Jak vařit palačinky na kefíru?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Měkké, husté, nadýchané, lahodné, voňavé – takové by měly být dokonalé palačinky. Ale pro mnoho žen v domácnosti jsou z nějakého důvodu ploché a mastné kvůli velkému množství rostlinného oleje, ve kterém se smaží. Jak vařit palačinky rychle a snadno, aniž byste vynaložili zvláštní úsilí, řekneme v našem článku. Určitě se zastavíme u různých způsobů jejich přípravy: na kefíru nebo mléce, jogurtu nebo vodě, s přídavkem cukety nebo ovesných vloček.

Tajemství a doporučení vaření

Každý se může naučit smažit svěží palačinky. K tomu není vůbec nutné mít nějaký speciální talent nebo absolvovat speciální kurzy. Bude stačit seznámit se s obecnými doporučeními zkušených kuchařů, kteří vám přesně řeknou, jak vařit palačinky rychle, chutně a levně. Jejich kuchařské tajemstvísnížit na:

1. Do těsta na palačinky nezapomeňte přidat rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. To se provádí tak, aby produkty během smažení absorbovaly méně tuku z pánve. Máslo v těstě navíc udělá palačinky měkčí.
2. Když spojíte tekuté a suché přísady dohromady, nemusíte těsto dlouho a důkladně hnětat, dokud nebude hladké. Nejprve se bude skládat výhradně z hrudek a teprve po povinném kynutí se samy rozsypou. Pokud těsto zpočátku hnětete příliš energicky, budou palačinky tenké, ploché a gumové.
3. Pokud chcete, můžete uvařit lahodné palačinky jak s jablkem, tak s dalšími přísadami, jako je banán nebo rozinky. Chutná ještě lépe než předtím. Při přidávání čerstvého ovoce by se nemělo strouhat, ale nakrájet na malé kousky. Vyhnete se tak vzhledu přebytečné tekutiny v těstě. V opačném případě se produkty na pánvi silně připálí.

Jak vařit nadýchané palačinky na kefíru: seznam ingrediencí

Tradičně se palačinky, jak se jim doma často říká, vyrábí na bázi fermentovaných mléčných nápojů. Palačinky můžete vařit jak na kefíru, tak na jogurtu. A dokonce i na zakysané smetaně nebo fermentovaném pečeném mléce se ukáží jako neméně chutné. Díky bublinám oxidu uhličitého, které se tvoří v kyselém mléce při jeho interakci s droždím nebo sodou, jsou palačinky tak měkké, dalo by se říci vzdušné. Neexistuje lepší volba pro vydatnou snídani.

Klasické palačinky by mělyvařte s těmito ingrediencemi:

• kefir 3, 2% - 1 polévková lžíce;
• mouka – 1 polévková lžíce;
• vejce – 1 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• máslo – 30 g;
• vanilin – 1 lžička;
• sůl – ¼ lžičky;
• soda – ½ lžičky

Všechny produkty před vařením by měly být předem přesunuty z chladničky na stůl. Kefír by měl být předehřátý na teplotu 36-37 ° C a máslo by mělo být roztaveno a ochlazeno. Teprve poté můžete přímo zahájit proces vaření.

Recept krok za krokem

Následující podrobné pokyny k vaření vám řeknou, jak vařit svěží palačinky na kefíru:

