Pstruh pečený v troubě: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je známo, že pstruh je velmi jemná ryba, která obsahuje obrovské množství užitečných složek. Proto je neuvěřitelně oblíbená jak mezi obyčejnými ženami v domácnosti, tak mezi profesionálními kuchařkami.

Jak vařit pstruha pečeného v troubě? Jaké jsou vlastnosti tohoto procesu? Více o tom všem později.

Klasický recept

Chcete-li pstruha připravit klasickým způsobem, musíte si vzít tělo ryby. Nad ním je nutné provést předběžné zpracování, které spočívá v jeho čištění a odstranění všech nepotřebných prvků. Dále se musí nakrájet na steaky, jejichž tloušťka nebude větší než 1,5-2 cm. Pokud si nepřejete provádět takové manipulace, můžete si v obchodě zakoupit kusy speciálně nařezané pro tento účel - již nemají žádné kosti a nepotřebná kůže.

V samostatné misce marinujte rybu. K tomu je třeba zkombinovat 400 g majonézy, šťávu z jednoho citronu a balíček koření, který se prodává v obchodech hotový (na ryby). Bez touhyabyste cítili jasnou kyselost v chuti ryb v marinádě, můžete přidat šťávu pouze z poloviny citronu. Všechny ingredience na marinádu důkladně promícháme. Omáčka je hotová.

Steaky ze pstruha by měly být důkladně vysušeny papírovými utěrkami a poté odeslány marinovat do připravené majonézové omáčky. Pro normální interakci produktů je nutné dbát na to, aby omáčka zcela pokryla kousky pstruha - pouze tak jsou ryby správně marinovány. Nádobu zakryjte rybou a poté ji odešlete do chladničky, aby byla správně nasycená šťávou a citrónovou příchutí. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, tento proces by měl pokračovat několik hodin.

Zatímco se rybí steaky marinují, připravte si zeleninu. Chcete-li to provést, vezměte tři cibule, dobře je nakrájejte a pošlete je smažit v horké pánvi, namazané malým množstvím slunečnicového oleje. Tímto způsobem musí být uveden do stavu poloviční připravenosti.

Po všech přípravách musíte vzít plech na pečení, namazat ho rostlinným olejem a položit na něj rybí steaky, aniž byste z nich odstranili omáčku. Na každém z nich je nutné rovnoměrně rozložit smaženou cibuli a rajčata nakrájená na tenká kolečka (5-6 kusů). Nahoru na celou strukturu je nutné namazat omáčkou, která zůstala po vyjmutí kousků pstruha z marinády. Obsah plechu pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 15 minut. Po této době je třeba plech s rybou vyjmout, posypat strouhaným tvrdým sýrem (300 g) a znovupošlete péct na dalších 5–7 minut.

Se zázvorem

Jak vařit pstruha pečeného v troubě, aby byl velmi šťavnatý a pikantní? K tomu můžete použít speciální marinádu, která mu dodá to správné množství šťávy a úžasnou chuť.

K přípravě takového pokrmu je třeba vzít 800 g rybího filé a položit ho na plech předem vymazaný rostlinným nebo olivovým olejem. V samostatné misce smíchejte lžíci sójové omáčky a stejné množství citronové šťávy (čerstvě vymačkané). Výslednou směs rovnoměrně nalijte na ryby. Teprve poté by se tento filet měl osolit (dost) a opepřit. Po filetu posypeme nastrouhanou kůrou odebranou z jednoho celého citronu, smíchanou s půl lžící stejně nasekaného zázvoru a rovnoměrně rozetřeme prolisovaný česnek (pažitku). Na celou strukturu musíte položit na kostičky nakrájenou polovinu cibulové hlavy a také rajče.

Když jsou všechny přípravy hotové, měli byste rybu poslat do trouby zahřáté na 200 stupňů na pečení. Proces by měl trvat alespoň 20 minut. Většina kuchařů doporučuje rybu před vložením do trouby pokapat trochou olivového oleje.

