2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Gluten, jinými slovy lepek, je komplexní přírodní protein, který se nachází v mnoha obilovinách, jako je pšenice, oves, žito a ječmen. Jeho hlavní adhezivní vlastnost (kvůli níž se objevil druhý název) je široce používána v potravinářském průmyslu. Faktem je, že při interakci s vodou houstne a stává se hustou hmotou měnící tvar. Bez přidání vody je lepek práškovitá látka.
Lepek ve výrobě
Asi jste uhodli, které továrny používají při výrobě lepek. Správně, to jsou továrny, které vyrábějí pečivo a masné výrobky.
Kromě toho, že lepek pomáhá vytvářet homogenní směs mouky, je také přísadou do mletého masa, uzenin, různých omáček, zmrzliny. Díky tomuto proteinu si přířezy udrží svůj tvar po dlouhou dobu a mají delší trvanlivost. Lepek se také používá v čokoládových výrobcích (a dokonce i při výrobě karamelu a dražé) a nápojích na bázicereálie (vodka, pivo, whisky).
Nyní můžete odpovědět na otázku, jaké potraviny obsahují lepek. Je zřejmé, že jsou bohaté na pečivo, veškeré pekařské výrobky (včetně chleba), těstoviny, cereálie, snídaňové cereálie, kečupy a octy na bázi stabilizátorů, konzervy na bázi zahušťovadel, uzenářské nebo mleté masné výrobky, jogurty, tvarohy a sýrové hmoty, balené tvaroh, smetana, margarín.
Jaké potraviny obsahují pšeničný lepek? Najdeme ho v pšeničných krupičkách, chlebu, těstovinách, snídaňových cereáliích. Z nápojů se obsah lepku liší u alkoholických (o kterých jsme hovořili výše), instantní kávy, kakaa, granulovaného čaje, sycených nápojů. K tomu všemu se nachází v produktech, které obsahují mastné kyseliny E471, barvivo E150a, m altitol E965, m altol E636, isom altol E953. Určité množství lepku obsahují i některé vitamíny a léky. První zahrnují léky Jungle a Complivit a druhé zahrnují Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen. ““, „Pentoxyl“, „Furosemid“. Můžete uvést mnohem více různých tablet s přítomností komplexního přírodního proteinu v jejich složení, ale pokud se toho bojíte, přečtěte si návod. Mělo by uvádět, zda je v přípravku zahrnuta mouka.
Jaké potraviny jsou tedy bezlepkové?
Na základě našich znalostí o tom, kde můžeme lepek najít, můžeme říci, kde ho najít nemůžeme. Z obilovin - to je pohanka, rýže,kukuřice, z luštěnin - hrách, sója, fazole, čočka. Ořechy, ovoce, zelenina a vejce, veškeré maso, mořské plody, přírodní mléčné výrobky a přírodní omáčky, bezlepkové pečivo je bez lepku.
Mohu jíst lepek a jaká je jeho škoda?
Více ano než ne. Nespěchejte s odstraněním lepku z vaší stravy v obavě, že to poškodí vaše zdraví, zhorší stav pokožky a způsobí řadu onemocnění. Buďte opatrní! Nic v mírných dávkách nemůže ublížit. Nelze vyloučit ani cennou rostlinnou bílkovinu, kterou je lepek. Navíc výběrem potravin, které jej neobsahují, se automaticky připravujete o řadu dalších živin (které by mohly být například v této kaši). Možnost alergie se zvýší u dětí, kterým nebyly podávány lepkové výrobky po dobu až sedmi měsíců.
Přestaňte jíst lepek, pouze pokud jste na něj citliví. První příznaky, které vám to napoví, jsou bolesti hlavy, slabost a nepříjemné pocity v břiše nebo nadýmání. Někteří lidé trpí celiakií, nesnášenlivostí lepku. Pro udržení celkového zdraví a zejména zdraví trávicího traktu budete muset pečlivě prostudovat složení produktu, zda v něm nejsou přirozené bílkoviny.
Esenciální kasein
Kasein, stejně jako lepek, je komplexní přírodní protein, ale mléčného původu. Naše tělo potřebuje kasein, který má spoustu užitečných vlastností! Obsahuje vápník, esenciální aminokyseliny, fosfor, bioaktivní mléčné peptidy. Překvapivě, alekasein je neomezený doplněk stravy (podle WHO a FAO). Dokáže našemu tělu dodat energii na dlouhou dobu, čehož mohou využít ti, kteří chtějí zhubnout a hlídat si postavu. Zvláštní přínos kaseinu spočívá v pozitivním vlivu na svalový a oběhový systém.
Jaké potraviny obsahují kasein
Hlavními zdroji kaseinu jsou mléko (kravské, kozí), kefír, jogurt, zakysaná smetana, kyselé mléko, kysané pečené mléko, tvaroh a tvarohové výrobky, máslo. Rekordmanem pro jeho obsah je sýr. Obsahuje až 30 % tohoto blahodárného přírodního proteinu. Kasein svému tělu dodáte i konzumací čokolády a pečiva na bázi mléka, jako jsou tvarohové muffiny, tvarohové koláče nebo tvarohové koláče s tvarohem. Chápete však, že je lepší jíst sýr nebo vypít sklenici mléka než jíst tvarohový koláč (pokud je vaším cílem nasytit tělo kaseinem nebo mu dodat energii).
