Red Velvet Cake: Klasický recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mimořádně snadno vyrobitelný dort Red Velvet Cake je jemný a lahodný. Téměř každý má rád jasnou chutnou barvu a vzdušnou strukturu dezertu. Recept na klasický "Red Velvet" s máslovým krémem, stejně jako jemnosti vaření, najdete v článku.

Jakýkoli dezert vyrobený z jemných vrstev a přelitý máslovým krémem se okamžitě stane ozdobou každého stolu. Co je to "Red Velvet"? Ve skutečnosti je to čokoládový dort vyrobený s trochou kakaového prášku. Tato složka reaguje s kyselým octem a podmáslím a udržuje koláče vlhké, lehké a vzdušné. Chuť čokolády je docela jemná, ale velmi příjemná.

Jak vyrobit tradiční dezert?

Jaké jsou ingredience v klasickém receptu na Red Velvet Cake? Odborníci tvrdí, že bude vyžadováno následující:

1. mouka na košíčky. Můžete péct koláče s jednoduchou všestrannou moukou, ale je to právě její odrůda cupcake, díky které budou měkčí,"sametový" dort. Takový dezert je tak dokonalý, že vypadá jako koupený v drahé cukrárně. Toto je však doporučení, nikoli požadavek.
2. Olej. Tato ingredience zajistí, že získáte dezert se „sametovou“texturou. Smíchejte s kakaovým práškem a červeným barvivem tak, aby tyto tři ingredience rovnoměrně vstoupily do těsta na koláč. To zajišťuje, že kakaový prášek se před smícháním z větší části rozpustí.
3. Podmáslí nebo mléko s octem. Podle recenzí mnoha cukrářů vám přidání domácího plnotučného podmáslí do těsta s 1-2 lžičkami octa umožňuje získat stejně lahodný dezert jako originální produkt.

Jak tato pochoutka vzniká?

Připravené těsto se rozdělí do dvou samostatných 20 cm forem, aby vznikly dva dorty. Pokud si vezmete plechy na pečení většího průměru, výsledek nebude moc dobrý. Struktura dortů bude stejně jemná, ale vrstvy dortu budou příliš tenké.

Co potřebujete na americkou tradiční pochoutku?

Klasický dort Red Velvet Cake s jemným tvarohovým krémem - vzdušný, jemný, máslový a vlhký. Mělo by mít opravdu jemnou texturu. Je to snadné pomocí několika tipů a triků pro nejlepší výsledky. Co potřebujete, abyste získali lahodnou pochoutku? Budete potřebovat následující součásti:

• půl šálku nesoleného másla, pokojová teplota;
• jedna a půl sklenice moučkového cukru (nebo jemnéhobílý krystalový cukr);
• 2 velká vejce;
• čtvrt šálku rostlinného oleje;
• 1 lžíce neslazeného kakaového prášku plus 1 lžíce navíc na posypání;
• 2, 5 polévkové lžíce. (45 ml) červené potravinářské barvivo (tekuté, ne gelové);
• 2 čajové lžičky (10 ml) čistého vanilkového extraktu;
• 1 polévková lžíce (20 ml) bílého octa;
• 2, 5 šálků (350g) mouky na koláč, prosáté (nebo víceúčelové mouky);
• 1 lžička jedlé sody (soda pro dva sacharidy);
• 1 lžička soli;
• sklenice (250 ml) podmáslí.

Krémový sýrový krém:

• 400 gramů smetanového sýra (neroztíratelný) skladovaného při pokojové teplotě;
• nesolené máslo, skladované při pokojové teplotě;
• 2 lžičky čistého vanilkového extraktu;
• 4 šálky moučkového cukru nebo moučkového moučkového cukru;
• 1 polévková lžíce citronové šťávy (volitelně – dodává jemný nádech citrónové chuti).

Vaření dortů: recept s fotografií

Klasický červený samet se snadno vyrábí. Troubu si předem předehřejte na 175°C. Dva 20cm pekáče lehce vymažte olejem nebo nepřilnavým sprejem a lehce vysypte 1 polévkovou lžící prosátého kakaového prášku.

Pro výrobu domácího podmáslí smíchejte 1 šálek plnotučného kravského mléka se lžičkou octa. Nechte 5-10 minut a poté přidejte do těsta.

