Složení hub. Výhody hub

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou právem považovány za nejbílkovinnější produkt, ve kterém je ještě více užitečných látek než v mase nebo vejcích. Navíc jsou nepostradatelnou složkou většiny dietních pokrmů, protože jejich obsah kalorií je zanedbatelný.

Kategorie hub

Tento produkt sám o sobě má velmi vysokou nutriční hodnotu. Houby pokrmům nejen dodají vůni a příjemnou dochuť, ale jsou také nesmírně prospěšné pro tělo. Ve výživě člověka hrají hlavní roli tuky, bílkoviny a sacharidy. Právě těmito složkami jsou houby bohaté na vitamíny a minerály. Jednou z výhod hub je, že neobsahují rostlinný škrob, ale hodně cukru a glykogenu, zejména v másle a hřibu. Bílé jsou zase považovány za nejvíce výživné a bílkovinné. Jedlé houby lze konzumovat smažené i vařené. Ale v každém případě se musí nejprve dobře umýt a vyčistit dužninu.

Houby se obvykle dělí do kategorií:

• První zahrnuje nejchutnější a nejcennější druhy, jako jsou bílé a houby.
• Do druhé kategorie patří houby osika, mléčné houby a hřiby.
• Třetí zahrnujevelmi průměrné chuti hub. Jejich složení a obsah kalorií jsou o něco horší a nižší než u zástupců dvou předchozích kategorií. Jedná se o podzimní medovník, russula modrá, setrvačník atd.
• Do poslední skupiny hub z hlediska nutriční hodnoty patří hlíva ústřičná, hřib bahenní, rusulek zelený a další. Zástupci této kategorie jsou oblíbení pouze u amatérů a levných kupujících.

Jaké jsou výhody hub

Studie ukazují, že lidé, kteří je pravidelně konzumují, mají o 65 procent méně rakoviny než všichni ostatní. Výhody hub pro tělo byly prokázány více než jednou. Není divu, že mají vždy své místo v jídelníčku. Houby jsou také užitečné při cukrovce, ateroskleróze, rakovině a krevním tlaku. Dokonce i ve staré Číně používali léčitelé jejich vývar k léčbě chřipky, vředů a cirhózy jater.

Složení prasečí houby obsahuje velké množství bílkovin a glykogenu, které jsou nezbytné pro normální fungování všech vnitřních orgánů člověka. Lidé konzumující tuto odrůdu trpí méně než ostatní migrénami, srdečním selháním a sklerózou. Doporučená denní dávka je 1 čajová lžička prášku z hříbků.

Hřib je optimální pro čištění krve od cholesterolu. Lišky jsou považovány za vynikající prostředek, jak se zbavit střevních parazitů. Tyto houby jsou také užitečné při bolestech v krku a furunkulóze. Ryzhiki mají tonizující účinek na tělo. Jedí se syrové, nakrájené na plátky a ochucené solí. Agarské houby jsouprotirakovinné činidlo a často se také používá jako projímadlo. Faktem je, že tyto houby mají jedinečnou hematopoetickou schopnost, takže jsou nepostradatelné pro dietu při leukémii. Bříza (čaga) roste přímo na kmenech stromů. Používá se jako tinktura k posílení imunitního systému a prevenci nádorových onemocnění. Složení hub rodiny Boletovye (jako je máslo) zahrnuje speciální pryskyřičnou látku, která může zachránit člověka před silnými bolestmi hlavy. Často se používají jako profylaktika proti nachlazení.

Složení hub

Hlavní a nejdůležitější složkou jsou bílkoviny. Množství této látky v houbách je větší než v hrášku a mase. Kromě toho kompozice také obsahuje dusíkaté sloučeniny používané v lékařství pro prevenci různých onemocnění.

Hřib hřib obsahuje až 5 % bílkovin, hřib až 4 %, ale pýchavka obrovská je v tomto závodě lídrem (od 6,5 %). Je dokázáno, že nejvíce vitamínů se nachází v kloboucích. Nohy zase obsahují velké množství mastných kyselin a enzymů. Houby obsahují také různé extraktivní látky, stopové prvky a tuky. Z kategorie sacharidů je třeba vyzdvihnout glykogen a cukr. Právě tyto složky dodávají houbám nasládlou dochuť. Nejvíce glykogenu se nachází v trubkovitých houbách, například v hřibu a másle. Kromě všeho výše uvedeného obsahují houby živočišný škrob, který je pro tělo tak prospěšný.

Kalorický obsah hub

Mnohoženy, které si hlídají postavu, se zajímají o energetickou hodnotu potravin, které jedí. Obsah kalorií v houbách je tak nízký, že je lze konzumovat ve velkých porcích denně, pokud nedojde k alergické reakci. Jejich nutriční hodnota je však srovnatelná s chlebem a mnoha druhy zeleniny.

