Cezva je Aneb historie zařízení na vaření kávy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Věk technologického pokroku je za dveřmi a doslova vše se nyní automatizuje. I kávu už dávno připravují kávovary. No, nebo v extrémních případech používají sáček „tři v jednom“, který se mimochodem ani chutí, ani vůní vůbec nepodobá skutečnému nápoji z mletých kávových zrn. Opravdoví gurmáni si však kávu vaří sami. Pro někoho je to rituál. A pro přípravu tohoto nápoje se používají speciální pokrmy. Džezva je právě takový pokrm. Pojďme si o ní promluvit a mnohem více.

Co je to džezva?

Ve skutečnosti řečeno, džezva je tradiční nádoba, ve které se káva původně vařila způsobem, který Rusové nazývají „turecký“. To je, když se káva vaří v písku rozpáleném na uhlí nebo na ohni. Džezva pochází z okraje pouště. A v překladu z arabštiny znamená název této nádoby doslova „žhavé uhlí“.

Vyrábí se tradiční džezvaz kované mědi, ale nyní se k tomu používají i moderní slitiny kovů. Jeho vzhled je malá naběračka s jednou rukojetí. Neobvyklý je ale tvar kbelíku. Dno nádoby je široké a hrdlo úzké. Zdá se, že něco připomíná džezvu. Opravdu je nám všem známý Turek?

Turka

Je nějaký rozdíl mezi Turky a džezvou? Není mezi nimi žádný rozdíl. Toto je stejné plavidlo. V čem je tedy háček? Proč používat dvě slova? Faktem je, že původní název Turků je džezva a začali jsme jí říkat Turek, protože se v ní vařila turecká káva, toto slovo je pro ruský jazyk známější a poněkud známější. Snáze se vyslovuje artikulační. A jak nazvat tento malý exotický kbelík jen pro vás - rozhodněte se sami. Obě jména jsou dobrá a ve společnosti přijatelná.

Sergep

Serjep je bratr Turků neboli džezv. Jen mírně upravená arménská odrůda pro vaření aromatické kávy. Vlastnosti při výrobě těla sergepa jsou takové, že je vytaženo širokou částí dopředu a samostatně připravené dno je připájeno. Ale na krku je původně získané „spodní část“odříznuto. Chápeme tedy, že tato nádoba je také kuželovitá, jako džezva na kávu. Ale tato nádoba má malý výtok. Pro neprofesionála ho však od Turků těžko rozezná. Serjep se vyrábí buď z mědi, nebo z kupronniklu. Proces vypalování serjepu je komplikovaný.

Všechny tyto kávové naběračky jsou vystaveny opakovanému vystavení vysokým a nízkým teplotám a ornament na nichmusí se kreslit ručně. Kromě toho se serjep před použitím loupe. Děje se tak proto, aby se lidé neotrávili jedy obsaženými v kovu, ze kterého je tento rendlík vyroben.

Dalla

Pokud je džezva naběračka, pak je dalla spíše čajová konvice. Má jak širokou hubici, tak víko. A tato ozdobná orientální nádoba se také používá k vaření kávy, a to na orientální způsob. Toto zařízení je vyrobeno z mědi nebo mosazi. Stejně jako v turečtině se káva v Dalle tradičně vaří v horkém písku. Toto je obecně nejznámější způsob přípravy skvělého nápoje pro muslimské země. K vaření kávy s dalla se používá kávový prášek zvaný jemně mletá káva. Strukturou se podobá téměř prachu. Toto plavidlo vynalezli beduíni, kteří migrovali na africký kontinent. Zpočátku byla dalla džbán a postupem času se zmenšila a získala dnešní podobu. A nyní, kromě vaření kávy, tento džbán již k ničemu neslouží. V dnešním světě používají dalla obyvatelé Saúdské Arábie a Sýrie.

Ibrik

Pokud vidíte džbán s kulatými stranami, dlouhým hrdlem a výlevkou, malým uchem a víkem, jedná se o ibrik.

Ale džezva je potomkem Ibrika, a ne naopak. V těchto nádobách se v dávných dobách připravovala káva. Jsou dokonce nalezeny při archeologických vykopávkách a vystavovány v muzeích jako součást kulturního a historického dědictví lidstva. Stáří takových nálezů se měří na stovky let - 600-700. Někdy vědci najdou unikátní nádoby o objemu až 100 litrů! Ale právě malé ibriki se používají výhradně k vaření kávových zrn. Panuje názor, že zrna se začala přesně mlít díky tak malému nádobí, protože se jim ucpaly výlevky a namletá káva klidně vytekla ven.

Ibrik dostal své jméno od Peršanů. V překladu z perštiny se slovo překládá jako „voda“a „nalít“. Ibrik sloužil nejen k vaření kávy, ale také ke skladování vína a vody. Praktické, že?

Ve starověku se ibriki vyráběly z pálené hlíny nebo kovu, v závislosti na finanční situaci majitele. Muslimští a etiopští ibrikové se liší ve vzorech. Na muslimských džbánech nenajdete obrázky lidí a zvířat, protože náboženství to zakazuje. Ale Etiopané, mezi nimiž je mnoho křesťanů, nešetří zdobením svých ibrik podobnými obrázky. Mimochodem, vzory na jejich stranách jsou aplikovány dvěma způsoby: pronásledováním nebo malováním.

Nyní můžete s jistotou znalce mluvit o rozdílech všech těchto nádob na přípravu kávy, nikdy neuděláte chybu a ve společnosti zazáříte. Užijte si rituál vaření a pití tohoto nádherného aromatického nápoje!