Náplň Red Velvet: recept s fotografií, popis chuti, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Red Velvet Cake je mnohem víc než vanilkový dezert obarvený na červeno. Tato pochoutka vyzdvihuje sladkost spojenou s vynikající chutí másla, vanilky a kakaa a také příjemnou vůní podmáslí. Toto je jedna z nejlepších možností listového těsta. Tento názor se vyvinul především díky výplním "Red Velvet". Skvěle doplňují jemné porézní dorty.

Jak chutná červený sametový dort?

Mnozí zpočátku pochybují o chuti Red Velvet. Co je to? Je to vanilka, čokoláda, nebo jen červeně zbarvená máslová cukrovinka? Dnes ji lze nalézt nejen v podobě klasického dortu, ale také v podobě dortů, sušenek a cupcaků. Takže "Red Velvet" je:

1. Jemná kakaová chuť.
2. Pikantní podmáslí.
3. Sladká vanilka.
4. Velmi mastná textura.

Tyto 4 příchutě jsou nezbytné pro vytvoření dokonalého dezertu. Nejen chuť je úžasná, ale zvláštní pozornost si zaslouží i textura dortu z červeného sametu. Je hustý a měkký s vlhkou a sametovou texturou. Přesto je důležitou součástí této pochoutky její náplň. Popis náplně na dort Red Velvet bývá následující: jde o krémový nadýchaný krém, který skvěle doplní porézní těsto. Obvykle se vyrábí se smetanovým sýrem, ale existuje mnoho dalších variant.

Jak správně udělat červený sametový dort?

Podle odborníků potřebujete k výrobě lahodného dezertu použít správné ingredience, přesné množství a jedinečné techniky míchání. Začněte šleháním suchých ingrediencí a poté vmíchejte mokré ingredience. Poté je spojte, přidejte podmáslí a obarvěte těsto. Co hraje tak důležitou roli při přípravě pochoutky? Toto je:

1. mouka na košíčky. Zkušení cukráři důrazně doporučují používat mouku na koláč. Je mnohem lehčí než univerzální a je dokonalým základem pro lehké, měkké sušenky. Jak již bylo zmíněno výše, textura Red Velvet je důležitá pro autenticitu vůně.
2. Neslazený kakaový prášek. 2 polévkové lžíce stačí pro výraznou kakaovou chuť, aniž by přehlušily vanilkovou a máslovou chuť.
3. Máslo a zelenina. Co odděluje červený sametový dort od čokoládového, je jeho máslová chuť. Při použití pouze másla riskujete, že produkt ztvrdne. Použitím jedné zeleniny ztratíte chuť a jemnost. Kombinace obou typů olejů bude mít za následek vlhkou texturu, jemnou a sladkou texturu a olejovou chuť. Vzhledem k tomu, že náplň Red Velvet obsahuje také olej, je dezert překvapivě jemný.
4. Podmáslí. Tento produkt je kyselý a hustý a pečivo je extrémně vlhké. Bez něj nemůžete udělat lahodný červený sametový dort! Podmáslí navíc pomáhá aktivovat jedlou sodu a spustit kynutí.

Co takhle potravinářské barvivo?

Red velvet cake by nebyl červený bez potravinářského barviva. Cukráři doporučují gelová barviva, protože jejich barva je koncentrovanější. Pro přirozené vybarvení použijte prášek z červené řepy. Pokud nechcete používat potravinářské barvivo, nepřidávejte ho! Dezert bude mít stejnou chuť, ale bude mít lehký nádech kakaa. Přeliv Red Velvet lze také barvit, ale je volitelný.

Šlehaný bílek

Je zde další jednoduchý krok k výrobě lahodného sametového dortu, který zaručuje tu nejlepší texturu. Zvlášť ušlehejte bílky a poté je vmíchejte do těsta.

