Jedlý papír: rýže, oplatka, cukr. Tisk na jedlý papír

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moderní technologie se vyvíjejí superrychlým tempem. Vědci již realizovali mnoho nápadů autorů sci-fi. Velmi brzy se svět dočká interaktivní televize a každý se bude moci vydat na víkend na exkurzi do vesmíru. Jedlý papír se stal nejnovějším vývojem technologů. Přečtěte si více o tomto zázraku v článku.

Co je to

Standardní jedlý papír je velmi podobný listu obyčejného papíru. Textura je průhledná nebo hustší. Může být čistě bílá nebo mít nažloutlý nebo našedlý odstín v závislosti na přísadách. Nejběžnější formáty jsou 0,4-0,7 mm tloušťka, šířka nebo průměr v závislosti na tom, zda je tvar listu obdélníkový nebo kulatý, 22 cm nebo 33 cm. Je svěží nebo jemně nasládlé chuti, prakticky bez kalorií a bez zápachu.

Trocha historie

První jedlý papír (nori) se objevil v Japonsku před téměř čtyřmi sty lety. V poslední době se objevují moderní rýžové, oplatkové, cukrové a další potravinářské papíry- na konci dvacátého století.

V roce 2003 představila americká chemička Tara McHugh světu svůj nový vynález – jedlý balicí papír, do kterého lze zabalit sendviče, hamburgery a cokoli jiného a pak ho sníst i s obsahem.

Ostatní vynálezci se tohoto nápadu okamžitě chopili a začali vytvářet jedlé vizitky, knihy, reklamy.

Z čeho je vyroben jedlý papír

Základem pro přípravu tohoto produktu je tradičně rýžová mouka, voda a sůl. Často se používá tapioka, škrobový produkt, který se získává z kořenů manioku jedlého, cenné tropické rostliny.

Vaflový papír se vyrábí z bramborového nebo rýžového škrobu, rostlinného oleje a vody.

Jedlý cukrový papír obsahuje přísady, jako je cukr nebo jiná sladidla, jedlá melasa, sorbitolový sirup, voda, sorbát draselný, palmový olej, potravinářské přísady, emulgátory a stabilizátory, modifikovaná celulóza.

V poslední době vynálezci experimentují s přísadami, k přípravě produktu používají speciálně zpracované pyré ze zeleniny nebo ovoce a bobulí, přidávají dochucovadla a potravinářská barviva. Výsledkem je jedlý papír jahodově růžový, brokolice nazelenalý, mangově oranžový.

Nori je jedinečný jedlý papír vyrobený z některých druhů červených řas. Asijská kuchyně používá tento originální japonský produkt již více než tři sta let.

Druhy jedlýchpapír

Dnes existují takové druhy jedlého papíru:

• wafle;
• rice;
• cukr;
• glazované;
• šokový přenos;
• zelenina;
• ovoce a bobule;
• nori.

Kde se produkt používá

Jedlý papír je velmi široce používán při vaření:

• pro výrobu rohlíků, rohlíků, palačinek, hranolků;
• jedlý fotografický tisk na zdobení dortů;
• pro zdobení různých pokrmů;
• jako obalový materiál;
• pro výrobu brožur, vizitek, dokonce i knih.

Příště se blíže podíváme na to, jak se používá jedlý papír.

Výborné papírové nádobí na jídlo

Rýžový papír se používá k výrobě „jarních“závitků, které mají velmi lehkou chuť. Vietnamci z něj dělají nemky – palačinky nebo plněné rohlíky. Náplň do rýžového papíru může být velmi odlišná, ale tradičně se používá mleté vepřové maso, sušené houby, fazole, mrkev s bylinkami, tvrdé těstoviny.

Před použitím se rýžový papír navlhčí, poté se snadno zkroutí a získá požadovaný tvar. Poté se palačinky buď smaží (nejlépe se sezamovým olejem), nebo jedí bez tepelné úpravy (pak by měla být náplň hotová ke konzumaci).

Japonská jídla se připravují z nori: rýžové koláčky mochi, buchty onigiri, klasické rohlíky. Nori zdobené laserovými vzory si získává stále větší oblibu. Dělají také skvělé chipsy z nori.

Tisk fotografií

Tisk na jedlý papír si získává stále více příznivců. K tomu použijte oplatku, rýžový nebo cukrový papír. Plní se do speciální potravinářské inkoustové tiskárny, která používá potravinářské inkousty vyrobené z barviv, která jsou bezpečná pro zdraví.

Na zdobení vršku dortu se nejčastěji používá jedlý papír s natištěnými obrázky, předem navlhčený sladkým sirupem a potřený rostlinným krémem, cukrovým lepidlem, marcipány nebo mastichou. Aby byl obrázek jasnější, cukráři doporučují mazat samotný list potravin polevou. To také pomůže zabránit tomu, aby se během skladování nebo přepravy odlepila.

Cukrový jedlý dortový papír vám umožní získat nejjasnější, nejjasnější a nejkvalitnější obrázek.

