Dostupný recept: kachní prsa v troubě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Říká se, že kachna není pro každého: má zvláštní vůni, hodně tuku a tvrdé maso. Ještě jste to nejedli, ale opravdu to chcete zkusit? Kachní prsa uvaříme v troubě. Pokud oceníte chuť nového jídla, stane se častým hostem na vašem stole. Není nutné používat pokaždé stejný recept. Kachní prsa v troubě se vaří různými způsoby: existuje jak každodenní, tak i slavnostní. Nejprve ale pár tajemství. Aby maso bylo chutné, musíte ho správně vybrat a připravit.

Jak si vybrat

• Je lepší nekupovat mražené, ale chlazené maso.
• Jeho barva je šedo-vínová, docela tmavá, ale ne světlá ani hnědá.
• Obal nesmí být poškozen.

Tajemství vaření

• Dlouhým vařením je kachní maso sušší.
• Před vložením prsou do trouby je lepší je lehce orestovat, aby se tuk vytavil a nasytil.
• Pokud se kachna peče s kůží, je potřeba ji nakrájet, aby se maso nestáhlo.
• Pokud je připraveno bezkůže se před tepelným ošetřením odstraní.
• Při smažení je lepší nepoužívat olej nebo jej omezit na minimum.
• Aby bylo kachní maso měkčí a křehčí, před pečením ho marinujte.
• Nemarinujte prsa příliš, jinak by byla suchá.
• Marináda by neměla být příliš kyselá, v takovém případě se maso stane nepružným.
• Kachna se skvěle hodí k ovoce a lesním plodům, ze kterých si můžete připravit marinádu i omáčku na hotové jídlo.

Nejoblíbenější recept

Kachní prsa v troubě lze péct se zeleninou i ovocem. Klasická kombinace je s jablky. Velmi málo ingrediencí:

• jedno kachní prso;
• jedna sklenice vody;
• půl kila kyselých jablek;
• půl polévkové lžíce hořčice a medu;
• ochutnat olivový olej a koření (sůl, mletý černý pepř).

Jak vařit kachní prsa s jablky v troubě? Je to jednodušší, než se zdá, hlavní věcí je držet se následujícího algoritmu:

1. Důkladně prso opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
2. Nastrouhejte maso se směsí olivového oleje, pepře a soli.
3. Kůži nařízněte nožem diagonálně příčně, aby se tuk lépe vykynul a prsa absorbovala sůl a pepř.
4. Utiskněte maso a nechte hodinu působit.
5. Z jablek odstraňte semínka a nakrájejte je na kousky.
6. Na plech nalijte vodu, kapku olivového oleje a vložte do něj prsa.
7. Ob alte ho plátky jablek a nasaďte30 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů.
8. Aby bylo maso měkké a šťavnaté, musíte ho pravidelně zalévat vodou z pánve s vyteklým tukem.
9. Smíchejte med a hořčici.
10. Deset minut před plnou připraveností namažte maso směsí medu a hořčice.

Šťavnaté kachní prso v troubě (recept s fotografií)

Příprava je velmi snadná – přesvědčte se sami!

Co si vzít z produktů:

• 600 gramů kachního filé (prsa);
• dvě čajové lžičky přírodního medu (tekutého, ne kandovaného);
• 10 gramů česneku;
• čtvrt lžičky soli a mletého černého pepře;
• 100 ml sójové omáčky.

Postup:

1. Po odstranění zbývajících peří z kůže (pokud existují) opláchněte prsa a osušte papírovou nebo čistou látkovou utěrkou.
2. Nařežte kůži do mřížkového vzoru, aniž byste poškodili maso.
3. Česnek rozdrťte, nastrouhejte nebo nasekejte najemno. Smíchejte med s česnekem, pepřem a solí a vzniklou směsí potřete kachní prsa.
4. Maso dejte do jednorázové formy, přelijte sójovou omáčkou a nechte hodinu (pokud déle - dejte do lednice).
5. Po uplynutí času vložte formu s prsy v omáčce do předehřáté trouby na čtyřicet minut.
6. Hotové maso vyjmeme, necháme okapat omáčku s tukem, kterou můžeme později dochutit přílohou.
7. Maso nakrájejte na kousky, podávejte s rýží (těstoviny) nebo jako samostatné jídlo v horké popř.zima.

