Rostlinné bílkoviny a další typy bílkovin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Takzvané bílkoviny nebo prostě bílkoviny slouží jako stavební materiál, samotný základ všeho živého, nejdůležitější a nepostradatelná složka jídelníčku každého člověka. Vždyť se podílejí na nejdůležitějších životních procesech, tvoří 17 procent celkové tělesné hmotnosti kohokoli z lidí a jsou důležitou součástí buňky. Proto je role proteinů velmi velká.

Právě z nich se vytvářejí nová svalová vlákna, obnovují se poraněné nebo odumřelé tělesné tkáně. Díky bílkovinám se svaly stahují a pracují a probíhá mnoho životně důležitých procesů a funkcí. Jedná se v prvé řadě o odstraňování odpadních látek a tvorbu energie. Pokud člověk musí jíst pouze jídlo, které obsahuje příliš málo tuku a sacharidů, nebo dokonce hladovět, pak na pomoc přijdou bílkoviny, které fungují jako náhradní zdroje energie a živin.

Všechny proteiny se skládají ze sady specifických aminokyselin. Některé z nich jsou syntetizovány v těle samotném a nazývají se esenciální, ale některé aminokyseliny lze získat pouze potravou – a říká se jim esenciální. Právě bílkoviny dodávají tělu takové nenahraditelné prvky. Všechny jsou rozděleny podle původu do dvou skupin -zvířata a rostliny.

Živočišné bílkoviny jsou především mléčné výrobky, maso, ryby, vejce. Z masných výrobků obsahuje nejvíce bílkovin hovězí, králičí, vepřové a drůbeží maso. Všechno jsou to kompletní produkty, které dodají tělu vše, co potřebuje. Pravda, někteří vědci a vyznavači vegetariánství se dodnes přou a snaží se dokázat škodlivost masných výrobků nebo nutnost jejich omezení ve stravě.

Různé druhy masa se liší obsahem bílkovin a snadností trávení. Ve srovnání se všemi ostatními živočišnými bílkovinami je bílkovina obsažená ve vejcích nejúplnější, snadno a úplně vstřebatelná naším tělem a obsahuje nejoptimálnější poměr všech esenciálních aminokyselin, které člověk potřebuje. Je pravda, že při jeho použití stojí za to dodržovat opatření, protože vejce mají poměrně vysoký obsah kalorií. Ryby jsou méně kalorické a jejich bílkoviny jsou také snadno stravitelné.

Mléčný protein je mimořádně užitečný a nachází se nejen v mléce, ale v různé míře také ve všech mléčných výrobcích. A to je skvělé, protože samotné mléko nestráví jen dospělí.

Rostlinné bílkoviny jsou nejhůře stravitelné a pak nejhůře stravitelné. Navíc mu chybí některé z esenciálních aminokyselin. Proto by měl být váš jídelníček promyšlen a složen tak, aby obsahoval nejen ty produkty, které obsahují rostlinné bílkoviny. Pokud člověk preferuje rostlinnou stravu, měl by se některým doplňkům výživy vyhýbatnedostatek živin. Rostlinné bílkoviny se nacházejí v luštěninách, kokosu, houbách, ořeších, ovocných semenech, obilovinách.

Člověk potřebuje až 60 gramů bílkovin denně a každý si organizuje jídlo tak, aby bylo optimální a vyvážené ve složení. V jídelníčku by neměly převažovat například pouze rostlinné bílkoviny nebo masné výrobky. Tělo je těžko stravitelné a funkční. Zde, stejně jako v každém jiném povolání, se vyplatí dodržovat opatření a držet se rozumného přístupu, jen tak bude možné udržet si zdraví a výbornou kondici.