Vyšleháme máslo a cukr, dokud nebudou světlé. Přidatvejce jedno po druhém, po každém přidání důkladně prošlehejte, aby se dobře spojilo.

Ve střední misce smíchejte máslo, zbývající kakaový prášek, potravinářské barvivo a vanilkový extrakt do hladka. Předem smíchejte barvivo s trochou octa a moučkového cukru, aby se snadněji mísilo.

Do samostatné mísy prosejeme mouku, jedlou sodu a sůl. Do mokrých ingrediencí přidejte polovinu suchých přísad a polovinu podmáslí, dobře promíchejte. Opakujte totéž se zbytkem testovacích komponent. Jak upéct klasický dort Red Velvet? Fotorecept nabízí následující pokyny.

Těsto rozdělte mezi dvě připravené formy a pečte asi 25–30 minut, nebo dokud zápalka vložená do středu každé nevyjde čistá. Zcela vychladněte na mřížce. Dále klasický recept na dort Red Velvet Cake s podrobnými pokyny navrhuje připravit krém.

Jak udělat správný krém?

Šlehejte smetanový sýr, máslo a vanilku, dokud nebudou hladké a světlé barvy, asi 3–4 minuty. Postupně přidávejte moučkový cukr a šlehejte, dokud krém není nadýchaný a světlý (pokud je příliš tekutý, přidejte více moučkového cukru a šlehejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence). Pokud chcete, smíchejte připravenou hmotu s citronovou šťávou.

Jak sestavit dezert?

Klasický červený sametový recept sFotografie krok za krokem končí návodem na sestavení dezertu.

Položte první dort na talíř nebo velký talíř plochou stranou dolů. Odřízněte horní část sušenky, abyste vytvořili rovný povrch. Na dort nalijte asi jeden a půl až dva kelímky smetany a rovnoměrně rozetřete navrch.

Položte druhou sušenku a použijte zbývající krém na pokrytí vršku a boků dortu. Nakrájené kousky dortu rozdrobte na ozdobu.

Starší verze

Tento klasický recept na Red Velvet byl uváděn v amerických novinách a časopisech od 60. do 80. let. Produkt se liší od ostatních dezertů, které můžete vyzkoušet v různých cukrárnách. Jeho chuť je výraznější čokoládová a krém je velmi nadýchaný a jemný. K jeho přípravě budete potřebovat následující:

• půl šálku nesoleného másla, změkčeného;
• jeden a půl hrnku cukru;
• 2 velká vejce uchovávaná při pokojové teplotě;
• 2 lahvičky (30ml každá) červené potravinářské barvivo;
• 1 lžíce bílého octa;
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• 2–1/4 šálku mouky na pečení;
• 2 lžíce kakaového prášku na pečení;
• 1 lžička jedlé sody;
• 1 lžička jemné soli;
• 1 šálek podmáslí.

Pro jemný krém:

• 1 lžíce kukuřičného škrobu;
• půl sklenice studené vody;
• 2 šálky nesoleného másla, změklépřed;
• 2 lžičky vanilkového extraktu;
• 3, 5 šálků cukrářského cukru nebo moučkového cukru.

Příprava dezertu podle staré verze

Pro mnoho lidí je toto pravý klasický recept na americký dort z červeného sametu. Ulehči to. Troubu si předem předehřejte na 180°C. Máslo a krystalový cukr ušleháme do světlé a nadýchané hmoty. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání důkladně prošlehejte. Přišlehejte potravinářské barvivo, ocet a vanilkový extrakt.

V jiné míse smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl. Přidejte do směsi másla a vajec po malých dávkách, střídavě s podmáslím, po každém přidání dobře prošlehejte.

Připravené těsto nalijte do dvou vymazaných a moukou vysypaných kulatých zapékacích misek (průměr 24 cm). Pečte, dokud zápalka vložená do středu nevyjde čistá (20–25 minut). Před vyjmutím z forem na mřížku nechte koláče 10 minut ochlazovat. Poté je nechte úplně vychladnout. Poté je třeba klasický "Red Velvet" namazat krémem.

K výrobě krému smíchejte vodu a kukuřičný škrob v malém hrnci na mírném ohni. Míchejte do zhoustnutí a neprůhlednosti, 2-3 minuty. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Smíchejte olej a vanilkový extrakt a šlehejte do světlé a nadýchané hmoty. Během šlehání přidejte směs kukuřičného škrobu. Postupně přidáváme cukrářský nebo moučkový cukr. Šlehejte do světla akonzistence vzduchu. Krém rozetřete mezi dorty a ozdobte jím boky a vršek moučníku. Tato fáze klasického receptu "Red Velvet" považuje za poslední.

