Zpracování a příprava hroznových šneků. Vaření hroznových šneků doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaření šneků nezabere moc času. Ale pokud jste takové jídlo nikdy sami nedělali, pak se budete muset hodně snažit, abyste udělali opravdu lahodný a výživný oběd.

Obecné informace

Současný občan naší země spojuje šneky (recept uvedeme později) spíše s mořem nebo akváriem než s vařením. Nutno však podotknout, že v mnoha asijských a evropských zemích jde o běžnou položku na jídelníčku kaváren a restaurací. Šneci jsou chováni na speciálních farmách, prodávají se zmrazení nebo živí.

Vaření hroznových šneků doma se stalo módou až ve 20. století. V té době byl pokrm využívající tento produkt považován za pochoutku. I když ani nyní v Rusku ne každý dělá takovou večeři pro obyčejný rodinný stůl. Šneci se vaří pouze o velkých svátcích a pouze v případě, že chcete své hosty opravdu překvapit.

Výhody produktu

Užitečnézda hroznové šneky? Způsob přípravy tohoto produktu je takový, že si zachovává téměř všechny nutriční složky. Je třeba poznamenat, že šnečí maso se často doporučuje těm, kteří drží dietu. Ve 100 g tohoto produktu je skutečně pouze 90 kalorií, stejně jako 2-3% tuku, 15% bílkovin a žádný cholesterol. Kromě toho šneci obsahují nenasycené mastné kyseliny. Jsou bohaté na fosfor, zinek, hořčík, vápník, draslík, měď, železo a vitamíny B, A a E.

Nejrychlejší vaření

Rychlou přípravu hroznových šneků si oblíbili především turisté, kteří si při nečekaném setkání s těmito říčními živočichy mohou během pár minut zpestřit jídelníček. Koneckonců, často se stává, že z nějakého důvodu začnou hlemýždi hromadnou migraci a vylézají na silnice. Za půl hodiny jsou turisté schopni nasbírat několik kilogramů živého produktu a za další čtvrt hodiny mohou dostat vydatný a výživný oběd.

Vaření šneků doma samozřejmě vyžaduje použití speciálních přísad. Ale pokud se rozhodnete připravit takové jídlo venku, můžete si vystačit se skromnou sadou produktů.

Chcete-li připravit lahodné jídlo, čerstvě ulovená říční zvířata se důkladně omyjí a poté se umístí na gril přes uhlíky s otvory nahoru. Zároveň se do každé skořápky přidá malá špetka kuchyňské soli a pepře a nalije se trochu slunečnicového oleje nebo se vloží kousek sádla. V této podobě hroznových šnekůpečte asi deset minut.

Po uvaření se maso vyjme ze skořápky párátkem, oddělí se od nepoživatelných prvků a sní se s krajícem chleba.

Vaření šneků ve vroucí vodě

Vaření hroznových šneků v polních podmínkách může zahrnovat použití různých typů tepelného ošetření. Pokud je nechcete péct, měli byste si k tomu připravit několik litrů vroucí vody. Všichni šneci se do ní ponoří najednou a po uvaření se asi 3–5 minut vaří.

Tento postup vám umožní rychle vyčistit slimáky od stávajícího hlenu a také výrazně usnadní jejich extrakci. Poté, co je maso vyjmuto ze skořápky, je poraženo a zůstane pouze masitý hlavonožec. V budoucnu budou kuchaři jednat podle svého uvážení. Někteří z nich pokračují ve vaření produktu v osolené vroucí vodě s různou zeleninou, čímž získávají plnohodnotnou polévku, a někteří ji smaží na sádle nebo slunečnicovém oleji spolu s česnekem a cibulí. V druhém případě získáte velmi chutnou svačinu, která připomíná bílé maso nebo houby.

Čištění produktu doma

Jak připravit šneky na vaření? Pokud máte dostatek času a navíc kompletní sadu kuchyňského náčiní, existuje několik možností, jak z říčního produktu vyrobit pochoutku. K tomu však musí být řádně vyčištěn.

Za tímto účelem někteří kuchaři uchovávají šneky v lednici v prázdné pánvitři až deset dní a pravidelně je omývejte. Jiné ženy v domácnosti doporučují nechat produkt několik dní na otrubách, mouce nebo aromatických bylinkách, jako je fenykl a tymián. Touto metodou se již třetí den šneci vyčistí a získají přirozené aroma.

V zemích Středomoří živí šneci zakoupení na trzích nepodléhají procesu čištění. Je to dáno tím, že na farmách jsou již připraveny ke spotřebě. Pokud jde o naši zemi, bohužel takový produkt bez předběžného čištění ztrácí chuť poměrně hodně.

Po dokončení čištění byste se měli ujistit, že mezi živými slimáky nejsou žádní mrtví šneci. Za tímto účelem jsou umístěny do vody a ti, kteří nejeví známky života, jsou odstraněni.