Smetanová tvarohová náplň

Jak chutná náplň do dortu Red Velvet? Mnozí se shodují, že k chuti tohoto dezertu se nejlépe hodí smetanový krém. Proto má plnivo mastně-krémovou jemnou chuť. Tento krém je nejběžnější, vyskytuje se v různých verzích.

Fotka náplně dortu Red Velvetpřítomný v článku. Jeho množství se liší v závislosti na možnosti podávání a formě dezertu. K jeho výrobě potřebujete smetanový sýr, máslo, moučkový cukr, trochu mléka, vanilkový extrakt a špetku soli pro vyvážení sladkosti. Úplné složení náplně Red Velvet vypadá takto:

• 450 gramů plnotučného smetanového sýra, změkčeného na pokojovou teplotu;
• půl šálku (115 gramů) nesoleného másla, změkčeného na pokojovou teplotu;
• 540 gramů moučkového cukru;
• 1 polévková lžíce (15 ml) husté smetany nebo mléka;
• jedna a půl lžičky čistého vanilkového extraktu;
• špetka soli, nebo jak chcete.

Jak vyrobit klasickou výplň?

Toto je nejběžnější verze krému. Recept na náplň Red Velvet je velmi jednoduchý. Ve velké míse pomocí stojanového mixéru s metličkou nebo nástavcem šlehejte smetanový sýr a máslo při střední rychlosti do hladka, asi 2 minuty. Přidejte moučkový cukr, smetanu nebo mléko, vanilkový extrakt a špetku soli. Šlehejte na nízkou rychlost po dobu 30 sekund, poté zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte 3 minuty, dokud se všechny ingredience zcela nespojí. Přidejte více moučkového cukru, pokud je smetana příliš tekutá, více mléka, pokud je příliš hustá, nebo špetku soli navíc, pokud je příliš sladká. Náplň Red Velvet by měla být měkká, ale ne tekutá.

Jak sestavit dezert?

Velkým zoubkovaným nožem nakrájejte tenkou vrstvu od středu každého dortu navytvořit rovný povrch. Umístěte 1 vrstvu koláče na talíř nebo podnos. Navrch rovnoměrně naplňte červenou sametovou náplní (foto připojeno). Přikryjeme druhým dortem a poté potřeme zbylým krémem boky a vrch moučníku. Nejlépe to uděláte špachtlí.

Před krájením dort dejte na 30–60 minut do chladničky. Dezert si tak při krájení udrží svůj tvar. Zbývající koláč pečlivě zakryjte a uložte jej do chladničky po dobu až 5 dnů. Zmrazené plněné výrobky lze skladovat až 2-3 měsíce. Jednoduše přesuňte dort přes noc do lednice a před zdobením a podáváním nechte dort na pokojovou teplotu.

Co dalšího vám k takovému dezertu nemůže chybět?

Možnosti výplní pro "Red Velvet" se mohou lišit. Nejčastěji jsou založeny na smetanovém sýru, takže chuťové recenze jsou podobné. Tento krém má jemnou a vzdušnou texturu s výraznou krémovou chutí. Většina z nás je zvyklá na klasickou bílou výplň, ale dá se udělat ještě zajímavější.

Poleva na dort z červeného sametu s čokoládovou příchutí by mohla být mnohem lepší. Recenze o ní jsou nejčastěji tyto:

• je měkká a nadýchaná texturou;
• snadno se nanáší na dorty a rychle je namáčí;
• je bohatší než jakýkoli jiný čokoládový krém používaný k výrobě cukrovinek;
• může být nanášeno silně.

K výrobě tohoto krému budete potřebovat následující:

• 335 gramů plnotučného smetanového sýra, změkčeného na pokojovou teplotuteplota;
• 3/4 šálku (175 gramů) nesoleného másla, změkčeného na pokojovou teplotu;
• 3, 5 šálků (420 gramů) moučkového cukru;
• 2/3 šálku (52 gramů) neslazeného přírodního kakaového prášku;
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu;
• 1-2 polévkové lžíce. mléko nebo tučná smetana;
• špetka soli.

