Vaření květin: jedlé květiny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

I v dávných dobách se květiny používaly při vaření. Z řecké, čínské a římské civilizace se dostaly na náš stůl. Některé jíme a nevíme, že se jedná o květinu, například brokolice, šafrán, květák, kapary, artyčoky. Italská kuchyně je úzce spjata s dýňovými květy, zatímco indická kuchyně používá ty nejkrásnější okvětní lístky růží.

Jedlé květiny

V současnosti je známo asi padesát jedlých květin. Z hlediska nutriční hodnoty obsahují mnoho živin a živin, bílkoviny, vitamíny, minerály. Navíc mají obrovské množství antioxidantů a zároveň neobsahují prakticky žádný tuk.

Jedlé květiny jsou základním atributem moderního vaření, rádi je používají ti nejpřednější kuchaři, vracejí se k zapomenutým tradicím a vytvářejí nové zajímavé recepty. Dají každému pokrmu zvláštní chuť, krásný a chutný vzhled. Proto má smysl používat při vaření jedlé květiny, díky nimž jsou barevnější a chutnější.

Nádhernélahodné jídlo s okvětními lístky fascinuje nejen svou krásou, ale také nepopsatelnou chutí, která dokáže příjemně překvapit i skeptiky.

Do jakého nádobí dávají květiny?

Jedlé květy se často používají do salátů, dortů, dezertů, koktejlů a čajů. Musíte však pochopit, že ne všechny odrůdy lze jíst, existují také jedovaté květiny. Než je tedy začnete aktivně používat při vaření, musíte si prostudovat tento problém, abyste se zorientovali, které květiny si můžete bezpečně vzít a které je lepší odmítnout.

Řiďte se těmito pravidly:

1. Jezte pouze jedlé květiny. Pokud máte pochybnosti, je lepší si problematiku prostudovat podrobněji.
2. Podomácku pěstované květiny bez chemie jsou nejlepší jako potraviny. Někdy se prodávají v supermarketech.
3. Je přísně zakázáno jíst květiny z květinářství, protože jsou zpracovávány mnoha chemikáliemi. Také byste neměli trhat květiny podél silnic a ve veřejných zahradách.
4. Jezte pouze okvětní lístky, odstraňte stonky, tyčinky a pestík. Pokud jste alergičtí, je lepší postupně zavádět tento produkt do vaší stravy. Když se objeví první příznaky onemocnění, novinku okamžitě zahoďte.

Podle těchto jednoduchých pravidel se můžete potěšit novými květinovými mísami.

Jaké druhy květin jsou jedlé?

Pojďme se podívat na některé jedlé květiny, jak chutnají a kde je použít.

Macešky jsou krásnékvětina se sladkou travnatou chutí, nepostradatelná pro zdobení pokrmů.

Akát je velmi voňavý a sladký. Je smažený nebo kandovaný a jeho chuť s medem je obzvláště zajímavá.

Bazalka – k jídlu se používají nejen její listy, ale i květy. Jejich chuť je stejná, ale květy jsou o něco slabší.

Bez - jedlé jsou pouze květy a zralé bobule, jinak je jedovatý, takže je potřeba na něj dávat velký pozor. Malá květenství se dávají do ovocných salátů, omelet, palačinek.

Chpa – má trávovou příchuť.

Karafiát - jeho okvětní lístky jsou sladké, s příjemnou jemnou vůní. Používají se do moučníků, sušené jsou nepostradatelné pro přípravu omáček k bílému masu nebo rybám. Nezapomeňte odstranit bílou část okvětního lístku, dává hořkost.

Ibišek – používá se na čaj. Okvětní lístky mají kyselou chuť. Ibišek se dobře hodí k borůvkám ve sladkých dezertních pokrmech.

Geranium - jasná barva a hořká chuť, používá se do polévek, salátů a na ozdobu zmrzliny.

Dezerty s květinami

Dnes se stalo velmi populární používat na dorty jedlé květiny. Výsledkem je umělecké dílo, nikoli jednoduchý dezert. Na ozdobu vybírejte jen ty nejlepší květiny, pěstované vždy bez použití chemie. Okvětní lístky na ozdobu lze zasypat cukrem. Ukáže se nejen chutné, ale také krásné.

Drobné jedlé květy můžete zmrazit ve vodě. K tomu je vhodné použítnádoby na led. Musíte dát jednu květinu do kostky. Takový led lze bezpečně přidat do letních koktejlů.

Květy lze použít k výrobě ochuceného cukru. K tomu se hodí zejména voňavé okvětní lístky růží.

Jedlé květiny do salátů

Použití květin při vaření je vyzkoušené a testované po staletí. Pokud se nakonec rozhodnete pro květinové experimenty, pak rozhodně vyberte správné květinové plodiny. Na jídlo si musíte vzít pouze osvědčené rostliny.

Navíc musí být čerstvé, čerstvě utržené. To je předpoklad, jinak budou vypadat ošklivě a mohou zkazit vzhled jakéhokoli pokrmu. Ano, a chuť se nemusí změnit k lepšímu.

Pokud si chcete uchovat květinu jeden nebo dva dny, pak generativní části kvetoucích rostlin můžete dát do sklenice studené vody, jako běžnou řezanou květinu. Samotné okvětní lístky a květenství lze v sáčku skladovat jeden den v lednici. Je třeba poznamenat, že většinu květin nelze zmrazit.

