Jaké houby se dají sušit doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou zdravé potraviny, které se konzumují nejen čerstvé, ale i sušené. Ve druhém případě se k získání hotového ovoce používá několik typů ošetření. Poté je důležité dodržovat pravidla skladování, aby si produkt zachoval vysokou kvalitu. Jaké houby lze sušit, je popsáno v článku.

Sušení je varianta sklizně produktu pro budoucnost. Ale ve srovnání s solením nebo nakládáním jsou s ním zachovány cenné vlastnosti. Ne všechny druhy ovoce lze sušit, některé mají hořkost, takže je lze vařit pouze čerstvé nebo nasolené. Pro přípravu kvalitního produktu je proto důležité vědět, které houby lze sušit. Existuje několik možností zpracování.

Jaké dary lesa lze sušit?

Houby se dělí na lamelární, vačnaté a trubkovité. Existují také troudové houby, lišky. Jaké houby lze sušit doma? Toto ošetření lze použít pro následující ovoce:

1. Trubkový. Patří sem houby osika, kozy, motýli, hřib březový, duby. Mají pod čepicíhoubovitá vrstva, včetně nejmenších tubulů.
2. Tlach. Do této skupiny patří žampiony, deštníky pestré, podzimní, zimní a letní jeleni. Pod kloboukem těchto plodů v radiálním směru jsou tenké desky. Je nežádoucí sušit volnushki, mléčné houby, russula.
3. Vačnatci. Patří sem smrže, bílé lanýže. Mají beztvaré, scvrklé tělo a výtrusy ve speciálních sáčcích.
4. Tinder houby.
5. Lišky. Tento druh ovoce je samostatnou čeledí. Vzhledově jsou podobné agarickým houbám, ale jejich talíře jsou nahrazeny záhyby buničiny. Vysušený produkt je mírně hořký.

Toto je odpověď na otázku, které houby lze sušit. Pokud je vybrána vhodná odrůda, je třeba správně dodržet postup pro získání kvalitního produktu. Zároveň je můžete připravit vcelku nebo po částech.

Příprava

Na nutnost mytí ovoce jsou různé názory. Ale zkušení houbaři myjí pouze ty houby, které se používají k vaření, solení, nakládání. Stačí z nich odstranit písek, zeminu, mech, listí, jehličí a poté je ošetřit vlhkým hadříkem. Budou vyžadovány elastické, silné plody bez poškození. Máslo, lišky, medové houby si potřebují podřezat nohy.

Ovoce se suší celé a nakrájené. V prvním případě je třeba je třídit s přihlédnutím k velikosti. Poté dojde k rovnoměrnému sušení. Když jsou houby nakrájeny na plátky, měly by být nakrájeny na silné plátky nebo čtvrtky. Nohy hřibů,osika a hříbky by měly být nakrájeny na sloupce o šířce 3–4 cm a tloušťce 2 cm. Pokud jsou vybrány lišky, motýli, houby, setrvačníky, je lepší klobouky sušit. Smrže je třeba brát celé.

Ovoce bude suché, pokud bude lehké, trochu se ohne a zlomí se s malou námahou. Chuť a vůně je podobná čerstvým produktům. Z 10 kg ovoce se získá 1-1,5 kg suchých hub. Výsledný produkt lze použít k přípravě různých pokrmů.

Sušení na slunci

Jaké houby se suší na zimu přirozeným způsobem? K tomu se hodí všechny výše uvedené plody. Procedura se provádí ve slunečném období, je vhodné zvolit větrané místo, chráněné před prachem a deštěm. Na ulici se houby dají sušit úplně nebo trochu usušit a poté zpracovat v troubě, sporáku.

Když se počasí zhorší, proces by měl být zastaven, protože v produktu bude vlhkost. Plody by měly být navlečeny na vlasec, motouz nebo silnou nit tak, aby se navzájem nedotýkaly. Musí být pokryty gázou. Na tyto korálky se používají stojánky. Přirozené sušení trvá 5-7 dní. Záznamy vystačí na 2 dny.