Ve velké míse pomocí stojanového mixéru s lopatkami nebo šlehači šlehejte smetanový sýr při vysoké rychlosti po dobu 1 minuty, dokud nebude zcela hladký a krémový. Přidejte k ní máslo a šlehejte, dokud se úplně nespojí. Přidáme moučkový cukr, kakaový prášek, vanilkový extrakt, lžíci mléka, sůl, šleháme na střední rychlost do hladka a. V případě potřeby přidejte ještě 1 lžíci mléka, aby se smetana trochu zředila. Ochutnejte a pokud chcete, přidejte další špetku soli. Polevu ihned použijte na dezert.

Zakryjte a skladujte zbytky krému až 5 dní v lednici nebo až 3 měsíce v mrazáku. Po zmražení ji rozmrazte v lednici a poté několik sekund načechrajte, aby byla opět nadýchaná. Recenze o chuti dortové náplně Red Velvet naznačují, že správným skladováním neztrácí svou chuť.

Žádná možnost smetanového sýra

Tento dezert lze plnit smetanou bez přidání smetanového sýra. Například jako náplň "Red Velvet" můžetepoužít pudink. K jeho přípravě budete potřebovat:

• sklenice mléka;
• 1/4 šálku univerzální mouky;
• 1/8 čajové lžičky soli;
• Půl sklenice husté smetany;
• půl šálku másla;
• jeden a půl hrnku moučkového cukru (prosátého);
• 1 lžička vanilkového extraktu.

V malém hrnci rozšlehejte mléko se 1/4 šálku mouky do hladka. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.

V samostatné misce ušlehejte smetanu a máslo pomocí mixéru do hladka. Postupně přidávejte všechen moučkový cukr a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se úplně nespojí. Poté přidejte vychlazenou mléčnou směs. Beat, dokud nebude lehký a vzdušný.

Red Velvet Cheesecake

Můžete zkombinovat dort z červeného sametu a tvarohový dort a vytvořit tak jeden dokonalý dezert. K přípravě této zajímavé dobroty budete potřebovat následující.

Na červenou sušenku:

• rozpuštěné máslo, na vymazání formy;
• 185 gramů nesoleného másla skladovaného při pokojové teplotě;
• 155 gramů (3/4 šálku) moučkového cukru;
• 2 vejce;
• samokypřící mouka – 115 gramů (3/4 šálku), prosátá;
• 40 gramů (1/4 šálku) hladké mouky, prosáté;
• 2 polévkové lžíce. kakaový prášek;
• lžička sody bikarbonátu
• 125ml (půl šálku) podmáslí;
• 2 polévkové lžíce. červené potravinářské barvivo.

Na nádivku-tvarohový koláč:

• 250 gramů smetanového sýra skladovaného při pokojové teplotě;
• 70 gramů (jedna třetina šálku) moučkového cukru;
• 2 polévkové lžíce. čerstvá citronová šťáva;
• 2 polévkové lžíce. teplá voda;
• jedna a půl polévkové lžíce želatinového prášku;
• 300ml husté smetany.

Na smetanu:

• 250 gramů smetanového sýra skladovaného při pokojové teplotě;
• 60 gramů másla skladovaného při pokojové teplotě;
• 80 gramů (půl šálku) moučkového cukru, prosátého;
• 1/4 lžičky vanilkového extraktu.

Jak vytvořit kombinaci dvou dezertů?

Troubu předem předehřejte na 180°C. Kulatou zapékací mísu o průměru 22 cm (základní míra) vymažeme máslem. Vyložte jej nepřilnavým pečicím papírem.

Pomocí elektrického šlehače ušlehejte máslo a cukr v míse, dokud nebudou bledé a krémové. Přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém přidání dobře prošlehejte.

