2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Tento název ve skutečnosti spojuje celou skupinu omáček a marinád tradičně běžných v Mexiku a Latinské Americe. Některé mají tisíc let nezměněnou recepturu a některé byly vynalezeny docela nedávno, například ve 20. století. Mexickou omáčku guacamole tedy podle místních kulinářských historiků znali i Toltékové, indická civilizace, která na tomto kontinentu žila dávno před Aztéky. A od té doby se zachovalo jeho složení a vlastnosti kuchyňského využití. A co mexická omáčka zvaná „salsa“? Má také mnoho variací na dané téma. A co sladká čokoláda? Začněme tedy naši kulinářskou cestu takříkajíc od pradávna.
mexická guacamole omáčka
Jak již bylo zmíněno, vynález této směsi je připisován starým indiánům, kteří v té době obývali pevninu. Následně se lahodné dědictví dostává pod záštitu mexické kuchyně. Přes všechnu antiku a exotiku je příprava této omáčky stejně snadná jako loupání hrušek. Základní balení obsahuje tři hlavní prvky: avokádo, limetku a sůl! V zásadě platí, že limetka a avokádo jsou více než dostupné v každém supermarketu a sůl najdete téměř v každé kuchyni.
Ingredience
Tři nebo čtyři avokáda, limetková šťáva (lze v krajním případě nahradit citronem), cibule, svazek koriandru, pár středně zelených rajčat, mletá pálivá chilli paprička a sůl.
Vaření
- Avokádo oloupejte od slupky a prohněťte vidličkou v míse. Ihned přidejte šťávu z limetky, aby kaše neztmavla.
- Moje cibule, koriandr a rajčata a nakrájené velmi jemně.
- Smíchejte všechny ingredience. Sůl a pepř podle chuti.
V zásadě lze guacamole připravovat i v mixéru, ale pak získáte pastovitou konzistenci a podle tradice by tato omáčka mexické kuchyně měla obsahovat malé kousky komponentů spojené hustou šťávou. Směs použijte k přípravě například buřtů nebo k dochucení masitých pokrmů, ke kterým se velmi dobře hodí. Mimochodem, se základními třemi ingrediencemi (avokádo, limetka, sůl) budou rozlišitelné další, v závislosti na kulinářských fantaziích šéfkuchaře. Někdo přidává česnek, aby pokrm okořenil. Některé jsou jiné druhy bylinek a koření.
Mexické omáčky. Salsa Recepty
Salsa je v Africe také salsa, říkáte. A - mýlíte se, protožeTato tradiční mexická omáčka má několik základních variací. Pojďme se na to podívat blíže.
Fresh
Na výrobu bereme: tři rajčata, pár cibulek, chilli papričky (tři věci), celerovou zeleninu (svazek), šťávu z půlky limetky, sůl.
Rajčata a cibule nakrájené na menší kousky. Přidejte nakrájený celer a chilli. Dochutíme limetkovou šťávou, posypeme solí a důkladně promícháme. Nechte louhovat pod pokličkou alespoň hodinu. Poté se dá jíst jako koření do mnoha jídel mexické i jiné kuchyně. V uzavřené nádobě vydrží čerstvá salsa v lednici až týden.
Klasika žánru
Další verze salsy obsahuje půl kila cherry rajčat (malá), pár stroužků česneku, svazek kopru, svazek zelené cibulky, pár lžic rajčatového protlaku, balzamikový ocet – 1 malý lžíce, velká - olivový olej, sůl / pepř.
Vše krájíme velmi jemně, ručně. V zásadě lze tento postup provést i mixérem (mnoho hospodyňek to dělá proto, aby moc neblbly), ale pak se musí téměř okamžitě zapnout a vypnout, aby se suroviny rozmixovaly, ale kousky byly cítit. Poté přidejte ocet a olej, přidejte rajčatový protlak a znovu promíchejte.
Salsa Verde (zelená)
Potřebujeme: půl kila zelených rajčat, pár zelených chilli papriček, půl hlávky česneku, malý svazek koriandru, šťávu z půlky limetky, cibuli, lžíci olivového oleje, sůl.
Zelená rajčata nakrájejte a špičkou nože odstraňte semínka. z pepřeodstraňte také semena. Všechny ingredience dáme do mixéru (nebo ručně nasekáme najemno) a umeleme tak, aby kousky byly cítit. Přidejte olej a limetkovou šťávu. Promícháme. Tato pikantní mexická omáčka má charakteristickou zelenou barvu, proto se jí říkalo „zelená salsa“. A přesto, kromě výše uvedeného, existuje taková odrůda jako salsa brava (divoká), která ve svém složení používá Tabasco a majonézu.
Je zvykem podávat salsu k masovým i zeleninovým pokrmům. Používá se také jako náplň do tortilly (koláč z nekynuté mouky). V našich podmínkách je docela vhodný nekynutý pita chléb, ve kterém tuto omáčku obalíme.
Doporučuje:
Káva: odrůdy a odrůdy. Oblíbené recepty
Přírodní káva je nápoj, bez kterého si většina obyvatel zeměkoule nedokáže představit život. Tento zázračný produkt se na rozdíl od čaje konzumuje ve všech zemích a na všech kontinentech. Tento nápoj se pije pro povzbuzení po ránu, nepřehlédnutelný je v přijímacích místnostech hodnostářů a při obchodních jednáních
Červené pivo: hlavní vlastnosti, odrůdy, výrobce, recenze
Hlavním rysem piva Red's je, že při výrobě nepoužívá chmel. Je klasifikováno jako druh piva pouze kvůli sladu. Pivovar The Red’s nešetří ovocnými příchutěmi, právě díky nim má nápoj jablečnou chuť a v dochuti je výrazná kyselost
Aioli omáčka: recept a příprava. Co podávat s aioli?
Kulinářské umění je nemyslitelné bez omáček. Husté a tekuté, sladkokyselé a kořeněné, pikantní a svěží - to vše dodává chuti každého pokrmu úplnost a harmonii. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není omáčky tak těžké vyrobit, zvláště ty s více přísadami. To je přesně to, co je aioli. Existuje samozřejmě mnoho variant, ale pro začátek stojí za to vyzkoušet tradiční recept, který existuje již více než jedno století
Krabí omáčka: recepty. Jaká omáčka se podává s krabem
Mořské plody jsou v posledních letech stále populárnější. A to není překvapující, protože jsou bohatým zdrojem bílkovin, které jsou pro tělo nezbytné
Jaké jsou odrůdy medu? Tmavé, bílé a vzácné odrůdy medu. Jaká odrůda je nejužitečnější?
"Med" má velmi neobvyklý význam - v překladu to slovo znamená něco tajemného, záhadného, obdařeného nějakými magickými vlastnostmi. A to není překvapující, protože tento produkt je schopen léčit jakékoli nemoci, vyrovnat se s vážnými nemocemi a také obdarovat vitalitou, krásou a moudrostí. Jaké jsou odrůdy medu? Odpověď na tuto otázku bude podrobná, protože tento produkt je také klasifikován v závislosti na jeho původu a aplikační technologii
