Jak sušit houby v elektrické a plynové troubě: funkce a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejlepší způsob, jak zajistit sobě a své rodině zásoby na zimu, je sušit sezónní zeleninu a ovoce. Tento krok umožňuje nejlépe zachovat prospěšné vlastnosti některých produktů. Tento způsob konzervace je vhodný zejména pro houby, protože obsahují velké množství bílkovin, které tělo potřebuje v zimě. Nemá čas to udělat v letní sezóně, většina žen v domácnosti dává přednost sušení hub v troubě. Níže jsou podrobná fakta a tipy o přípravě hub, typech a vlastnostech sporáků, metodách sušení.

Jaké houby lze sušit v troubě

V sušené formě jsou dobré snad všechny druhy těchto rostlin. Výjimkou jsou pouze některé druhy agarických hub, které sušením získávají nepříjemnou hořkost.

A zde jsou některé typy lesních obyvatel, které lze sušit:

• trubkovité: hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, mechovky;
• lamelové: žampiony, jelení hřib, podzimní, letní a zimní hřib, deštník,věšák;
• liška obyčejná;
• houba ovčí a houba troud.

Je potřeba dbát na to, aby vše nasbírané nebylo jedovaté, pečlivě vytříděné, očištěné od hlenu, umyté. Společně můžete sušit různé druhy této pochoutky – a chuť bude bohatší. Obecně je sušení hub v troubě docela jednoduché, zvláště s ohledem na množství funkcí v moderních troubách.

Jak připravit houby na sušení

Výtrusné rostliny se tedy sesbírají, otřou, vyberou z odpadu a čekají, až na ně přijde řada. Co jiného by se s nimi mělo dělat? Před sušením hub v troubě byste měli:

• je dobré je roztřídit, opláchnout nebo otřít;
• vyberte je a udělejte je přibližně stejně velké;
• na slunci mírně vadnou vlhkostí;
• připravte rošty do trouby.

Pro rovnoměrné sušení by houby měly být stejně velké. Často se stává, že malé kousky uschnou rychleji a je nutné je vytáhnout dříve, než velké. Proto nakrájené houby stejné velikosti rovnoměrně rozložené na grilu v tomto ohledu nezpůsobí potíže.

Houby lze před sušením položit na utěrku a nechat na slunci chvíli zavadnout - udrží si tak co nejvíce užitečných látek. A samozřejmě po tak dobré přípravě zmizí otázka, jak sušit houby v troubě, protože zbývá jen přivést ji k pohotovosti. Je lepší je nakrájet na plátky nebo pláty, takže rychleji uschnou a v této podobě je mnohem pohodlnější skladovat. Alepokud se přesto omyté houby suší bez předehřívání na vzduchu, je důležité znát pravidla pro obsluhu každého typu kuchyňského vybavení.

Pokud vám přesto hlavou vrtá hlavou otázka, jak sušit houby v plynové troubě, zde byste již měli o troubě samotné něco vědět. Způsob ohřevu, teplota, nejlepší nástroje k použití – na tom všem záleží.

Zvláštní pozornost by měla být věnována takovému problému, jako je sušení hříbků v troubě, protože jsou trochu rozmarnější než běžné druhy.

Houby vepřové

Zástupci bílé barvy patří do samostatné kategorie. Jedná se o jeden z nejaromatičtějších a nejchutnějších druhů bohatých na bílkoviny. Před odchodem do trouby se otřou hadrem, zbaví povrch nečistot, ve vzácných případech se umyjí, ale tímto způsobem déle schnou.

A samozřejmě vyvstává otázka, jak sušit hříbky v troubě. Opatrně je vyberte, roztřiďte, nakrájejte na stejné plátky. Ze všech hub se vyplatí vybrat ty nejodolnější a nejtvrdší, lépe si zachovají strukturu a nerozpadnou se. Měli byste také připravit několik mřížek s velkými buňkami a zajistit dobrou cirkulaci vzduchu. Na rošt můžete položit fólii.

Sušené bílé plátky lze použít jako prášek koření.

