Klasický recept na hodgepodge s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Solyanka je skvělá volba pro vynikající první chod. Příprava je poměrně jednoduchá, ale vytvoření skutečného mistrovského díla vyžaduje velké množství masových ingrediencí, takže jej na každodenních stolech uvidíte jen zřídka.

Mnoho kuchařů zná originální receptury na solyanku a ochotně se podělí o svá tajemství spojená s přípravou takového pokrmu. Pojďme se tedy podívat na některé z nich a také na možnosti přípravy polévky doma.

Jaké maso si vybrat pro hodgepodge

Není žádným tajemstvím, že všechny klasické recepty na hodgepodge obsahují mezi ingrediencemi maso. co by to mělo být? V této záležitosti se můžete opravdu toulat, protože jakýkoli masný výrobek je vhodný pro výrobu hodgepodge. A ještě lepší, pokud je prezentován jako celý sortiment - pak se chuť polévky ukáže jako velmi originální. Praxe ukazuje, že nahrazením hlavní složky je možné výrazněexperimentujte a dejte svému oblíbenému jídlu uvařenému podle stejného receptu nové chutě.

K přípravě miškvorce můžete použít odřezky klobás, které zbydou po velkých hostinách, uzené maso v jakékoli podobě, vařené maso a klobásy, droby, vařené vepřové maso a dokonce i karbonátky.

Vaření triky

Znáte-li určité triky přípravy míchaných mišušek podle klasického receptu, můžete svou domácnost opravdu překvapit obzvláště lahodnou polévkou.

Především musíte pochopit, že mezi uzeninami pro takové jídlo musí být i uzené maso. Některé postupné recepty na mišpule umožňují použití jak klobásy, tak odděleného masa. Mnoho hospodyňek si dává do polévky raději uzená žebra.

K přípravě můžete použít i pomalý hrnec – výsledek předčí všechna očekávání.

Mělo by se pamatovat na to, že hodgepodge je kyselá polévka. A v případě, že se k přípravě pokrmu použijí brambory, je třeba je nejprve uvařit a teprve poté přidat kyselé okurky nebo citron.

Bouillon

Recept na kombinovanou klasickou masovou kaši počítá s její přípravou ve vývaru. A čím intenzivnější, tím lepší. Praxe ukazuje, že pro takový účel je lepší to udělat předem a předem filtrovat. Ingredience na vývar vařte nejlépe na mírném ohni – tak se získá tekutinaprůhledný. Po uvaření je třeba nechat hmotu vyvařit - teprve potom bude mišket podle klasického receptu velmi chutný.

Během procesu vaření kuchaři nedoporučují vývar solit. To by mělo být provedeno na samém konci a pouze v případě potřeby.

Jak udělat zvýraznění pokrmu

Není žádným tajemstvím, že zvláštností jakéhokoli receptu na hodgepodge, s jehož fotografií se můžete seznámit v článku, je to, jaká chuť je v hotovém pokrmu. Každá hostitelka si může vybrat svou. Speciální přísady mohou zahrnovat olivy nebo černé olivy, kapary, zelenou cibuli a dokonce i plátky citronu.

Praxe ukazuje, že takové prvky nelze strávit, takže je nutné je přidat na samém konci vaření, doslova za 5–7 minut.

Klasický domácí hodgepodge

Klasický recept na masovou kaši zahrnuje použití různých masových přísad k vaření. K vytvoření polévky potřebujete:

• 700 g hovězího filé;
• jedna kost z cukru;
• 300 g uzených žeber;
• 200 g každé z různých párků (nejlépe je vzít různé druhy).

Všechny uvedené ingredience musí být připraveny k dalšímu zpracování: uzené maso nakrájejte a syrové maso omyjte.

