Jak vařit králíka v troubě: recepty, funkce a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Králičí maso je nejen dietní a nízkokalorický produkt, ale také proteinová potravina, která je nezbytná pro normální růst a vývoj dětského organismu nebo pro udržení aktivního životního stylu pro dospělé a seniory. Dnes se dozvíte, jak vařit králíka v troubě, jaké vlastnosti toto maso má a jak ho připravit před tepelnou úpravou. Navíc ty nejjednodušší recepty pro vaši personalizovanou kuchařku.

Druhy králičího masa

Králičí maso lze rozdělit na dva druhy:

• maso mladého zvířete - ve věku 3 až 5 měsíců o hmotnosti do jeden a půl kg;
• maso z dospělého zvířete - ve věku 5-6 měsíců a vážící dva nebo více kilogramů.

Funkce přípravy masa

Maso mladého zvířete nevyžaduje zvláštní požadavkypříprava, je křehká a šťavnatá. Před přímým vařením byste měli pouze nakrájet a marinovat malé kousky korpusu, aby získaly další aroma a chuť.

Pro řezání si vezměte silný kuchařský nůž nebo malou kuchyňskou sekeru. Položte kostru na záda a roztáhněte nohy. Nakrájejte na kousky.

A jak uvařit šťavnatého králíka v troubě z masa dospělého nebo starého zvířete? Pokud má kostra charakteristickou specifickou vůni, je třeba ji namočit do vody s kyselinou. Nejedná se o marinování, ale o odstranění zápachu z dospělého nebo starého masa. K takovému postupu budete potřebovat misku se studenou vodou, citrusovou kyselou šťávu ze 2-3 plodů nebo trochu stolního octa. Za stejným účelem se někdy užívá okyselené stolní bílé víno. Sůl by se nikdy neměla přidávat. Uchovávejte maso v tomto roztoku několik hodin. Poté opláchněte a pokračujte dalšími kroky vaření.

Směsi marinád a koření pomohou maso změkčit.

Jakou marinádu zvolit

Směsi marinád vybíráme především podle vašich preferencí. Za nejlepší lze považovat ty, které jsou připraveny na bázi kyselého produktu nebo alkoholu. Jako příklad uvádíme několik možností pro králičí marinádu na základě:

• stolní suché bílé víno - s mletým zázvorem, koriandrem, sušenými provensálskými bylinkami;
• čerstvě vymačkaná citrusová šťáva - s petrželkou, koprem, rozmarýnem a solí;
• stolní ocet 6% - s cibulícibule, stroužky česneku, mletá paprika, bobkový list, petržel a sůl;
• voňavý jablečný (vinný) ocet - s medem, olivovým olejem, mátou, brusinkovým pyré a mletým pepřem;
• sójová omáčka – s cibulí, česnekem, slunečnicovým olejem, stolní hořčicí a solí.

Uvedené koření a dochucovadla jsou pro králičí maso nejlepší. Každá hospodyňka si však vybírá koření podle své chuti nebo takové, které má po ruce.

Pokud se budou kousky korpusu připravovat na grilu, je nejvhodnější kefírová marináda. K tomu se přidá šťáva z jednoho nebo poloviny citronu a kolečka cibule. Podle chuti doplňte solí.

Neexistuje žádný konkrétní počet produktů a má to svůj důvod. Marináda se připravuje podle chuti. To znamená, že to vyzkoušíte a přidáte komponent, o kterém si myslíte, že chybí. Chuť vhodné marinády by tedy měla být jemně nakyslá, slaná a lehce pikantní. Je třeba se vyhnout silným kyselým nebo slaným příchutím.

Šťavnatý králík v troubě

Takže, teď se naučíme, jak vařit králíka v troubě. Recepty nejsou složité – zvládne to každá hospodyňka. Z jakéhokoli masa vám pomůžeme připravit úžasný a voňavý pokrm s měkkým a šťavnatým masem.

Jaké ingredience jsou potřeba:

• tělo králíka - 1 kus;
• stolní bílé víno – 200 ml;
• sušený zázvor - špetka;
• mletý koriandr - na špičce nože;
• Provensálské suché bylinky – volitelné;
• sůl - 1/2 lžičkyl.;
• libový olej – 1 lžička

Jak vařit králíka v troubě? Krok za krokem recept níže:

1. Nakrájejte mršinu králíka v kloubech na malé porce. Opláchněte je ve studené vodě.
2. Smíchejte bílé víno, zázvor, koriandr a sušené bylinky. Přidejte sůl a olej. Směs promícháme a nalijeme na kousky králíka. Dobře promíchejte a nechte 30-40 minut marinovat.
3. Poté zapněte troubu na 180-200°C.
4. Na malý plech položte silnou vrstvu potravinářské fólie. Rozložte lesklou stranou nahoru. Poté do ní vložte kousky králíka v jedné vrstvě. Pokapejte zbylou marinádou a přikryjte fólií.
5. Vložte na hodinu do předehřáté trouby.

Tento recept lze také použít k pečení králičích stehýnek v troubě. Recept se nemění.

Dušené králíky

Jaké ingredience jsou potřeba:

• králík - 1 kus;
• čerstvá zelenina - 600 g;
• petržel – k podávání;
• sůl - podle chuti;
• koření - pár špetek;
• libový olej – 3 polévkové lžíce. l.