Kachní prsa v koňaku

Aby bylo kachní maso měkké a šťavnaté, musíte ho nejprve podržet v marinádě, což lze udělat mnoha způsoby. Nabízíme skvělý recept. Kachní prsa v troubě se budou péct na mřížce a k tomu budou potřeba následující produkty:

• jedno kachní prso;
• 50 gramů koňaku;
• jedna hlávka cibule;
• hrst petržele a koriandru;
• dva stroužky česneku;
• jeden nebo dva bobkové listy;
• sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

1. Důkladně omyjte maso a osušte jej ručníkem.
2. Odstraňte kůži, otřete solí a pepřem.
3. Udělejte si marinádu z koňaku, nakrájené cibule, česneku, petrželky, koriandru, bobkového listu.
4. Vložte prsa do marinády, zakryjte něčím těžkým a držte pod tlakem šest hodin.
5. Když je maso namočené, vložte ho do trouby na rošt, pod který vložte nádobu s vodou.
6. Postříkejte prsa čas od času touto vodou.
7. Pokrm by měl být hotový za půl hodiny.

V rukávu

Velmi snadné vaření kachních prsou v troubě v rukávu. Recept je opět jednoduchý a pokrm bude chutný a šťavnatý díky pomeranči a medu, které se ideálně kombinují s kachním masem.

Produkty:

• dvě kachní prsa;
• půl kila brambor;
• půlka pomeranče;
• polévková lžícemed;
• lžíce rostlinného oleje;
• lžička soli;
• třetina čajové lžičky pepřové směsi.

Vaření:

1. Opláchněte prsa a osušte ručníkem.
2. Vymačkejte pomerančovou šťávu a smíchejte ji s medem.
3. Nastrouhejte prsa se solí a pepřem, přelijte marinádou z medu a pomerančové šťávy a nechte půl hodiny působit.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky, přidáme rostlinný olej a sůl.
5. Vložte prsa s bramborami do rukávu a vložte do trouby.
6. Péct na 220 stupňů hodinu.

V alobalu s brusinkovou omáčkou

Abyste získali voňavé a jemné maso, použijte následující recept. Kachní prsa v troubě pečeme ve fólii. Vyzvednout jídlo:

• 800 gramů kachního filé;
• jedna střední cibule;
• 150 ml vody;
• 60 ml vinného octa;
• mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Vaření:

1. Umyjte a osušte prsa, potřete je solí a pepřem.
2. Nakrájejte cibuli na kolečka a pokryjte jí kachní filet.
3. Smíchejte vodu s vinným octem, nalijte na maso a nechte dvě hodiny odstát.
4. Vyjměte z marinády na ubrousku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu.
5. Opečte prsa z obou stran, zab alte do alobalu, aby při pečení nevytekla šťáva.
6. Troubu rozehřejte na 180 stupňů a maso tam položte na půl hodiny.
7. Vyjměte z trouby, vychladněte, nakrájejte na plátky (můžeteúhlopříčka).

Jeden způsob podávání je s brusinkovou omáčkou, která se hodí ke kachnímu masu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 100 gramů cukru;
• 150 gramů brusinek.

Brusinky roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou, přidejte k nim cukr, rozdrťte bobule a zap alte. Když je cukr úplně rozpuštěný, sundejte ze sporáku, vychladněte, propasírujte jemným cedníkem a nalijte na kousky kachních prsou.

Ozdoba

Když jste se naučili vařit kachní prsa, můžete přemýšlet i o vhodných přílohách. Nabízíme jeden z nejpovedenějších a nevšedních, jehož ingredience se ke kachnímu masu hodí. Toto je červené zelí, které je potřeba dusit s jablky a kmínem.

Požadované produkty:

• malá vidlička červeného zelí;
• dvě jablka;
• jedna žárovka;
• půl lžičky kmínu;
• půl sklenice červeného vína;
• lžíce octa;
• pepř, sůl (podle chuti).

Pořadí vaření:

1. Nakrájejte zelí a trochu orestujte se šťávou zbylou po uvaření kachních prsíček: zelí tak získá zvláštní chuť.
2. Jablka oloupeme, zbavíme jádřince, nastrouháme nahrubo.
3. Cibule nakrájená na tenké plátky na půlkolečka.
4. Do zelí přidejte jablka a cibuli a vařte pět minut, poté zalijte červeným vínem a společně vařte ještě asi deset minut.
5. Poté do zelí dejte kmín, pepř, sůl, lžíci vínazakousněte a vařte dalších pět minut.
6. Vypněte oheň, přikryjte nádobu víkem a nechte několik minut vyluhovat misku.
7. Podávejte s nakrájenými prsy.

Na závěr

Pokud vás všechno nebaví a chcete něco nového, věnujte pozornost kachním prsům. Recepty na vaření v troubě jsou dobrou volbou pro slavnostní pokrm: vypadá to elegantně a slavnostně, a pokud ukážete fantazii a nebojíte se experimentů, můžete z toho udělat korunu.