V jiné misce smíchejte samokypřící a běžnou mouku, kakaový prášek a sodu bikarbonu. Tuto směs střídavě přidávejte k rozšlehaným vejcím, rozdělte na porce a střídejte s podmáslím. Vzniklé těsto smícháme s potravinářským barvivem a dáme do formy. Pečte 35–40 minut, nebo dokud zápalka vložená do středu nevyjde čistá. Přeneste položku na mřížku, aby zcela vychladla. Rozřízněte obrobek vodorovně na polovinu. Srovnejte jeho horní část.

Recept na náplň do dortu Red Velvet je docela jednoduchý. Použitíelektrický šlehač. Smetanový sýr, cukr a citronovou šťávu vyšleháme dohladka. Smíchejte vodu a želatinu, tuto směs zahřívejte ve vodní lázni, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Přidejte do sýrové směsi, šlehejte do hladka.

Použijte elektrický šlehač ke šlehání smetany zvlášť, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Vložte je do sýrové směsi.

Vymastěte kulatou zapékací mísu o průměru 22 cm. Dno a boky vyložte potravinářskou fólií, aby mohla viset přes vršek. Vychladlý dortový základ dejte do formy (jedna dortová vrstva). Náplň rozetřete do rovnoměrné vrstvy, na ni položte druhý koláč. Zakryjte potravinářskou fólií. Dejte přes noc do lednice, aby směs ztuhla.

K výrobě krému použijte mixér. Šlehejte smetanový sýr, máslo, cukr a vanilku, dokud se dobře nespojí. Produkt dejte na misku a potřete smetanou. Piškotový dort Red Velvet se sýrovou náplní ozdobte kousky čokolády.

Světle červené sametové košíčky plněné smetanovým sýrem

Toto je recept na snadný plněný košíček. Zde se doporučuje použít suchou polotovarovou směs, ale pokud chcete, můžete těsto vyrobit sami. Náplň do cupcaků Red Velvet je v tomto případě klasická, vyrobená z tvarohového krému a moučkového cukru. Budete tedy potřebovat následující.

Na koláčky:

• 1 balení Red Velvet Biscuit Suchá směs;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• půl sklenicevoda;
• 240 ml zakysané smetany;
• 1 malé balení čokoládového pudinku (suchého);
• 4 vejce;
• moučkový cukr navíc na posypání.

Pro výplň:

• 200 gramů nesoleného másla, změkčené;
• 340 gramů smetanového sýra, měkčeného;
• 2 šálky moučkového cukru;
• 2 lžičky vanilkového extraktu.

Jak to udělat?

Tyto košíčky plněné červeným sametem se snadno vyrábějí. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vyrovnejte 24 malých vložek na košíčky s papírovými vložkami.

Pomocí mixéru ušlehejte dortovou směs, máslo, vodu, zakysanou smetanu, suchou pudingovou směs a vejce do husté a hladké hmoty. Pomocí naběračky na zmrzlinu nalijte těsto do papírových forem do 3/4 a pečte 17 minut. Před nanesením krému nechte produkty úplně vychladnout.

Mezitím si připravte náplň do košíčků Red Velvet. Popis procesu vaření je velmi jednoduchý. K tomu vyšlehejte máslo pomocí mixéru, dokud nebude nadýchané. Přidejte vanilkový extrakt. Poté přidejte smetanový sýr a vyšlehejte do hladka. Přidejte moučkový cukr jeden šálek po druhém, mixujte, dokud nebude nadýchaný a krémový.

Red Velvet Raspberry Cupcakes

Toto je docela originální recept. Velmi atraktivně vypadají cupcakes Red Velvet s tvarohovým krémem a malinovou náplní. Nak jejich vaření budete potřebovat následující:

• 1 1/4 šálku univerzální mouky;
• polovina l.ch. jedlá soda;
• polovina l.ch. jemná mořská sůl;
• 1 polévková lžíce. neslazený kakaový prášek;
• 3/4 šálku krystalového cukru;
• 3/4 šálku rostlinného oleje;
• 1 velké vejce uchovávané při pokojové teplotě;
• půl šálku podmáslí, skladováno při pokojové teplotě;
• polovina l.st. červené potravinářské barvivo (tekuté);
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• 1 lžička destilovaného bílého octa.

