Jak dusit zelí: správné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelný guláš je jednoduchý pokrm, jehož příprava vyžaduje minimální sadu levných surovin. Jak dusit zelí? S jakými ingrediencemi se dá v procesu vaření kombinovat? Zvažte několik možností, jak vařit tuto zeleninu pomocí pomalého hrnce a pánve, a také jak dusit květák, peking a dokonce i kysané zelí.

Příprava zeleniny

V případě, že se plánuje vařit dušené bílé zelí, musí se na něm předem upravit. Chcete-li to provést, vezměte zralou hlávku zelí a po odstranění horních listů z ní a poškozených prvků ji omyjte pod tekoucí vodou. Poté je třeba vidličky nakrájet na 4 stejné díly a teprve nyní lze zeleninu pořádně nakrájet. Doporučuje se to dělat rovnoměrně a tence - hotový pokrm je tak šťavnatější a chutnější.

Duší kysané zelí? Ano, v kulinářské praxi je to vítané, ale provaření, musíte použít svačinu, která nemá příliš kyselou chuť. V případě, že je k dispozici pouze jeden, lze do něj přidat přiměřené množství cukru.

V procesu vaření jakéhokoli zelí do něj můžete přidat několik polévkových lžic obyčejné mouky, které jste předtím pět minut smažili na jiné pánvi. Nalijte ji doslova pět minut před koncem vaření. Ingredience dodá hotovému pokrmu zvláštní chuť a tloušťku.

Jak dusit zelí tak, aby bylo na konci kyselé? K dosažení tohoto výsledku byste do něj měli přidat malé množství octa. Pro zlepšení účinku lze ředit vodou (celkem by měla být tekutina asi polévková lžíce). Přísadu nalijte nejdříve 10-15 minut před přípravou.

Při vaření byste také měli vzít v úvahu skutečnost, že mladá zelenina se bude dusit mnohem méně než stará.

Klasický recept

Jak dusit zelí na pánvi klasickým způsobem? Chcete-li to provést, připravte si všechny ingredience předem: malá hlava hlavní zeleniny by měla být jemně nakrájena, nastrouhána na hrubém struhadle, dvě mrkve a také jemně nakrájeno několik středních cibulí.

Na dno rozpálené pánve dejte nakrájenou cibuli a mrkev a smažte na středním plameni pět minut s přidáním oleje. Po uplynutí stanovené doby je třeba do pánve přidat nakrájené zelí. Nyní je třeba hmotu osolit, opepřit a po promíchání do ní přidat malé množství vody. V této podobězelenina by se měla dusit pod uzavřenou pokličkou půl hodiny.

Když je zelí téměř hotové, nalijte do něj požadované množství rajčatové omáčky, kterou lze v případě potřeby zředit vodou. Po 10 minutách bude jídlo hotové.

S klobásou

Jak dusit zelí s mrkví a klobásou? To bude vyžadovat půl kilogramu bílé zeleniny, která by měla být předem ošetřena a poté jemně nakrájena. Poté je třeba nastrouhat jednu velkou mrkev na hrubém struhadle a jemně nakrájet několik cibulí. Poslední dvě zeleniny by se měly smažit na horké pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje. Po zprůhlednění cibule přidáme uzenou klobásu nakrájenou na nudličky nebo kostičky (asi 300 g). Ingredience by měly být smaženy za stálého míchání. Jakmile klobása získá lahodný zlatý odstín, musíte do pánve nalít zelí. V tomto složení se produkty musí pět minut vařit, přidat sůl a pepř podle chuti, zbytek vašeho oblíbeného koření a také lžičku rajčatové omáčky nebo kečupu.

Poté, co jsou ingredience osmaženy dohromady, nalijte do nich asi půl sklenice přečištěné vody a vařte, dokud zelí nedosáhne stavu připravenosti (asi půl hodiny). Zpracování by mělo být prováděno pod uzavřeným víkem. Pokrm by měl být podáván horký, ozdobený jemně nasekaným koprem.

Jak dusit kysané zelí

Proces dušení kysaného zelí se nijak zvlášť neliší od procesu, který se provádí u čerstvé zeleniny. Chcete-li ji připravit, na kilogram hlavní ingredience musíte vzít pár velkých cibulí a nakrájet je velmi jemně.

