Jedlé palmové plody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co my, obyvatelé středních zeměpisných šířek, víme o palmách a jejich plodech? V našich prodejnách jsou datle (již ve formě sušeného ovoce) a kokosky. Ty druhé nazýváme ořechy, i když nejsou. Botanici řadí kokosové ořechy mezi bobule. Toto ovoce má tedy i přes tvrdou skořápku blíže k melounu než k lískovému oříšku. Existují ale i jiné plody palem, kromě kokosu a datlí. A také jedlé. Který? Budeme o nich mluvit v tomto článku. A mimochodem, banány nerostou na palmách, ale jsou to plody vytrvalé trávy. To jsou tropické zázraky.

Kokosový strom

Když Portugalci poprvé viděli bobule tohoto stromu, nepochybovali, že je to ořech. Chutné dužnaté jádro ukryté pod skořápkou tvrdou jako dřevo přitahovalo jejich pozornost. Pro „huňaté“chloupky na plodu ho Portugalci nazvali „coco“– „opice“. A tak se stalo: v angličtině se zámořské bobule začalo říkat kokos. A název byl přeložen do ruštiny doslova: kokos. Vědci považují Malajsii za místo narození bobulí, odkud plody,dobře udržovaný nad vodou, šířený mořskými proudy po celé tropické oblasti. Proč se kokosové palmě říká univerzální sestra? Ano, protože dřevo je cenný materiál. Jeho listy slouží jako zastřešení chatrčí. Ovoce kokosové palmy v různých fázích zralosti dává šťávu, mléko, olej, chutnou dužinu. Farma dokonce používá tvrdou skořápku „vlašského ořechu“. Vyrábějí se z něj různé produkty.

Plody kokosové palmy: univerzální živitel rodiny

„Chlupaté ořechy“tvoří základ blahobytu mnoha lidí v tichomořské oblasti. Když je jim méně než pět měsíců, mají uvnitř kokosovou šťávu. Chuťově je nakysle a skvěle uhasí žízeň. Šťáva obsahuje mnoho živin. Při zrání se v této tekutině objevují kapičky rostlinného tuku. Šťáva se mění v mléko. Tato vonná, sladká emulze je široce používána ve vaření, kosmetologii a tradiční medicíně. Mléko se nechá „kysnout“– vyjde z toho něco jako zakysaná smetana. Vyrábí z něj také olej. V období maximální zralosti, kdy hmotnost plodů kokosové palmy dosahuje jeden a půl až dva kilogramy, se uvnitř skořápky tvoří dužina. Seškrabává se ze stěn a připravuje se z něj spousta lahodných pokrmů. Usušené lze skladovat roky. Toto je stejný kokos, který používáme na polevu dortů.

Datlová palma

Tento krátký strom má vědecký název Phoenix. Palma se začala pěstovat hlubokostarověk - v Mezopotámii, ve IV tisíciletí před naším letopočtem. V různých oblastech produkuje hybridy, a ne vždy s jedlými plody. To, co jsme zvyklí jíst, jsou sušené plody palmy Phoenix dactylifera. Je to podsaditý keř s péřovitými listy, které jsou na bázi metamorfovány do ostrých trnů. Plody datlové palmy jsou velmi kalorické (220-280 kcal na sto gramů). Usušené je navíc lze dlouhodobě skladovat a přepravovat. V Indii se tari, sladké víno, vyrábí z místního druhu palmy Phoenix silvestris. Ale Robelin datle z Laosu, která dává černé plody, se pěstuje jako okrasná pokojová rostlina. V Evropě roste Phoenix canariensis Chabaud na Kanárských ostrovech. Tento vysoký – až 15 metrů – strom produkuje malé plody jantaru.

