Jak dusit lahodné zelí: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je známo, že ze zelí lze připravit mnoho chutných a zdravých jídel. Tato zelenina je právem považována za univerzální, protože stejně dobře reaguje na různé druhy tepelné úpravy. Samostatně stojí za to věnovat pozornost dušenému zelí. Šťavnaté a voňavé, může to být jak nezávislé jídlo, tak vynikající příloha, stejně jako ideální náplň pro palačinky nebo koláče. Před zahájením práce musíte předem vědět, jak dusit zelí, aby nebylo vodnaté, středně křupavé a chutné. K tomu můžete použít jeden z níže popsaných receptů.

Zelí s mrkví a rajčaty

Nejčastěji se dušené zelí používá jako příloha k masu. Tato možnost je mnohým známa již od dětství. Začínající hospodyňky se proto občas ptají, jak zelí dusit, aby se hlavním jídlem opravdu doplňovalo. V tomto případě byste měli použít nejjednodušší recept, na který budete potřebovat:

• 1 zelí (střední velikost);
• bobkový list;
• 1 cibule;
• 70 gramů běžného rajčatového protlaku (nebo sklenice rajčatové šťávy);
• s alt;
• 1 velká mrkev;
• peppercorns;
• slunečnicový olej.

Jakmile jsou všechny ingredience shromážděny, můžete začít vymýšlet, jak zelí uhasit. Bude to chvíli trvat. Budete muset udělat následující:

1. Hlávka zelí se nejprve očistí od nejvyšších listů a poté se omyje a nakrájí.
2. Nakrájené zelí dejte do hrnce, posypte solí, promíchejte a nechte 10 minut odstát. Trvá to, než pustí šťávu. Na dušení je lepší používat nerezové nebo hliníkové nádobí. Ve sm altované pánvi se zelí určitě připálí. Na dno je třeba nalít trochu oleje. Můžete také přidat pár polévkových lžic vody.
3. Hrnec se zelím dejte na malý oheň a přikryté vařte.
4. Přísady na smažení připravte zvlášť. Nejprve si nakrájejte oloupanou cibuli najemno a poté mrkev jemně nastrouhejte na hrubém struhadle.
5. Na pánvi rozehřejte olej. Zlehka v něm orestujte cibuli. Poté přidejte mrkev a počkejte, až bude zelenina dostatečně měkká. Poté musíte dát rajčatovou pastu. To vše smažte na vysoké teplotě, dokud v pánvi nezůstane žádná přebytečná vlhkost.
6. Za tu dobu se zelí už trochu rozvařilo. Nyní k tomu musíte přidat smažení, promíchat a zkontrolovat přítomnost soli.
7. Vařte odkryté, dokud nebude hotovo. Pár minut před koncem přidejte koření.

Toto je nejoblíbenější a poměrně jednoduchý způsob dušení zelí jako přílohy. Ačkoli ji někteří rádi jedí jednoduše se zakysanou smetanou,jako nezávislé jídlo.

Zelí s houbami v pomalém hrnci

Majitelé vícevařičů se budou zajímat o to, jak chutně dusit zelí s houbami. K práci budete potřebovat:

• 1 kilo bílého zelí;
• 3 stroužky česneku;
• 2 žárovky;
• 300 gramů hub (nejlépe žampionů);
• 2 mrkev;
• 2 rajčata;
• greens;
• 35 gramů slunečnicového oleje;
• koření.

Technologie tohoto procesu je jednoduchá:

1. Houby roztřiďte, opláchněte a opatrně nakrájejte na tenké plátky.
2. Vložte je do mísy multivarku a předem přidejte trochu oleje. Nastavte horký režim na panelu. Vařte houby, dokud se z mísy neodpaří veškerá vlhkost.
3. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli s mrkví nadrobno.
4. Udělejte totéž se zelím.
5. Jakmile jsou houby lehce osmažené, přidejte nakrájenou cibuli.
6. Po 5–6 minutách přidejte mrkev.
7. Zelí mírně osolte a rukama rozmačkejte. Poté musí být také odeslán do pomalého hrnce. Nastavte režim "dušení" a vařte asi půl hodiny pod pokličkou.
8. Proměňte rajčata na struhadle na pyré. Zbývající kůže poté může být zlikvidována.
9. Po pípnutí časovače přidejte rajčata a koření do mísy a zeleninu vařte dalších 20 minut.
10. Nyní zbývají jen poslední „dotyky“. 10 minut před koncem dušení přidejte do dušeného masa nakrájenou zeleninu a jemně nasekaný česnek.

