Zelenový talíř - nápady na zdobení a podávání

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Krásný zeleninový talíř, jehož složení může být různé, je charakteristickým znakem každé dovolené nebo akce s bufetovým stolem. Samozřejmě, že pokud je na talíři suchá mrkev, malátné okurky a pokud budete mít štěstí, pak nakrájené papriky, ochucené kupovanou majonézou, to nikomu nezpůsobí chuť k jídlu. Není divu, že mnoho lidí nemá rádo zeleninu. A teď si představte: krásně vyskládanou šťavnatou a křupavou ředkvičku, jasně zelený, čerstvě utržený chřest, svazek zralých cherry rajčat praskající pod náporem rajčatové šťávy a jiskřivé listy salátu. Chutné?

Na sváteční stůl nesmí chybět zeleninový talíř. Toto není hlavní jídlo stolu, ale jeho hlavní dekorace. Pro ty, kteří nemají rádi saláty, je zeleninový talíř dobrým východiskem. Pokud bude v zásadě na stole maso, například ve formě grilu, nesmí chybět zelenina. Tělo, které absorbuje velké množství tuku a bílkovin, bude potřebovat vlákninu, která je bohatá na zeleninu.

Kde začít?

A musíte začít … výletem na trh, protože hlavní podmínkou krásného krájení zeleniny je čerstvost zeleniny. Je tedy čas vyrazit do ráje rostlinkudrlinky.

Veškerá zelenina časem ztrácí kvalitu. Abyste získali krásný zeleninový talíř, musíte dodržet dvě pravidla: kupte zeleninu v den oslavy a naučte se ji správně skladovat.

Zde je několik tipů:

• Kořenová zelenina, jako je mrkev, tuřín, ředkvičky a podobně, by měla být uložena ve volně uzavřeném plastovém sáčku v přihrádce na zeleninu. Pokud chcete použít bylinku, zab alte ji do vlhké papírové utěrky a vložte do plastového sáčku.
• Zelená zelenina, jako je chřest, zelený hrášek, cuketa, brokolice, by měla být skladována zabalená ve vlhké papírové utěrce v plastovém sáčku v zásuvce na zeleninu.
• Hlávkový salát a další listovou zeleninu skladujte zabalené ve vlhkých papírových utěrkách v igelitovém sáčku a nechte co nejdéle s kořeny. Těsně před podáváním hlávkový salát rozdělte.
• Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě. Čerstvá rajčata nikdy nechlazujte, protože to ovlivní jejich strukturu.

Jen zelenina? To je nuda

Jen zelenina? To je nuda

Přidejte omáčku! Ale ne koupené (i když je jich teď spousta - pro každý vkus a barvu), ale vyrobené ručně. Věřte, že se nebude srovnávat s tou zakoupenou.

Nejjednodušší a nejchutnější omáčka je založena na zakysané smetaně s bylinkami. Smíchejte sklenici nízkotučné zakysané smetany se sklenicí neslazeného jogurtu (můžete přidat dvě nebo tři lžíce majonézy), vymačkejte dva nebo tři stroužky česneku, přidejte trochu soli, pepře apřidejte jemně nakrájenou zeleninu (dvě nebo tři snítky petrželky, kopru a zelené cibule). Nalijte omáčku do malého hrnce a umístěte ji do středu zeleninového talíře.

Na barvě záleží

Na zeleninovém talíři může být naprosto jakákoli zelenina. Ale tady je to důležité: musí být úhledně a správně nařezané a roztříděné podle barev. Máte-li širokou škálu zeleniny, můžete je uspořádat podél spektra, od červených přes růžová rajčata po jasně oranžovou mrkev a pak po žlutou papriku, přejděte k brokolici a okurkám a konče fialovým chřestem. Tento zeleninový řez vypadá úžasně. Je ale hezké a jednoduché zeleninu naaranžovat tak, aby barvy vzájemně kontrastovaly. V každém případě to bude vypadat krásně.

