Pstruh duhový: recepty na vaření, kalorie. Pokrmy ze pstruha duhového

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Salmo irideus je oblíbený druh z čeledi lososovitých. Pstruh duhový podle vědců pochází z pacifického lososa a je sladkovodním zástupcem svého druhu. Tento druh se vyznačuje protáhlým tělem, přítomností širokého a světlého pruhu, který se nachází po stranách. Své neobvyklé jméno dostal pstruh duhový kvůli jednomu charakteristickému rysu svého vzhledu: přítomnosti šarlatového pruhu na pozadí stříbrného těla, které během tření mění svůj odstín na červenou nebo fialovou. Dospělá ryba dosahuje hmotnosti až 2 kg a délka jejího těla je asi 80 cm.

Vaření

Pstruh duhový v jídelníčku různých národů světa je poměrně běžně používanou rybou. Může být použit pro vaření každodenních jídel a pro kulinářské lahůdky. Dužina Salmo irideus je prakticky bez malých semínek, takže tohoto zástupce vodních ploch lze použít i v jídelníčku pro děti. A obsah kalorií pstruha duhového je 119 kcal na sto gramů tohoto přírodníhoprodukt. A pro lidi, kteří potřebují živočišné bílkoviny, ale snaží se o své zdraví pečovat, je to vynikající složka stravy.

Jak chutně uvařit pstruha duhového

Tento druh lososa lze připravit různými způsoby. Pstruha duhového lze vařit, péct, smažit na pánvi (na grilu) a můžete jej vařit v páře. A také: sůl, marinování. Tuto rybu je dobré použít k vaření hlavních jídel, jako součást salátů, předkrmů, prvních jídel a dokonce i pečiva. Nejchutnější se samozřejmě získává v troubě. A tady je pro vás vhodný a nekomplikovaný recept.

Ve fólii a vcelku

Pstruh duhový v troubě v alobalu se připravuje poměrně rychle a jednoduše. Potřebujeme následující produkty: rybí tělo o hmotnosti kilogram, tvrdý sýr - 150 gramů, žampiony - 300 gramů, hlava česneku, půl sklenice smetany a lžíce másla, šťáva z půlky citronu, koření se solí, čerstvé bylinky. A můžeme začít vařit!

Jak vařit

Rybu důkladně opláchněte v tekoucí vodě a odstraňte vnitřek se žábrami (lze také odříznout hlavu). Poté korpus potřeme solí a citronem a necháme půl hodiny nasáknout. Česnek očistíme a nasekáme nadrobno, houby omyjeme a nakrájíme na vrstvy. Plech přikryjeme alobalem a z každé strany uděláme originální boky (aby se později šťáva neroztekla). Připraveného pstruha duhového dáme do záhonu. Alobal otočíme a dáme do trouby na 20 minut (teplota 180-200). Na konci vařenírozb alte rybu a posypte ji strouhaným sýrem.

Zvlášť na pánvi rozpustíme máslo, dáme tam houby a česnek, osolíme a opepříme dle individuálních preferencí, za stálého míchání opékáme 5-7 minut. Do stejné pánve nalijte půl hrnku smetany a vařte dalších pět minut. Na konci akce nasekejte nadrobno čerstvé bylinky a přidejte do omáčky, důkladně promíchejte. Vypněte oheň a přikryjte pokličkou - nechte trochu vyluhovat.

Nyní dorazil duhový pstruh v troubě v alobalu a strouhaný sýr se rozpustil. Rybu vyjmeme z krunýře a položíme na misku. Navrch nalijeme hustou omáčku. Lze podávat na stůl. Toto jídlo se hodí k zelenině a vařeným nebo pečeným bramborám (můžete udělat i bramborovou kaši).

Filet v troubě

Na přípravu tohoto receptu potřebujeme následující ingredience: půl kila filé ze pstruha, rostlinný olej, citron, čerstvé bylinky (například petržel s koprem). A také na "doprovod": salát z mořských řas a rýže. Oba potřebují 100 gramů každý.

Jak vařit

Filet v alobalu je neobvykle měkký, nejen velmi chutný, ale také si zachovává svou užitečnost v plné míře. Surový produkt tedy vložíme do fólie (pokud jste si koupili zmrzlinu, musíte ji nejprve rozmrazit). Sůl-pepř podle chuti. Posypte jemně nasekanými bylinkami.

Navrch přidejte plátky citronu (nakrájejte spolu s kůrou). Nalijte trochu rostlinného oleje (je lepší vzít olivový olej). Zab alte do obálek. Vložíme na plech do trouby (20 minut, teplota -200).