Po prostudování tohoto receptu v praxi to může s jistotou říci každá hospodyňkaví, jak chutně dusit zelí. Navíc je dovoleno jíst takový pokrm i během náboženských půstů.

Nádivka do koláčů

Není žádným tajemstvím, že zelí tvoří úžasnou náplň do palačinek nebo koláčů. Ale na to nebude fungovat obvyklý recept, například s rajčaty. Zde potřebujete úplně jinou směs. Můžete zvážit velmi jednoduchou, ale poměrně zajímavou možnost, jak správně dusit zelí, abyste ho mohli použít jako voňavou a jemnou náplň. Budete potřebovat minimální sadu ingrediencí:

• 500 gramů čerstvého zelí;
• 3 špetky soli;
• 2 špetky černého pepře;
• 1 cibule.

Metoda přípravy takové náplně se skládá z několika fází:

1. Nejprve nakrájejte zeleninu. Zelí je lepší nakrájet najemno. Cibule nakrájená na půlkolečka nebo kostičky. Rané zelí nevyžaduje další zpracování. Zimní odrůdy jsou tužší. Nejprve je třeba je rozdrtit a posypat solí.
2. Na pánvi na oleji orestujte připravenou cibuli.
3. Přidejte zelí. Dejte to trochu pod poklici na mírném ohni.
4. Po 8-10 minutách přidejte trochu vody a pokračujte ve zpracování. Zároveň můžete přidat pepř a zkontrolovat množství soli.
5. Za 20 minut bude zelí téměř hotové. U zimních odrůd to bude trvat déle, přibližně 1 hodinu.

Jakmile uvařené zelí trochu vychladne, můžete jím plnit palačinky nebo koláče. Ukazuje se to velmi chutné. A kdyna přání lze takové zelí konzumovat i ve formě teplého salátu.

Zelí s mletým masem

Dušená zelenina je perfektní volbou pro lehkou a chutnou večeři. A na pánvi se vaří mnohem rychleji než v hrnci. Kromě toho může být pokrm uspokojující a výživnější přidáním trochy masa. Pro dobrý příklad stojí za zvážení, jak chutné je dusit zelí na pánvi s mletým masem. Z produktů budete potřebovat:

• 1 vidličky bílého zelí o váze 1,4 kilogramu;
• 1 cibule;
• půl sklenice vody;
• s alt;
• 0,5 kilogramu mletého masa;
• 2 bobkový list;
• mletý pepř;
• 1 mrkev;
• 2 rajčata;
• 50 gramů jakéhokoli rostlinného oleje.

Metoda přípravy takového pokrmu zahrnuje několik kroků:

1. Oloupejte a dobře omyjte zeleninu.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno. Zelí je lepší nakrájet. Jemně nastrouhejte mrkev a rajčata rozmačkejte vidličkou.
3. Na pánvi rozehřejte olej.
4. Zlehka v něm vypotíme cibuli.
5. Přidejte mleté maso a za stálého míchání ho opékejte 8–10 minut.
6. Poté lze hmotu osolit a opepřit.
7. Do pánve nasypte nakrájenou mrkev. Smažte jídlo společně asi 5 minut.
8. Zelí by se mělo přidávat po částech. Každý kousek by se měl vařit asi 2 minuty. Během této doby stihne nastartovat šťávu, mírně změknout a ubrat na objemu. Teprve potommůžete přidat další část.
9. Společně se zbytkem zelí přidejte rajčata, zalijte vodou, vložte bobkový list a promíchejte. V tomto složení by se měla zelenina pod pokličkou 5 minut potit. Pokud zelí stále zůstává drsné, je třeba tepelné ošetření prodloužit.

Pokrm se ukáže jako velmi krásný, voňavý, stejně jako vydatný a docela chutný.

Zelí s párky

Němci rádi dusí zelí s běžnými klobásami. Považují to za své národní jídlo. Je to jednoduché na přípravu. Chcete-li to však udělat správně, potřebujete jasný recept krok za krokem. Jak dusit zelí na pánvi s klobásami? Prvním krokem je shromáždit všechny potřebné součásti na ploše:

• ½ střední zelí;
• 150 mililitrů vody;
• 2 mrkev;
• 10 gramů soli;
• 4 párky;
• 60 gramů rajčatového protlaku;
• 10–15 gramů cukru;
• bobkový list.

