Makrela s citronem v troubě: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Makrela je ryba bohatá na omega-3 mastné kyseliny, fosfor a další užitečné látky. Jeho pravidelná konzumace může výrazně snížit riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění. Přispívá také ke snížení hmotnosti - to je, pokud jíte ne solený nebo uzený produkt, ale pečený nebo vařený. Citron dodá hotovému pokrmu zvláštní chuť (s trochou kyselosti!). Jak vařit makrelu v troubě s tímto citrusem, bude diskutováno později v článku.

Jak vybrat rybu na pečení?

Než uvaříte makrelu v troubě s citronem, musíte ji ještě správně vybrat. Rybu je lepší kupovat v rybím nebo jiném obchodě – můžete si tak být jistější její kvalitou. Při nákupu se musíte podívat na:

• žábry – měly by být jasně červené, rozdělené na destičky, bez hlenu;
• kůže - je dobré, když má přirozenou barvu (šupiny i pro ty nejlepšínemusí tam být žádná makrela, protože ryby ji během rybolovu často ztrácejí);
• oči – čerstvé ryby mají průhledné oči.

Pokud je ryba vykuchána, lze její čerstvost určit podle krvavých zbytků jasně červené barvy a téměř úplné absence zápachu. Chcete-li si vybrat zmrazenou makrelu, měli byste se podívat na čistotu očí a žáber. Břicho ryby by mělo být bez otoků. Pokud ano, je lepší nákup odmítnout.

Základní principy vaření ryb

Makrely s citronem můžete péct v troubě přímo na plechu, stejně jako v rukávu nebo alobalu. Při tomto způsobu vaření jsou zachovány téměř všechny užitečné látky, které byly v čerstvých rybách. Začněte vařit rozmrazováním. Je lepší to udělat při pokojové teplotě, jednoduše vložením produktu do šálku. Když je makrela téměř rozmražená (ne úplně!), musíte naříznout břicho a získat vnitřnosti.

Okamžitě odstraňte tmavé filmy, odstraňte ocas, žábry a ploutve. Hlavu nelze odstranit, mnoho kuchařů s ní peče ryby. Když je vše hotovo, je třeba produkt důkladně opláchnout vodou a osušit ručníky. Dále vše závisí na receptu na makrelu s citronem do trouby. Rybu můžete nechat vcelku nebo nakrájet na kousky. Chuť to nezmění.

Jaké koření mohu použít?

Makrela pečená ve fólii v troubě s citronem (dobře, nebo jakýmkoliv jiným způsobem) bude obzvláště chutná, pokud se uvaří se „správným“kořením. Může to být:

• směs červené a černé papriky (koření zvýrazní chuť ryb);
• sušený zázvor (přidá trochu koření);
• tymián nebo oregano (rozdejte trochu koření);
• špetka meduňky (zlepšuje chutnost);
• mletá petržel nebo celer (dodává nádech vůně a kořenitosti).

Ale kmín, koriandr a kardamom při pečení makrely v troubě je lepší nepoužívat. Toto koření je příliš bohaté, snadno přebije chuť.

Jak upéct makrelu v alobalu?

Fólie má jednu stranu matnou a druhou lesklou. První propouští teplo, druhá odráží. Ryby je tedy třeba položit na lesklou stranu. Přes matné teplo pronikne dovnitř a zůstane tam po dlouhou dobu. Ryby se proto lépe propečou a budou šťavnaté. Makrely musíte péct alespoň půl hodiny, více je lepší. Doba vaření je obvykle uvedena v receptech. Po upečení lze výrobek podávat přímo ve fólii - pokud nečekáte, že vás někdo navštíví. Pokud se ryba připravuje na sváteční stůl, měla by se dát na misku a ozdobit bylinkami.

Recept 1: Makrela pečená s citronem a česnekem

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na ryby vůbec. Pokrm na něm dopadá, i když ne zcela rafinovaný, ale rozhodně chutný. Zkuste si to udělat doma, váš manžel/manželka a děti si olíznou prsty.

Složení:

• čerstvá makrela - 2 kusy;
• celý citron - 1 kus;
• jakákoli majonéza- 3 polévkové lžíce. lžíce (méně možné!);
• stroužky česneku - 3 ks.;
• sůl a čerstvě mletý pepř;
• zelená petržel – 3 snítky.

Metoda vaření:

Makrela dostat, vyčistit, opláchnout. Proveďte 4 hluboké řezy podél korpusu (nedotýkejte se hřebene!). Rybu posypeme kořením, nastrouháme zevnitř. Nechte působit 5 minut. Během této doby nasekáme snítky petrželky, nasekáme oloupaný česnek, vymačkáme šťávu z půlky citronu. Vše promíchejte, výslednou hmotu vložte do břicha ryby. Jemně vložte makrelu do formy. Navrch dejte majonézu a ozdobte plátky citronu (druhou polovinu citrusů je potřeba nakrájet!). Formu vyjmeme v předehřáté troubě, pečeme při teplotě 180 stupňů 45 minut. Poté může být pokrm považován za hotový, musí se podávat.

Recept 2: Ryba vařená se zeleninou

Pokud chcete něco rafinovanějšího, můžete si udělat makrelu v troubě s citronem a rajčaty a také další zeleninou. Toto jídlo je velmi chutné, neuvěřitelně šťavnaté a jemné.