Na ozdobu uvařte rýži zvlášť (při vaření přidejte špetku šafránu). Filet ve fólii se vaří velmi rychle. Plech vyjmeme z trouby, rozložíme "balíček". Filet podáváme nejlépe s rýží, kterou zaléváme rybí "šťávou" tvořenou v obálkách, s mořskými řasami (mořskými řasami).

Pečený v soli

Pokrmy ze pstruha duhového jsou samozřejmě rozmanité. Pokud chcete získat nejjednodušší možnost, použijte starý lidový způsob pečení ryb. Potřebujeme k němu pstruha duhového v množství do 2 kilogramů, bazalku, citron, dost velké množství hrubé soli.

Jatečně upravené tělo vykuchané a umyté ryby je plněné plátky citronu a lístky bazalky. Plech do trouby zakryjte alobalem. Na fólii poměrně vydatně nasypte sůl a lehce ji navlhčete vodou. Na sůl můžete dát pár plátků citronu. A navrch - pstruh.

Vyrovnejte solný polštář po stranách korpusu, zab alte fólii a také posypte navrch. Nezapomeňte navlhčit vodou. Obálku s rybou vložíme na plech do trouby (180 stupňů, 30-40 minut). Během této doby by měl být pstruh řádně propečený. Rybu v alobalu vyjmeme z trouby, rozložíme a rozlouskneme solnou krustu. Jako přílohu můžete podávat bramborovou kaši nebo smažené brambory.

Pstruh duhový na pánvi

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme vykostěné filé (1 kilogram), mouku, obal, sůl, rostlinný olej, pepř. V mělké misce smícháme strouhanku a prosátou mouku. Filéposypeme solí a pepřem. Rybu ponořte do obalovací směsi. Zahřejte velkou pánev, předem namazanou rostlinným olejem. Kousky vložte do pánve, opékejte asi 5 minut z každé strany. Poté smaženého pstruha přendejte na talíř a zakryjte, aby zůstal teplý.

Můžete udělat skvělou omáčku. Dobře rozehřejte pánev, namažte rostlinným olejem. Nasypte tam drcené vlašské ořechy (půl sklenice) a několik minut smažte. Sundejte pánev z plotny, nalijte do ní sklenici bourbonu (můžete ji nahradit koňakem nebo whisky), přidejte lžíci cukru a půl sklenice vody, přiveďte k varu a ihned vypněte oheň. Poté za stálého míchání přidáme lžíci másla a špetku červené feferonky. Smaženého pstruha podáváme po částech, na talířích, přeléváme pikantní omáčkou. Jako přílohu můžete použít dušenou zeleninu nebo bramborovou kaši.

Solení

Jak si pstruha duhového naložit doma svépomocí? V mírně osolené formě je tato ryba skutečně velmi chutná, ale ne vždy nám vyhovuje kvalita vaření z obchodu (nebo prostě maso může být příliš plné koření). Klasika žánru zahrnuje použití nejjednodušších produktů pro solení. Ale ukazuje se skutečná sofistikovanost. Tento produkt lze podávat u stolu jako samostatné jídlo, nebo jej lze přidat do salátu, k prvním chodům. Mimochodem, tento recept je skvělý na sledě. Takže potřebujeme: kilogram pstruha, hrubou mořskou sůl, pár lžic cukru, kuličky pepře– voňavá a černá, lavrushka.

Jak vařit

Vychlazeného pstruha duhového nalijte vodou, odstraňte ploutve a vnitřnosti. Ostrým nožem odřízneme ocas i s hlavou. Břicho lze také vyříznout a následně použít například na rybí polévku. Jatečně upravené tělo nařízneme podél hřebene a odstraníme žebra s páteří. Získáte dva filety. Nakládací směs vyrobíme smícháním soli a cukru. Filet položte na prkénko a osušte kuchyňskou utěrkou. Dno nádoby pokryjeme vrstvou směsi cukru a soli a filet položíme kůží dolů. Navrch dáme pepř s vavřínem a opět usneme s nakládací směsí. Rybu přikryjeme talířem a navrch dáme zátěž. Po 6-8 hodinách bude slaný pstruh hotový. Poté lis vyjměte, zakryjte víkem a produkt vyjměte z chladničky pro uskladnění. Před konzumací pstruha rybu vyjmeme a slijeme lák, odstraníme zbytky slané směsi a filet otřeme ubrouskem nebo kuchyňskou utěrkou. Pikantní a pikantní pochoutka je k vašim službám. Dobrou chuť všem!