Obecná pravidla pro používání trouby

Nezáleží na tom, co přesně se hospodyňka rozhodla udělat: jak sušit houby v troubě na plynovém sporáku a sušit je v elektrické troubě. Tohle všechnovyžaduje pečlivou přípravu.

Odpovězme si například na otázku, jak sušit houby v elektrické troubě. Je velmi důležité pokládat houby přesně na rošt, protože elektrické trouby jsou konstruovány tak, že spodní topné těleso topí vždy více než horní. Při pokládání hub na plech se jednoduše přilepí, na dně se vytvoří vlhkost a nakonec mohou během skladování zplesnivět.

Když používáte troubu s varnou deskou, ujistěte se, že během sušení hub v troubě nikdo neplánuje v dohledné době nic vařit na povrchu smažení. Teplota sušení se obvykle nastavuje kolem 70°C. Existuje několik možností: u syrových hub je lepší nejprve nastavit nižší teplotu (30–40 °C) a poté ji zvýšit na 60–70 °C. Nebo nejprve nastavte konstantní teplotu od 40 do 60 °C, předehřejte troubu a vložte do ní polotovary.

Sušení hub v elektrické troubě

Moderní elektrický sporák díky své vysoké funkčnosti dokáže sušit houby o nic hůř než naši předkové za starých dobrých časů, navléknout je na provázek a nechat sušit na slunci.

Hlavním úkolem sušení je odpařování vlhkosti z potravin. To je usnadněno pohybem teplého vzduchu. Proto se tyto rostliny velmi dobře a rychle suší v uzavřených teplých místnostech, ale pokud vás zajímá, jak sušit houby v elektrické troubě, odpověď bude ještě jednodušší.

V mnoha moderních troubách existuje funkce jako „vnitřníventilátor "(někteří výrobci -" konvekce "). Pro odpařování vlhkosti z produktů se horní a spodní topné těleso ideálně zapíná pomocí ventilátoru, který vytváří pohyb vzduchu uvnitř trouby a tím simuluje přirozené povětrnostní podmínky. Pokud je trouba stará a není v ní žádný ventilátor, měly by se houby sušit s otevřenými dvířky.

Vzhledem k ventilátoru v elektrických kamnech se doba sušení zkrátí asi o 30 %. To znamená, že místo obvyklých pěti hodin sušení se můžete omezit na tři a půl. Sušení hub v elektrické troubě je jedním z nejmodernějších a nejrychlejších způsobů sušení hub.

Sušení hub v plynové troubě

Jak sušit houby v plynové troubě? Je to také velmi jednoduché. Plynová trouba se od elektrické liší tím, že se velmi rychle nahřeje, a to je jen plus – šetří to čas. Také v plynových troubách přichází teplo převážně zespodu a je často nerovnoměrně distribuováno. V tomto případě by měly být grily umístěny blíže k horním topným tělesům v plynovém sporáku a také je důležité mít otevřená dvířka pro lepší cirkulaci vzduchu. Moderní analogy plynové trouby se z hlediska funkčnosti příliš neliší od elektrických. Mohou připojit ventilátor k oběma topným tělesům.

Sušení hub v plynové troubě je mnohem rychlejší díky schopnosti trouby rychle se zahřát, ale existuje riziko jejich přesušení, proto je třeba proces pečlivěji sledovat a někdy je lepší snižte teplotu o 10 °C.

Skladování sušenéhohouby

Doporučuje se předem připravit místnost, ve které budou plechovky s polotovary skladovány. Suché, čisté, větrané, bez světla. Houby jsou velmi rozmarné, zvláště pokud nejsou dobře vysušené. Po zaschnutí se nerozpadají, mají silnou strukturu, voní, ale nemají schopnost absorbovat vlhkost z okolí.

Sušené houby velmi dobře pohlcují pachy okolních potravin a vlhkost, takže jejich skladování je často obtížnější než sušení hub v troubě. Ideální jsou těsně uzavřené skleněné dózy, ze kterých by se měl zapálením alkoholu na víčku odpařovat kyslík. Pokud tam nejsou plechovky, sáčky z husté tkaniny, husté sáčky, postačí plastové nádoby.