Recept na vaření se skládá z následujících kroků:

1. Půlku hlávky zelí nakrájejte najemno a pak zelí trochu rozmačkejte rukama. Určitě pustí šťávu. Přendejte zpracované zelí do pánve.
2. Přidejte na hrubém struhadle nakrájenou mrkev, osolte, zalijte olejem, vložte bobkový list a promíchejte. Dejte pánev na oheň. Zpočátku musí být plamen dostatečně velký. Zelí tedy rychleji změkne. Nebude to trvat déle než pět minut.
3. Nyní přidejte těstoviny, vodu a cukr. V takovézeleninu za stálého míchání dusíme dalších 10 minut.
4. Oloupané párky nakrájejte na kolečka.
5. Opečte je ve vroucím oleji v jiné pánvi po dobu 3 minut.
6. Dejte je do zelí a promíchejte.

Pokrm se vaří velmi rychle a bude chutný teplý i studený.

Zelí s kuřecím masem

Jak jinak můžete dusit zelí na pánvi? Recept s kuřecím masem jistě osloví ty, kteří sledují počet denních spotřebovaných kalorií. Pro tuto možnost musíte vzít:

• 300 gramů kuřecího masa;
• 1 mrkev;
• špetka cukru;
• 1 cibule;
• s alt;
• 1 sladká paprika;
• 60 gramů libovolného rajčatového protlaku;
• rostlinný olej;
• 1 hlávka zelí.

K přípravě tohoto pokrmu se používá následující metoda:

1. Nejprve je třeba kuřecí maso a cibuli náhodně nakrájet na kousky a poté osmažit na pánvi s olejem. Plamen by neměl být příliš velký. V opačném případě se jídlo může spálit.
2. V této době nakrájejte najemno zvlášť zelí a mrkev pomocí speciálního struhadla. Výrobky dejte do mísy, přidejte cukr, trochu soli a lehce je rukama protřete. Po takovém zpracování určitě pustí šťávu.
3. Sladké paprikě vykrojte jádřince a odstraňte všechna semínka. Zbývající dužinu nakrájejte na proužky.
4. Přidejte všechny připravené produkty k masu na pánvi. Pro chuť můžete přidat libovolné koření. Přikryté dusíme 35–40 minut.

Hotový pokrm bude potřeba pouze ozdobit nasekanými bylinkami a můžete si jej bezpečně odnést na stůl.

Zelí s rýží

Majitelky štíhlé postavy bude zajímat další recept krok za krokem. Jak dusit zelí s rýží? Mnozí si jsou jisti, že tyto produkty jsou kombinovány pouze v zelí. Pravda, v tomto případě se připravují bez masa. Toto jídlo lze nazvat „vegetariánské líné zelí“. K přípravě takové mňamky budete potřebovat:

• 1 kilogram zelí;
• 90 gramů rajčatového protlaku;
• s alt;
• 200 mililitrů vody;
• 1 mrkev;
• 225 gramů dlouhozrnné rýže;
• 1 cibule;
• ½ čajové lžičky provensálských bylinek a mletého pepře;
• 1 snítka petržele;
• 35 gramů slunečnicového oleje.

Technologie procesu:

1. Omyjte zelí a poté nakrájejte nebo nakrájejte na tenké nudličky.
2. Nalijte do hrnce se silným dnem, zalijte vodou a dejte na sporák. Za občasného míchání dusíme přikryté na středním plameni. Postupně by mělo zelí dostatečně změknout a ne křupat.
3. V tuto chvíli by se rýže měla uvařit v jiném hrnci. K tomu je třeba cereálie umýt, nalít litr vody, sůl a dát na malý oheň. Na konci hotové rýže zbývá jen přecedit.
4. Nakrájejte cibuli na kostičky a nechte ji na oleji změknout.
5. Přidejte nastrouhanou mrkev. Produkty spolu trochu smažte. Mrkev by také mělazměkne a uvolní šťávu.
6. Do zelí přidejte pečeně spolu s těstovinami, solí a kořením. Jídlo vařte asi 5–6 minut.
7. Nasypte pasírovanou rýži a dobře promíchejte.

Před jídlem by měl být hotový pokrm vyluhován. To nebude trvat déle než čtvrt hodiny. Nyní jej lze rozložit na talíře a podávat ozdobený čerstvými bylinkami.

