2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Mnozí jistě četli v knihách nebo osobně viděli v Paříži četné pouliční prodavače pečených kaštanů. Téměř každý tedy zná alespoň jeden způsob, jak kaštany vařit – je třeba je upéct. Ne každý ale ví, které kaštany se k tomu hodí.
Mnozí si tedy všímají, že navzdory známému množství kaštanů v Oděse a Kyjevě se s jejich plody neobchoduje na ulici. A tady vůbec nejde o nedostatek podnikatelského ducha mezi místními. Právě strom, který turisté přijíždějí obdivovat kvetoucí, se nazývá jírovec. Příprava jeho plodů k jídlu je nemožná z toho důvodu, že nejsou jedlé. A jedí ořechy ušlechtilého kaštanu, který u nás roste jen v jižních oblastech. Tyto stromy, pokud se ponoříte do botanické džungle, dokonce patří k různým druhům. Skutečný jedlý druh není ani kaštan sám o sobě, ale patří do čeledi bukovité.
Ale to je teď jedno, chceme znát receptvaření kaštanů spíše než botanický kurz. V lidech se oba stromy nazývají kaštany pouze kvůli vnější podobnosti plodů, což jsou lesklé hnědé ořechy, které dozrávají uvnitř pichlavé skořápky.
Podobnost je velmi podmíněná a je obtížné zaměnit jedlé kaštany s jírovci. Posuďte sami – vlevo vidíte plody jírovce a vpravo dole – ty, které se dají jíst. Jak můžete vidět z fotografie, jedlá odrůda je menší a má plochou stranu.
Recept na kaštany
Upřímně řečeno, nemusí se vůbec vařit. Tyto ořechy jsou docela chutné a syrové, ale tradice vyžaduje, aby byly tyto kaštany pražené, takže se nebude odchylovat od kánonů. Nakoupené plody s hustou a lesklou slupkou se omyjí, na ploché části ořechů se provede řez ve tvaru kříže. To je nezbytné, aby se zabránilo explozi ovoce během procesu smažení, ale my chceme získat normální jídlo, ne kaštanový popcorn. Po nakrájení je vložíme do pánve, zakryjeme víkem a pošleme na sporák, kde budou muset strávit asi půl hodiny, jen je nezapomeňte pravidelně protřepávat. Připravenost kaštanů se určuje jednoduše - musíte na ořech zatlačit prstem - pokud je měkký, můžete oheň vypnout a hotové jídlo podávat na stůl. Měli by se konzumovat horké se solí.
Recept na výrobu kaštanů se ale může lišit. Lze je také vařit, dusit, péct v troubě a sušit. Používají se k výrobě pyré a koření.masitá jídla. Nacpou drůbež, dělají kaštanové moučníky a nákypy. Existuje dokonce i recept na výrobu kaštanů s rýží a polévky s tímto ovocem.
Pro milovníky kulinářské exotiky je tu recept na kaštanovou polévku. Z cibule, mrkve a celeru uděláme opékání. Kaštany očistíme, naplníme masovým vývarem a pošleme na sporák. Samostatně orestujte trochu mouky a spojte ji se zeleninou. Po změknutí kaštanů nasypeme do pánve zeleninu, podle chuti osolíme, opepříme a vaříme asi 10 minut, poté vývar přecedíme. Uvařenou zeleninovou hmotu ušleháme v mixéru do kaše. Toto pyré opět spojíme s vývarem, promícháme a podáváme se zakysanou smetanou. Pro větší "doprovod" můžete přidat sherry. Zkuste to – nebudete toho litovat.
Doporučuje:
Jedlé palmové plody
Co my, obyvatelé středních zeměpisných šířek, víme o palmách a jejich plodech? V našich prodejnách jsou datle (již ve formě sušeného ovoce) a kokosky. Ty druhé nazýváme ořechy, i když nejsou. Botanici kokosové ořechy řadí mezi bobule… Ale kromě kokosu a datlí existují i jiné palmové plody. A také jedlé. Který? Budeme o nich mluvit v tomto článku
Jak upéct kaštany doma na pánvi?
Mnozí jistě slyšeli, že kromě Eiffelovy věže jsou symbolem Paříže četní pouliční prodavači pečených kaštanů. A skutečně, přímo na chodnících stojí miniaturní, a někdy i nepříliš miniaturní grily, na kterých se tato nekomplikovaná lahůdka připravuje. Mnoho turistů si po vyzkoušení položí otázku: „Jak upéct kaštany doma? A jak je to proveditelné?
Jedlé vyřezávání doma
Slovo „carving“je dnes pro mnohé spojováno s módním účesem. Málokdo však ví, že má i jiný význam, a to „kudrnaté řezání na ovoci, čokoládě, sýrech a zelenině“. Současně se můžete samostatně naučit, jak dělat carving doma
Jak vařit pečené kaštany
Tak úžasný pokrm jako smažené kaštany se vyrábí z jedlých plodů kaštanovníku (roste na Balkánském poloostrově), jsou velmi výživné a obsahují hodně škrobu. V chladném období je Evropané velmi rádi jedí, protože tyto plody mají ve srovnání s ořechy malé množství tuku
Věc vkusu: jak vařit kaštany
V přírodě existují dvě odrůdy kaštanů - jírovec, který je běžný v našem pruhu, a ušlechtilý, nebo, jak se také říká, sladký kaštan. Jírovec není k jídlu dobrý, používá se pouze v lékařství, ale sladký kaštan je v Evropě velmi rozšířeným pokrmem. O tom, jak vařit kaštany, se bude diskutovat v tomto článku