1. Hovězí maso by se mělo poslat do hrnce, kde se uvaří mišuška, a přidáním kosti do něj zalít vodou.
2. Poté, co se hmota uvaří, přidejte oloupanou cibuli a pár suchých bobkových listů. V tomto složení musí být polévka uvařenápo dlouhou dobu, dokud maso nezměkne.
3. Mezitím si můžete připravit smažení na kombinovaný hodgepodge. Recept na toto jídlo spočívá v jeho vytvoření z nakrájené cibule a nastrouhané mrkve.
4. Ingredience je nutné spojit a smažit na rozpálené pánvi do zlatova.
5. Když k tomu dojde, 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku, 3 nakládané okurky, nakrájené na proužky, by měly být odeslány do hmoty a po promíchání stáhněte z ohně.
6. Jakmile maso změkne, je třeba ho i s kostí vyjmout z vody.
7. Filetek nakrájejte a vraťte do polévky. V této fázi by měly být do hodgepodge přidány také dvě brambory nakrájené na malé kostičky.
8. Nyní pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory měkké.
9. Mezitím, kdy probíhá proces vaření, můžete začít připravovat klobásy. K tomu je třeba každý jeho druh nakrájet na tenké tyčinky a poslat do polévky.
10. Také v této fázi byste tam měli nalít sklenici nálevu z okurek a dát smažení. V této podobě by se polévka měla vařit 5-6 minut.

V závěrečné fázi osolte obsah pánve, přidejte malé množství mletého pepře a 2 polévkové lžíce. l. kapary. Pokud chcete, můžete přidat několik dalších bobkových listů.

kazašský styl

Tento recept na kazašský mišpule osloví hostesky. K přípravě polévky na něm je třeba vzít 200 g hovězího masa a malý kousek jazyka a uvařit z nich silný vývar.

• Při přípravě vývaru je nutné připravit orestování nakrájené cibule a lžíce rajčatového protlaku. K tomu musíte použít máslo.
• Když je zelenina hotová, je třeba k ní přidat pár nakrájených okurek a pak 5–7 minut dusit pod zavřenou pokličkou.
• Po uplynutí stanovené doby je třeba je vložit do vroucího vývaru.
• Zvlášť na pánvi na másle orestujte nakrájené vařené hovězí s jazykem vyjmutým z vývaru a také 50 g uzeného jehněčího a koňskou klobásu nakrájenou na plátky. Masové přísady by měly být také odeslány do vývaru.

Když jsou všechny ingredience shromážděny, musíte je povařit 15 minut a poté sundat ze sporáku.

gruzínská solyanka

Recept na gruzínské masové hodgepodge je skutečným objevem pro ty, kteří si chtějí dopřát lahodné a kořeněné jídlo. Chcete-li jej připravit, musíte vzít 600 g hovězího masa a naplnit jej vodou a vařit jej na pomalý oheň. Po uvaření se z vývaru vyjme kousek masa a nakrájí se na malé kostičky.

1. Na pánvi s rozpuštěným máslem orestujte nakrájenou cibuli (5 hlav) a také tři lžíce rajčatového protlaku.
2. Když cibule zezlátne, přidejte nakrájené hovězí maso a pár nakládaných okurek nakrájených na nudličky.
3. Po pár minutách smažení zalijte hmotu vývarem tak, aby pokrývala ingredience o 3 cm.
4. V tomto složení by se produkty měly dusit půl hodiny.
5. Po této době zašlete do hmoty pár nasekaných stroužků česneku a také směs koření podle chuti (do složení lze zahrnout černý a červený pepř, suneli chmel, mletý koriandr) a zelí.
6. Před podáváním by měla být polévka osolená podle chuti.

Hodgepodge

Podívejte se na klasický recept na houbovou kaši, který se vám během půstu určitě bude hodit. Praxe ukazuje, že z hlediska chuti není toto jídlo v žádném případě horší než jídlo, mezi jehož přísadami je maso.

