Solyanka bez masa: recept krok za krokem s fotografiemi, funkcemi a tajemstvím vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ruská kuchyně je plná mnoha vynikajících receptů. Solyanka je považována za jedno z tradičních jídel. Jedná se o polévku ve strmém vývaru s přídavkem různých přísad, jako je zelí, kapary, olivy, citron, okurky, houby atd. V hodgepodge se ingredience zelné polévky a nálevu spojí. Dalším charakteristickým znakem tohoto pokrmu je přítomnost koření. Do polévky se zpravidla přidává pepř, kopr, petržel, česnek. Existuje mnoho různých možností vaření.

Soljanka je polévka vařená na strmém vývaru. Existují tři hlavní odrůdy tohoto jídla - s houbami, masem a rybami. Navíc má nakyslou chuť. Pokud je to žádoucí, můžete obohatit chuť a přidat různé koření, bylinky a zakysanou smetanu. Pokud jde o seznam možných složek, do takové polévky lze přidat libovolné přísady: různé druhy masa, uzená klobása, houby, ryby, ale i zelenina a koření.

Bezmasý džbánek s fazolemi nebo chřestem

Tato polévka se nejčastěji připravuje k jídlu během půstu. nicméněje také skvělý na neformální jídelní stůl v kteroukoli jinou roční dobu.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• fazole (běžné nebo chřest) – půl sklenice;
• hustý rajčatový protlak – 1 polévková lžíce;
• olivy nebo černé olivy – 1 sklenice;
• pickles - 2 nebo 3 kusy;
• kapary - 2 polévkové lžíce;
• jedna žárovka;
• bobkový list - 3;
• voda – 2 l;
• rostlinný olej na smažení přísad;
• sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Proces vaření

Postup výroby bezmasého mišketu je docela jednoduchý. Tento recept bude skvělým doplňkem kulinářského arzenálu každého šéfkuchaře.

• Fazole je třeba nejprve naplnit vodou a na několik hodin namočit. Nejlepší je to udělat v noci. Poté hodinu vařte. 15 minut před připraveností k přidání soli.
• Cibuli nakrájejte na půlkolečka a na pánvi trochu orestujte. Tedy nesmažit, ale jen mírně ohřívat s přidáním malého množství slunečnicového oleje.
• Pak dejte cibuli k fazolím.
• Okurky oloupeme, nakrájíme na malé kousky a trochu podusíme. Pak také přidejte k fazolím.
• Lžíci rajčatového protlaku důkladně promíchejte se zbytkem ingrediencí a nechte přejít varem.
• Na konci vaření přidejte koření podle chuti, bobkový list, kapary, olivy nebo olivy. Vařte několik minut.

S houbami, ječmenem a klobásou

Toto je další bezmasý recept na hodgepodge s klobásou. Polévka je výživná, hustá a má nepřekonatelnou vůni. Na první pohled se zdá, že seznam potřebných surovin je příliš objemný, ale toto jídlo je připraveno z jednoduchých a cenově dostupných surovin:

• žampiony – 200 g;
• brambory - 5 kusů;
• luk - 1;
• olivy;
• uzená klobása – 100 g;
• jedno rajče;
• dva plátky citronu;
• česnek - 1 stroužek;
• mražený zelený hrášek – 2 polévkové lžíce;
• perličkový ječmen – 100 g;
• bobkový list, sůl, pepř;
• rostlinný nebo olivový olej.

Recept na housku s klobásou (bez masa) je docela jednoduchý. Musíte však pečlivě dodržovat všechna doporučení:

• Krupice důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny působit.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
• Nakrájejte brambory na malé kostičky.
• Uzeninu nakrájejte na tenké nudličky.
• Nakrájejte houby, ale ne příliš jemně.
• Zlehka orestujte cibuli a houby.
• Poté přidejte brambory, klobásu, hrášek, oloupané nakrájené rajče, krupici (bez vody).
• Pro milovníky ostrého koření můžete přidat feferonky.
• Všechny ingredience dobře promíchejte dřevěnou lžící.
• Přidejte houbový vývar nebo zeleninový vývar.
• Vařte asi půl hodiny.
• Česnek, bobkový list, sůl a pepř se přidávají blížkonec procesu vaření. Poté můžete všechny komponenty ještě nějakou dobu vařit. Asi půl hodiny.
• Klínky citronu se přidávají těsně před podáváním.
• Do každé porce je vhodné dát lžíci zakysané smetany nebo trochu husté smetany.

Tento způsob zpracování pomáhá při vaření pokrmu jako ve skutečné troubě. Pokrm je připraven k podávání. Pokud se však nechá na jiný den, má skvělou zvláštní chuť.

Týmový houbový mišket

Tento bezmasý recept na hodgepodge kombinuje některé ingredience uvedené v předchozích dvou seznamech ingrediencí. Je velmi snadná na přípravu.

K vaření budete potřebovat následující produkty:

• sušené červené fazole – 100 g;
• žampiony – 200 g;
• mrkev - 1 nebo 2 kusy;
• brambory - 2 kusy;
• jedna žárovka;
• rostlinný olej;
• voda – 2,5 l.