Na rozpálenou pánev nalijte malé množství rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli. Poté, co získá zlatavou barvu, je nutné sem dát zelí, které je třeba nejprve vymáčknout a odstranit z něj přebytečnou marinádu. Po smíchání ingrediencí je třeba je smažit 10 minut. Po této době by měla být hmota dobře osolená, přidejte do ní černý mletý pepř, oblíbené koření, pokračujte ve vaření nalitím sklenice čištěné vody do zeleniny. V tomto složení by se pokrm měl vařit půl hodiny.

Po uplynutí stanovené doby přidejte do hmoty lžíci rajčatového protlaku a lžičku cukru. Ingredience znovu promíchejte, dokud nebudou hladké, a poté nechte další půl hodiny přikrýt pánev pokličkou.

Někteří kuchaři doporučují přidat do pokrmu připraveného podle tohoto receptu kmín – koření, které dodává pokrmům neobvyklou chuť.

Jak dusit zelí v pomalém hrnci

Není žádným tajemstvím, že pomalý hrnec je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Právě s pomocí této techniky můžete tuto zeleninu vařit s masem, sušenými švestkami nebo například s houbami. Zvažte jednu z možností, jak dusit zelí v pomalém hrnci.

Chcete-li připravit lahodný, vydatný a velmi voňavý pokrm, vezměte polovinu střední hlávky zelía ingredience nakrájíme velmi jemně. Samostatně je třeba umýt a nakrájet na malé kostky půl kilogramu vepřového masa, poté jej vložit do misky multivarku, předem namazané malým množstvím rostlinného oleje. Zelí rovnoměrně rozprostřeme na vrch filé. Další vrstva by měla být umístěna tři středně velká rajčata, nakrájená na malé plátky, nakrájená cibule a nastrouhaná mrkev (1 ks). Doplňte hmotu trochou soli podle chuti, mletým černým pepřem a dalším kořením podle vaší chuti. To vše zalijte sklenicí vody a zavřete víko multivarku.

Pokrm je nutné vařit hodinu a půl s nastavením režimu „Hašení“. Po uplynutí hodiny od začátku vaření je vhodné hmotu promíchat do stavu stejnoměrnosti a pokračovat ve zpracování ingrediencí.

Hotový pokrm by měl být před podáváním posypán jemně nasekaným koprem.

Zelí s bramborem a masem

Tuto metodu dušení zelí s bramborem a masem by si rozhodně měla osvojit každá hospodyňka, která chce překvapit svou domácnost výborným jídlem. Pokrm připravený podle zde navrhovaného receptu si jistě získá srdce každého muže a s chutí ho budou jíst i děti.

Zvláštností tohoto receptu je také to, že zelenina se musí vařit v kotlíku. Jak dusit zelí v kotlíku? Chcete-li to provést, je nezbytné smažit všechny složky samostatně a poté je spojit a poslat je na určitou dobu do pomalého ohně.

Jak tedy dusit zelí s bramborem a masem? K tomu byste měli nejprve vzít půl kilogramu libového vepřového masa. Maso by mělo být ke zpracování pečlivě připraveno umytím, vysušením a odstraněním všech nepotřebných prvků. Kousek filé by měl být nakrájen na středně velké kostky a poté smažen na horké pánvi s přidáním rostlinného oleje do zlatohnědé. Jakmile se dosáhne tohoto efektu, měla by se do masa nalít půl lžičky kmínu a také několik špetek soli. Poté, co se maso v tomto složení dusí pod zavřenou pokličkou dalších pár minut, musí být přemístěno do kotlíku, ve kterém bude probíhat hlavní fáze vaření.

Jakmile je maso hotové, musí se dát stranou a začít vařit zeleninu. Je nutné vzít pánev, ve které bylo maso smaženo, dát na něj nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na malé kostičky. Ingredience se musí smažit na tuku po dobu 5-7 minut - během této doby získají krásný zlatavý odstín, poté se musí poslat k masu.

Do ingrediencí, které jsou v kotli, musíte nalít jednu a půl sklenice horké vody a poté je dát na pomalý oheň. Zelenina s masem by se měla dusit 20 minut pod pokličkou. Po uplynutí stanovené doby vložíme do kotlíku půl kilogramu nahrubo nakrájeného zelí, předsmaženého pět minut na pánvi, a stejné množství brambor nakrájených na kostičky - předtím je také osmahneme do červena akřupavá kůrka. Poté musíte k přísadám přidat několik polévkových lžic rajčatové pasty, promíchat všechny produkty, dokud nebudou hladké, a poté pokračovat v procesu vaření v kotli dalších pár minut. Aby hotové zelí získalo příjemnou kořenitou vůni, v konečné fázi vaření vložte do kotlíku pár bobkových listů a bylinky.

