Pórek: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pórek je zelenina, která je příbuzná běžné, obyčejné cibuli. Ve skutečnosti má však jeden hlavní rozdíl - chuť. Je snadné vidět, že pórek má jemnější, krémovou chuť než cibule. Právě díky tomuto vyznamenání je neuvěřitelně milován mnoha gurmány.

Jaká je hodnota takového produktu a co se s ním dá vařit? Více o tom později.

Výhody pórku

Pórek je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů, které lidské tělo potřebuje pro normální vývoj a každodenní život. Podle odborníků na výživu je nejdůležitější částí takové cibule bílá část stonku - v ní jsou koncentrovány všechny užitečné stopové prvky. Zelenina produktu je v takových složkách spíše vzácná, ale i přes to ji mnoho gurmánů velmi rádo a v mnoha receptech s pórkem se vyskytuje jako přísada.

Bcibule obsahuje velké množství karotenu, který má příznivý vliv na lidský zrak a stav vlasů. Kromě toho obsahuje železo, kyselinu listovou, sodík, draslík a fosfor a také bílkoviny. Struktura pórku obsahuje obrovské množství esenciálních olejů, které zvyšují lidskou imunitu a také blahodárně působí na stav pokožky.

Dotyčný výrobek obsahuje také vysoký obsah vitamínů B, C a E.

V tomto ohledu je zelenina široce používána v oblasti medicíny (léčba revmatismu, beri-beri, dny, revmatismu, kardiovaskulárních chorob a jaterních problémů), stejně jako v kosmetologii a výživě. K tomu všemu se při pravidelném používání takového produktu výrazně zvyšuje hladina vitální energie člověka, což je samozřejmě pozitivní efekt.

Harm

Kromě prospěšných vlastností má pórek malé množství škodlivých. Použití takové zeleniny k jídlu je kategoricky kontraindikováno pro lidi trpící onemocněními gastrointestinálního traktu, protože její éterické oleje dráždí sliznici těchto vnitřních orgánů. Nedoporučuje se používat osobám s alergickými reakcemi na tento produkt nebo na nikl, který obsahuje.

Lékaři také nedoporučují jíst pórek lidem, kteří mívají vysoký krevní tlak nebo alergickou reakci, jako je kopřivka. Kojící matky by se také měly zdržet konzumace pórku - s mateřským mlékem se jeho složky mohou dostat do žaludku dítěte a způsobitpodráždění.

Jak vybrat správný pórek

Správně vybrané ingredience jsou klíčem k lahodně uvařenému pokrmu. Jak vybrat lahodný pórek? Na fotografii níže je dokonalá zelenina, která dodá každému pokrmu jedinečnou chuť.

Při nákupu této odrůdy cibule na trhu se doporučuje věnovat pozornost její barvě: ideální pórek bude mít listy rovnoměrně zbarvené do zelena a bílé dno. Na žádné jeho části by neměly být žádné cizí inkluze.

Lahodná cibule bude mít velký průměr stonku asi 1,5 cm nebo více a její povrch by měl být hladký, bez prasklin.

Teplý pórkový salát

Originální a zdravý salát s pórkem může potěšit vaši domácnost. Než začnete vařit, připravte si omáčku. K tomu je třeba v jedné misce smíchat šťávu vymačkanou z půlky citronu, čtvrt lžičky sladké chilli omáčky a lžičku sójové omáčky. K těmto ingrediencím přidejte pár prolisovaných stroužků česneku a důkladně promíchejte.

Pár kuřecích prsíček omyjte, osušte a nakrájejte na nudličky a opékejte 4–5 minut na rozpálené pánvi na olivovém oleji. Po vychladnutí vložte do společného hlubokého talíře předem omyté, oloupané a nakrájené papriky, jednu mrkev a tři stonky pórku. Celá hmota by měla být ochucena předem připravenou omáčkou a jemně nasekanou petrželkou. V tomto složení by měl být salát poslán na smaženípánev na pár minut. Po uplynutí stanovené doby lze salát sundat ze sporáku a podávat horký.

Krémová polévka

Výbornou a nízkokalorickou pórkovou polévku připravíte během chvilky. K tomu vezměte 50 g červené čočky a několikrát ji důkladně promyjte a vařte do úplného uvaření bez přidání soli.

Mezitím rozehřejte v hrnci se silným dnem lžičku slunečnicového oleje, přidejte k němu 6 cm stonku pórku a po chvíli zalijte 1,5 hrnky vývaru (můžete použít vodu). Jakmile se vše začne vařit, je třeba k tomu poslat 150 g celeru a kořene mrkve předem nakrájených na proužky. V tomto složení je třeba ingredience vařit 15 minut.

Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve lžičku adjika a předvařenou čočku. Polévku podle chuti osolte a opepřete.

Na konci vaření do polévky vymačkejte šťávu z jednoho pomeranče a nechte trochu povařit, veškerý obsah rozdrťte mixérem. Při podávání můžeme hotové jídlo ozdobit petrželkou.

Cibulový koláč

Málokterá hospodyňka cvičí vaření pórkového koláče a marně – ve skutečnosti se ukazuje jako velmi chutné jídlo.

Pro takový jedinečný produkt by mělo být správně připraveno nadýchané těsto. Chcete-li to provést, v jedné misce musíte zkombinovat sklenici kefíru, tři slepičí vejce, 200 g majonézy, 1,5 šálku prosévané mouky a také malé množství soli, cukru a sáčekprášek do těsta. Ze spojených surovin je třeba uhníst těsto, pro jehož větší vzdušnost můžete použít mixér. Až bude připraveno, mělo by být odloženo na patnáct minut.