Proces vaření:

• Namočte fazole na několik hodin a poté vařte. Poté sceďte a opláchněte.
• Cibuli nakrájejte na půlkolečka a orestujte.
• Houby nakrájejte na malé kousky a orestujte spolu s cibulí na troše slunečnicového nebo olivového oleje.
• Po 5 minutách smažení přidejte nadrobno nakrájenou mrkev.
• Brambory na kostky.
• Nalijte 2 litry vody do hrnce na polévku. Přidejte brambory a fazole, vařte 7 minut.
• Poté přidejte zbytek ingrediencí: cibuli, mrkev ahouby.
• Nezapomeňte na koření a bylinky.
• Vařte asi 15 minut.

Polévka se zelím

Toto je další vynikající recept na bezmasou kapustu. Soubor ingrediencí je poměrně skromný. Ale jídlo se ukáže být neméně chutné než více nasycené protějšky. K vaření budete potřebovat následující produkty:

• zelí - půlka malé hlavy;
• mrkev - 2 malé kořenové zeleniny;
• dvě středně velké cibule;
• sůl, pepř, bobkový list;
• rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce;
• slunečnicový nebo olivový olej.

Proces vaření není nijak zvlášť obtížný. Zvládne to i začínající kuchař. Vařené jídlo bude skvělým doplňkem jakéhokoli jídla.

• Nakrájejte zelí najemno.
• Nakrájejte mrkev na nudličky.
• Cibuli nakrájejte na půlkolečka a na pánvi s trochou oleje orestujte.
• Přidejte mrkev k cibuli.
• Položte pepř, bobkový list, sůl a vařte 10 minut.
• Poté přidejte rajčatový protlak, promíchejte všechny ingredience a vařte na mírném ohni.

Na přání lze do tohoto bezmasého mišketu přidat houby. Podávejte s plátkem citronu, limetky nebo lžící husté zakysané smetany.

Tipy Solyanka

Existuje mnoho kulinářských nuancí, které pomohou dodat každému pokrmu bezkonkurenční chuť. Toto jídlo má úžasnou chuť v jakémkoli provedení. Můžete bezpečněexperimentujte s různými přísadami a hledejte nejlepší možnost. Pár tipů na vaření polévky – hodgepodge bez masa – se však bude hodit každé hospodyňce. Níže je několik tipů a triků.

Pickles

Chuť jakékoli varianty vaření miškvorky (s masem nebo bez masa, s rybami, houbami) do značné míry závisí na okurkách. Nejlépe solené v sudu. Je vhodné nebrat marinované. Samozřejmě, že jídlo bude v každém případě chutné, ale sudové okurky tomu dodají zvláštní nádech.

Pokud jsou okurky velké, doporučujeme je oloupat. Před přidáním k ostatním ingrediencím je třeba trochu povařit.

Vlastnosti řezacích produktů

Metody krájení jsou také velmi důležité. Všechny komponenty by měly být řezány tak, aby se vešly do jedné polévkové lžíce. To vám umožní plně ocenit celou paletu chutí pokrmu. Existuje několik základních pravidel:

• nakrájejte okurky na kostky;
• cibule je nakrájená na půlkolečka;
• mrkev lze nakrájet na proužky nebo malé kostičky;
• je vhodné nakrájet zelí tak, aby na lžíci nevisely dlouhé proužky;
• houby se obvykle nakrájí na kostičky.

Potraviny na vaření

Vývar musí být připraven předem. A to i v případě, že se bavíme o mišce bez masa. Mělo by mít bohatou chuť a průhlednost. Toho lze snadno dosáhnout umístěním hub a ryb do studené vody. Musíte vařit na malém ohni. Díky tomuto způsobu přípravy vodabude mít čas nasáknout vůni produktu. Po uvaření se doporučuje odstranit pěnu z povrchu vývaru. Kvalitu chuti to samozřejmě neovlivní. Pokud ale pěnu neodstraníte, vývar se zakalí. Po dokončení procesu vaření by měl být vývar vyluhován.

Další přísady

Pro zlepšení chuti pokrmu se kromě hlavních produktů často přidávají další přísady: kapary, olivy, citron, bylinky a další. Existuje několik doporučení, která je vhodné vzít v úvahu při procesu vaření:

• kapary by se neměly vařit příliš dlouho, jinak mohou mít hořkou chuť;
• pro zlepšení chuti můžete přidat marinádu z kapar;
• olivy nebo olivy by měly být přidány až na konci, po dokončení vaření, jinak mohou ztratit svou charakteristickou jedinečnou chuť;
• bobkové listy se odstraní ihned po uvaření;
• plátek citronu se dává na talíř před podáváním, ne během vaření;
• totéž platí pro zelenou cibuli: je nejlepší přidat jemně nakrájenou zeleninu přímo na stůl;
• solení vývaru se nedoporučuje, protože většina produktů již obsahuje určité procento soli;
• pokud se používají suché houby, měly by se dobře umýt, nalít vodou a nechat několik hodin působit; vzniklý nálev dále použijeme k přípravě vývaru a do polévky přidáme houby podle receptu.

Existuje mnoho skvělých receptů na vařeníhodgepodge bez masa. Každý z nich má svou vlastní chuť a vůni. I přes určitý soubor základních ingrediencí můžete vytvořit libovolnou kombinaci produktů. Nejlepší kulinářská mistrovská díla vznikají experimentováním a hledáním nových způsobů.