Pokrm ze soba: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tento druh masa, stejně jako zvěřina, je pro mnoho Rusů kuriozitou. Vepřové a hovězí maso je stále známější. Předpokládejme, že jste viděli v obchodě a koupili si pořádný kus zvěřiny. co s ním dělat? Jaké jídlo vařit? Nabízíme vám zajímavé a jednoduché recepty ze zvěřiny. Přejeme vám kulinářský úspěch!

Pečená zvěřina

Sada potravin:

• máslo - 1 polévková lžíce. l;
• bobkový list - 3 ks;
• 1 litr vody;
• 150 g sádla (nesoleného);
• 2 velké cibule;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l;
• stolní ocet – jedna a půl sklenice;
• 400 g zakysané smetany (jakýkoli tuk);
• zrnka pepře – 8–10 ks.;
• 1,5 kg zvěřiny (nejlépe ze stehna);
• sůl.

Praktická část:

1. Položíme na stůl produkty, ze kterých budeme pečeně vařit. Co bude dál? V naběračce je nutné vařit vodu s plátky cibule a kořením. Poté tekutinu zchladíme a přidáme do ní ocet.
2. Vložte zvěřinu do hluboké mísy. Nalijte předem připravenou marinádu. Čistíme na chladném místě 5dní. Každý den maso otočte.
3. 6. den zvěřinu vyjmeme z marinády. Odstraňujeme šlachy. Poté by měl být kus masa vysušen ručníkem. Ale to není vše. Zvěřinu plníme kousky sádla. Sůl. Navrch posypte moukou (1 polévková lžíce).
4. Maso dáme na pánev a opečeme na rozpáleném tuku. Srnčí maso otočíme na jednu, pak na druhou stranu. Když se na povrchu masa objeví zlatá kůrka, můžete oheň vypnout. Přeneste kus do misky. A do pánve, kde se smažila zvěřina, nalijte sklenici vody. Čekáme na okamžik varu. Poté obsah pánve odešleme do hrnce.
5. K masu přidejte cibuli a koření z marinády. Nahoře přikryjte víkem. Vše uhasíme pomalým zapalováním. Nezapomeňte pravidelně zalévat zvěřinu šťávou ze stejné pánve. Připravenost masa se určuje vidličkou. Když je uvařená, zchladíme ji a nakrájíme na vlákna. To je velmi důležité.
6. Dejte maso na misku. Dáme tomu tvar celého kusu. Po dušení zvěřiny nám zbyla omáčka. Není třeba nalévat. Dáme 1 polévkovou lžíci. l mouky. Přivést k varu. Přidejte výše uvedené množství zakysané smetany. Znovu provaříme. Zbývá to vše přecedit přes cedník. Kousky masa přelijeme připravenou omáčkou. Ve výsledku jsme dostali voňavou zvěřinu. Přejeme dobrou chuť!

Recept na zvěřinovou polévku

Požadované přísady:

• brambora – 6 ks;
• greens;
• 3 střední cibule;
• 450g jelení hrudí;
• 2-3 stroužky česneku;
• koření (pepř, sůl);
• trochu rostlinného (rafinovaného) oleje.

Pokyny k vaření

Krok 1. Chcete si uvařit bohatou a lahodnou zvěřinovou polévku? Poté udělejte vše tak, jak je napsáno v návodu. Nejprve musíme prsíčko opláchnout v tekoucí vodě. Poté maso nakrájejte na porce. Pošleme to do hrnce s vodou. Dáme tam i celou cibuli (bez slupek) a oloupanou mrkev. Načasováno na 2 hodiny.

Krok 2. Mrkev a cibule musí být odstraněny z vývaru. Tuto zeleninu již nebudeme potřebovat. Lze je vyhodit. Maso také vyjmeme a dáme na talíř. Zbylý vývar vařte na mírném ohni. Bude to trvat přibližně 45 minut. Poté můžete osolit a přidat koření.

Krok 3. Bereme novou cibuli a mrkev. Opláchněte vodou z vodovodu, očistěte a rozetřete. Pošleme je do pánve. Smažte pomocí oleje. Výslednou pečínku vložte do vývaru.

Krok 4. Nyní zbývá do pánve vložit nakrájené brambory a kousky masa. Polévku dále vaříme. Oheň vypneme až poté, co brambory změknou. První pokrm ze zvěřiny podáváme s čerstvými brusinkami nebo brusinkami. Polévku nalijte do misek a ozdobte nasekanými bylinkami.

