Pohankové palačinky: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ruská kuchyně je možná jednoduše nerealistická, kterou si lze představit bez tenkých a svěžích, sladkých a slaných, ale vždy voňavých a lahodných palačinek. S několika jednoduchými ingrediencemi - moukou, vejci a mlékem - můžete připravit celou hromadu voňavých koláčů. A jaké množství jejich receptů! Palačinky se hodí doslova k jakékoli náplni: med, džem, kondenzované mléko, ovoce, maso, houby a dokonce i zelenina.

Jedno však všechny tyto produkty spojuje – nelze je vařit bez mouky. Je pravda, že současní odborníci na výživu se pšeničného produktu obávají, považují ho za příliš kalorický a z hlediska přínosů pro tělo absolutně nepoužitelný. Ale palačinky z pohankové mouky mohou být skutečným nálezem pro ty, kteří se starají o svou postavu a zdraví. Přestože i když jen rádi překvapujete svou rodinu nějakým neobvyklým jídlem, tento recept se vám bude určitě hodit.

Tajemství vaření

Pohankové palačinky jsou ve srovnání s klasickou verzí pokrmu považovány za rozmarnější pochoutku. A to je způsobeno vlastnostmi samotné cereálie. Pokud se tedy rozhodnete uvařit vynikající pohankové palačinky, věnujte pozornost některým pravidlům a doporučením.

• Přidanou mouku nezapomeňte prosít – zbavíte ji tak různých nečistot a nasytíte kyslíkem. Mimochodem, je to on, kdo umožňuje, aby produkty byly vzdušné a něžné.
• Aby se palačinky nerozpadly, lze pohankovou mouku kombinovat s drcenou rýží, ovesnými vločkami nebo obyčejným škrobem.
• Zrnka soli a cukru by se měla dobře rozpustit. Chcete-li to provést, je nejjednodušší je nejprve naplnit teplou vodou a teprve poté je přidat do těsta.
• Suché přísady by měly být pokud možno smíchány odděleně od tekuté hmoty.
• Aby se palačinky nepřilepily k pánvi, přidejte do těsta trochu slunečnicového oleje. A pokud se nebojíte obsahu kalorií v pamlsku, můžete použít krémový produkt.
• Chcete-li omezit hrudky, nejprve v těstě rozpusťte sůl a teprve potom přidejte mouku.
• Mějte na paměti, že drcená pohanka hodně nabobtná. Pokud je těsto příliš husté, přidejte do něj ještě trochu vody nebo mléka.
• Pro recept na pohankové palačinky je nejlepší použít litinovou pánev nebo takovou, která má nepřilnavý povrch.
• Ploch na smažení namažte nejlépe polovinou cibule nebo brambory.
• Upozorňujeme, že pohankové palačinky jsou mnohem tmavší než ty z pšeničné mouky. Pokud je produkt pokrytý zlatou kůrkou s kávovým odstínem, je připraven.

Recept na pohankové palačinky s mlékem

Toto je klasický způsob výroby tenkých voňavých dortů. Pohanková moukamá špatnou lepivost, takže je stále potřeba malé množství pšeničného produktu. Takto vypracujete těsto správné konzistence - z takové hmoty bude mnohem snazší upéct koláče, které se přitom nerozpadnou.

Na výrobu pohankových palačinek podle receptu budete potřebovat:

• 0,5l mléka;
• lžíce cukru;
• 80 g másla;
• 150g pohankové mouky;
• 2 vejce;
• lžička soli;
• 100 g pšeničné mouky.

Množství cukru si můžete sami upravit v závislosti na vlastních chuťových preferencích a zvolené náplni. Všechny potřebné produkty dejte předem na teplé místo.

Metoda vaření

V hluboké míse smíchejte pohankovou a pšeničnou mouku, přidejte sůl a cukr. Všechny suché ingredience důkladně promícháme. Nyní do nádoby pošlete připravená vejce a několik polévkových lžic mléka. Hmotu dobře promíchejte, aby v ní nezůstala jediná hrudka.

Postupně přidávejte zbývající mléko po částech po několika lžičkách. Po každém přidání důkladně promíchejte. Jedině tak se zcela zbavíte hrudek a připravíte skutečně homogenní těsto. Výsledkem bude spíše tekutá hmota.