V troubě

Jaké houby lze sušit na zimu v troubě? K tomu se hodí houby, hřiby, hřiby a ostatní výše uvedené. V tomto případě bude plech na pečení nahrazen speciálním grilem. Plody by měly být položeny a sušení může začít při 45 stupních. Poté produkt neztmavne.

Když jsou houby suché, teplota by měla být zvýšena na 60-70 %, dvířka by mělamějte otevřeno. Pokud se používá více košů, měly by se pravidelně otáčet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.

Ale můžete sušit plechem na pečení, stačí ho přikrýt pečicím papírem. Plody je třeba vybrat podle velikosti a rozložit tak, aby nedocházelo ke kontaktu. Jinak je sušení obdobné jako u předchozího způsobu. Hotové ovoce je třeba odstranit a zbytek uvést do požadovaného stavu a pravidelně je obracet.

Sušička

Které houby lze sušit pomocí sušičky? Toto zařízení lze vyrobit samostatně pomocí domácích krabic. To bude vyžadovat překližku a desky o šířce 50 mm, dno bude tvořeno sítí s buňkou ne větší než 15 mm.

Návrh musí být umístěn v konceptu. Sběrač vzduchu proces urychlí. Houby by měly být seřazeny podle velikosti. Sušení se provádí cirkulací vzduchu.

Elektrická sušička

Které houby lze sušit v elektrické sušičce? Pohodlná konstrukce zařízení umožňuje ušetřit čas při sušení hub. Navíc se proces sušení provádí bez neustálé lidské kontroly. Zařízení má několik pater, které jsou naplněny nakrájeným ovocem.

Kusy by měly být položeny rovnoměrně. Musíte nastavit teplotu na 55 stupňů a čas na 2-6 hodin, poté můžete jít na věc. Délka procedury touto metodou je dána tloušťkou řezu, proto je důležité výsledky kontrolovat. Pokud jsou ovocné talíře trochu pružné a vypadají suché, zařízení by mělo býtvypnuto.

Mikrovlnná trouba

Jaké houby lze sušit doma, když je k dispozici mikrovlnná trouba? K tomu jsou vhodné trubkovité, lamelární, vačnaté a další druhy uvedené v článku. Pro sušení touto metodou je nutné ovoce oloupat a nakrájet na pláty o tloušťce 5 mm a poté je naaranžovat na talíř. Výkon by měl být 100-1800 wattů. Procedura se provádí po dobu 20 minut.

K vyvětrání mikrovlnné trouby je třeba na 5-10 minut otevřít dvířka. Během této doby dochází k silnému odpařování přebytečné vlhkosti tvořené houbami. Postup je třeba opakovat 3-4krát. Výsledkem jsou suché houby, které lze ještě sušit.

Výroba houbového prášku

K získání produktu vyžaduje sušené houby. Musí být rozbity na kousky a rozemlety v mlýnku na kávu. Při drcení se vláknité filmy ničí, takže produkt má jiné vlastnosti: lépe se vstřebává a má jinou vůni a chuť.

Pro konzervaci produktu se do prášku přidává jemná sůl (5-10% z celkové hmotnosti). Pro chuť je možné přidat mleté koření: kmín, nové koření, suchou petrželovou nať, celer. Prášek se přidává do teplých pokrmů na konci vaření, 1 minutu před vypnutím sporáku. Produkt se také používá jako koření. Prášek se skladuje ve skleněné nádobě, která musí být těsně uzavřena. Je umístěna na tmavém místě. V tomto případě zůstane nečinný až 1 rok.

Funkce úložiště

Sušené houby skladujte na dobře větraném místě. Nádoby mohou sloužit jako odolné proti vlhkostisáčky a kovové nebo skleněné nádoby s víčkem. Pokud suché ovoce absorbovalo vlhkost, musíte je znovu roztřídit a usušit.

Pro dlouhodobé uchování produktu je nutné jej umístit do uzavřených skleněných nádob. Je třeba je sterilizovat. Před vařením je třeba houby omýt a nechat nabobtnat ve vodě. Musí se vařit ve stejném nálevu.

Sušit lze tedy mnoho druhů hub. Je pouze nutné zvolit nejvhodnější metodu a poté správně provést postup. Kvalitní produkt vám umožní získat lahodné a voňavé pokrmy.