Mezitím si můžete připravit pórek. Jeho stonky je nutné omýt, osušit a osmažit na vydatném množství rostlinného oleje ze všech stran. Na konci procesu vaření by měla být zelenina lehce opepřená a osolená.

Když jsou všechny ingredience připraveny, musíte začít tvořit koláč. K tomu je třeba polovinu těsta nalít do předem připravené a naolejované formy, položit smaženou cibuli a přikrýt ji zbytkem těsta. V této formě by se koláč měl péct půl hodiny v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Kuře s cibulí

Další originální recept na pórek je dušení s kuřecím masem. Abyste nakonec získali lahodný pokrm, musíte 400 g kuřecího řízku nakrájet na kousky a nechat oschnout. Mezitím je třeba omýt a nakrájet cibulovou stopku na malé kousky, smažit ji na rozpálené pánvi s rostlinným olejem a kombinovat s kuřecím masem - v tomto složení musí být ingredience za občasného míchání smaženy. Když je kuře a pórek hotové, bohatě je polijte směsí ze 4 lžic. l. sójová omáčka a lžička medu.

Obsah je potřeba ještě pár minut dusit na mírném ohni, poté lze hotový pokrm podávat horký.

Pečený pórek lze použít s jinýmidruhy masa.

Ryba s cibulí

Postup vaření pórku s rybami je jednoduchý. Chcete-li připravit lahodný pokrm, můžete použít filety z lososa, jako je losos. Rybu je třeba umýt, osušit papírovou utěrkou a nakrájet na malé kousky.

Pro přípravu takového pokrmu je optimální použít pouze bílou část natě cibule – budete jich potřebovat 3. Cibule by měla být předem omyta, sušena a nakrájena. Poté na rozpálené pánvi orestujte na másle (40 g) nakrájenou zeleninu. Jakmile začne získávat zlatý odstín, ryby by měly být poslány na pórek. V tomto složení by se přísady měly smažit 15 minut.

Po uplynutí stanovené doby zalijte lososa 300 g smetany a v této formě vařte na nejpomalejším ohni asi 4 minuty.

Zelenina s houbami a sýrem

Další recept s pórkem, podle kterého uvaříte velmi chutné dietní jídlo. K tomu je potřeba použít pouze čerstvou zeleninu a houby, které je nutné nejprve omýt a oloupat a vše, co je nadbytečné.

Na dno vymazané zapékací mísy rozložíme tři brambory nakrájené na kolečka. Na ně dáme nakrájené jablko (nejlépe s kyselostí), 100 g zelené části stonku pórku, 150 g květáku a brokolice, dále mrkev a 250 g žampionů (nejlépe žampiony). Každá vrstva by měla být opepřená a osolená.

Po celé struktuře jesložené, posypte ho 150 g tvrdého sýra, namažte pár lžícemi majonézy a nechte takto 10 minut.

Po uplynutí stanovené doby musí být zelenina odeslána do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečena v ní po dobu dvaceti minut, dokud se nevytvoří zlatá kůrka.

Těstoviny

V tradiční italské kuchyni existuje jídlo jako těstoviny s mořskými plody a pórkem. Dá se připravit velmi snadno a rychle.

Na začátku uvařte 250 g těstovin podle návodu na obalu. Zatímco se vaří, můžete se pustit do přípravy přídavku. K tomu je třeba 500 g krevet oloupat a osmažit na horké pánvi pomocí několika lžic olivového oleje. Na konci tohoto postupu je třeba obsah osolit a opepřit podle chuti. Poté, aniž byste snižovali teplotu, přidejte do pánve 50 g nakrájeného pórku a stejné množství másla. V tomto složení je nutné pokračovat v procesu smažení po dobu tří minut, poté musíte do produktů nalít sklenici smetany a po čekání na zhoustnutí odstraňte hmotu z ohně.

Jakmile jsou těstoviny hotové, slijte z nich vodu a smíchejte se smetanovou omáčkou, podávejte.

Pórek se šunkou

Toto jídlo může být skvělým předkrmem ke každé hostině, dá se použít i jako snídaně. Chcete-li připravit takové jídlo, musíte vzít 400 g stonků této zeleniny, umýt je a nakrájet.na velké kousky (asi 2 cm). Měly by být umístěny na rozpálenou pánev, namazané olejem, lehce smažené a nalít malé množství vody, trochu uhasit. Na konci tohoto postupu je třeba cibuli hodit zpět na síto a nechat ji mírně oschnout.

Mezitím dobře vymažte zapékací mísu máslem. Na jeho dno je nutné položit čtyři nebo pět předvařených brambor nakrájených na kolečka a 200 g šunky nakrájené na velké kostky. Někteří kuchaři doporučují k přípravě takového pokrmu použít uzené maso – až bude hotový, bude mít předkrm úžasnou vůni. Na maso nebo šunku položte pórek.

V samostatné misce se doporučuje smíchat tři slepičí vejce, lžíci mléka, malé množství soli a vše dobře vyšlehat do hladka. Hotovou hmotu přelijte zeleninou se šunkou. Na celou tuto strukturu můžete položit malé množství masa.

V této podobě by se pokrm měl péct v troubě při nízké teplotě, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené.