Francouzský bochník – vaření, ne nákup

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

No, kdo zůstane lhostejný, když uslyšíte vůni čerstvě upečeného francouzského bochníku nebo bagety? Měkké, křupavé a ještě horké. Jí se okamžitě a beze stopy.

Kolik lidí ale přemýšlelo o tom, že by si doma uvařili francouzský bochník v troubě? Ale není to tak těžké.

Pár osvědčených tajemství

Zkušení kuchaři si již všimli, co dělat a co nedělat při výrobě křupavé bagety. Proto by začátečníci měli vzít do provozu několik tajemství.

1. Mnoho francouzských receptů na bochník obsahuje cukr, ačkoli pečivo není sladké. Pokud je někdo touto složkou zmatený, může být nahrazen sladem.
2. Pečení obušky vyžaduje vysokou teplotu (-250°C). Pokud nastavíte nižší teplotu, pečivo bude přesušené.
3. Pokud vaše trouba suší, vložte před pečením bagety do trouby nádobu s vodou, aby se vytvořila pára. To je další důležitá podmínka při přípravě francouzského bochníku.
4. Aby bageta zůstala čerstvá několik dní, musí být po vychladnutí zabalenacelofánový sáček nebo potravinářská fólie. Nedávejte do lednice.

Klasický recept

Takže klasický recept na francouzský bochník v troubě (přiložená fotografie) zahrnuje pečení jednoduchého chleba bez jakýchkoli přísad.

K vaření potřebujete:

• 0,5 kg pšeničné mouky;
• 10 gramů sušeného droždí;
• 0, 4 litry čisté vody;
• lžíce rostlinného oleje;
• 40 gramů másla;
• 2 lžičky každý cukr a sůl.

Pokyny k vaření:

1. Připravte těsto. Nalijte 100 ml teplé vody do hrnce.
2. Droždí, 2 lžičky cukru a 3 lžíce mouky se nasypou do vody.
3. Vše se promíchá, pánev přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut v klidu. Po chvíli by se měla vytvořit bílá pěna.
4. Poté se do hotového těsta přidá zbývající množství vody, mouky a soli.
5. Máslo se rozpustí a vlije do těsta. Nejprve promíchejte lžící a poté proveďte ruční hnětení těsta. Nemusíte ji hníst dlouho, tím méně – tím poréznější bude struktura bagety.
6. Nyní se z hotového těsta tvoří pečivo: buď 1 dlouhý bochník, nebo několik menších. Na povrchu je třeba provést několik šikmých řezů.
7. Pečení se pokládá na plech vysypaný moukou. Přikryjte ji ručníkem a vložte ji do tepla (ne do trouby) na 30 minut, aby se vešla.
8. Vložte nádobu s vodou do trouby předehřáté na 250°C. A když je bochník vyluhován, tak toodesláno péct na 10 minut.
9. Po 10 minutách se nádoba s vodou vyjme a bochník pokračuje v pečení dalších 15 minut.

Francouzská smetanová bageta

• 0,5 kg pšeničné mouky;
• 0, 2 litry mléka;
• 50 ml vody;
• 1 vejce;
• lžíce cukru;
• lžička soli;
• 20 gramů droždí;
• 50 gramů másla;
• sezam na posypání.

Vaření takto:

1. Vodu a mléko je třeba mírně zahřát. Měly by být teplé, ale ne horké.
2. Mléko a voda se smíchají, přidá se k nim droždí a cukr. Promíchejte, zakryjte a nechte 5 minut odstát.
3. Máslo je rozpuštěné. Přidejte to a vejce do směsi droždí.
4. Přidejte sůl a prosátou mouku. Uhněteme těsto.
5. Těsto by mělo být elastické, středně pevné. Po hnětení se těsto přenese do mísy se dnem a okraji namazané rostlinným olejem. Přikryjte utěrkou a nechte hodinu a půl působit. Objem by se měl zvýšit 2krát nebo dokonce 3krát.
6. Vykynuté těsto se položí na stůl. Rozděleno na 2 části.
7. Každý díl se vyválí v tenké vrstvě (tloušťka 2-3 mm). Potřete rozpuštěným máslem.
8. Každý obdélník je přeložen napůl podélně a poté napůl napříč. Dejte na 15 minut do lednice.
9. Po 15 minutách vyjměte těsto a znovu vyválejte obdélníky. Povrch každé z nich je potřený máslem.
10. Sb alte obdélníky těsta do nichrohlíky.
11. Na povrchu každé role jsou provedeny zářezy.
12. Položte je na plech a nechte je 20 minut v klidu.
13. Před pečením jsou bochníky potřené vajíčkem a posypané sezamovými semínky.
14. Pečeme při 250°C půl hodiny.

Francouzský bochník s bylinkami

• 300 gramů pšeničné mouky;
• 1/2 lžičky droždí;
• 150 ml vody;
• 2 polévkové lžíce rostlinný olej;
• 1/2 lžičky každý sůl a cukr;
• 30 gramů česneku, kopru a petržele.

Vaření:

1. Smíchejte vodu, cukr a droždí. Míchejte do hladka.
2. Těsto dejte na 10 minut stranou.
3. Mouka se prosije a nalije se do ní rostlinný olej.
4. Do těsta nasypte mouku a sůl. Rukama uhněte těsto.
5. Těsto by mělo být hladké a elastické. Dejte do misky, zakryjte potravinářskou fólií. Do trouby předehřáté na 40 °C dejte těsto na hodinu, aby se vešlo.
6. Česnek nastrouhaný na struhadle. Kopr a petržel nasekané nadrobno. Každý míchá.
7. Připravené těsto se rozválí na obdélník.
8. Posypte to bylinkami. Srolovat.
9. Proveďte řezy a vložte do trouby na 30 minut. Teplota trouby 180°C. Nezapomeňte na nádobu s vodou k vytvoření páry v troubě.

Recept pro netrpělivé

• 400 gramů mouky;
• 250 ml vody;
• 2 polévkové lžíce rostlinný olej;
• 8 gramů sušeného droždí;
• od tsp cukr a sůl.

Vaření:

1. Připravte si nálev z vody, cukru a droždí. Nechte 15 minut.
2. Prosejeme mouku do těsta, přidáme sůl a máslo.
3. Vypracujte těsto, v případě potřeby přidejte více mouky. Těsto by mělo být elastické.
4. Nechte těsto hodinu odležet, aby se zvětšilo.
5. Pak to rozkrojte napůl a srolujte do „klobásu“.
6. Na každém jsou provedeny řezy. Posypte bochníky moukou.
7. Posláno do trouby péct na 40 minut při 180°C.

Závěr

Francouzský bochník, jehož fotka už chutná, se připravuje snadno a jednoduše v domácí troubě. Uvaříte ho z dostupných surovin, které má každá hospodyňka. Voňavé domácí dorty navíc vážně šetří rodinný rozpočet.