V této fázi pošlete rozpuštěné máslo do těsta. Tekutý ho můžete připravit pomocí mikrovlnné trouby nebo vodní lázně. Znovu dobře promíchejte, dokud nebude hladká.konzistence. Připravené těsto nechte půl hodiny teplé.

Po předepsané době podle receptu lze péct pohankové palačinky. To by mělo být provedeno na suché pánvi, dokud nebude bohatý kávový odstín. Hotové palačinky by měly být nejlépe potřené máslem. Teď už stačí jen naplnit upečené koláče a podávat.

Recept na kefírové pohankové palačinky

Takové dorty jsou velmi svěží, jemné a prolamované. Kefír lze nahradit jakýmikoli jinými fermentovanými mléčnými výrobky. A pokud jsou sladké, pak by mělo být množství cukru v receptu mírně sníženo. Mimochodem, recepty na pohankové palačinky bez droždí jsou zaslouženě považovány za nejrychlejší a nejjednodušší na přípravu.

Nejprve si připravte vše, co potřebujete:

• 2 polévkové lžíce cukru;
• 200 ml kefíru;
• 180 g mouky;
• 2 vejce;
• 200 ml vody;
• 0, 5 lžiček soli.

Proces vaření

Nejprve šlehejte vejce, dokud nezískáte nadýchanou, objemnou pěnu. Poté do nich nalijte teplý kefír. Směs osolíme a přidáme cukr. Výslednou směs míchejte, dokud nebude hladká. Nyní do hmoty pošleme dobře prosátou mouku. Suroviny utřete tak, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky.

Nyní zbývá pouze přidat mouku. Dělejte to postupně, po každé nové porci těsto intenzivně hněte. Ve výsledku by se hmota měla ukázat jako docela tekutá a hladká.

Pokudtěsto vyšlo trochu husté, přidejte do něj ještě trochu tekutiny. Mimochodem, pokud použijete minerální vodu, hotové palačinky získají překvapivě vzdušnou strukturu.

Nechte těsto v teple trochu „odpočinout“a pak začněte péct koláče. Pohankové kefírové palačinky připravené podle tohoto receptu se ukáží jako velmi krásné a lehké. Mohou být plněné jakýmkoliv pamlskem dle vašeho výběru.

palačinky bez droždí a pšeničné mouky

Tato dobrota je velmi chutná a uspokojující. Chuť pohankových palačinek připravených podle tohoto receptu je velmi neobvyklá a zajímavá. Tuto pochoutku stojí za to alespoň jednou vyzkoušet.

Pro přípravu pohankových palačinek podle receptu je třeba připravit:

• 120 g mouky;
• lžíce citronové šťávy;
• máslo ve stejném množství;
• 100 ml vody;
• stejné množství mléka;
• 3 vejce;
• špetka soli.

V ideálním případě je vhodné večer připravit těsto bez droždí a ráno upéct chutné koláče.

Proceedings

V jedné nádobě smíchejte připravenou vodu a mléko. Tekutinu osolíme a postupně do ní přidáváme prosátou pohankovou mouku. Přidávejte po dávkách. Pak přijde na řadu měkké máslo a čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Důkladně promíchejte, zakryjte plastovým obalem a nechte přes noc uvnitř. A ráno do těsta přidejte vejce, hmotu znovu promíchejte a začněte péct dobrotu.

Za své úsilí budete odměněni lahodnými palačinkami s úžasně jemnou texturou. Vaše domácnost si takovou lahůdku jistě užije.

Co podávat k pohankovým plackám

Takové dorty se hodí k jakékoli náplni, ale svou chuť nejlépe prozradí ve směsích s neslazenou náplní.

Pohankové palačinky skvěle doplní například smažené žampiony, vařená vejce s bylinkami, solené ryby, tvrdý a tavený sýr, mleté maso a kuřecí játra. Ale dorty s červeným kaviárem jsou královskou lahůdkou.

Pokud jde o sladkou náplň, je vhodné dát přednost čerstvému ovoci a bobulovým plodům.