Jak vařit králičí maso v troubě - recept krok za krokem:

1. Ostrým nožem nakrájejte tělo králíka na kousky. Opláchněte pod tekoucí vodou ve studené vodě.
2. Připravte zeleninu - oloupejte a opláchněte. Pokud chcete, vezměte cibuli, mrkev, řapíkatý celer, papriku nebo něco jiného. Vyberte si kusy na velké kusy - kostky.
3. Do káčátka, hrnce nebo keramické zapékací miskypoložte králíka a zeleninu. Nalijte do oleje. Přidejte sůl, koření.
4. Zalijte horkou vodou nebo předem připraveným kuřecím vývarem. Produkty musí být zakryty. Mějte však na paměti, že formulář by neměl být vyplněn celý.
5. Formu zakryjte potravinářskou fólií nebo zavřete víko hrnce, pokud jste jej zvolili pro vaření.
6. Vložte do trouby na 2 hodiny na 180°C.
7. Jako přílohu zvolte vařené těstoviny nebo cereálie. Kromě toho můžete vařit vařený nebo dušený špenát.

Králičí stehýnka v troubě

Jaké produkty jsou potřeba:

• králičí nohy - 4-5 kusů;
• tuřín - 1 ks;
• česnek - pár stroužků;
• kefir (nebo zakysaná smetana) - 150 ml;
• stolní hořčice – 1/2 lžičky;
• sůl – 1/2 lžičky;
• suché bylinky - pár špetek;
• libový olej - 1 polévková lžíce. l.

Jak v tomto případě vařit králíka v troubě? Recept krok za krokem je níže:

1. Opláchněte králičí nohy ve studené vodě a osušte papírovými utěrkami.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kolečka. Česnek nastrouhejte na kaši.
3. Na marinádu smíchejte cibuli, česnek, kefír, stolní hořčici, sůl a suché bylinky.
4. Králičí stehýnka namáčejte v marinádě a dobře potřete směsí. Nechte čtvrt hodiny stát.
5. Zapněte troubu na 180 °C a pečte o plech. Namažte ji olejem a vyložte nohy jednu po druhé. Nechte hodinu péct. Možná trochu víc.

Místo plechu na pečení si můžete vzít masivní litinupánev. Perfektně drží teplo a maso se působením marinádové náplně postupně zapaří a chřadne.

Další možnosti vaření

Je tu další možnost, jak vařit lahodného králíka v troubě. Před koncem pečení stehýnka posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Vytváří křupavou kůrku, které vaši hosté neodolají!

Kromě těchto způsobů vaření existuje několik dalších. Jak vařit měkkého králíka v troubě v hrnci, v rukávu? Z filetů se dají dělat rolky. Použijte tenké plátky vepřové panenky nebo bůčku. Zab alte do nich kousky filé a pečte v troubě některou z uvedených metod.

Ve filetu můžete nádivku zakroutit - naplnit. Chcete-li to provést, nezapomeňte odbíjet kusy masa kuchyňským kladivem. Poté položte náplň a stočte. Pokud se bojíte, že rolády ztratí tvar, upevněte je párátky nebo nití. Před podáváním však odstraňte nit a odstraňte párátko.

Pro náplň jsou vhodné následující možnosti:

• dusená zelenina;
• smažené nebo nakládané houby, jako jsou žampiony;
• pikantní čerstvé nasekané bylinky;
• nakrájené vařené vejce a měkká rýže.

Do kterékoli náplně přidejte strouhaný sýr – tvrdý, měkký, tavený nebo nakládaný podle chuti.

králičí omáčka

Poté, co jste se naučili vařit králíka v troubě, je čas seznámit se s omáčkami. Jsou přivedeni ke stoluspolu s masovým pokrmem na talíři nebo ve speciální omáčce. Uvádíme příklad klasické kombinace sladkokyselé omáčky k měkkému masu. Tento recept však použijte, pokud bylo pro pečení masa použito minimální množství koření a koření. V opačném případě tyto složky „ucpou“chuť samotného masa.

Jaké ingredience jsou potřeba:

• brusinky – 200 g;
• med - 5 polévkových lžic. l.;
• snítka rozmarýnu (nebo tymiánu) - 1 ks;
• vařená voda nebo suché červené víno - 150 ml.

Kroky vaření:

1. Omyjte bobule. Utřete na pyré.
2. Smíchejte bramborovou kaši a med v hrnci. Přidejte celou snítku rozmarýnu. Vařte do zhoustnutí. Zalijte vodou a po uvaření ještě pár minut vařte.
3. Omáčku podávejte bez rozmarýnu.

Pokud jste tuto verzi omáčky již vyzkoušeli a chcete rozmanitost s použitím cenově nejdostupnějších produktů, můžete si připravit omáčku ze zakysané smetany nebo kousek zeleného másla. U horkého masa bude tato možnost velmi užitečná. Změkčí vypečenou kůrku naporcovaných kousků a plně odhalí aroma koření a bylinek použitých pro marinádu.

Tipy na vaření

Naučili jste se vařit králíka v troubě. Recepty lze doplnit ještě jedním: toto je maso nebo stehýnka pečené v těstíčku.

K přípravě těsta si vezměte majonézovou omáčku nebo zakysanou smetanu, malou stolní nebo dijonskou hořčici, sůl a mleté koření. Pro svazek nezapomeňte přidat vejce a pšeničnou mouku. Pokud do těsta nalijete 1 lžičku. vodka, ocet nebo pivo, povaření bude křupavé.