Fancy koláče: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pečení je oblíbené u mnoha lidí. Lze podávat jako hlavní jídlo nebo dezert včetně slavnostní tabule. A pokud vyrábíte neobvyklé koláče, hosté to jistě ocení. Originality lze přitom dosáhnout různými kombinacemi komponentů, typem těsta nebo tvarem hotového výrobku. Některé zajímavé varianty těchto koláčů jsou uvedeny níže.

Varianta jablka

Jablečné pečivo je vždy velmi oblíbené, protože je levné a snadné. Ale co když toto ovoce smícháte se sýrem brie? Ukáže se neobvyklý jablečný koláč s jemnou chutí. K jeho přípravě budete potřebovat:

• balíček mraženého křehkého těsta;
• 5-6 velkých jablek, bez jádřince, ale neloupaných, hrubě nakrájených;
• 1/4 šálku medu + navíc na pokapání dortu;
• šťáva z půlky citronu (asi 1 polévková lžíce);
• čtvrt šálku tmavě hnědého cukru;
• 1 polévková lžícel. mouka;
• 1 polévková lžíce l. mletý koriandr;
• 1 polévková lžíce l. mletá skořice;
• špetka kajenského pepře;
• 230g smetanový sýr Brie, nakrájený na tenké plátky (ponechte bílou kůru);
• 1 vaječný bílek, rozšlehaný;
• granulovaný cukr na posypání.

Jak na to?

Těsto rozdělte na dvě části. Těsto dejte do lednice alespoň na hodinu nebo přes noc. Troubu předehřejte na 190 stupňů. Poté začněte připravovat náplň neobvyklého jablečného koláče.

Ve velké míse smíchejte jablka s medem, citronovou šťávou, hnědým cukrem, moukou, koriandrem, skořicí a kajenským pepřem. Jednu část těsta rozválejte na tenkou vrstvu a válečkem přeneste do kulatého tvaru. Přitiskněte jej ke dnu a bokům formy, abyste vytvořili místo pro výplň. Naplňte ji polovinou jablečné náplně. K tomu použijte děrovanou lžíci, abyste nepřidali příliš mnoho tekutiny. Náplň zakryjte plátky brie. Přidejte zbývající jablečnou směs a znovu poklaďte sýrem. Zbylé těsto rozválejte a položte na náplň, sevřením okrajů uzavřete základnu.

Vršek tohoto neobvyklého koláče potřete tenkou vrstvou bílku a posypte cukrem. Na povrchu výrobku udělejte několik otvorů, aby při vaření mohla unikat pára vytvořená jablky. Koláč pečte asi 45 minut, dokud není vršek zlatavě hnědý. Pokud se koláč začne nahoře připalovat, ale uvnitř zůstane syrový, přikryjte ho.fólie.

Dárkový dort ve tvaru košíku

Lahodné a neobvyklé koláče mohou být použity jako jedlý dárek. Recept na lahodný produkt tohoto typu je uveden níže. Jeho náplň tvoří malinové suflé a čerstvé bobule. Charakteristickým rysem tohoto dezertu je tvar dárkové krabičky nebo košíku. Základ nebo náplň do něj můžete připravit předem a pokračovat ve vaření další den. K výrobě tohoto podivně tvarovaného koláče budete potřebovat následující.

Na malinové soufflé:

• 3 šálky malin;
• půl šálku cukru;
• 1 lžička citronová kůra;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 2 polévkové lžíce. l. voda;
• 2 velké žloutky;
• 2 polévkové lžíce plus 2 lžičky. kukuřičný škrob;
• 1/8 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce l. chlazené nesolené máslo, nakrájené na kostičky.

Na test:

• 1, 25 šálků mouky;
• 1/4 šálku sekaných mandlí, pražené;
• čtvrt šálku cukru;
• 1/4 lžičky sůl;
• 7 umění. l. nesolené máslo.

Na ozdobu:

• sklenka malin;
• hobliny z citronové kůry (volitelné).

