchání. Pokud se vám ještě podaří v obchodě najít klasické vaflové kelímky, pak je ponoření do nostalgie zaručeno.

Tento recept na zmrzlinu zaručuje, že výsledkem bude ta pravá zmrzlina, kterou mnozí milují pro její jedinečnou smetanovou chuť. Místo misek je lepší podávat dezert ve vaflích ve formě šálku nebo košíku. Tato kombinace chutí se nám uložila do paměti v těch vzdálených dobách dětství nebo mládí. Proto je tento způsob podávání nejlepší.

Závěr

Zkontrolovali jsme recept na domácí zmrzlinu. Ve skutečnosti existuje mnoho možností, jak připravit takový dezert, který chutná jako klasická sovětská zmrzlina. Mezi nimi můžete najít ten, který vám vyhovuje. Dobrou chuť!