Kefírové palačinky: jak vařit slavné americké palačinky?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kefírové palačinky jsou oblíbeným americkým dezertem, který je velmi podobný ruským palačinkám. Rozdíl mezi ruskými a zahraničními produkty je pouze v tom, že konzistence těsta zámořského pokrmu je nadýchanější a hustší. Právě tato vlastnost dělá hotové palačinky na kefíru měkké a jemné.

Pojďme tedy zjistit, jak přesně se dělají lahodné, voňavé a vydatné americké palačinky.

Recept na luxusní palačinky

Na kefíru se těsto hněte nejčastěji. Takové výrobky můžete péct na pánvi a v tak moderním kuchyňském zařízení, jako je pomalý sporák. Dnes zvážíme pouze první možnost, protože ne všechny ženy v domácnosti si uvedené zařízení zakoupily.

Abyste mohli připravit jemné a lahodné palačinky na kefíru, musíte si připravit následující ingredience:

• rafinovaný olivový olej – 2 velké lžíce;
• pšeničná mouka prosetá – 1 plná sklenice;
• kuřecí vejce velké - 1 ks;
• hustý čerstvý kefír (4% obsah tuku) - 200 ml;
• stolní soda (není nutné hasit octem) - 1 dezertní lžička;
• jemná kuchyňská sůl - malá špetka;
• granulovaný cukr – 2 velké lžíce (přidejte podle chuti);
• rafinovaný slunečnicový olej – na smažení produktů (asi 4-6 velkých lžic);
• máslo - 120-150 g (pro mazání hotových výrobků).

Proces hnětení těsta

Než budete vařit palačinky na pánvi, měli byste uhníst husté a nadýchané těsto. Chcete-li to provést, nalijte do kovové nádoby mastný kefír a trochu jej zahřejte (až do tepla). Dále je třeba do fermentovaného mléčného nápoje nalít stolní sodu a dobře promíchat, dokud se neobjeví pěna (příznak vyhynutí). Poté by se do stejné mísy měly střídavě pokládat rozšlehané vejce, rafinovaný olivový olej, krystalový cukr a stolní sůl. Na samém konci je třeba do tekuté mléčné hmoty nalít dostatečné množství pšeničné mouky. A poté by těsto mělo být hustší a viskóznější. Pro rovnoměrnost a odstranění přebytečných hrudek může být základna ponechána při pokojové teplotě po dobu 30-45 minut.

Výrobky na smažení

Jak vařit palačinky na pánvi? Chcete-li to provést, musíte zahřát pánev, nalít do ní trochu rafinovaného slunečnicového oleje a počkat, až z něj vyjde lehký kouř. Dále je třeba velkou lžící nabírat husté těsto a vkládat ho do horké mísy. Podle velikosti pánveMůžete upéct 4-5 palačinek současně. Jakmile jsou vršky mírně suché a spodní strany zhnědlé, obraťte stěrkou a smažte přesně stejným způsobem.

Když jsou všechny palačinky na kefíru hotové, měly by být horké namazané čerstvým máslem a poskládány na hromádku na rovnou misku.

Správné podávání amerického dezertu na stůl

Hotové palačinky na bázi kefíru by měly být podávány nejlépe teplé nebo horké. K takovému chutnému a uspokojivému dezertu se také doporučuje podávat sladký čaj, hustou zakysanou smetanu, med, džem nebo kondenzované mléko. Takové podávání pokrmu je ale typičtější pro Rusy, protože v Americe se palačinky podávají s javorovým sirupem, arašídovým máslem nebo čerstvým ovocem.

Další způsob, jak udělat kefírové palačinky

Recept na americké palačinky poměrně často obsahuje také kakaový prášek. Musí se přidat do těsta v množství 2-3 velkých lžic spolu s cukrem, solí a dalšími přísadami. Stojí za zmínku, že takový základ by měl mít stejnou konzistenci, ale pouze tmavě hnědou barvu s výraznou kakaovou chutí. Čokoládové palačinky se pečou na pánvi podobné výše uvedenému receptu. Doporučuje se však podávat je na stůl s polevou nebo kávovým nápojem. V Americe mají z tohoto dezertu radost především děti, protože jim není lhostejná čokoláda a další sladkosti.

