Recept na francouzský jablečný koláč. Francouzský jablečný koláč "Tart Tatin"

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Francouzské pečivo je mnohými považováno za nejvybranější, poněkud náladové, vzdušné a chutné. Podává se k snídani, jako dezert ke slavnostní večeři nebo jen tak k čaji. Stačí si jen představit francouzský jablečný koláč a představivost vás okamžitě zavede do ulic Paříže, ke stolu v útulné kavárně. Takové dezerty jsou vrcholem kulinářského umění. Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo by odolal nádherné vůni a lahodně jemné chuti čerstvého pečiva. A není jediného Francouze, který by ji nemiloval. Pro pekaře je pečení skutečným tvůrčím procesem, uměním, jehož prostřednictvím je vyjádřena láska k profesi.

Jak ale uvařit francouzský jablečný koláč sám, a ještě tak, aby se nelišil od originálu? Dnes se to pokusíme zjistit.

francouzský Tarte Tatin

Tento jablečný koláč je jedním z nejznámějších francouzských dezertů. Vařené samostatně, potěší svou chutí a vůní, poskytne mimořádné potěšení. Dezert je připraven poměrně rychle a jednoduše.

Složení: deset lžic mouky, pět lžic cukru, dvě stě gramů másla, jedno vejce. Na náplň: tři jablka, jedna limetka, třicet gramů vermutu. Na polevu: dvě lžíce meruňkového džemu, jedna lžíce cukru.

Příprava: před pečením francouzského jablečného koláče „Tarte Tatin“je třeba z limetky odstranit kůru a smíchat ji s jednou lžící cukru. Směs se nechá chvíli stát, aby se vytvořila šťáva. Z limetky se vymačká šťáva, po poklepání ovoce na stůl se přidá vermut a promíchá se.

Příprava těsta

K rychlé přípravě těsta můžete použít kuchyňský robot. Vložíme do ní máslo a mouku nakrájenou na kostičky, promícháme a přidáme cukr. Vejce se rozšlehá. Přidáme vermut a těsto vymícháme do hladka. Kuchyňský robot je dobrým pomocníkem v kuchyni, zvláště když potřebujete udělat francouzský jablečný koláč "Tatin".

To vše lze reprodukovat ručně, ale pak je potřeba pracovat dostatečně rychle, aby se máslo nerozpustilo. Hotové těsto se shromáždí do koule, zabalí se do potravinářské fólie a na hodinu se vloží do chladničky.

Příprava náplně a tvarování koláče

Připomeňme, že připravujeme francouzský jablečný koláč "Tarte Tatin". Jablka se umyjí a nakrájí na malé plátky, odstraní jádro. Naplech se vyloží pečicím papírem, který se vysype moukou, a na něm se vyválí těsto. Jablka se začínají rozšiřovat od vnějšího okraje, takže se tvoří jádro květu. Navrch posypeme připravenou limetkovou kůrou. Dort se peče čtyřicet minut.

Mezitím se smíchá džem a cukr, který se protře přes síto. Koláč vyjmeme a potřeme horkou připravenou směsí. Hotový francouzský jablečný koláč, jehož recept jsme recenzovali, je chuťově jemný.

Apple Crumb Pie

Takový dezert lze připravit o víkendu, příbuzní a přátelé se budou těšit na jemné a voňavé pečivo.

Složení: sto čtyřicet gramů mouky, šedesát gramů másla, jedno vejce, osm sklenic mléka, sto gramů cukru, jedna lžíce droždí, špetka soli, tři jablka. Na drobenku: tři špetky skořice, sedmdesát gramů mouky, čtyřicet gramů másla, sedmdesát gramů hnědého cukru.

Příprava: před pečením francouzského jablečného koláče je třeba připravit těsto. K tomu vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vejce, sůl a mouku se špetkou sody. Poté zalijeme mlékem s droždím a vypracujeme těsto. Vkládá se do připravené formy. Jablka se oloupou, nakrájí na plátky a rozloží na těsto do kruhu.

Pak si připravte drobenku. K tomu se mouka smíchá se skořicí, přidá se máslo a cukr. Tato směs se důkladně tře rukama a poté se položí na ovoce. Francouzský jablečný koláč pečenýjehož recept je velmi jednoduchý, v troubě po dobu třiceti pěti minut.

Jablečný koláč s mandlemi

Složení: čtyři vejce, dvě stě gramů másla, tři sta padesát gramů mouky, dvě stě padesát gramů cukru, jeden balíček prášku do pečiva na těsto, jeden balíček vanilky, padesát gramů mletých mandlí, tři jablka, dvě lžíce citronové šťávy, moučkový cukr.

Příprava: Tento francouzský jablečný koláč je velmi snadný na přípravu. K tomu jablka nakrájíme nadrobno, pokapeme citronovou šťávou, promícháme a necháme chvíli odležet. Mezitím smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme vanilku, mandle a cukr. Vejce ušleháme do běla a přidáme k suché směsi spolu s rozpuštěným máslem. Vše je důkladně promícháno.