Po provedení popsaných akcí se šneci uvaří ve vroucí vodě přímo s ulitami a poté se dobře umyjí. Teprve poté se produkt stane vhodným pro kulinářské experimenty.

m altský guláš

Zpracování a vaření šneků doma je rychlý a snadný proces. Poté, co se produkt očistí a opaří vroucí vodou, je okamžitě použit k vytvoření kulinářských specialit.

Na přípravu lahodného m altského jídla potřebujeme:

• suché červené víno – 1 sklenice;
• blanšírovaní šneci - asi 500 g;
• olivový olej – 45 ml;
• čerstvá máta, majoránka a bazalka podle chuti;
• pepř a sůl - aplikujte podlechuť.

Proces vaření

Jak se dušení šneci? Recept na toto jídlo vyžaduje použití hrnce. Do ní se nalije olivový olej a poté se položí dříve zpracovaní šneci. Po malém orestování (přímo ve skořápkách) se zalije suchým červeným vínem a poté se osolí, opepřím a dusí na mírném ohni asi ¼ hodiny.

Krátce před vypnutím sporáku přidejte do hrnce najemno nakrájenou zeleninu a všechny ingredience dobře promíchejte.

Hotové šneky v ulitách podávejte na stůl, nejlépe horké, poté, co je přelijte zbylou omáčkou v hrnci.

krétští smažení šneci (s rozmarýnem)

Vaření hroznových šneků doma vám zabere asi ¼ hodiny. Ale to pouze v případě, že dodržíte všechny požadavky na předpis.

Abyste mohli vyrobit krétské šneky, musíte si koupit:

• připravení blanšírovaní šneci - alespoň 500 g;
• olivový olej – asi 100 ml;
• vinný ocet – 2 velké lžíce;
• rozmarýn - velká lžíce;
• stolní sůl – přidejte podle chuti.

Metoda vaření

Před smažením šneků je silnostěnná pánev velmi rozpálená a poté se přidá tenká vrstva kuchyňské soli. Poté vložte celý zpracovaný produkt do misek otvory dolů a nechte uschnout.

Poté, co je pryč veškerá přebytečná vlhkost, se do šneků nalije olivový olejoleje, zamíchejte a smažte 3-5 minut. Pak se k nim přidá rozmarýn a vinný ocet. Všechny ingredience dobře promíchejte a odstraňte z ohně.

Šneky v ulitách podávejte k večeři až poté, co je polijte olejem, ve kterém se smažili. Maso říčních zvířat se musí vytahovat párátkem. Před použitím nezapomeňte odstranit tmavý hrot.

Recept na vaření šneků doma krok za krokem

Nejvybranějším pokrmem z hroznových šneků je francouzský escargot. Abyste si ho vyrobili doma, nepotřebujete mnoho času a úsilí.

Klasický recept na vaření hroznových šneků tedy zahrnuje použití následujících komponent:

• konzervovaní hroznoví šneci - asi 1 kg;
• čerstvá bageta - 1 ks;
• vysoce kvalitní máslo – přibližně 300 g;
• čerstvý česnek – 1 hlava;
• olivový olej – asi 30 ml;
• citronová šťáva – použijte podle chuti;
• petržel, čerstvé bylinky, sůl - použijte podle chuti.

Jak vařit?

Než jsou všichni šneci uvařeni, je jejich maso pečlivě vyjmuto z ulity a následně očištěno od nepoživatelných prvků. Poté se rozloží na pánev a smaží se 3 minuty na olivovém oleji.

Zatímco se šneci smaží, všechny ulity dobře omyjte a osušte. V budoucnu vracejí tepelně upravenémaso. Poté odeberte máslo, nakrájejte ho na malé kousky a přidejte prolisované stroužky česneku. Poté se do stejné misky nalije citronová šťáva a jemně nakrájená zelenina, včetně petrželky. Všechny ingredience jsou osoleny, opepřeny a rozemlety mixérem. Skořápky se utěsní výslednou hmotou a poté se rozloží na suchý plech s otvory nahoru.

Po vyplnění listu se odešle do pece. Při teplotě 240 stupňů se šneci vaří 3 minuty (ne více).

Správné podávání u jídelního stolu

Scargot je v Evropě velmi oblíbené jídlo. Pro podávání k jídelnímu stolu byla vynalezena i speciální zařízení: kovový tác s malými prohlubněmi na mušle (tedy šneky), kleště, které umožňují držení mušle, a vidlička se dvěma dlouhými hroty, pomocí kterých se obsah je vyjmut.

Ve Francii se escargot podává jako předkrm před večeří. Pokud jde o Austrálii a USA, v těchto zemích je toto jídlo považováno za hlavní.

Poté, co jsou šneci v troubě uvařeni, jsou položeni na kovový tác a společně s kleštěmi a vidličkou přeneseni na stůl. Samostatně se také krájí čerstvá a křupavá bageta, kterou je radost jíst smetanový masový pokrm.