Zelí s bramborem

Některé ženy v domácnosti věří, že dušená zelenina bez brambor je jen salát. Může být voňavý a dokonce i velmi chutný. Na plnohodnotnou večeři ale hlavní zelenina nestačí. Každý proto asi bude chtít vědět, jak hasit zelí a brambory. To lze provést různými způsoby. Nejjednodušší možnost vyžaduje následující přísady:

• ½ střední zelí;
• 1 žárovky;
• 300 mililitrů vody;
• 5 brambor;
• 1 mrkev;
• mletý pepř;
• 60 gramů rajčatového protlaku;
• cumin;
• slunečnicový olej.

Pro tento pokrm je použita následující technologie:

1. Brambory, mrkev a cibule se musí nejprve oloupat. Poté je třeba je nakrájet nadrobno. Poté je třeba brambory několikrát samostatně umýt. Tím se odstraní přebytečný škrob z jeho povrchu.
2. Na pánvi, zvlášť ve vroucím oleji, opečte brambory do poloviny.
3. Položte to na samostatný talíř.
4. Na stejném oleji orestujte cibuli a mrkev.
5. Přidat k nimzelí a zamícháme.
6. Po 5 minutách přidejte vodu a dobře vařte.
7. Do vroucí zeleniny přidejte brambory, všechno koření a rajský protlak zředěný vodou. Nyní zbývá pouze připravit pokrm.

Toto zelí se nejlépe podává horké. I když i studený nebude o nic méně chutný.

Dušené zelí s fazolemi

Podle tabulky kompatibility se zelenina hodí k luštěninám. Proto můžete například dusit zelí s fazolemi. Recept na toto originální a poměrně vydatné jídlo ve skutečnosti také není nijak zvlášť obtížný. Budete potřebovat špatnou sadu produktů:

• 200 gramů fazolí (bílých nebo červených);
• 3 brambory;
• 1 kilogram zelí;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička koriandru;
• s alt;
• 1 mrkev;
• 60 gramů rajčatového protlaku;
• 25–30 gramů rostlinného oleje;
• čtvrt lžičky kardamomu;
• koprová zelenina.

Nyní můžete podrobně zjistit, jak dusit zelí na pánvi se všemi těmito přísadami. K tomu potřebujete:

1. Namočte fazole přes noc. Ráno je třeba vařit 1 hodinu a poté dalších 20 minut držet pod pokličkou a poté scedit.
2. V tuto chvíli nakrájejte oloupané brambory na kostky a mrkev na půlkroužky.
3. Ve vroucím oleji nejprve orestujte česnek s kardamomem. Po 3 minutách k němu přidejte mrkev. Jakmile získá příjemný zlatavý odstín, přidáme brambory, promícháme a orestujeme,za stálého míchání, asi 4 minuty.
4. Nakrájejte zelí najemno a přidejte do pánve ke zbytku zeleniny.
5. Po 5 minutách přidejte rajčatový protlak zředěný ve čtvrt šálku vody a dále vařte pod pokličkou.
6. Vložte fazole do téměř hotové misky. Vše společně povařte 6–7 minut.

Neobvyklá vůně a originální chuť tohoto pokrmu nenechají nikoho lhostejným.

Zelí v mléce

Překvapivě se ukazuje, že zelí lze dusit velmi chutně v mléce. V tomto případě je recept s fotkou určitě potřeba hlavně pro začínající hospodyňky. Zbytek lze snadno zjistit, mít před sebou pouze podrobný popis. Nejprve si musíte připravit hlavní komponenty:

• 150 mililitrů mléka;
• s alt;
• 300 gramů zelí;
• 20 gramů másla;
• 2 stroužky česneku;
• černý pepř;
• špetka mletého muškátového oříšku;
• petržel.

Příprava jídla je překvapivě jednoduchá:

1. Prvním krokem je nakrájet zelí a nalít je do pánve.
2. Přidejte nastrouhaný česnek, zalijte mlékem a dejte na sporák.
3. Vařte na mírném ohni.
4. Po 10 minutách přidejte všechny ostatní ingredience. Zelí musíte vařit, dokud se z něj úplně neodpaří mléko.

Před podáváním by měl být tento pokrm bohatě posypán nasekanými bylinkami nebo strouhaným vařeným vejcem. Křehké a velmi voňavé zelí osloví nejen dospělé, ale i děti. Mimochodem koření tu skoro není cítit. Pouze zdůrazňují příjemnou smetanovou vůni hotového pokrmu.