Složení:

• čerstvá makrela - 2 kusy;
• středně velká rajčata - 2 ks.;
• masová sladká paprika - 2 ks.;
• středně velké brambory – 0,5 kg;
• cibulové hlavy - 2 ks.;
• nízkotučná zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• citron - 1 kus;
• malá mrkev – 1 ks.;
• sůl a další koření – podle potřeby.

Metoda vaření:

Oloupanou makrelu nakrájejte na malé kousky. Sdílejteformulář. Nahoru položte nakrájenou zeleninu. Zakysanou smetanu smícháme s kořením a šťávou vymačkanou z půlky citronu. Vzniklou hmotou zalijeme obsah pekáče. Vložte do trouby na 45 minut. Teplota pečení je 180 stupňů. Poté, co je makrela ve fólii v troubě s citronem připravena, vyjměte ji, jemně promíchejte (to nemůžete!). Uspořádejte na talíře a podávejte.

Recept na troubu 3: Makrela s citronem a cibulí

Toto je další zajímavý rybí pokrm. Připravuje se s přidáním slepičích vajec. Ukazuje se to chutné. Množství ingrediencí použitých k přípravě náplně lze snížit.

• čerstvá makrela - 1 kus (nebo 600 gramů);
• citron - polovina stačí;
• malá cibule – 2 hlavy;
• vařená vejce - 2 ks.;
• rozpuštěné ghí – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl a koření - dle chuti;
• nasekaný kopr – stačí hrst.

Metoda vaření:

Chcete-li vařit makrelu zapečenou v alobalu v troubě s citronem a vařenými vejci, musíte ryby nejprve očistit a umýt. Rozdělte ho na 2 plné filety. Oloupejte a nakrájejte cibuli a vejce. Dále spojte 2 listy potravinářské fólie, položte je na stůl. Lehce namažte olejem. Navrch položíme jeden rybí filet, pokapeme citronovou šťávou. Navrch nasypeme cibuli a vejce. Pokapejte lehce rozpuštěným máslem. Zakryjte produkty druhým filetem. Alobal pevně srolujte kolem ryby. Vše opatrně přendejte na plech. Upéctpři teplotě 185 stupňů asi půl hodiny. Rozb alte jídlo a podávejte.

Recept 4: Makrela s citronem a kořením

Ryba podle tohoto receptu se získává s kořenitou vůní a mírnou kyselostí. Doslova se rozplývá v ústech. Vaše přítelkyně vás nepochybně požádají o radu ohledně vaření. Řeknou: "Tady vaříme makrelu s citronem v troubě různými způsoby, ale stále to není tak chutné." A určitě vám zavolejte zručného kuchaře.

Složení (porce 2):

• čerstvá makrela - 2 kusy;
• rozmarýn a sůl podle chuti;
• suché oregano, mletá paprika - dle chuti;
• sezam – 2 lžičky;
• 4 stroužky česneku;
• citron - 0,5 kusů;
• bazalka – 1 lžička;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Metoda vaření:

Nejprve musíte připravit makrelu: odřízněte všechny ploutve, odstraňte hlavu. Korpus rozdělte podél hřebene, vyjměte vnitřky a kosti. Rybu důkladně opláchněte a otřete ručníkem. Připravte si marinádu: k tomu přidejte do rostlinného oleje všechny uvedené bylinky, česnek, sezam a šťávu vymačkanou z poloviny citronu. Vše dobře promíchejte. Rybu osolte, opepřete a potřete marinádou.

Nahoře udělejte zářezy a vložte měsíčky citronu. V této podobě nechte makrelu 1 hodinu marinovat. Rybu pečte v troubě: za tímto účelem ji položte na gril a pod dno vložte plech na pečení. Pečeme na 200 stupňů asi 30 minut. Hotovou rybu necháme trochu povařit a podáváme sozdoba.

Co podávat makrelu zapečenou s citronem?

Vše záleží na tom, jak jste to uvařili. Když s různou zeleninou včetně brambor, tak to jde i bez ničeho. Miska a tak soběstačný. Pokud byl vařený jednoduše s citronem a cibulí, můžete podávat makrelu pečenou v troubě s citronem: rýžovou kaši, vařené brambory (nebo bramborovou kaši), zeleninový salát (například okurky s rajčaty), hlávkový salát nebo nakrájenou sladkost papriky různých barev. Z nápojů by mělo být preferováno bílé nebo červené suché víno.

Makrela s citronem: triky a tipy

Aby byl pokrm skutečně chutný a hodný slavnostního stolu, dodržujte tato doporučení:

1. Makrelu musíte začít vařit, když je trochu zmrzlá. V tomto případě bude moci dodatečně marinovat ve vlastní šťávě.
2. Při balení ryb do fólie se ujistěte, že mezi produktem a produktem je vzduchová mezera.
3. Makrely připravené k pečení vložte pouze do předehřáté trouby.
4. Aby byla ryba správně nasycena vůní koření, zkuste prvních 10-20 minut vařit při teplotě 150 stupňů.
5. Na konci pečení nezapomeňte zvýšit teplotu. Může být dokonce o 10-20 stupňů vyšší než požadovaná hodnota (jak je uvedeno v receptech). A fólii ještě trochu rozviňte. Poté bude makrela pokryta voňavou kůrkou.

Podle těchto několika tipů můžete uvařit tak úžasný pokrm, že si domácnost i hosté budou olizovat prsty a určitě budou chtít víc, buďte na to připraveni. Dobrou chuť!