• Chcete-li připravit hodgepodge podle zde navrhovaného receptu, musíte nejprve namočit 50 g suchých hříbků.
• Po určité době je třeba je povařit a po scezení vody nakrájet na nudličky. Voda, ve které se vařily, by se neměla vylévat.
• Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a jednu mrkev nastrouhanou na středním struhadle, dokud nebudou průhledné.
• Jakmile je zelenina hotová, dejte na ni lžíci mouky, rajčatový protlak a zalijte vodou, ve které se vařily houby (50 ml). V tomto složení ingredience pět minut povařte.
• Na samostatné pánvi orestujte nakrájené vařené houby a také 300 g čerstvých žampionů nakrájených stejným způsobem. Až budou hotové, spojte je se zeleninou.
• Všechny ingredience zalijte horkou vodou, osolte, přidejte pepř podle chuti a dejte na pomalý oheň maximálně 15 minut.
• Po uplynutí této doby vložte do pánve požadované množství oliv a vařte dalších 5 minut.

HoubaSolyanka podle klasického receptu je hotová - může se podávat.

Plyšec rybí

Není žádným tajemstvím, že v přírodě žije rybí mišpulka, která se vyznačuje svou chutí. Miska je docela originální. Chcete-li připravit klasický rybí miškvor podle zde navrhovaného receptu, měli byste vzít 500 g čerstvých ryb a chobotnice.

1. Z mořských ryb připravte vydatný vývar a sceďte přes síto. Poté do vroucí tekutiny vložíme brambory nakrájené na malé kostičky (5 hlíz), dále nakrájenou cibuli a uvařenou rybu nakrájenou na malé kousky.
2. Na samostatné pánvi orestujte pár nakládaných okurek, nakrájených na proužky a pošlete do polévky. Ponořte do ní také dušený rajčatový protlak (2–3 polévkové lžíce) a nakrájenou chobotnici.
3. V tomto složení vařte ingredience 15 minut, poté do polévky přidejte sůl a černý pepř.

Klasický recept na rybí hodgepodge zde je připraven! Na ozdobu pokrmu při podávání lze použít měsíčky citronu.

S klobásou

Velmi chutný hodgepodge s klobásou, jehož recept je uveden níže:

• Na přípravu této polévky vezměte 6 brambor. Musí se oloupat a nakrájet na malé kostičky, poté vložit do hrnce, zalít několika litry vody a přivést k varu.
• Na pánvi s rostlinným olejem opékejte 300 g vařené a stejné množství uzené klobásy po dobu 3–4 minut a poté ji odešlete nahrnec s bramborami.
• Na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli a 6 nakládaných okurek nakrájených na proužky.
• Jakmile dresink změkne, přidejte do něj několik polévkových lžic rajčatového protlaku, promíchejte a odešlete do misky.
• Po několika minutách polévku osolte, opepřete a stáhněte z ohně.

V pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete také uvařit lahodný miškvor. Chcete-li to provést, nalijte do misky 3 litry vody a vložte ji do ne 350 g vepřového masa.

1. V režimu „Polévka“by mělo být maso uvařeno do měkka, což bude trvat asi několik hodin.
2. Krátce před koncem procesu (asi 30 minut) vývar osolte a přidejte do něj černý pepř a bobkový list.
3. Když je filé uvařeno, musí se vyjmout a rozložit na vlákna. Samotný vývar - sceďte a nechte vychladnout.
4. Zbylé ingredience si musíte připravit zvlášť: cibuli nakrájejte a 150 g šunky a uzené klobásy nakrájejte na malé kostičky.
5. Poté nalijte malé množství rostlinného oleje do mísy multicookeru, vložte tam cibuli a masné výrobky a poté v režimu „Pečení“vařte ingredience 10 minut.
6. Do celkové hmoty vložte brambory nakrájené na malé kostičky, přidejte malé množství vývaru a pokračujte v procesu dalších 7-8 minut.
7. V úplně poslední fázi by měly být nakrájené okurky (2-3 kusy) odeslány do mišče ataké lžíci rajčatového protlaku.
8. Po promíchání je třeba hmotu vařit dalších 10 minut a poté přivést k varu v režimu „Polévka“.

Na úplný konec polévky osolte podle chuti a opepřete.