S bramborami

Jak vařit pstruha pečeného v troubě s bramborami? Chcete-li provést takový proces, musíte si vzít filé tohoto druhu ryby o hmotnosti asi kilogram. Musí se položit na plech pokrytý naolejovanou fólií a překrýt oloupanými a hrubě nasekanými zuby.česnek (hlava), stejně jako pár cibulových hlav, nakrájené na kroužky. Také kolem je nutné rozložit 8 oloupaných a omytých bramborových hlíz nakrájených na plátky. To vše musí být nalito omáčkou, která musí být připravena předem. Vyrábí se z 900 ml smetany a 12 lžic sojové omáčky.

Po dokončení všech příprav je třeba poslat rybu do trouby k pečení na 40 minut za předpokladu, že je zahřátá na teplotu 180 stupňů.

Pokud jde o doporučení pro tento recept na pečeného pstruha v troubě (ve fólii), spočívá v tom, že během procesu pečení by měly být ryby pravidelně nalévány omáčkou, která je na plechu - filet tak nebude suchý, ale šťavnatý a aromatický. Na samém konci vaření můžeme rybu posypat jemně nasekaným koprem.

Celé pečené

Nic neozdobí sváteční stůl jako pstruh pečený v troubě vcelku (v alobalu) podle zde navrhovaného receptu. K jeho přípravě je třeba získat rybu, jejíž kostra bude vážit asi 1,5 kilogramu. Nad ním je nutné provést předběžné zpracování spojené s odstraněním všech nepotřebných prvků a také jej osušit papírovou utěrkou.

Po přípravách je třeba začít vytvářet marinádu na rybu - je to on, kdo ji udělá šťavnatou, voňavou a nakonec jí dodá jemnou chuť. K tomu je třeba rybu důkladně omastit šťávou vymačkanou z půlky citronu, osolit, vydatně namazat černým mletým pepřem (lepší je vzít ten čerstvě namletý - udělá tovoňavější ryby). Do břicha ryby je třeba vložit nasekaný kopr (svazek) a nakrájený citron, ze kterého byla vytlačena šťáva. Nyní by se tělo pstruha mělo nechat chvíli marinovat.

Po 20 minutách položte plát alobalu na plech, potřete jej olivovým olejem a položte na něj korpus pstruha. Poté musí být mořský produkt bezpečně zabalen, aby se nespálil, a poté odeslán do pece, zahřátý na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Většina kuchařů doporučuje těsně před koncem pečení alobal na 10–15 minut rozvinout – během této doby se na rybě vytvoří lahodná křupavá kůrka. Celý alobal pečený pstruh v troubě je pokrm, který si všichni hosté určitě oblíbí. Kromě velkých hostin se dá připravit i na skromnou rodinnou večeři.

Pstruh duhový

Jak víte, pstruh duhový pečený v troubě je skutečným kulinářským uměním. Veškeré množství zde uvedených ingrediencí je určeno k vaření rybího těla o hmotnosti až kilogram.

Vaření by mělo začít předúpravou ryb, které je třeba očistit od všech nepotřebných, dobře omýt a osušit papírovými utěrkami. Dále je třeba ji potřít směsí koření na ryby koupené v každém obchodě s potravinami, osolit a poté pokapat lžící citronové šťávy.

Recept na pstruha duhového pečeného v troubě vyžaduje speciální náplň. Chcete-li jej připravit, musíte do samostatné misky vložit kousek taveného sýra nakrájeného na malé kostky. K tomu je třeba přidat pár drcených stroužků česneku a také malé množství jemně nasekané petrželky. Směs skládající se z uvedených ingrediencí se musí promíchat, aby byla homogenní, a poté jí naplnit ryby. Do břicha pstruha je také potřeba dát pár koleček limetky. Na vršek celé konstrukce by měla být také položena na tenké plátky nakrájená limetka a snítky máty.

Po provedení všech zde popsaných manipulací musíte rybu zabalit do fólie a poslat ji na plechu do trouby zahřáté na 200 stupňů. Jak dlouho péct pstruha v troubě v alobalu? Zpravidla to trvá asi půl hodiny. Po uplynutí této doby je třeba alobal otevřít a pstruha vrátit, aby se dopékal v troubě na dalších 10 minut - během této doby získá krásnou a velmi chutnou zlatavou barvu.