Dušená zvěřina v pomalém hrnci

Seznam produktů:

• dvě střední cibule;
• 1,5l vody;
• 1kg zvěřiny (bez kostí);
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l;
• koření (pepř, sůl);
• mrkev - 2 kusy

Vaření:

1. Aby bylo jídlo šťavnaté a chutné, musíte maso dobře marinovat. Co je k tomu potřeba? Vložte kousek zvěřiny do hlubokého hrnku. Z octa a koření připravíme marinádu. Krmíme je masem. Odjíždíme na 8 hodin a nejlépe na noc.
2. Srnčí maso vyjmeme z marinády. Přebytečná tekutina by měla vytéct. Maso se důkladně omyje vodou, nakrájí se na obdélníkové tyčinky (malé). Přidáme koření. Může to být kurkuma nebo kmín.
3. Očistěte a omyjte mrkev. Namelte na středním struhadle.
4. Odstraňte slupku z cibule. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.
5. Vložte polovinu nakrájené zeleniny do mísy multivarku. Poté přichází na řadu masová vrstva. Nyní položte zbytek cibule a mrkve. Počet vrstev bude záviset na velikosti a tvaru misky.
6. Spuštění režimu „Hašení“. Časovač by měl být nastaven na 1,5-2 hodiny. Poté může být zvěřina podávána u stolu. Skvělým doplňkem k tomu budou vařené brambory.

Domácí srnčí klobása

Složení:

• vnitřnosti - 6 m;
• hops-suneli;
• 400 g čerstvého sádla;
• česnek - půl hlavy;
• trochu sušeného kopru;
• 1, 8kg zvěřiny;
• koření (pepř, sůl).

Pokyny

1. Nejprve se pojďme zabývat zpracováním masa. Musí se umýt a vysušit. Dále nakrájejte na kostky.
2. Přijímáme tuk. Nakrájíme na kousky. Velikostně by měly být o něco větší než kostky masa. Toto je velmidůležité.
3. Oloupejte česnek. Projděte speciálním lisem.
4. V míse smíchejte kousky sádla a masa. Sůl. Posypte kořením.
5. Sobí klobása zahrnuje použití vnitřností. Právě v nich bude položena výplň. Střeva tedy vymýváme v tekoucí vodě. Navlékneme je na speciální trysku instalovanou na mlýnku na maso. Střeva plníme mletým masem (zvěřina + sádlo a koření). Co bude dál? Každých 30 cm je nutné střeva zakroutit. Opatrně je rozdělte na párky. Pokud existují místa, kde se shromažďuje vzduch, musíte je okamžitě propíchnout jehlou.
6. Předehřátí trouby. Vhodná teplota je 200 °C. Na plech, jehož dno je vymazané olejem, rozložíme klobásy. To vše se posílá do trouby. Necháme 30 minut. Otočte klobásy. Pečte je dalších 10 minut. Poté je podáváme na stůl. Každá srnčí klobása se nakrájí na několik kusů. Rajčatová nebo smetanová houbová omáčka se k tomuto jídlu skvěle hodí.

Jak udělat sobí guláš

Nabízíme vám jednoduchý a časově nenáročný recept. Pokyny pro vaření guláše jsou uvedeny níže:

Krok 1. Maso omyjte ve studené vodě. Nakrájíme na kostky (střední). Každý kus je mírně otlučený speciálním kladivem. Posypte solí a pepřem.

Krok 2. Srnčí guláš se obvykle sbírá na zimu. Proto je třeba předem připravit skleněné nádoby. Sterilizujte je a víčka. Na dno každé sklenice dáme lavrushku (3 listy).

Krok 3. Většina prácedokončeno. Vezmeme sklenice, rozložíme do nich kousky zvěřiny a několikrát je zabalíme do fólie. Nádobu vložíme do studené trouby. Nastavte teplotu na 180°C. Maso by mělo ve skleněných nádobách 3 hodiny chřadnout.

Krok 4. Když je srnčí guláš uvařený, musíte ho dostat z trouby. Sklenice s obsahem by měly vychladnout. Poté je přikryjeme čistými víčky a na zimu srolujeme.

Zavíráme

Doufáme, že vás recepty na zvěřinu popsané v článku oslovily a inspirovaly ke kulinářským počinům. Je jedno, co z tohoto masa chcete vařit – polévku, pečeně nebo klobásu. V každém případě získáte jemné, chutné a uspokojivé zvěřinové jídlo.