Dekorace na zeleninový talíř

Křezání… Neopatrně nakrájená zelenina může zkazit celkový dojem a chuť k jídlu. Jak naaranžovat zeleninový talíř?

• Papričku je třeba zbavit jádřince a stonku a nakrájet na proužky.
• Brokkolici a květák je třeba nejprve rozdělit na malé růžičky, poté je v závislosti na jejich čerstvosti můžeme podávat syrové nebo blanšírované ne déle než minutu ve vroucí vodě a poté je ihned ponořit do ledové vody. Budou křupavé a velmi chutné (al dente).
• Mrkev. Jeho zásoba závisí na velikosti. Velkou mrkev lze nakrájet na nudličky a podávat syrovou. Malé mrkve lze blanšírovat a podávat celé.
• Celer se dá snadno nakrájet na proužky. Nezapomeňte jej vyčistit, abyste jej odstranili dlouho,viskózní, vláknité nitě. Celer skladujte v ledové vodě.
• Třešňová rajčata by měla být podávána tak, jak jsou. Můžete si je dokonce nechat na větvi, pokud je to v pořádku.
• Okurka se oloupe, podélně rozpůlí, semena se odstraní lžící a poté se podélně nakrájí na proužky.
• Vyrážky lze jednoduše umýt a podávat přímo s listy, pokud jsou velmi malé.
• Hrášek. Z hrášku se vyjme lusk, a pokud je hrášek křehký, klidně ho podávejte syrový, a pokud je velký a hustý, blanšírujte a pak mu dopřejte ledovou sprchu.
• Cuketa a tykev se obvykle podávají al dente (blanšírování plus ledová voda). Ale pokud máte mléčnou cuketu s velmi jemnou slupkou a bez pecek, můžete ji podávat syrovou.

Na Vánoce a Nový rok

Novoroční a vánoční hody se také neobejdou bez zeleninových talířů. Ze zeleniny můžete udělat vánoční stromeček. Na to potřebujeme: brokolici, květák, žlutou papriku, cherry rajčata a trochu křupavých brček. Zeleninu důkladně opláchněte a osušte. Oddělte vnější růžičky brokolice a květáku od stonků. Uspořádejte brokolici na servírovací talíř, dejte jí tvar stromu a rajčata do girlandy. Proužky papriky ve tvaru hvězdičky a květák naaranžujte jako sníh (viz foto výše). V případě potřeby můžete zavřít víko a uložit do chladničky po dobu až čtyř hodin. Těsně před podáváním umístěte na spodek stromu brčko, abyste vytvořili kmen.

Pro děti

Není žádným tajemstvím, že hlavně děti nemají rády zeleninu. Děti ale milují zábavu a rády si hrají. Takže ze zeleninového talíře můžete vytvořit umělecké dílo. Zelenina tak bude příjemnější. Na dětský stůl můžete ze zeleniny vykrajovat různá zvířátka, houby, ptáčky a tak dále. Nevytvářejte obrovské struktury. Ať je lepší být malé, ale krásně zdobené nádobí. Za takovou práci budou děti upřímně vděčné. Můžete například vyrobit palmy: napíchněte olivy na špejle, ozdobte vršek petrželkou. Nebo si udělejte princeznu z okurky žáby. Jakýkoli let fantazie bude nakonec úspěšný.

Vyřezávání jako umění krájení zeleniny

Když jsme byli malí, říkali nám, že jíst zeleninu je zdravé, že nás učiní zdravými. Japonci ale přišli s jinou motivací: jejich zelenina je celé umělecké dílo a název tohoto umění je carving. Starověká japonská praxe vyřezávání zeleniny (a ovoce) nás snadno inspiruje ke zdravému jídlu. A opravdu, jak nejíst mrkev, když vypadá jako růže? Nebo ředkev, která vypadá jako pivoňka? Takto zdobené zeleninové talíře samozřejmě nejsou levné. Ale žádná vážná událost se nyní neobejde bez krájení kudrnaté zeleniny.