Půlku těsta dejte do formy, poklaďte jablky a přikryjte druhou polovinou těsta. Pečeme v předehřáté troubě na čtyřicet minut.

Hotový francouzský jablečný koláč vychladíme a posypeme moučkovým cukrem. Tento dezert se hodí ke zmrzlině a kávě.

Jablečný koláč vzhůru nohama

Složení: jeden kilogram jablek, sto šedesát gramů másla, sto třicet gramů moučkového cukru, jeden balíček vanilkového cukru, skořice a vlašské ořechy podle chuti, hotové křehké těsto.

Příprava: Před pečením francouzského jablečného koláče musíte vysokou pánev vymazat máslem, nasypat na ni moučkový cukr a zapálit, aby se rozpustil. Jablka se oloupou, nakrájí anaskládejte navrch tak, aby zcela pokryly povrch pánve. Zahřívají se deset minut, aniž by zasahovaly, pro karamelizaci. Poté se pánev vloží na deset minut do trouby a poté se k jablkům přidá skořice, vanilka a ořechy.

Těsto se rozválí a pokryje jablky tak, aby přesahovalo formu. Okraje uvnitř okořeníme a pečeme v troubě asi deset minut. Poté je forma pokryta velkým talířem a převrácena, ponechána po dobu deseti minut a poté odstraněna. Dort je hotový a doma jíme francouzský jablečný koláč.

koláč s jablky a karamelem

Složení: šest set gramů kyselých jablek, šest lžic másla, dva šálky cukru, dvě vejce, sedmdesát gramů zakysané smetany, půl lžíce citrónové kůry, půl lžíce vanilkového extraktu, jedna sklenice mouka se skluzavkou, půl lžíce prášku do pečiva na těsto, moučkový cukr.

Vaření. Francouzský karamelový jablečný koláč se připravuje takto: jablka oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a pokapeme citrónovou šťávou. Jsou vyloženy ve vymazané formě. Sklenice cukru se vloží do půl sklenice vody a vaří se, dokud se směs nezbarví do jantaru. Jablka jsou politá tímto karamelem.

Máslo se vyšlehá s cukrem do nadýchané hmoty, přidá se vejce, zakysaná smetana, vanilka a kůra. Dále smícháme mouku s práškem do pečiva a solí, jemně vmícháme olejovou směs. Těsto se nanese na jablka a peče se čtyřicet minut. Hotový dezert se ochladí po dobu patnácti minut a rozloží se na velkou misku s náplní. Navrch nasypte cukrv prášku a podáváme s čajem.

Otevřít jablečný koláč

Toto pečivo se připravuje bez přidání vajec. Ukáže se voňavé a velmi chutné.

Složení: dvě stě padesát gramů mouky, dvě stě gramů cukru, špetka soli, sto dvacet pět gramů másla, tři sladká jablka, půl lžíce skořice.

Příprava: nejprve připravte základ koláče. K tomu nasypte mouku do skluzavky a nasekejte na ni studené máslo, aby se vytvořily malé kousky. Sto gramů cukru se rozemele na prášek, nasype se do směsi a rozetře se rukama. Poté přidejte sůl a tři lžíce vody (mléka) a těsto dobře vypracujte (mělo by vychladnout). Z toho se vytvoří koule, která se vloží do plastového sáčku a na půl hodiny do chladničky.

Mezitím se jablka oloupou a nakrájí na malé plátky. Těsto se vyjme z chladničky a sroluje do vrstvy, poté se přenese do formy a vytvoří základ pro budoucí koláč. Dělají krásné lemování po stranách.

Těsto je posypané cukrem. Jablka jsou umístěna nahoře ve třech řadách (od strany ke středu). Ovoce se zalije cukrem a skořicí, koláč se peče v troubě půl hodiny.

A nakonec

Francouzské pečivo je velmi oblíbené po celém světě. Francouzský jablečný koláč není výjimkou. Tento dezert je velmi jemný a voňavý, milují ho dospělí i děti. Žádná snídaně ve Francii se neobejde bez pečení s voňavou křupavou kůrkou. Výroba dezertů je zdepodmanivá kreativita, která přináší radost a je vyjádřena láskou k vaší práci a lidem.

Kuchyně této země byla vždy považována za vrchol dokonalosti v kulinářském umění a zkušení kuchaři jsou druhem básníků. Francouzi jsou milovníci volánů, takže jsou vybíraví a pečliví ve výběru kvalitních produktů pro svá jídla. Možná proto je francouzské pečivo tak krásné a chutné. Jablečný koláč je jedním z nejoblíbenějších dezertů nejen ve Francii, ale po celém světě. Připravuje se jak na snídani, tak na různé svátky a oslavy. Tento dezert mají rády především děti, protože je velmi jemný. Dopřejte své domácnosti alespoň jednou týdně gurmánské francouzské pečivo. Dobrou chuť!