S mandlemi

Šíleně voňavé jsou steaky ze pstruha pečené v troubě v alobalu s mandlemi. K přípravě pokrmu podle tohoto receptu byste měli vzít čtyři steaky ze pstruha stejné velikosti, dobře je osušit kuchyňskými utěrkami a poté je štědře a rovnoměrně potřít směsí soli a pepře zakoupenou v obchodě. Dále je třeba je opatrně rozložit na dno zapékací misky, kterou je třeba nejprve vymazat olivovým olejem. Na steaky dejte 200 g předem oloupaných krevet (nejlépe malých), 50 g mandlí (drcených) a také nasekaný kopr (50 g) a bazalku (10 g).

Po rozložení všech ingrediencí nezbytných pro vaření pstruha pečeného v troubě je třeba je zakrýt fólií a poslat do trouby, která se musí nejprve zahřát na 200 stupňů. Za takových podmínek by se steaky ze pstruha pečené v troubě (ve fólii) měly vařit 20 minut, poté odstranit povlak a pokračovat v procesu dalších 10 minut.

V doporučeních pro toto jídlo je uvedeno, že je poměrně kalorické díky přidaným mandlím. Pokud však labužník není vyznavačem nízkokalorických diet, může v klidu ochutnat voňavé a neobvyklé steaky ze pstruha pečené v troubě exotickým způsobem. Takové jídlo můžete jíst se smetanovou omáčkou.

Ve smetanové omáčce

Toto velmi jemné jídlo je skvělou volbou pro rodinnou večeři. Pstruh na smetaně pečený v troubě je skutečným kulinářským uměním, které si nepochybně získá srdce všech domácností a samozřejmě i milovaného muže.

K přípravě tak jemného a velmi slaného pokrmu byste měli vzít pár steaků ze pstruha, osušit je a důkladně je potřít kořením na ryby smíchaným s trochou soli. Poté by měl být každý kus umístěn do forem vyrobených ručně z fólie - měly by to být jakési prohlubně, jejichž "strany"překročí výšku kusů ryb.

V samostatné misce je potřeba připravit smetanovou omáčku na pečení, díky které je pokrm tak pikantní a jemný. Vyrábí se smícháním 200 g smetany a 50 g strouhaného tvrdého sýra. Touto směsí nalijte každý kousek ryby a rovnoměrně rozdělte omáčku mezi steaky.

Protvin se pstruhem by měl být zakryt alobalem a poté odeslán v této formě k pečení v troubě, zahřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Jakmile uplyne stanovený čas, je třeba odstranit krycí fólii a proces vaření pokračovat dalších 10 minut, přičemž se teplota sníží na 180 stupňů. Když je jídlo hotové, musí se okamžitě vyjmout z trouby a podávat horké. Můžete to udělat jak samostatně, tak v kombinaci s vydatnou přílohou.

Se zeleninou

Skvělou variantou oběda nebo večeře je pstruh pečený v troubě se zeleninou. K jeho přípravě je třeba připravit celé tělo ryby, omýt ji, osušit ze všech stran i zevnitř a poté vydatně potřít marinádou.

K přípravě pikantní marinády je třeba vzít lžičku tekutého včelího medu, přidat do něj pár rozdrcených stroužků česneku a také koření na ryby a malé množství soli. Kromě toho všeho je v procesu přípravy omáčky na pstruhy pečené v troubě v alobalu nutné použít 20 ml sójové omáčky, stejné množství citronové šťávy a lžičku sladké rajčatové omáčky. Všechnosložky takové marinády by měly být míchány, dokud se nedosáhne stavu stejnoměrnosti, a teprve poté by měly být použity k určenému účelu.

