Jahodový krém na dort: možnosti vaření doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V létě se do dortového krému často přidávají různé druhy ovoce a lesních plodů. Díky nim bude chuť jasnější a bohatší. Ale dort s vrstvou jahodového krému je obzvláště chutný: lehký, svěží, doslova se rozplývající v ústech. Existuje několik možností pro jeho přípravu: pudink, zakysaná smetana, smetana, tvaroh. Všechny dokonale ladí v chuti s tradičními sušenkovými dorty a proměňují dort v ten nejvybranější dezert.

Krémový jahodový krém s želatinou

Toto je perfektní krém na výrobu lehkých letních dortů. Kombinace zakysané smetany s jahodami dělá krém jemný a mimořádně chutný. Je to snadné a výsledek je prostě vynikající.

Na přípravu krému podle tohoto receptu budete potřebovat 0,5 kg jahod. Bobule se musí umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Do připravené misky nalijte 20 g želatiny a zalijte ji jahodovou šťávou (150 ml). Můžete použít nápoj v plechovce nebo si vyrobit vlastní šťávu z vody a čerstvé jahodové kaše. Když želatina nabobtná, musí se zahřívat ve vodní lázni, dokudúplné rozpuštění.

Ze studené zakysané smetany (0,5 l) a cukru (150 g) ušlehejte mixérem nadýchaný krém. Poté přidejte kousky jahod, promíchejte dřevěnou stěrkou a tenkým pramínkem nalijte želatinovou hmotu. Znovu promíchejte a na dort můžete nanést jahodový krém. Okamžitě odešlete dezert do chladničky, aby ztuhnul krém.

Příprava jahodového krému se smetanou

Jahodový krém na smetaně lze použít k vrstvení dortu nebo zdobení cupcaků. Má konzistenci těžké šlehačky, přesto má bohatou jahodovou příchuť.

K přípravě krému budete potřebovat 1 šálek husté smetany, jahody (300 g) a cukr (80-100 g). Nejprve je třeba vyšlehat studenou smetanu podle tradičního receptu, poté přidat cukr a jahodové pyré. Jahodový krém vmícháme lžičkou. Před nanesením na dort nechte vychladit.

Jahodový tvarohový krém

Smetana na bázi zakysané smetany a jahod získá hustší konzistenci, pokud do ní přidáte tvaroh. V případě potřeby lze použít želatinu. V tomto případě bude jahodový krém po vychladnutí dortu v lednici jako soufflé.

Recept na vaření krok za krokem se skládá ze tří kroků:

1. Zakysanou smetanu (200g) a cukr (1500g) vyšlehejte do nadýchané hmoty.
2. Rozdrťte tvaroh (400 g) pomocí mixéru do hladka.
3. Stěrkou spojíme zakysanou smetanu, tvarohhmota a jahodové pyré (1 šálek).

Jahodový krém na dort se ukáže jako docela hustý, dobře sedí na dortech i při namáčení. V případě potřeby můžete zvýšit množství cukru uvedené v receptu.

Recept na jahodový dort ze zakysané smetany

Zakysaná smetana se velmi často používá při výrobě dortu. Syrovátka obsažená v zakysané smetaně dobře namáčí suché sušenkové koláčky. Chuťově jsou velmi jemné a jemné. Při použití takového krému již není nutná další impregnace dortů speciálními sirupy.

Zakysaná smetana se tradičně vyrábí ze zakysané smetany a cukru (prášku). Někdy se ukáže, že je příliš tekutý, pak je třeba přidat další želatinu nebo speciální zahušťovadlo. Při přípravě jahodového krému na bázi zakysané smetany je třeba vzít v úvahu, že bobule pustí šťávu, takže bude obtížné dosáhnout husté konzistence. Nejlepší možností je připravit zakysanou smetanu jahodový krém se smetanou.

Do 90 ml studené smetany přidejte 180 ml zakysané smetany, cukr podle chuti (70-100 g) a všechny ingredience vyšlehejte mixérem při vysoké rychlosti. Přidejte 200 ml bobulového pyré a znovu promíchejte. Jahodový krém rozetřete na dort a dejte ztuhnout do lednice.

Vaření jahodového pudinku

Neméně chutný je jahodový krém připravený na pudinkový způsob. Na jeho výrobu budete potřebovat 350 g jahod, které rozdrťte mixérem do konzistencepyré.

Poté, co je jahodová náplň hotová, můžete začít vytvářet základ v podobě pudinku. K tomu je třeba nejprve na sporáku uvařit 0,5 litru mléka. Poté by měly být 4 žloutky rozemlety se 150 g cukru a vanilkou. Dále je třeba přidat prosátou mouku (2 lžíce) a znovu promíchat. Když se mléko vaří, musí se nalít do hrnce se žloutky a cukrem. Důkladně promíchejte a poté dejte hmotu na pomalý oheň. Za stálého šlehání přiveďte smetanu do požadované husté konzistence. Na samém konci vaření přidejte jahodové pyré, trochu povařte a vypněte oheň.

Pomocí jemného sítka sceďte jahodový pudink, abyste z bobulí odstranili přebytečná semínka a zjednotili jeho strukturu. Pokud chcete, můžete přidat malé množství másla.

Jahodový dort se zakysanou smetanou

Příprava dortu podle tohoto receptu začíná pečením sušenky. K tomu zvlášť vyšleháme 7 bílků a 7 žloutků se stejným množstvím cukru (po 100 g). Poté opatrně přidejte 120 g mouky se škrobem (3 polévkové lžíce). Zamíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Zatímco se sušenka peče, můžete začít připravovat krém. Chcete-li to provést, porazte tučnou zakysanou smetanu (300 ml) s cukrem (50 g). Poté vezměte 2 bílkoviny a vyšlehejte je v samostatné misce na vrcholy a postupně přidávejte cukr (50 g). Připojitzakysaná smetana a veverky se lžičkou. Krém rozetřete na vykrojený dort, na něj položte plátky jahod, přikryjte dalším dortem a znovu ozdobte lesním ovocem.

Jahodový dort se zakysanou smetanou je jednoduchý na přípravu. Přitom se ukáže tak chutně, že se snadno stane ozdobou každého svátečního stolu.