Po vytištění musí jedlý list dobře uschnout při pokojové teplotě, nebo se na deset sekund umístí do mrazáku. Teprve po zaschnutí potravinářským papírem s fototiskem můžete dort ozdobit.

Na ruční malování je nejlepší glazovaný papír.

Umělecká dekorace nádobí

Potravinářský papír se používá nejen k ozdobení vršku cukrovinek, ale také k ozdobení bočních dílů. Zároveň se k fixaci používá potravinářský gel, želé glazura nebo masticha.

Oplatkový papír je nejlepší na zdobení. Cukráři nedoporučují zdobit strany dortu cukrovým papírem, protože vytváří nežádoucí vlnu nebo nevzhlednébubliny.

Z jedlého papíru můžete nůžkami také vyrobit jakékoli ozdoby - vánoční stromky, sněhové vločky, srdce a další sváteční pozlátka. Pouze s potravinářským papírem by se mělo zacházet opatrněji než s běžným papírem, snažte se ho neohýbat.

Ozdobené sladkosti by neměly být uchovávány v mrazáku, aby se zabránilo kondenzaci, nebo ve vlhké místnosti. Obecně platí, že vysoká vlhkost je vysoce nežádoucí pro dekorace z jedlého papíru, včetně tisku fotografií potravin.

balení potravin

Jedlý balicí papír je nejnovější inovací. Autorkou nápadu je americká chemička Tara McHugh. Světu nabídla obal, který se dá jíst i s obsahem. Mohou však být bez chuti, aby nenarušily skladbu hlavního jídla, nebo mohou chutnat jako koření, mléčná omáčka, kečup, bramborová kaše, jahody, mango a další.

Tara McHugh je přesvědčena, že její vynález je budoucností, pomůže zbavit svět polyetylenu, plastů a fólií. Existuje však mnoho ale: obal je navržen tak, aby zabránil kontaminaci produktu a prodloužil jeho trvanlivost. A kdo bude hlídat datum spotřeby samotného obalu potravin? Jak překonat zvyk kupujících dotýkat se zboží rukama? Koneckonců pak zanechají miliony mikrobů a elementární nečistoty na obalech potravin.

V tomto ohledu zašel mnohem dále student z Kazaně Ivan Zakharov, který navrhl místo jedlých obalů používat ve vodě rozpustné materiály šetrné k životnímu prostředí. Jeho dosavadní revoluční objevv experimentální fázi, ale za ním - budoucnost. Trvá čtyři sta let, než se jednoduchý igelitový sáček rozloží, zatímco Zacharovův film se pod vlivem vody během několika hodin změní v želé a za den zmizí beze stopy.

Sortiment a ceny produktů

Pro sériovou a profesionální výrobu dortů, pečiva a jiných sladkostí jsou k dispozici potravinářské tiskárny, potravinářský inkoust, jedlý papír. Cena všech těchto doplňků je poměrně vysoká:

• potravinová tiskárna stojí od 10 000 rublů;
• potravinářský inkoust – od 3500 rublů za litr;
• 25 listů cukrového papíru – od 2500 rublů;
• 25 listů šokového přenosového papíru – od 3000 rublů;
• 25 listů oplatkového papíru – od 700 rublů.

K ozdobení domácího produktu si můžete zakoupit hotové obrázky na potravinářském papíru. Můžete si koupit jedlou fotografii poměrně levně. V závislosti na velikosti může stát až 150 rublů. Na přání si můžete objednat jedlý potisk podle vlastního náčrtu.

Jak vyrobit jedlý papír

Toto je pečlivý a složitý proces. V Asii smějí toto podnikání dělat pouze ženy, které jsou speciálně vyučené v obtížném řemesle. Ruční výroba potravinářského papíru se skládá ze čtyř kroků:

1. Nejprve namočte rýži na osm hodin do studené vody. Poté se rýže velmi důkladně promyje a znovu namočí do studené vody, mírně osolené.
2. Po několika hodinách rýže nabobtná a pak jdou dodruhý stupeň. Rýže se velmi jemně naseká speciálním nožem, poté se výsledná strouhanka vysype na čistou utěrku nataženou přes velkou nádobu s vroucí vodou (například kastrol).
3. Rýžové drobky držíme nad horkou párou po dobu 5-7 minut, poté je přemístíme na bambusový rošt. Dnes jsou asijské ženy méně svědomité a používají dřevěné a dokonce plastové tyče.
4. Rošt s rýžovou strouhankou se vynese na čerstvý vzduch, kde se směs opatrně zarovná tenkou vrstvou a dobře se vysuší. Výsledkem je list rýže.

asijská kuchyně má mnoho receptů, podle kterých se do rýžových vloček přidávají různé druhy koření. Vznikne rýžový papír s pikantní nebo pikantní chutí.

Potravinářský průmysl dnes plně ovládl výrobu jedlého papíru. Všechny fáze jsou automatizované as použitím speciálního vybavení proces zabere velmi málo času.