Koláče s ovocem. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Korty s ovocem jsou vždy spojeny s dětstvím a babičkou. Toto jídlo je prodchnuto atmosférou domácí pohody a nádherná vůně vanilky a lesních plodů vás nabudí jen na dobré myšlenky a probudí vaši chuť k jídlu.

Proto je takové pečivo jedním z nejoblíbenějších jídel téměř v každé rodině. Recepty se obvykle předávají z generace na generaci, ale jen málokdo se odváží dělat koláče vlastníma rukama. Ten povyk s těstem a doba vaření jsou děsivé.

V tomto článku se budeme zabývat receptem na koláče, jejichž těsto je měkké, vzdušné a jen se rozpouští v ústech. A bobulovitá náplň dodává svěží a šťavnatou chuť. Doba vaření zůstává stejná, ale výsledek stojí za čekání.

Ingredience na toto pečení

K výrobě koláčů s bobulemi z kynutého těsta bude hostitelka potřebovat následující sadu produktů:

• asi 900 gramů prosáté mouky;
• droždí (můžete vzít lisované 25 gramů nebo sušených 10 gramů);
• syrovátka, mléko, kefír, sražené mléko nebo jen převařená vychlazená voda - 0,5 litru;
• tři vejce (z nichž dvě půjdou do těsta a jedno bude potřebana namazání již slepených koláčů);
• máslo nebo margarín (100–150) gramů;
• granulovaný cukr (4 polévkové lžíce);
• vanilkový cukr (jeden sáček);
• sůl (trochu, obvykle se přidává na špičku nože);
• trochu cukru na bobule (podle chuti);
• bobule (mohou to být brusinky, borůvky, borůvky - 500 gramů).

Rozpouštění droždí

Při hnětení kynutého těsta na koláče s ovocem můžete použít půl litru jakékoli tekutiny, ale nejlepší možností by byl kefír, který je třeba mírně zahřát na 35-40 stupňů.

Do ohřáté tekutiny přidejte droždí, dobře prohněťte a nechte 5 minut aktivovat, nejlépe 10.

Při použití nelisovaného, ale suchého droždí nebude taková manipulace také zbytečná, jen pomůže, aby těsto ještě lépe sedělo.

Poté, co droždí v kefíru nabobtná a vykáže aktivitu, je třeba k nim přidat třetinu objemu mouky a dobře promíchat lžící nebo metličkou.

Vaření muffinů

Máslo nebo margarín je potřeba mírně zahřát na konzistenci velmi husté zakysané smetany a přidat dvě vejce, vanilkový cukr, sůl, krupicový cukr a vše rozdrtit na homogenní hmotu. Tuto manipulaci lze provést vidličkou, šlehačem nebo mixérem.

Do výsledné hmoty přidejte polovinu zbývajícího množství prosáté mouky. To se musí dělat pomalu, mouku přidávejte v malých množstvích.

Poté spojte muffin se směsí kefíru, mouky a droždí. Míchejte do hladka.

Do téměř hotového těsta je třeba přidat mouku, která zbyde. Pokud je vše provedeno správně, těsto bude elastické a měkké. Musíte to hníst, dokud se vám nepřestane lepit na ruce.

Kváskové těsto vždy potřebuje čas, aby „vyrostlo“. Je nutné nechat naše těsto, které jsme předtím zakryli ručníkem nebo potravinářskou fólií na teplém místě. Během této doby obvykle zvětší svůj objem dvaapůlkrát.

Výroba koláčů z lesních plodů

Na stůl, který má být posypán moukou, položte již vykynuté těsto. Začněte oddělovat malé kousky těsta pro budoucí koláče s bobulemi. Normálně by měly být velké asi jako slepičí vejce, i když větší nebo menší kousky lze odříznout.

Dále musíte každý polotovar vyválet pomocí válečku na tloušťku půl centimetru.

Lesní plody (a mohou to být borůvky, maliny, jahody a moruše) dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte bobule okapat v cedníku nebo sítu, aby vytekla voda.

Na vyválený kousek těsta dejte suché bobule a teprve potom je posypte trochou cukru. Pokud jsou všechny bobule posypané cukrem najednou, pustí šťávu a bude velmi obtížné upéct koláč.

Potřebuji sevřít okraje jako knedlík.

Pečení koláčů s ovocem

Všechny koláče dejte na plech předem vymazaný máslem, rostlinným olejem nebo jednoduše vysypaný moukou. Stále to není špatnémožnost je použít pergamenový papír, ale ten by měl být také lehce namazaný jakýmkoliv tukem.

Každý koláč by měl být umístěn švem nahoru. Musíte to udělat, aby náplň nevytekla, jinak koláč s ovocem v troubě připálí.

Mezi produkty by měla být vzdálenost několik centimetrů. Vzdálenost je třeba dodržet, protože během pečení se každý z koláčů zvětší a mohou se snadno slepit.

Než vložíte koláče s jahodami do trouby, nechte je deset minut odležet, aby se zvětšil jejich objem.

Jedno vejce rozšlehejte metličkou do hladka a namažte jím povrch každého koláče. Tato akce dodá pečivu krásnou načervenalou barvu.

Trouba musí být vyhřátá na 200 stupňů, vložte do ní plech na pečení. Pečte asi dvacet pět minut. Během pečení v žádném případě neotevírejte troubu, jinak klesne teplota a těsto může spadnout.

Poláče s ovocem lze jíst mírně teplé nebo studené. Dobře harmonizují s mlékem, kefírem, čajem nebo kávou. Takové koláče se také dobře kombinují s kompoty nebo ovocnými nápoji.

Pokud nemáte po ruce bobule, můžete jako náplň použít ovoce. Skvělá jsou například i jablka a hrušky předem nakrájené na malé kostičky. Spousta lidí má také ráda koláče z kynutého těsta, pečené v troubě, plněné švestkami nebo meruňkami.

V každém případě může být k pečení přidána ovocná nebo bobulová náplňšťavnatost, příjemná vůně a úžasná chuť.