Kváskové těsto na koláče na kefíru. Recept na koláče s kynutým těstem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zkušené hostesky vědí, jak připravit kynuté těsto se sušeným droždím v mléce. Ale i oni budou překvapeni, jak snadné je připravit podobné těsto na kefíru, jak vzdušně působí. Výrobky z ní navíc dlouho nezvadnou, takže jsou perfektně skladovány v lednici několik dní.

Kváskové těsto na kefírové koláče - recept

Pokud se teprve učíte základům kulinářského umění a ještě jste se nerozhodli upéct skvělý muffin, je čas vyplnit tuto mezeru. Na rozdíl od běžného kynutého těsta se toto vařené na kefíru tolik nebojí průvanu, krásně kyne, takže je snadné a jednoduché. Není divu, že kynuté těsto na koláče na kefíru se již nazývá super těsto.

Zde je malá sada ingrediencí, které budete k přípravě potřebovat:

• 200 ml kefíru;
• 460–525 g pšeničné mouky;
• 50 ml vody;
• 3g soli;
• 8g sušeného droždí;
• 1 syrové vejce;
• špetka sody;
• 15 g cukru (a na sladké dorty 45 g);
• 53 g másla nebo rostlinného oleje.

Jak udělat těsto

Ohřejte vodu na 37 stupňů, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukr, poté droždí, promíchejte a nechte 15 minut působit.

Kefír se také zahřeje na 37 stupňů. Pokud to děláte na varné desce, neustále míchejte, aby se nesrazilo. Nádobu s kefírem můžete vložit do hrnce s teplou vodou a počkat, až se zahřeje.

Do rozehřátého kefíru nasypte špetku sody, promíchejte. Odstraní kyselost kefírového produktu a umožní, aby se produkty staly ještě velkolepějšími. Dále, aby se vyrobilo kynuté těsto na kefírové koláče, do směsi se zašlehají vejce a přidá se cukr (pokud plánujete péct sladké výrobky). Vše promícháme metličkou a poté přidáme těsto, které už nám do této doby přišlo. Vše znovu promíchejte.

Nyní musíte při prosévání přidat mouku. Předtím do ní nejprve přidejte sůl a promíchejte suchou směs. Mouku prosejeme po dávkách a lžící zaděláme těsto. Když je to obtížné, posypte pracovní plochu moukou, položte na ni těsto, uprostřed vytvořte prohlubeň, zalijte rostlinným olejem nebo máslem rozehřátým a vychlazeným do teplého stavu.

Posypeme moukou, zaděláme těsto. Mělo by být jednotné, příjemné na dotek, hladké, přestat se lepit na ruce a pracovní plochu.

Namažte vnitřek kastrolu nebo vysoké mísyrostlinného oleje, vložte do něj bohaté kynuté těsto, přikryjte utěrkou a nechte kynout jen 40 minut. To je další příjemná vlastnost tohoto testu, protože jeho příprava zabere mnohem méně času než obvykle. Nyní z něj můžete upéct vynikající koláče, jako jsou tyto.

koláče se zelím: recept

Zde jsou produkty, které potřebujete pro toto pečení:

• 550g bílého zelí;
• 2 vejce;
• sůl, mletý černý pepř;
• 45g másla;
• 53g vody;
• malý svazek zelené cibulky.

Poláče se zelím: technologie vaření

Prohlédněte hlávku, pokud jsou vrchní listy povadlé nebo mechanicky poškozené, odstraňte je. Z hlávky zelí ukrojte působivý plátek, nakrájejte jej a pak další. Připravené kousky vložíme do pánve, zalijeme vodou, necháme hrnec rozehřát, poté stáhneme oheň, navrch dáme poklici. Zelí (podle odrůdy) dusíme 15–25 minut. Na závěr osolíme, opepříme, přidáme nakrájená pírka zelené cibulky, promícháme a náplň vychladíme.

Natvrdo uvařená vejce oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, přidáme k vychladlému zelí, promícháme.

Kváskové těsto na kefírové koláče dejte na pracovní plochu, utrhněte z něj kousek, v dlani z něj udělejte malý koláč, do jeho středu dejte lžíci náplně, okraje zaštípněte těsně. Koláč položte na plech špetkou dolů. Umístěte tedy všechny produkty a nezapomeňte odejítvzdálenost mezi nimi. Umístěte plech na pečení do blízkosti přiložené trouby na 20 minut. Poté namažte povrch koláčů silným čajem nebo syrovým vejcem, uvolněným ve 30 g vody, a pošlete plech na 5 minut do trouby, jejíž teplota je +160 ° C. Během této doby budou stále kynout, poté zvýšíme teplotu na + 180 °C a pečeme dozlatova – do zlatova.

Neslazené koláče s masem a rybami se pečou stejným způsobem.

Kváskové těsto bez páry: recept

Pokud jste si jisti kvalitou kvásku, připravte těsto netěstovým způsobem. Je to hotovo velmi rychle a hostitelce to ušetří spoustu času.

Zde jsou potřebné ingredience:

• 210 ml kefíru;
• 450 g mouky (plus na posypání);
• 100 ml rostlinného oleje;
• 11g sušeného droždí;
• na slané koláče 12 a na sladké 32 g krupicového cukru;
• dvě třetiny lžičky sůl.

Příprava těsta bez těsta

Prosejeme mouku se solí, přidáme kvásek. Do teplého kefíru vložte máslo, cukr, promíchejte. Tuto tekutou směs nalijte do mouky, promíchejte. Uhněteme těsto do hladka. Poté dejte do vysoké nádoby, přikryjte utěrkou a nechte 40–45 minut kynout.

Poté tvarujte a pečte koláče. Těsto bude vypadat jako listové těsto. Z něj můžete dělat nejen koláče, ale také pizzu, velké koláče, housky, rohlíky. Pokud chcete vařit jablka, použijte následující recept.

Applekoláče nebo rohlíky

Oloupejte 5 jablek, odstraňte semena. Ovoce nakrájíme na čtverečky. Těsto rozválejte na obdélník nebo ovál o tloušťce 8 mm. Na jeho povrch, nedosahující okraje ze všech stran o 2 cm, rozprostřete kousky jablek, posypte je 150 g cukru. Pokud chcete, můžete přidat trochu skořice. Pevnou roládu srolujte, přeneste na plech, potřete povrch sladkým čajem, nechte asi patnáct minut kynout v teple a poté pečte při + 180 °C dozlatova.

Toto kynuté těsto na koláče se stejnou náplní je perfektní. Pro ně nakrájejte jablka o něco menší. Vezměte vykynutý kousek těsta, udělejte z něj koláč, doprostřed dejte neúplnou polévkovou lžíci náplně a nasypte na něj několik krystalů krystalového cukru. Zaštípněte okraje a poté postupujte podle receptu na přípravu slaných koláčů se zelí.

Pokud chcete dělat koláče s třešněmi nebo jinými šťavnatými bobulemi, dejte lžíci škrobu na 350 g. Tím zabráníte vytékání šťávy při pečení.