Na náplň do košíčků Red Velvet:

• 240 gramů smetanového sýra skladovaného při pokojové teplotě;
• půl šálku nesoleného másla, změkčeného;
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• 3 šálky moučkového cukru, prosátého;
• špetka jemné mořské soli.

Na malinovou vrstvu:

• 360 gramů mražených malin;
• 5 polévkových lžic. cukrový písek;
• 2 lžičky citronové šťávy;
• 1 lžička citronové kůry.

Jak vyrobit tento dezert?

Předehřejte troubu na 175 stupňů. Standardní dortové formy vyložte speciálními papírovými vložkami. Dejte stranou.

Prosejeme mouku, jedlou sodu, sůl a kakaový prášek. V hluboké misce prošlehejte cukr a rostlinný olej pomocí mixéru. Přidejte vajíčko. Šlehejte, dokud se vše nespojí.

BV samostatné misce smíchejte podmáslí, červené barvivo, vanilkový extrakt a ocet. Polovinu této směsi přidejte do hlavní části těsta. Mixujte mixérem při nízké rychlosti. Přidejte polovinu prosáté suché směsi. Poté postupně za stálého šlehání přidávejte zbývající mokré a suché přísady.

Těsto rozetřeme do připravených košíčků. Pečte 18–20 minut, dokud zápalka vložená do středu košíčků nevyjde čistá. Necháme je 5 minut vychladnout ve formách. Opatrně je vyjměte a ochlaďte na pokojovou teplotu na mřížkách.

V tuto chvíli připravte náplň. Smetanový sýr a máslo vyšleháme do hladka. Přidejte vanilkový extrakt a špetku soli, poté postupně moučkový cukr. Šlehejte, dokud nebude úplně hladká a nadýchaná.

Do střední pánve přidejte mražené maliny, cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru. Vařte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí, maliny rozmrazí a směs mírně zhoustne. Občas promíchejte, aby se malinová omáčka nepřipálila po stranách pánve. Odstraňte z ohně. Přeceďte, abyste odstranili malinová semínka. Uchovávejte malinovou omáčku v lednici, dokud není připravena k podávání.

Jak sestavit tyto červené sametové košíčky s náplní? Jakmile jsou sušenky vychladlé, pomocí malého kulatého vykrajovátka na cukroví (nebo tenké sklenice obrácené dnem vzhůru) na každé vyrazte mělkou dutinu.

Vložte máslový krém do plastového sáčku s odříznutým rohem. Vymačkejte ho do připravených dutin na košíčky a naplňte je asi do dvou třetin. Smetanu přelijte asi 2 lžičkami vychlazené malinové omáčky. Je-li to žádoucí, ozdobte hotové výrobky něčím dalším. Podle recenzí a popisů je náplň Red Velvet krémovým sýrem obzvláště lahodná s omáčkou z bobulí.

Dezert „Red Velvet“ve sklenicích

Tento dezert se skládá z vrstev červeného sametového dortu s jahodově růžovou krémovou náplní, podávaných v malých servírovacích sklenicích. Tento pamlsek je ideální jako dárky.

Dezerty můžete vyrábět ve sklenicích jakékoli velikosti, ale přesto se doporučuje brát menší nádoby - 60-150 ml. K přípravě této dobroty budete potřebovat následující.

Pro vrstvy těsta:

• 1 1/4 šálku univerzální mouky;
• 3/4 šálku krystalového cukru;
• půl lžičky jedlé sody;
• polovina l.ch. sůl;
• 1 l.st. neslazený kakaový prášek;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 3/4 šálku podmáslí;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce. červené gelové potravinářské barvivo;
• půl lžičky bílý ocet;
• 1 l.h. vanilkový extrakt.