1. Rozbijte vejce do hluboké misky. Protřepejte ji vidličkou, dokud nebude hladká.
2. Nalijte teplý jogurt do misky s rozšlehaným vejcem. Zamíchat.
3. Přidejte rozpuštěné máslo, cukr a vanilku. Ingredience znovu dobře promíchejte vidličkou.
4. Zvlášť prosejte mouku s jedlou sodou a solí.
5. Nalijte kapalinu do suché směsi. Ingredience smíchejte dohromady, ale nehněťte příliš prudce.
6. Těsto na palačinky dejte na 15–20 minut kynout. Během této doby se hrudky těsta rozptýlí a jeho struktura se stane homogenní, jako by bylo dlouho hněteno metličkou.
7. Postavte pánev na střední teplotu. Nalijte do něj rostlinný olej s vrstvou asi 5 mm a zahřejte.
8. Těsto na pánev rozetřete lžící. Mělo by být docela husté, těžko spadnout ze lžičky,a nevyčerpat z něj.
9. Smažte palačinky 1–2 minuty z každé strany. Podle potřeby přidejte rostlinný olej. Jakmile bude spodek produktů zhnědlý, můžete je obrátit na druhou stranu.
10. Hotové palačinky pokládejte na plochý talíř a zakryjte papírovou utěrkou. Tím se zbavíte veškerého přebytečného rostlinného oleje použitého na smažení.

Svěží, lahodné, vzdušné palačinky lze podávat se zakysanou smetanou, šlehačkou a medem. Nejlepší je ale k nim připravit speciální omáčku z čerstvých nebo mražených bobulí. Jeho recept bude uveden níže.

Omáčka na bobulové palačinky

K čerstvě připraveným palačinkám samozřejmě můžete podávat běžný domácí džem. Ale takovou pochoutku lze nazvat užitečnou pouze částečně. Vaří se dlouho, takže v něm nezbývají prakticky žádné vitamíny. Proto si před vařením lahodných svěžích palačinek, právě v době, kdy těsto kyne, můžete uvařit rychlou bobulovou omáčku. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• bobule – 500 g;
• cukr – ¾ polévkové lžíce;
• ovocná šťáva – ¾ šálku;
• škrob – 2 lžičky

Vaření jahodové omáčky na palačinky není vůbec těžké:

1. Nasypte mražené nebo čerstvé jahody, černý rybíz nebo třešně do hrnce nebo pánve se silným dnem. Lze použít i rozmixované bobule.
2. Posypte bobule cukrem amix.
3. Postavte hrnec na střední teplotu.
4. Směs za stálého míchání přiveďte k varu, aby se cukr nepřipálil. Omáčku vařte 5 minut.
5. Mezitím zřeďte škrob v jakémkoli ovocném (jablečném, pomerančovém) nebo bobulovém džusu. Připravenou směs nalijte do hrnce s ovocem.
6. Přiveďte omáčku zpět k varu, ale po minutě ji stáhněte z ohně. Nalijte do omáčky, vychladněte a podávejte.

Jak vařit lívanečky na sraženém mléce?

Pokud dáte čerstvé domácí mléko na den na teplé místo, určitě zkysne. Jinými slovy se dá říct, že z něj bude výborný jogurt, ze kterého rychle uvaříte palačinky. Recept, stejně jako při přípravě kefírových lívanců, spočívá v provedení následující sekvence kroků:

1. Ve velké míse smíchejte jogurt (1 l), rozšlehaná vejce (3 ks), cukr (4 polévkové lžíce) a sůl (½ lžičky). Ingredience promíchejte metličkou.
2. Přidejte sodu (½ lžičky). Hmota by měla mírně zvětšit objem, zpěnit.
3. Do mísy prosijte mouku (800-900 g). Lžící uhněteme těsto. Mouky může potřebovat více nebo méně, vše závisí na její kvalitě. Přesné množství lze určit podle konzistence těsta: mělo by držet polévkovou lžíci ve svislé poloze.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Lžící do ní střídavě vkládejte těsto, které by se nemělo roztékat.
5. Smažte palačinky jednu po druhé,musí být zakryté. Pouze v tomto případě budou dobře propečené a měkké.
6. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou, kterou máte rádi.

Recept na palačinky s mlékem

Obecně se uznává, že s mlékem lze vařit pouze tenké palačinky. Ale palačinky se tradičně musí vařit na kefíru nebo jogurtu. Pak budou husté, měkké, s porézní strukturou uvnitř. Ve skutečnosti lze mléko použít také k přípravě svěžích a rudých palačinek. Mnohé hospodyňky je mají rády mnohem více než na kefíru. Lze je ve spěchu smažit a podávat jak k snídani, tak k večernímu čaji.