Bez barviv

Moderní dezerty jsou obvykle tónované potravinářskými barvivy. Ale je možné vyrobit červené koláče s přírodním složením? To je samozřejmě možné. Stačí do těsta přidat trochu pyré z červené řepy. Na tento klasický recept na červený sametový dort bez barviv budete potřebovat následující:

• řepné pyré – 3/4 šálku;
• celozrnná pšeničná mouka – 1,5 šálku;
• kakaový prášek – 4 lžičky;
• prášek do pečiva – jedna a půl lžičky;
• sůl – ¼ lžičky;
• 125ml (půl šálku) mléka + 1 lžíce octa;
• granulovaný cukr – 1 šálek;
• rostlinný olej – půl šálku;
• vanilková esence – půl lžičky;
• mléko – ¼ šálku (pokud je potřeba pro zlepšení konzistence těsta).

Na krém budete potřebovat:

• hustá smetana – 2 šálky;
• šťava z červené řepy – 2 kapky;
• vanilková esence - ¼ lžičky

Pro cukrový sirup:

• vařící voda – půl sklenice;
• cukr – 1 lžička.

Jak vyrobit přírodní sušenku?

Vezměte 2 středně velké řepy, omyjte je a vařte v tlakovém hrnci do měkka, aniž byste je loupali. Jakmile je zelenina hotová, necháme ji vychladnout a oloupeme slupky. Nakrájíme na kousky a rozetřeme na pyré. Pak klasický recept na sušenky pro"Červený samet" takové jednání naznačuje.

Troubu předem předehřejte na 180 stupňů. Do hluboké mísy prosejte všechny suché ingredience: celozrnnou mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl. V samostatné misce smíchejte mléko a ocet a nechte pět minut odležet. Smíchejte krystalový cukr a máslo zvlášť a míchejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí. Do řepného pyré vmíchejte ocetové mléko a vanilkovou esenci.

Nyní přidejte suché přísady k mokrým přísadám a šlehejte, dokud se dobře nespojí, asi 3-4 minuty. Dva 15 cm plechy vyložte pečicím papírem, rovnoměrně do nich nalijte těsto a pečte asi 20–25 minut. Ponechte předměty na chladicím stojanu, dokud zcela nevychladnou na pokojovou teplotu. Odstraňte pečicí papír a dortíky vyrovnejte zubatým nožem. Jednu vrstvu koláče položte naplocho na talíř a pokapejte cukrovým sirupem. Udělejte to samé s druhým kusem. Pak dejte dortům libovolný design, který chcete.

Příprava cukrového sirupu

Klasický recept na Red Velvet Cake vyžaduje sirup. Pro jeho přípravu přidejte cukr do vroucí vody a dobře promíchejte. Směs nechte louhovat při pokojové teplotě, dokud se cukr nerozpustí.

Příprava krému

Šlehejte smetanu s vanilkovou esencí, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Vzniklou hmotu rozdělte na dvě části. Přidejte do jedné miskytrochu šťávy z červené řepy a jemně promícháme. Vezměte sáčky s malými otvory v rohu, přeneste do nich krém. Dorty střídavě potřeme bílým a růžovým krémem. Dezert ozdobte dle libosti.

To trochu vylepší klasický recept Red Velvet. K ozdobení dezertu můžete použít libovolné plátky ovoce a lesních plodů.

Recept od babičky Emmy

Znáte tuto variantu dezertu? Pokud chcete udělat něco lahodného a speciálního, ale nemáte žádné zkušenosti s pečením, tento klasický recept na červený sametový dort od babičky Emmy je pro vás ideální. K tomu budete potřebovat následující:

• 2 šálky mouky;
• půl šálku krupice;
• jeden a půl hrnku cukru;
• 1 lžička jedlé sody;
• půl lžičky soli;
• 2 polévkové lžíce. kakaový prášek;
• sklenici rostlinného oleje;
• sklenice jogurtu;
• 4 střední vejce uchovávaná při pokojové teplotě;
• 2 polévkové lžíce. červené potravinářské barvivo;
• 1 čajová lžička;
• 2 lžičky vanilkového extraktu.