Škodlivý kasein
Kasein je nebezpečný pouze v případě, že trpíte intolerancí mléka/laktózy. Ale i při jeho nadměrném užívání (které sportovci hřeší) může docházet k nadýmání, přičemž je možné přetěžování jater a ledvin.
Laktóza je zdravý cukr
Mnozí tento termín slyšeli a na otázku „Co je laktóza?“pravděpodobně odpoví, že je to mléčný cukr. A mají pravdu. Laktóza je přírodní cukr, který se nachází v potravináchmléčný základ. Jeho hlavním účelem je poskytnout nám glukózu, která vzniká jejím rozkladem. Také laktóza je substrátem pro vývoj laktobacilů, které jsou prospěšné pro naše tělo; usnadňuje vstřebávání vápníku, hořčíku a železa, stimuluje nervovou regulaci a zabraňuje vzniku zubního kazu. Laktóza je nepochybně velmi užitečný produkt.
Kde to můžeme získat?
Pokud ve své stravě používáte mléko (kravské, kozí, buvolí), kefír, fermentované pečené mléko, kyselé mléko, smetanu, máslo, jogurt, zakysanou smetanu, tvaroh, můžete tělo nasytit laktózou. Nachází se také v podmáslí, koumiss a syrovátce. A co kakao, bramborová kaše, krupice, margarín, pečivo, zmrzlina, kondenzované mléko a hořká čokoláda? Ano, mají také trochu laktózy! Je zvláště důležité v kojeneckém věku a jeho potřebu uspokojuje mateřské mléko.
K čemu vede nadbytek laktózy
Při velkém množství laktózy je možné nadýmání, řídká stolice nebo naopak zácpa. Také zneužívání mléčného cukru způsobuje alergie. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, měli byste se vyhnout produktům s laktózou. Může to být jak vrozené onemocnění, tak vzniklo s věkem (ve vyšším věku). Výskyt nedostatku laktázy s věkem je zcela normální. Je to způsobeno nízkou konzumací mléka a mléčných výrobků. Toto se léčí užíváním enzymu laktázy, který nahradí laktózu.
Výsledky
Shrneme-li to, připomeňme si, které produkty obsahují jaké látky.
- Jaké potraviny obsahují lepek a laktózu? Obě složky jsou přítomny ve smetaně, jogurtu, tvarohu.
- Jaké potraviny obsahují lepek a kasein? Obě složky se nacházejí v jogurtu, sýru a tvarohu.
Nyní víte, které potraviny obsahují lepek a laktózu a také kasein. Použitím takové sestavy ve vaší stravě ji rovnoměrně nasytíte všemi potřebnými složkami!
Doporučuje:
Jaké potraviny obsahují rezistentní škrob?
Pravděpodobně jste slyšeli o omezení sacharidů. A škrob není spojen se zdravím. Je to však nejen škodlivé, ale také prospěšné. Jedná se o rezistentní škrob neboli rezistentní. Jeho příznivé účinky a zdroje jsou popsány v článku
Jaké vitamíny obsahují banány a jaké jsou jejich přínosy pro tělo?
Banány obsahují obrovské množství draslíku, který zmírňuje svalovou únavu a činí člověka energickým a veselým. Někteří lékaři říkají, že ovoce zázračně pomáhá zbavit se kouření: obsahuje spoustu antistresových vitamínů, které pomáhají přežít těžké období
Jaké potraviny obsahují měď? Nejlepší měděné potraviny
V tomto článku se můžete dozvědět, jaké potraviny bohaté na měď máme dnes k dispozici. Nabízí také informace o příznacích nedostatku a nadbytku mědi v lidském těle a možných způsobech řešení těchto problémů
Jaké potraviny obsahují draslík? Sušené meruňky, pšeničné otruby, žlutá mrkev a další potraviny obsahující draslík
Chcete neustále spát, každý pohyb je obtížný a je provázen křečemi? Nebo naopak srdce bije přerušovaně, povyk neustává, pot leje kroupy? Možná jsou tyto stavy spojeny s nedostatkem prvku, jako je draslík v těle
Jaké potraviny obsahují síru a jaké jsou její přínosy pro tělo
Mezi stopovými prvky nezbytnými pro naše tělo je síra téměř na prvním místě. Je součástí aminokyselin a hormonů a nejčastěji je lokalizován ve vlasech, kůži, kloubech a nehtech. Požadovaná denní norma síry pro osobu je 500-1200 mg. Nedostatek tohoto mikroelementu v těle lze snadno odstranit pomocí přípravků s jeho obsahem. Jaké produkty obsahují síru a chceme dnes mluvit o jejích výhodách pro člověka