Cep houby jsou nejlepší volbou pro jakoukoli dietu. Jejich složení a obsah kalorií nelze přeceňovat. Ve 100 gramech bílých hub je energetická hodnota pouze 35 kal. Co se týče nejvíce nízkokalorických druhů, rozlišujeme černé houby, které obsahují asi 10 kalorií. Je důležité si uvědomit, že smažené nebo pečené houby mají výrazně vyšší energetickou hodnotu než syrové a vařené. Při vaření v páře se jejich obsah kalorií rovná 50 a při smažení 150 a více.

Houby v dietetice

Hlíva ústřičná a žampiony obsahují oproti jiným druhům minimum tuku, ale množství bílkovin je v nich mnohem vyšší. Tyto houby jsou široce používány v přísných dietách zaměřených na regulaci metabolismu a snížení cholesterolu. Mnoho gastrologů je doporučuje jako náhradu masných výrobků. Výhody hub v boji s kily navíc spočívají v jejich nízkém obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě. Pro hubnutí jsou čajové odrůdy velmi účinné, protože obsahují mnoho biologických složek, které jsou užitečné pro střeva a žaludek. Tyto houby vám umožní v krátké době zrychlit metabolismus. Doporučuje se jíst alespoň 300 gramů syrové hmotnosti týdně.

Mléčné houby jsou rozšířené v tibetské medicíně. Od starověku používali mniši tuto odrůdu k léčbě vředů a rakovinných nádorů. V dietologii je mléčná houba povolena pouze ve fermentované formě.

Tipy na prasečí houby

Tato houba je právem považována za krále rostlinného světa. Je nejen výživný a voňavý, ale také velmi užitečný díky velkému množství proteinových sloučenin.

Cep sám o sobě má nažloutlou nebo hnědou barvu. Od ostatních vyniká velkým kloboukem a tlustou nohou. Jeho rozměry mohou dosahovat až 40 cm v průměru. Výška největších exemplářů je 30 cm. Za zmínku stojí, že houbu bílou lze snadno zaměnit s nejedlými obdobami. Hlavní rozdíl je v dužině. U hřibů má světle šedou barvu. Nejedlé odrůdy nejsou vhodné pro vaření.

Složení a obsah kalorií hříbků

Zástupci této rodiny jsou skvělé chuťové stimulanty, protože pomáhají zlepšit vylučování šťáv v žaludku. Proto se tak často přidávají do různých pokrmů místo masa.

Chemické složení hřibů obsahuje vitamíny jako B1, C a D. Navíc obsahují hodně karotenu a riboflavinu, které posilují vlasy, kůži a nehty a také normalizují činnost štítné žlázy. Složení bílé houby je bohaté na síru, lecitin a polysacharidy, které čistí krev od cholesterolu. Za zmínku stojí velké množství bílkovin. Bílé houby mají protinádorové, antimikrobiální a tonizující vlastnosti.vlastnosti. Obsahují antioxidanty, které posilují obranyschopnost imunitního systému, zatímco četné enzymy pomáhají rozkládat přebytečné tuky a vlákninu.

Na 100 gramů čisté hmotnosti je až 35 kalorií.

Žampiony: tipy

Tyto houby je obtížné zaměnit s jakýmkoli jiným druhem. Jejich velikosti (za příznivých podmínek pro růst) mohou dosáhnout 25 cm Barva - mléčná. Klobouk je zaoblený, hladký, noha je rovná, s kroužkem uprostřed. Dužnina je pevná a bílá. Žampiony lze konzumovat syrové, nelze je však dlouhodobě skladovat venku. Mají spoustu vitamínů a užitečných látek jako vápník, zinek, fosfor a mnoho dalších. Nejlepší způsob vaření je smažení.

Složení a obsah kalorií žampionů

Kromě bílkovin a sacharidů obsahují sloučeniny popela, mastné kyseliny, minerály a vlákninu. Houby obsahují také asi 20 aminokyselin, jako je cystein, lysin, tryptofan atd. Antibiotika se vyrábějí z dužiny některých členů rodiny.

Chemické složení hub tohoto druhu je bohaté na vitamíny B, C, E, PP, vápník, chlór, zinek, sodík, fluor, draslík, fosfor a jód. Jedna z výhod žampionů je jejich nízká energetická hodnota, která nepřesahuje značku 27 kalorií na 100 gramů.

Kontraindikace a poškození

Při sběru nebo nákupu hub byste měli být nejen selektivní, ale také opatrní. Obavy z možné újmy nejsou neopodstatněné. Faktem je, že houby jsouprimární přírodní sorbenty, protože absorbují toxické látky jako rtuť, stroncium, cesium a další. Mohou také absorbovat olovo a těžké kovy, které jsou pro lidský organismus tak škodlivé. Složení hub je často ředěné toxickými látkami, jejichž koncentrace je vyšší než u mnoha nepoživatelných druhů. Nikdy byste je proto neměli sbírat ani kupovat v průmyslových oblastech. V každém případě jsou houby ve stravě přísně kontraindikovány pro děti do 12 let, protože v mladém těle stále není dostatek enzymů k jejich rychlému trávení.