Na smetanu:

• 2 šálky mléka;
• 4 polévkové lžíce. cukr;
• jeden a půl polévkové lžíce kukuřičného škrobu;
• 2 lžíce mascarpone.

Jak vařit?

Troubu předem předehřejte na 180 stupňů. Dobře se zahřejte. Ve střední míse smíchejte mouku, cukr, krupici, jedlou sodu, sůl a kakao. Dejte stranou.

Ve velké nádobě smíchejte máslo, vejce a kefír. Tuto hmotu postupně přidávejte do suché směsi. Míchejte stěrkou, dokud se úplně nespojí. Vmíchejte potravinářské barvivo, ocet a vanilkový extrakt.

Nalijte těsto do formy a pečte 50–55 minut, nebo dokud není těsto na párátka hotové. Při přípravě krému nechte dort vychladnout.

Za tímto účelem dejte vše kromě mascarpone do malého hrnce a vařte na mírném ohni za pravidelného míchání až do varu. Snižte teplotu na minimum a vařte, dokud směs mírně nezhoustne. Nemělo by být příliš tlusté.

Odstavte z ohně a přidejte mascarpone. Hmotu necháme asi 10 minut vychladnout. Nečekejte příliš dlouho. Jinak krém začne houstnout. Vychladlý dort překrojte podélně napůl a potřete krémem zevnitř i zvenku. Vršek dortu ozdobte oblíbeným ovocem.

Recept Andyho Chefa

Nelíbila se vám předchozí verze? Pro milovníky zářivých dobrot bude tento recept na klasický dort Andy Chef Red Velvet Cake opravdovou lahůdkou. Tři vrstvy nadýchané čokoládové sušenky zůstávají vlhké díky přidání malého množství jogurtu a velkého množství jemné smetany. K jeho přípravě budete potřebovat následující.

Na dort z červeného sametu:

• 150 gramů nesoleného másla, změkčené;
• 150 gramů zlatého moučkového cukru;
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• 3 velká vejce, lehce rozšlehaná;
• 4 polévkové lžíce jogurtu zaŘecký styl;
• 1-2 kapky červené (gelové) potravinářské barvivo;
• 150 gramů samokypřící mouky;
• 50 gramů kakaového prášku;
• 1 lžíce odstředěného mléka.

Na smetanu:

• 100 gramů másla;
• 200 gramů smetanového sýra;
• 500 gramů moučkového cukru;
• 1 lžička citronové šťávy.

Jak se vyrábí tento dezert?

Vzhledem k tomu, že neexistuje žádný recept na klasický dort Red Velvet podle GOST, mnozí považují verzi Andyho Chefa za standard. Je to docela jednoduché.

Předehřejte troubu na 170 stupňů. Hlubokou kulatou dortovou formu (průměr 15 cm) lehce naolejujte a vyložte papírem.

V hluboké míse vyšlehejte máslo, cukr a vanilku, dokud nebudou bledé a nadýchané. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání zašlehejte (pokud směs vypadá tekutá, přidejte lžíci mouky).

Smíchejte jogurt s potravinářským barvivem – mělo by to vypadat velmi, velmi červeně, protože barva po uvaření vybledne. Přidejte ji do směsi připravené v předchozím kroku a důkladně prošlehejte.

Přidejte zbývající mouku a kakaový prášek, poté mléko a šlehejte, dokud se nespojí. Směs nalijte do zapékací mísy a pečte 1 hodinu 20 minut, nebo dokud kůrka dobře nezvedne a nezezlátne. Otestujte také pomocí párátka.

Vyjměte formu z trouby a nechte v ní výrobek pět minut vychladnout, poté jej vyjměte a nasaďtechladicí stojan a dejte stranou, aby úplně vychladla.

K výrobě smetany smíchejte máslo a smetanový sýr v hluboké misce. Poté tuto směs trochu prošlehejte s moučkovým cukrem. Jakmile je vše rovnoměrně našlehané, přidejte citronovou šťávu a šlehejte smetanu dalších pět minut, nebo dokud nezbledne.

Dort rozkrojte podélně na tři stejné vrstvy a potřete je krémem. Nalijte zbytek smetany a plátky libovolného ovoce dle vlastního výběru. Dezert můžete také posypat strouhanou čokoládou nebo malými čokoládovými bonbony.