Vaření jedlého dárku

Při přípravě suflé smíchejte v hrnci na mírném ohni maliny, cukr, kůru, citronovou šťávu a vodu. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte pět minut. Odstraňte z ohně a nechte pět minut stát. Vložte do kuchyňského robotunebo mixér, šlehejte, dokud nebude úplně hladká. Směs přeceďte přes jemné síto do mísy a odstraňte veškeré pevné látky.

Vypláchněte pánev a vraťte do ní přecezenou hmotu. V malé misce ušlehejte žloutky a kukuřičný škrob do hladka. Tuto směs vlijeme do malinové hmoty, na mírném ohni přivedeme k varu. Za stálého míchání minutu vařte a poté stáhněte z ohně. Postupně přidávejte sůl a olej, míchejte do hladka. Přeneste suflé do střední mísy, zakryjte potravinářskou fólií a přitlačte ji přímo na povrch produktu, aby se zabránilo krustě. Dejte do chladničky alespoň na dvě hodiny.

Jak připravit základ těsta

Abyste vytvořili těsto, předehřejte troubu na 190°C a vnitřek silikonové formy postříkejte olejem. Ve středně velké míse prošlehejte mouku, nasekané mandle, cukr a sůl. Smažte olej na pánvi se silným dnem na mírném ohni za stálého míchání, dokud není napěněný a tmavě hnědý. Bude to trvat asi šest minut. Přidejte hnědé máslo do směsi mouky a míchejte, dokud se úplně nespojí. Těsto rozetřete na dno a boky pánve v rovnoměrné vrstvě. Pečte 25 minut, dokud výrobek mírně nezezlátne. Zcela vychladněte na mřížce. Pokud jste základ udělali den před sestavením tohoto luxusního koláče, opatrně jej zakryjte fólií.

Pro sestavení dezertu naplňte základ vychlazeným malinovým suflé. Jeho povrch srovnejte cukrárnoušpachtle. Maliny rozprostřete v rovnoměrné vrstvě po horní části koláče. Před podáváním dvě hodiny vychlaďte.

Exotický ovocný koláč

Jak můžete vidět na fotografii níže, neobvyklý koláč z exotického ovoce vypadá úžasně krásně. Voňavé mango a šťavnaté pitahayas vám umožní vytvořit skutečné sladké mistrovské dílo. Abyste si ho vyrobili sami, budete potřebovat:

• 1, 25 šálků univerzální mouky;
• 3 polévkové lžíce. l. cukr;
• špetka soli;
• půl šálku studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce l. ledová voda.

Na nádivku:

• 1 vanilkový lusk nebo sáček vanilky;
• jeden a půl sklenice mléka;
• půl šálku cukru;
• 1/4 šálku univerzální mouky;
• 1 vejce.

Pro registraci:

• 1 zralé mango;
• 1 pitahaya;
• 1/4 šálku meruňkového želé, rozpuštěné.

Vaření exotického dezertu

Tento neobvyklý recept na koláč je velmi jednoduchý. V míse kuchyňského robota smíchejte mouku, cukr a sůl. Postupně přidávejte olej a pokaždé pár sekund šlehejte, dokud směs nebude vypadat jako malý hrášek. Přidejte vejce a vodu. Znovu šlehejte, dokud se nezačne tvořit homogenní těsto. V případě potřeby přidejte vodu. Vyjměte těsto z kuchyňského robotu a rukama vytvarujte kouli.

Na pomoučené ploše rozválejte do vrstvy a vložte do kulaté zapékací mísy s odnímatelným dnema vysoké okraje. Těsto na několika místech propícháme vidličkou. Dejte na 30 minut do lednice. Pekáč s těstem dejte na nejnižší příčku trouby předehřáté na 200°C. Pečte asi 20 minut, nebo dokud není základ dozlatova. Nechte obrobek vychladnout.

Jak vyrobit nádivku?

