2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Horká uzená ryba, jejíž recept zvážíme níže, je druh tepelné úpravy mořského nebo říčního produktu, který zlepšuje jeho chuť a trvanlivost pro další skladování. Stojí za zmínku, že takové jídlo lze vařit jak ve speciální udírně, tak v kuchyňském zařízení zvaném tlakový hrnec. Dnes se podíváme na obě možnosti: venku i doma.
Horkem uzená ryba: recept na delikatesu ve speciální udírně
Požadované přísady:
- hrubá jodizovaná sůl – volitelná;
- mražená makrela - 3 velké kusy;
- granulovaný cukr – 1 velká lžíce.
Hlavní zpracování produktu
Horkem uzená ryba, jejíž recept je extrémně jednoduchý, zahrnuje použití jakéhokoli druhu produktu. Může to být zelenáč, kapr, štika atd. Rozhodli jsme se však vzít 3 velké čerstvě zmrazené a tučné makrely. Je třeba je dobře umýt (přímo ve zmrazené formě), očistit od vnitřku a zbavit hlavu, ploutve a ocas.
Předmarinovat ryby
Poté, co je makrela zcela zpracována, měla by být ze všech stran potažena hrubou jodizovanou solí a malým množstvím krystalového cukru. Aby byla ryba nasycena kořením, doporučuje se ji zakrýt a nechat 7-8 hodin marinovat. Po uplynutí času můžete bezpečně přejít k jeho tepelnému zpracování.
Před uzením ryb uzených za tepla je třeba připravit speciální vybavení a piliny. V udírně je tedy nutné položit březové, dubové nebo jiné piliny a navrch instalovat rošt. Dále musíte nakládanou makrelu položit na mřížku, ale tak, aby se ryby navzájem nedotýkaly. Poté by měla být udírna zakryta víkem a pod ní by měl být zapálen oheň.
Tato pochoutka se připravuje venku od 20 do 50 minut (v závislosti na velikosti a typu hlavního produktu). Také připravenost makrely může být určena suchým a voňavým kouřem, který začíná padat z udírny. V tomto případě by měla být ryba zcela pokryta zlatavou čajovou barvou.
Horkem uzená ryba: recept na tlakový hrnec
Požadované přísady:
- hrubá jodizovaná sůl – volitelná;
- mražená makrela - 2 malé kousky.
Zpracování ryb
Ryba uzená za tepla, jejíž receptura zahrnuje použití tlakového hrnce, se provádí stejným způsobem jako upomoc kuřáka. Za tímto účelem by měla být makrela také nasycena solí a poté na dno kuchyňského náčiní položte piliny z olše, položte na ně síť a položte na ni rybí produkt. Dále je třeba tlakový hrnec udržovat nad silným ohněm po dobu 17-20 minut a poté jej vyjmout ze sporáku. Ryba musí být v misce, dokud úplně nevychladne.
Správné podávání
Uzenou makrelu podávejte vychlazenou pouze k večeři a společně s kulatými vařenými bramborami, zelí, pšeničným chlebem a cibulí nakrájenou na půlkolečka.
Doporučuje:
Lahodný a voňavý bramborový řízek: jak vařit?
Bramborová placička je lehčí a zdravější oběd než podobné jídlo z masové přísady. Za zmínku také stojí, že takové smažené produkty se připravují poměrně snadno a jednoduše
Ryba v rajčatové omáčce - lahodný pokrm na sváteční i každodenní stůl
Ryba v rajčatové omáčce – chutné, zdravé a krásné jídlo. Jeho příprava není náročná a z hlediska nákladů se dá docela započítat do rozpočtu. Zkusme uvařit toto jídlo na slavnostní stůl nebo klidnou rodinnou večeři
Kuřecí řízek v hrncích: recept na lahodný a uspokojující pokrm
Kuřecí maso vařené na jakýkoli způsob (vařené, pečené, smažené, dušené, sušené) chutná jemně, lehce, bez šlach a s jedinečnou vůní. V tomto článku se podělíme o recept na kuřecí řízek v hrncích - jídlo, které může sloužit na jídelním stole jako první nebo druhý chod
Ryba uzená za studena: technologie, recepty. Jaký druh ryb je lepší udit v udírně? Makrela uzená za studena
Je možné vařit uzené ryby sami? Na co si dát pozor a jakých chyb se vyvarovat? Jaká je technologie studeného uzení ryb doma? Pokud máte zájem, pak je náš článek určen právě vám
Plněná cuketa: recept na lahodný pokrm
Vycpaná dřeň. Recept na toto jídlo s mletým masem, rajčatovou omáčkou a sýrem mozzarella