Následující pokyny k vaření vám řeknou, jak vařit palačinky s mlékem:

1. Ohřejte mléko (250 ml) na sporáku nebo v mikrovlnné troubě na 38°C. Jak je teplo, můžete zkontrolovat bez speciálního teploměru. K tomu stačí nechat pár kapek mléka na hřbetu ruky. Nemělo by být ani studené, ani horké jako tělesná teplota.
2. Přidejte 1 polévkovou lžíci jablečného octa do teplého mléka a nechte 15 minut při pokojové teplotě.
3. V samostatné misce smíchejte vejce se špetkou soli a cukrem (50 g).
4. Do výsledné vaječné směsi tenkým pramínkem nalijte mléko.
5. Přidejte prosátou mouku (240 g), špetku sody, trochu vanilky a skořice (volitelně). Těsto promíchejte lžící, aby se rozptýlily všechny suché hrudky.
6. Nalijte rostlinný olej (2 polévkové lžíce). Těsto by mělo být poměrně husté a pomalu odkapávat z lžíce jako stuha.
7. Tyto palačinky smažte na pánvi lehce namazané rostlinným olejem. Jakmile se na povrchu objeví velké bubliny a okraje výrobků zaschnou, lze je obrátit na druhou stranu.

Jak vařit kynuté palačinky?

Tento recept také používá mléko jako hlavní složku. Ale podobným způsobem můžete vařit palačinky jak na kefíru, tak na syrovátce a dokonce i na vodě. Produkty jsou tak chutné, že je lze beze stínu nazvat těmi nejchutnějšími kvasnicovými palačinkami. Každý hospodyňka si proto tento recept určitě musí přidat do sešitu.

Jak vařit palačinky s droždím, se můžete naučit z následujícího receptu:

1. Začněte proces vaření s těstem. Nejprve do mísy nalijte teplé mléko (500 ml), poté k němu přidejte 20 g čerstvého lisovaného droždí, cukr (2 lžíce) a prosejte 150 g mouky. Po půl hodině těsto s kloboukem vykyne a bude možné těsto dále hníst.
2. V samostatné misce rozšlehejte vejce (2 ks.) pomocí mixéru nebo šlehače.
3. Přidejte je do těsta spolu se solí (¼ lžičky), vanilkou a zbývající moukou (350 g). Uhněteme poměrně husté, ale stále lepivé těsto a necháme 40 minut na teplém místě. Během této doby dobře vykyne, stane se vzdušným a porézním.
4. palačinky smažte jako obvykle na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem. Těsto by mělovyndejte z misky lžící a přitlačte ji k okraji misky.
5. Takové palačinky musíte vařit na ohni ne vyšším, než je průměr, aby produkty uvnitř nezůstaly syrové. Při smažení velmi dobře kynou a neabsorbují tolik tuku jako ty uvařené na kefíru.

Půstní palačinky na vodě

I při dodržování přísného církevního půstu si můžete dopřát lahodné pochoutky podávané s čajem. V takové situaci, kdy není povoleno mléko ani vejce, můžete na vodě vařit nejjednodušší, ale neméně chutné palačinky. Jak je vařit, se můžete naučit z následujícího receptu:

1. Nalijte 1 sklenici teplé vody do hluboké misky. Je důležité, aby jeho teplota nebyla vyšší než 40 °C.
2. Do vody přidejte sůl (0,5 lžičky) a cukr (1 lžičku). Podle tohoto receptu nejsou palačinky příliš sladké. V případě potřeby můžete do těsta přidat více cukru.
3. Mouka (2 polévkové lžíce) Smíchejte se suchým instantním droždím, které nevyžaduje předchozí aktivaci (1 lžička).
4. Přidejte směs mouky do vody a zalijte trochou rostlinného oleje (1 polévková lžíce). Uhněteme husté a lepivé těsto. Nechte kynout 30 minut.
5. Smažte palačinky tradičním způsobem na dobře rozehřáté pánvi. Před vložením do oleje těsto nehněťte. Jinak budou palačinky gumové.