V tuto chvíli si připravte náplň. Vanilkový lusk podélně rozpůlíme. Semena odstraňte špičkou nože. V hrnci jemně zahřejte mléko s vanilkovými semínky a luskem, dokud není horké. V dalším smícháme cukr a mouku, ušleháme s vajíčkem dohladka. Tuto směs postupně vléváme do horkého mléka. Přiveďte k varu na středním plameni za stálého šlehání a dávejte pozor, abyste oškrábali dno a stěny hrnce. Zahřívejte 1-2 minuty na mírném ohni. Vyjměte vanilkový lusk. Pokud používáte práškový vanilin, přidejte jej v tuto chvíli. Položte potravinářskou fólii přímo na krém. Nechte vychladnout a poté ochlaďte do úplného vychladnutí, asi 2 hodiny.

Jak připravit dezert?

Oloupejte mango. Ovoce rozpůlíme podél pecky a nakrájíme na tenké plátky. Pitahaya oloupejte, dejte pozor, abyste nechali růžovou část, která je pod slupkou. Nakrájejte na tenké plátky. Dejte stranou.

Na základ potřete vychlazený máslový krém. Ozdobte ovocem střídavě plátky manga a pitahaya. Potřeme rozpuštěným meruňkovým želé. Dáme do lednice asi na hodinu. Vyjměte z formy těsně před podáváním.

Irský rybí koláč

Totokoláč z neobvyklého těsta. Jeho charakteristickým znakem je, že se nehněte z mouky, ale skládá se z bramborové kaše. Přesto se tomuto irskému národnímu jídlu říká koláč. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300 gramů čerstvé tresky;
• 300 gramů velké krevety, loupané;
• 300 gramů mušle, loupané;
• 6 umění. l. nesolené máslo, pokojové teploty;
• 1 najemno nakrájená cibule;
• 2 šálky plnotučného mléka;
• 2 bobkový list;
• 2 snítky čerstvého tymiánu;
• Jemná mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř;
• 2 polévkové lžíce. l. univerzální mouka;
• 1/4 šálku nakrájené čerstvé zelené cibule;
• 2 šálky bramborové kaše.

Jak udělat irský koláč?

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložte ji do velkého hrnce a přidejte studenou vodu, aby byly všechny kousky zcela pokryty. Zahřejte na mírném ohni a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, abyste udrželi mírný var a vařte, dokud nejsou brambory úplně měkké. Bude to trvat asi 15 minut. Vodu slijte a nechte asi 2 polévkové lžíce. Pro dokonale hladké pyré protáhněte brambory mlýnkem na maso a poté rozmačkejte speciálním válečkem. Pokud bude příliš hustá, přidejte trochu odložené tekutiny. Nechte pyré úplně vychladnout.

Troubu předem předehřejte na 180°C. Tresku nakrájejte na 3 cm kousky a odstraňte kousky z hřebenatekskořápky. Roztavte 2 polévkové lžíce. l. máslo na střední pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte za stálého míchání, dokud nebude průsvitná a měkká, asi 5 minut. Nalijte mléko do hrnce a přidejte bobkový list a snítky tymiánu. Za častého míchání přiveďte k varu, dochuťte solí.

Vařte každý druh mořských plodů zvlášť. Tresku vložíme do vroucího mléka a vaříme, dokud ryba nezměkne, 1 až 2 minuty. Vložte ji děrovanou lžící na talíř, přidejte do stejné pánve mušle a vařte 30 sekund. Vyjměte je a vložte krevety do mléka, povařte je jednu minutu. Tresku rozmačkejte vidličkou nebo rukama na kaši. Dochuťte solí a pepřem.

V malé misce rozdrťte 2 polévkové lžíce. l. máslo s moukou. Smíchejte s mlékem, ve kterém se vařily ryby a mořské plody, odstraňte z něj bobkové listy a bylinky. Zahřívejte na mírném ohni a vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne, asi 5 minut. Vzniklou omáčkou přelijte ryby a mořské plody. Přidejte cibuli a vše promíchejte.

Zapékací mísu vymažeme máslem a dno a boky potřeme stejnoměrnou vrstvou bramborové kaše, kterou pevně přitlačíme lžící. Do omáčky vložte ryby a mořské plody. Navrch rozetřeme zbylé pyré. Tento neobvyklý koláč pečte 15 minut.