Plněný bochník: recepty a tajemství vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Plněný bochník je základní svačina při vaření, která se vyznačuje sytostí a příjemnou chutí. Skvělá volba pro rychlou svačinu. A teď si povíme, jak toto jídlo správně připravit.

Klasické

Abyste mohli tuto možnost občerstvení využít, potřebujete následující produkty:

• jeden čerstvý bochník;
• vařený kuřecí řízek – 200 g;
• šunka, nejlépe uzená - 200 g;
• jedno velké pevné rajče;
• sýr – 200 g;
• trochu másla.

Nejtěžší částí vaření je připravit základ. K tomu je potřeba celý bochník podélně rozříznout. Spodní část by měla mít výšku asi 4/5 bochníku. Opatrně z něj nožem odstraňte drobenku. Získáte hlubokou „loď“.

Ee musí být naplněn nádivkou. Rajčata, kuřecí maso a šunku nakrájejte na středně velké kostky. Spojte v samostatném talíři a přidejte 2/3 sýra, který je třeba nejprve nastrouhat. Vzniklou směs rozmáčkněte do bochníku. Položte na plech, který by měl být lehce potřený olejem, navrch dejte zbylý sýr aposlat do trouby předehřáté na 200 °C.

Mělo by to trvat 10–15 minut. Připravenost plněného bochníku je určena roztaveným sýrem.

S přidanou rybou

Jedním z nejoblíbenějších druhů občerstvení je sledě. Existuje jeden neobvyklý recept na plněný bochník, který zahrnuje přidání ryby, která ani nevyžaduje pečení. Povinné:

• jeden bochník;
• filé ze sledě - 1 kus;
• čerstvé máslo – 200 g;
• vařená mrkev – 1 kus střední velikosti;
• zelená cibule a kopr – každý po 30 g;
• kuřecí vejce natvrdo - 2 kusy;
• sůl volitelná.

Podle tohoto receptu se plněný bochník dělá trochu jinak. Nejprve je potřeba odříznout okraj bochníku a dlouhým ostrým nožem vyříznout celou střídku, aniž byste poškodili kůrku.

Nemůžete to vyhodit! Strouhanka musí být rozdrcena a kombinována s jemně nakrájenou zeleninou. Do vzniklé hmoty nalijte rozpuštěné máslo. Přidejte nastrouhaná vejce a mrkev, na kostičky nakrájeného sledě, trochu soli.

Výsledné mleté maso vložíme do bochníku a natlačíme lžící. Zab alte do fólie a nechte několik hodin chladit. Poté, když olej ztuhne, můžete podávat. Plněný bochník se nakrájí na porce - získá se asi 25 vydatných sendvičů.

Houbová svačina

Tato verze plněného bochníku v troubě osloví především znalce vysoce kalorických, vydatných a voňavých pokrmů. Takové potřebujemeprodukty:

• jeden bochník;
• čerstvé žampiony – 300 g;
• sýr – 200 g;
• rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l.;
• velká cibule;
• pepř, sůl a bylinky podle chuti.

Nejprve je potřeba připravit základ bochníku podle standardů prvního receptu. Poté houby omyjeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji spolu s nakrájenou čerstvou cibulí, posypanou trochou pepře, soli a bylinek.

Výslednou hmotu smíchejte s polovinou sýra. Mleté maso dáme do bochníku a posypeme zbytkem. Uchovávejte 10 minut v troubě při 200 °C.

Mimochodem, bochník můžete naplnit jako v druhém receptu. Stačí méně sýra.

S mletým masem

Nyní si povíme něco o složitějším receptu na plněný bochník v troubě. Budete potřebovat následující součásti:

• jeden bochník;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• jedna žárovka;
• sůl – 0,5 lžičky;
• mleté maso – 300 g;
• jedna mrkev;
• rýžové vločky – přibližně 50 g;
• mletý černý pepř - ¼ lžičky;
• vroucí voda – 130 ml;
• jedno slepičí vejce;
• česnek - 2 stroužky;
• sušený mletý zázvor - 1 lžička;
• tvrdý sýr – 35g

Nakrájejte cibuli nadrobno a opékejte 3 minuty. Poté k ní přidejte najemno nastrouhanou mrkev a nechte dalších 5 minut. Poté výpek smíchejte s lehce osoleným mletým masem.

V samostatné nádobě zalijte vločky vařící vodou, něčím přikryjte a nechte5 minut. Po uplynutí času je vložíme do mletého masa s orestováním, poté do něj rozbijeme vajíčko, zalijeme zázvorem, přidáme prolisovaný česnek a vše dobře promícháme.

Pak můžete upéct bochník. Odřízněte oba okraje a vyndejte drobenku. Naplňte bochník nádivkou - nevypadne, má hutnou konzistenci.

Zbývá jen posypat bochník sýrem a vložit do trouby na 200 °C na 20 minut. Podávejte dobře teplé, nakrájené na porce.

Pikantní sýrový snack

Pokrm, o kterém budeme hovořit, se připravuje trochu jinak. K výrobě bochníku plněného sýrem budete potřebovat:

• zakysaná smetana 15% - 130 g;
• rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce. l.;
• kopr – 1 svazek;
• obušek - 1 ks;
• sýr – 200 g;
• česnek - 4 stroužky;
• hořčice – 1 lžička;
• pepř a sůl volitelné.

Ostrým nožem musíte bochník „rozříznout“tak, že uděláte 3 řezy podél a 7 napříč. Měly by být hluboké, ale neměly by se dotýkat dna bochníku.

Dalším krokem je omáčka. Rajčatový protlak smícháme se zakysanou smetanou, nasekaným koprem, prolisovaným česnekem, hořčicí, pepřem a solí. Nastrouhejte sýr a smíchejte asi 3/4 jeho části s omáčkou.

Vložte bochník do formy. Vzniklou omáčku potřeme řezy a na závěr bochník posypeme zbylým sýrem. Po 15 minutách dáme do trouby předehřáté na 180°C. Vznikne něžný a voňavý bochník s křupavou kůrkou. Perfektní se sladkým čajem.

Tipy na vaření

Tadyněkolik tipů, jak to usnadnit prvním kuchařům:

• Střídka se nejsnáze dostane z lehce zatuchlého bochníku. Při práci s čerstvým budete muset prokázat maximální přesnost.
• Je lepší ponechat na okrajích drobku, aby se kůrka během plnění nerozpadla.
• Mleté maso je lepší dochutit nějakou omáčkou. Svačina tak bude chutnější. Může být sladký, pikantní, pikantní, na bázi zakysané smetany, majonézy nebo rajčatové pasty. To druhé, mimochodem, je lepší to udělat sami. Není to těžké – stačí rozšlehat pár loupaných rajčat v mixéru a přidat koření.
• Můžete zkusit použít dlouhou bagetu. Získáte spoustu malých sendvičů, i když proces vyndání dužiny bude trvat déle.
• Nevkládejte příliš mnoho šťavnatých ingrediencí, jinak bude bochník mokrý a není upečený.

Nejlepší na tom je, že samotná svačina je skvělým polem pro experimentování. Do bochníku lze přidat cokoli – od květáku po majonézu. Důležitá je pouze jedna věc - komponenty, ze kterých bylo rozhodnuto vyrobit mleté maso, by se měly líbit osobě, která se procesu účastní, a úspěšně se vzájemně sladit. Vše ostatní je věcí vkusu, který je u lidí individuální.