Poté, co je pstruh potřen marinádou, jejíž postup vaření je popsán výše, by měl být ponechán na chladném místě po dobu 15-20 minut a během této doby můžete začít připravovat zeleninu, jejíž přítomnost poskytuje tento recept na pstruhy pečené v celé troubě. Chcete-li to provést, musíte vyčistit pár bulharských paprik od semen a nakrájet je na kruhy. Poté pomocí tenkých půlkroužků musíte nakrájet polovinu cibule.

Když je ryba hotová, musíte plech přikrýt alobalem, namazat ho olejem a položit na něj korpus. Poté pstruha pokryjeme cibulí a po jeho okrajích položíme nezmraženou zeleninu, která je součástí skladových směsí (je žádoucí, aby obsahovala zelené fazolky, brokolici, mrkev a květák). Recept na pstruha pečeného v troubě jako celek vyžaduje použití asi 400 g této směsi. Kromě toho všeho byste také měli na plech položit kolečka papriky (pro krásu můžete pořídit vícebarevné obrázky).

Všechny ingredience by měly být nahoře zakryté fólií. Jak dlouho péct pstruha v troubě? Tento proces zabere celkem asi 40 minut: 30 z nich musí být vařené zavřené a posledních 10 otevřených.

Pstruh říční

Tento druh ryby se od moře liší nejen svým prostředím, ale také chutí. Jak vařit říčního pstruha pečeného v troubě? K tomu musíte vzítjatečně upravené tělo takové ryby o hmotnosti asi 800 g. Mělo by být vykucháno, odstraněny všechny nepotřebné prvky, omyty a vysušeny papírovými ručníky. Většina kuchařů poznamenává, že při odstraňování vnitřností je třeba odstranit černý film, jinak během tepelné úpravy produktu výrazně zkazí chuť celého pokrmu. Na bocích korpusu musíte udělat několik příčných řezů.

Dále musíte vytvořit marinádu, která bude krmit ryby. Za tímto účelem smíchejte v jedné misce lžíci olivového oleje (10 g), drceného česneku a 2/3 lžičky soli a pepře. Touto marinádou nastrouhejte pstruhy ze všech stran a dejte na 15 minut stranou.

Mezitím musíte začít vytvářet vaječně-hořčičnou omáčku. K tomu smíchejte v misce vejce, špetku soli, lžíci hořčice a citronovou šťávu a také 30 g předem rozpuštěného másla. Všechny ingredience dobře prošlehejte.

Poté, co je ryba marinovaná, měla by být umístěna na plech vyložený naolejovanou fólií, zalít velkým množstvím vaječně-hořčičné omáčky a poté těsně zabalit a poslat do trouby předehřáté na 200 stupňů. Jak dlouho péct pstruha v troubě? To nebude trvat déle než 20 minut a na samém konci vaření je třeba rozvinout fólii.

Hotový pokrm podávejte ozdobený bylinkami.

Rady od zkušených kuchařů

Mnoho profesionálních kuchařů často sdílí svétajemství, jak upéct celého pstruha v troubě. Většina z nich se týká doby pečení ryby. Kuchaři s velkými kulinářskými zkušenostmi zpravidla nedoporučují péct déle než 40 minut, i když je k tomu použit alobal - zpravidla po této době ztrácí šťavnatost.

Při vaření pstruha duhového pečeného v troubě byste měli pamatovat na to, že bude obzvláště křehký a voňavý, když ho necháte přes noc v marinádě před tepelným zpracováním. K tomu je vhodné použít marinádu, která je nabízena v samotném receptu. Pokud chcete experimentovat, můžete do omáčky použít bylinky, jako je oregano, bazalka a majoránka.

Aby bylo zachováno maximální množství rybí šťávy, je nutné při vaření použít alobal. Za tímto účelem jej lze dokonce složit do několika vrstev. Pstruh pečený v troubě ve fólii se zpravidla vaří o 5–7 minut déle než otevřený. Na konci procesu vaření je třeba plech rozložit, aby ryba získala chutnou zlatou barvu.

A konečně, hlavním pravidlem, které se týká postupu při vaření pstruha, je jeho čerstvost. Čerstvé ryby jsou klíčem k chutnému a šťavnatému jídlu.