Se sušenými švestkami

Jak dusit čerstvé zelí se sušenými švestkami? Recept na toto jídlo je docela jednoduchý a zvládne ho každá hospodyňka.

Pro přípravu zeleniny tímto způsobem je třeba sušené švestky (asi 10 kusů) nejprve namočit ve vodě. Po nabobtnání je třeba 600 g zelí nakrájet nadrobno. Na pánvi s olejem je třeba osmažit nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté, co ingredience získají zlatý odstín, musíte na ně položit zelí, vše trochu smažit. Poté, co se hmota stane homogennější, je nutné do ní vložit sušené švestky nakrájené na plátky, sůl, pepř a několik lžic rajčatové pasty. Ingredience musí být smíchány a přidáním koření dusíme na mírném ohni, dokud se neuvaří.

Zelí s bramborem

Jak dusit zelí na pánvi s bramborami? Chcete-li připravit takové jídlo, musíte si vzít polovinu hlavy zeleniny a nakrájet ji co nejjemněji. Samostatně je třeba nakrájet cibuli a nastrouhat jednu mrkev. Mrkev s cibulí by měla být smažena na pánvi s horkým rostlinným olejem. Po zakoupení zeleninyzlatá barva, je třeba k nim přidat 4 kuřecí paličky (bez slupek). V tomto složení se musí ingredience vařit dalších pět minut.

4-5 hlíz brambor by se mělo nakrájet na velké plátky a poslat do pánve. Ingredience osolíme, opepříme a poté na ně po pár minutách dušení pod pokličkou vložíme zelí a nadrobno nasekaný kopr. Ingredience musí být smíchány do hladka. Poté by mělo vaření pokračovat, dokud zelí nedosáhne stavu připravenosti.

Dušené čínské zelí

Určitě mnoho hospodyněk přemýšlí, zda je možné dusit čínské zelí. Tento produkt se hodí zvláště k zelenině, zvláště pokud je pokrm připraven správným způsobem.

Abyste vytvořili kulinářské mistrovské dílo, musíte vzít 750 g čínského zelí a nakrájet ho velmi jemně. Samostatně by měly být dvě papriky různých barev nakrájeny na proužky a cibule by měla být také nakrájena najemno. Papriky s cibulí by měly být umístěny na pánvi s rostlinným olejem a smaženy dozlatova. Zelenina by se měla smažit pět minut. Poté by jim mělo být zasláno nakrájené zelí a dvě zralá rajčata nakrájená na kostky. Suroviny osolte, opepřete a poté k nim přidejte půl sklenice vody. Jak dusit zelí? Chcete-li to provést, zavřete pánev víkem a nechte ji v této formě po dobu 10 minut. Poté do hmoty nalijte lžíci sójové omáčky a také tři prolisované stroužky česneku. Ingredience musí být dobrépromíchejte a pokračujte ve vaření. Jak dlouho dusit zelí, dokud se neuvaří? Bude to trvat asi 20 minut. Na samém konci můžete poklici sejmout, aby se z pánve odpařila nepotřebná tekutina.

Květák se sýrem

Jak dusit květák? Velmi chutné lze vařit s rajčaty, sýrem. Chcete-li vytvořit takové mistrovské dílo, měli byste vzít půl kilogramu hlavní zeleniny a po umytí ji rozebrat na květenství. Rajčata zbavte slupky a nakrájejte je na malé kostičky.

Poté je třeba rozpálit pánev, rozehřát na ní 2-3 lžíce slunečnicového oleje a přidat malé množství oblíbeného koření. Musí se smažit, dokud se nevytvoří příjemná vůně. Jakmile se tak stane, vložíme do pánve zelí, osolíme a orestujeme do zlatova. Poté by se do něj měla poslat rajčata a po čekání, až pustí šťávu, přikryjte pokličkou.

Jak dlouho trvá dušení tohoto druhu zelí? Kuchaři to nedoporučují dělat déle než 20 minut – během této doby zůstanou všechny užitečné složky v ingrediencích.

Jakmile je pokrm hotový, musí být posypán strouhaným tvrdým sýrem (100 g). Miska je hotová.

Nyní víte, jak dusit zelí různými způsoby. můžete snadno překvapit svou domácnost a pozvané hosty lahodným a levným jídlem.