Listy květů se ale lépe skladují v pytlích a dají se zmrazit. Obecně platí, že každá rostlina je individuální. U mnoha květin má bílý základ okvětního lístku zpravidla hořkou chuť, a proto je lepší je odstranit.

Všechna květenství musí být před použitím omyta od prachu a poté vysušena papírovými ručníky. Je třeba s nimi být velmi opatrní, jsou docela jemné. Listům ale nemůžete tolik jemnosti ukázat, jsou drsnější a klidně snesou i mytí asušení.

Primulky a moučkový cukr

Jak jsme již zjistili, květiny nejsou jen dekorací, ale také jedlým produktem. Proto je musíte směle používat a dodávat životu jasné barvy.

Například květy levandule se dávají do sušenek, okvětní lístky růží jsou jednou z přísad tureckého medu a lichořeřišnice je tak krásná, že hrdě ozdobí každý letní salát.

Pokud chcete k ozdobení pokrmů použít jedlé květiny, můžete použít cukrovou polevu nebo krystalizaci, aby vypadaly déle.

V tomto smyslu jsou velmi dobré petrklíče. Jsou velmi krásné a světlé, ale chuťově nic zajímavého nemají. Ale v cukru se stanou nádhernou sladkou ozdobou, která se stane chloubou toho nejvybranějšího dezertu.

Moučkový cukr

Krásné jarní petrklíče jsou jedním z prvních raných květů. Vypadají skvěle v cukrové polevě. Jak to vařit? Všechno je docela jednoduché.

Je nutné vyšlehat bílek z jednoho vejce se lžičkou vody. Dále, měkkým kartáčem, musíte květinu pokrýt roztokem ze všech stran. A hned to dát do cukru. Je nutné dosáhnout takového stavu, aby byl celý květ pokryt sladkými krystaly. Poté položte na pergamen a nechte zaschnout. Sušení petrklíčů trvá několik dní, ale hustším rostlinám to může trvat déle.

Až květy ztvrdnou, mohouozdobit dort, dezert, pečivo. Jakýkoli pokrm s nimi získává takovou jarní lehkost a rafinovanost, kterou prostě nelze popsat slovy. Je to vlastně moc hezké.

Můžete také pocukrovat lístky máty. Dort zdobený listy a květinami je neuvěřitelně světlý.

Růžové okvětní lístky

Nejkrásnější květina je růže. Jeho okvětní lístky jsou odedávna nejčastější ozdobou dezertů. Používá se však nejen pro šperky, ale také jako nezávislá přísada. Vezměme si například růžový džem. Jeho recept se k nám dostal ještě v sovětských dobách z Bulharska, kde je sladkost národní hrdostí. Tento džem si oblíbilo i mnoho našich mlsounů, zejména proto, že není vůbec náročný na přípravu, ale má neobvyklou chuť a vůni.

Květní lístky růží se přidávají do čaje, dezertů, želé, nápojů, tinktur.

Květy salátu

Používání jedlých květin na saláty již není exotické. Nyní existuje mnoho receptů na taková jídla. Nejvýznamnější kuchaři, kteří spolu soupeří, předvádějí skvělé recepty. Zde je příklad.

Jarní salát s květinami. Ingredience:

1. Salát.
2. Lžíce švestkové hořčice.
3. Mangový kompot – 3 polévkové lžíce. l.
4. Ocet z květů petrklíče.
5. Olivový olej.
6. Sůl.
7. Květy sedmikrásky – 2 polévkové lžíce. l.
8. Fialové květy - 2 polévkové lžíce. l.
9. Květy prvosenky – 2 polévkové lžíce. l.

Salát s hořčicí, kompotem, octem,olej, pepř a sůl. Všechny přísady jsou smíchány.

Listy hlávkového salátu se omyjí a nakrájí a poté se potírají omáčkou. Salát zdobí květiny a podává se.

Avokádo s jetelem

Avokádo a jetel je zajímavá kombinace. Lehký letní salát se připravuje velmi snadno. A omáčka k tomuto salátu má zajímavou chuť a dělá to velmi neobvyklé.

Složení:

1. Zralé avokádo – 2 ks
2. Růžový jetel (květ se stonkem) - 4 ks
3. Salát.
4. Smetana – 50 g
5. Citrónová šťáva.
6. Sójová omáčka.
7. Vinný ocet (bílý).
8. Pepř.
9. Sůl.

Listy salátu se umyjí a rozloží na misku. Oloupané avokádo nakrájíme a zbavíme pecky. Poté se nakrájí na tenké plátky a rozloží na salát.

Pro přípravu omáčky smíchejte citronovou šťávu se smetanou, přidejte sójovou omáčku, ocet. Osolíme a opepříme. Výslednou směsí obložte salát. A ozdobte to květinami nahoře.

Toto jsou zajímavá a neobvyklá jídla, která můžete vařit s jedlými květinami. Pokud jste se ještě nerozhodli je jíst, pak nejprve experimentujte se zdobením dezertů a pokrmů s nimi. Kdo ví, možná bude dalším krokem příprava květinového salátu.