Recept na americký recept krok za krokempalačinky s tvarohem a kefírem

Málokdo ví, ale takový dezert má mnoho možností vaření. Zkušení kuchaři totiž ve snaze dosáhnout co nejlepší chuti a vzhledu stále častěji přidávají do těsta na palačinky další přísady. V Americe jsou tedy obzvláště oblíbené palačinky na kefíru a jemnozrnném tvarohu. Stojí za zmínku, že takový dezert je mnohem velkolepější a jemnější než použití pouze tekutého fermentovaného mléčného výrobku.

Aby bylo jasnější, jak připravit americké palačinky na kefíru a tvarohu, rozhodli jsme se upozornit na jeho podrobný způsob vaření.

K vytvoření takového dezertu potřebujeme:

• tvaroh jemnozrnný nekyselý - 250 g;
• kuřecí vejce běžné velikosti – 1 ks;
• kefir s libovolným obsahem tuku - 250 ml;
• pšeničná mouka prosátá - 5 velkých lžic (přidávejte do tloušťky základny);
• stolní soda (neměla by se uhasit) – 1/3 dezertní lžičky;
• granulovaný cukr – 2,5 velké lžíce (přidat podle chuti);
• jodizovaná jemná sůl – přidejte podle chuti;
• petržel, kopr a cibule – přidejte do těsta dle libosti (u verze bez cukru).

Vaření základu

Na hnětení těsta na tvaroh a kefír na palačinky není nic složitého, protože takový postup je velmi snadný a rychlý. K tomu by měl být kyselý mléčný nápoj trochuzahřejte a pak v něm dobře uhaste stolní sodu. Dále na kefír musíte položit jemnozrnný tvaroh, slepičí vejce, granulovaný cukr a jodizovanou sůl. Všechny ingredience je třeba důkladně promíchat vidličkou, aby nakonec vznikla homogenní a spíše tekutá hmota s viditelnými zrnky tvarohového výrobku. Na závěr, pšeničná mouka by měla být nalita do základny a hněteme těsto až do konzistence husté a mastné zakysané smetany. Pokud je to žádoucí, lze do takových palačinek přidat čerstvé nakrájené zelené (petržel, kopr a pórek). Ale v tomto případě se nedoporučuje dávat do těsta cukr. Takže nedostanete dezert, ale jakousi svačinku, kterou lze jíst s rajčatovou omáčkou nebo majonézou smíchanou s česnekem.

Tepelné zpracování výrobků

Po uhnětení hustého těsta na kefíru a tvarohu můžete rovnou začít smažit palačinky. K tomu je nutné pánev silně zahřát malým množstvím rostlinného oleje a poté pomocí velké lžíce rozložit 3-5 produktů. Vaření sladkých nebo slaných (se zelenými) palačinek na sporáku by mělo být přesně stejné jako v předchozích receptech. Navíc se doporučuje guláš namazat pouze před první palačinkou. V budoucnu by se hotové palačinky měly kořenit horké máslem. Díky tomu budou šťavnatější a chutnější a zároveň jim to dodá chutný lesk.

Jak správně předkládat sladké palačinky na stůl?

Hotový americký dezert musí být naskládán na ploché talířky,pokapeme javorovým nebo jiným sirupem, medem nebo kondenzovaným mlékem a ozdobíme ostružinami, malinami a borůvkami. Hosté by měli tyto americké palačinky podávat horké spolu se silným sladkým čajem, kávou nebo kakaem. Pokud jde o slané palačinky se zeleninou, musí být předloženy ke stolu s rajčatovou omáčkou, kečupem, majonézou nebo zakysanou smetanou. Dobrou chuť!