Peach palm

Vlastí tohoto vysokého - až 30 metrů - stromu je džungle povodí Amazonky. Místní indiánské kmeny tuto rostlinu pěstují již dlouho, protože jedlé jsou nejen plody palem, ale také stonek oloupaný z kůry. Listy se používaly na zastřešení chatrčí. Vědecký název palmy je Bactris gasipaes a lidový název je „broskev“kvůli kulatým růžovo-oranžovým plodům. Rozhodně chutnají jinak než středomořské ovoce. Visí v dlouhých svazcích po stovkách kusů. Plody mají tenkou slupku a moučnou, nasládlou dužninu. Kámen je velký, se špičatým vrcholem. Indové vaří ovoce v osolené vodě několik hodin a používají je s omáčkou jako přílohu jako my brambory. Dužnina se používá i k přípravě lokáluvodka. Protože je spíše suchý, mele se a přidává do mouky na různé pečivo. Je tam jen jeden mínus broskvová palma. Sklizeň bohaté sklizně brání ostré, dýkovité černé a dlouhé hroty na vrcholu kmene.

Seychelská palma

Ovoce stromu s vědeckým názvem Lodoicea maldivica je opravdu šampion. Když je zralý, dosahuje osmnácti kilogramů hmotnosti a jeho rozměry jsou impozantní - více než metr v obvodu. Na neúrodu si nemohou stěžovat ani místní. Jedna seychelská dlaň trvale přináší asi sedmdesát takových závaží. Ovoce však dozrává celých šest let. Ale nečekejte tak dlouho! Konzumují se jednoleté plody. Právě v tomto věku má dužina konzistenci želé, protože později tuhne a stává se pevnou, jako slonovina. Tato pochoutka bývala velmi ceněná. Evropané tomu říkali „oříškový“mořský kokos (coco de mer) a platili za něj velké peníze. Plody seychelské palmy byly obdařeny magickými vlastnostmi a byly považovány za všelék na všechny nemoci. Neméně úžasný je i samotný strom. Na rozdíl od kokosových palem stojí Seychely pod hurikánovým větrem neochvějně jako kamenné sloupy. A začnou přinášet ovoce, až když dosáhnou věku sta let. Když prší, můžete se schovat pod korunou seychelské palmy jako pod tu nejspolehlivější střechu. Listy stromu tvoří rýhy-lapače vody. Proudy deště se valí dolů k řízkům u kmene a pak podél něj ke kořenům.

Zázvorová palma

Jméno stromumluví sama za sebe. Teprve nyní perník nechutná plody palem, ale vláknitými moučkovými slupky. I když chudé vrstvy obyvatelstva jedí suché trsy. Tato palma má jednu vlastnost, která ji odlišuje od ostatních. Strom může mít tři nebo čtyři větve. Každý z nich je zakončen vějířovitými listy, mezi nimiž se objevují květy. Ne všechny se promění v ovoce, protože zázvorové palmy jsou různého pohlaví. Pouze samičí jedinci dávají lidem shluky lesklých krásných světle hnědých plodů. V jižním Egyptě je tento strom nazýván zvláště poeticky - "dum palm".

Açai

Strom pochází ze severní Brazílie, moderního státu Para. Plody palmy Acai jsou malé, kulaté, o průměru až jeden a půl centimetru. Stejně jako fíky se bobule vyskytují ve dvou variantách: nazelenalé a tmavě fialové. Chutnají po malinách nebo ostružinách s lehkým nádechem ořechu. Ale to není to, co odlišuje ovoce acai od ostatních palmových plodů.

Obsahují tolik bílkovin jako kravské mléko. Celkově může hrstka drobného ovoce ukojit hlad dospělého: energetická hodnota produktu je 182 kcal. Vysoký jejich obsah a obsah železa, vitamínů B a E. Zároveň velmi nízká hladina cholesterolu. Plody palmy Acai se doporučují sportovcům, protože podporují regeneraci svalů, předepisují se také pacientům s anémií. Konzumují se čerstvé i vařené. Likéry a vína se vyrábějí z ovoce a saláty z ledvin.

Serenoa

Tento strom máJihovýchodní Asie má jiná jména. Nejčastěji se nazývá zakrslá nebo plazivá palma. Strom přináší bobule o velikosti 2-3 centimetry. Navenek plody plíživé palmy vypadají jako velké olivy. Plody Seenoa jsou velmi zdravé.

Obsahují karoten, který pomáhá zlepšit zrakovou ostrost. Extrakt z bobulí této rostliny se používá k léčbě akné a jako přírodní opalovací krém. Obyvatelé těch oblastí, kde roste saw palmetto, jedí plody zakrslé palmy v čerstvé formě a považují je za nejsilnější afrodiziakum.