Na jahodovou a růžovou náplň:

• jeden a půl šálku sušených jahod;
• 720 gramů smetanového sýra skladovaného při pokojové teplotě (nepoužívejte světlé druhy);
• 120 gramů nesoleného másla skladovaného při pokojové teplotě;
• 2 šálky moučkového cukru;
• 1 lžička růžové vody;
• špetka soli, nebo jak chcete.

Vařeníneobvyklý porcovaný dezert

Troubu si předem předehřejte na 175 stupňů. Plech vyložte alobalem (spodní i boční). Potřete fólii nepřilnavým sprejem na vaření.

Do velké mísy prosejeme mouku, cukr, jedlou sodu, sůl a kakaový prášek.

V jiné misce smíchejte mixérem rostlinný olej, podmáslí, vejce, červené gelové potravinářské barvivo, ocet a vanilkový extrakt. Mixujte při střední až nízké rychlosti, dokud se dobře nespojí.

Přidejte suché přísady a mixujte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Stěrkou vydrhněte dno a stěny mísy a poté míchejte na střední rychlost, dokud těsto nebude hladké a všechny hrudky mouky zmizí.

Nalijte těsto na plech a rovnoměrně rozetřete. Toto bude velmi tenká vrstva. Výrobek pečte při 175 stupních 10 minut, dokud se nezačne sám oddělovat od formy. Před použitím zcela vychladit. Dort se dá upéct za pár dní. Pokud děláte předem, zab alte vychlazený vývar do potravinářské fólie a zmrazte, dokud nebudete připraveni k použití. Dort před vložením do sklenic nemusíte rozmrazovat.

Jak vyrobit jahodově růžovou náplň?

Recenze na náplň do "Red Velvet" s příchutí jahod a růže vypovídají o její nevšednosti a velmi příjemné vůni. Jak uvařit tuto lahodnou náplň?

Sušené jahody vložte do mísy kuchyňského robota a zpracujte, dokud nejsou rozmělněny. Smíchejte smetanový sýr a máslo v samostatné misce. Prošlehejte je mixéremstřední rychlost až do lehké a nadýchané a bez hrudek.

Přidejte moučkový cukr, jahodový prášek, růžovou vodu a sůl a šlehejte na nízkou rychlost, dokud se nespojí. Seškrábněte obsah dna a stěn mísy, poté šlehejte na střední rychlost, dokud nebude krémová a světlá. Ochutnejte, přidejte cukr podle chuti. Pokud se vám náplň zdá příliš hustá, přidejte lžíci mléka nebo smetany, dokud nedosáhnete požadované struktury.

Krém lze připravit předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho týdne. Až budete připraveni ji použít, nechte ji alespoň 20 minut uležet při pokojové teplotě, než ji vložíte do sklenic. Pokud po vychladnutí zhoustne, můžete jej znovu rozšlehat v mixéru, aby byl opět nadýchaný.

Jak sestavit originální dezert?

Vezměte tlustý plastový sáček, vložte do něj krém a udělejte v rohu díru. Použijte kulatý vykrajovátka na cukroví stejné velikosti jako vaše sklenice a vykrájejte z dortu kolečka.

Umístěte kruh těsta na dno nádoby a navrch položte silnou vrstvu náplně. Dort a krém vrstvěte, dokud nedosáhnete horní části nádoby. Jakmile je víko zavřené, můžete jej ozdobit stuhami, samolepkami, jmenovkami na dárky nebo čímkoli jiným.

Dezert Jared Red Velvet lze uchovávat v chladničce až týden a pro nejlepší chuť a texturu jej před podáváním nechte asi 20 minut ohřát na pokojovou teplotu. jakpodle popisu náplně pro "Red Velvet" ve sklenici chutná lépe, když není úplně vychlazená.