A pro zpestření jídelníčku můžete vařit palačinky jak v čisté formě, tak na slano. Chcete-li to provést, zatímco spodní strana je smažená, nahořepolevy, jako je zelí s vejcem, zelenou cibulkou nebo mraženými malinami, by měly být rozloženy a trochu přitlačeny. Po 2 minutách lze palačinky obrátit. Druhá strana bude vařit s náplní. Neslazené palačinky můžeme podávat na stůl i místo chleba nebo jako svačinu. Ukázalo se, že je to velmi chutné a originální vzhled.

Jak vařit cuketové palačinky?

Zkoušeli jste už cuketové palačinky? Pak musíte toto nedopatření urychleně napravit. Chcete-li zjistit, jak vařit nadýchané palačinky ze šťavnaté mladé cukety, pomůže vám následující recept krok za krokem:

1. Připravte si všechny produkty na seznamu: 0,5 kg cukety, 1 mrkev, pár stroužků česneku, svazek petržele, vejce, sůl, pepř a mouku. Navíc se doporučuje přidat do těsta sezamová semínka. Dodají produktům kořeněnou oříškovou chuť a vůni.
2. Nastrouhejte mladou cuketu. Pokud je to nutné, oloupejte ji z hrubé slupky a odstraňte semínka uvnitř.
3. Z nastrouhané cukety vymačkejte šťávu.
4. Stejným způsobem nastrouháme mrkev. Přidejte to do squashové hmoty.
5. Nakrájejte petržel najemno, česnek (3 stroužky) protlačte lisem.
6. Do zeleniny přidejte 1 vejce, sůl, koření podle chuti, pár lžic sezamových semínek. Zamíchat.
7. Přidejte prosátou mouku. Znovu promíchejte.
8. Těsto rozetřeme lžící na pánev s rozpáleným olejem. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Ovesné lívance

Ne každý rád jí ovesnou kašicereálie k snídani. Mezitím je to velmi užitečné pro děti i dospělé. Ovesné vločky ale můžete podávat nejen ve formě vařené kaše, ale například ve formě lahodných palačinek. Jak je správně vařit, se můžete naučit z následujících pokynů pro postupné vaření:

1. Uvařte ovesnou kaši z mléka (3 polévkové lžíce) a cereálií (1 polévková lžíce). Můžete použít včerejší polosjedenou kaši nebo uvařit čerstvou. Hlavní věc je, že by neměla být příliš tekutá. Část mléka lze nahradit čistou vodou. Potom se pokrm ukáže jako méně kalorický.
2. Kaši vychlaďte, poté do ní rozklepněte syrová vejce (2 ks), přidejte špetku soli, vanilin. V případě potřeby přidejte cukr (50 g) nebo med. Pokud se použije hotová sladká kaše, cukr lze vynechat.
3. Prosejeme mouku (4 polévkové lžíce) spolu se sodou (0,5 lžičky). Není nutné jej hasit.
4. Uhněteme těsto lžící. Mělo by být viskózní, lepkavé, středně husté.
5. Na pánvi s rozpáleným olejem smažte střídavě palačinky. Oheň by měl být malý, produkty se pak uvnitř nespálí a dobře se propečou.

Tato ovesná kaše rozhodně osloví i ty, kteří tuto zdravou snídani v její nejčistší podobě kategoricky odmítají. Palačinky s vločkami Hercules jsou stejně dobré studené i teplé. Lze je připravit předem a ráno rychle ohřát v mikrovlnné troubě. Lívanečky si můžete vzít do práce nebo je dát dítěti ve škole.