Kváskové těsto na koláče v pekárně - recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Po dlouhou dobu v Rusku hospodyňky dělaly těsto rukama. Dlouhý proces si vyžádal spoustu času a úsilí. Pečení je v dnešní době mnohem jednodušší. Samozřejmě, koneckonců mnoho hospodyň v kuchyni má mnoho vážných pomocníků. Vezměte si například pekárnu chleba. Ta přebírá proces přípravy těsta. Člověk může pouze vyzvednout potřebné ingredience a umístit je do prostorné nádoby. O zbytek práce se postará chytrá jednotka. Těsto na koláče v pekárně se tedy vaří v průměru asi půl hodiny. Celou tu dobu může hosteska dělat jinou práci, aniž by se procesu vůbec účastnila. Těsto v takovém zařízení můžete připravit různými způsoby. Vše bude záležet na zvolené tekuté bázi a složení receptury budoucího polotovaru.

Máslové těsto s mlékem

Pro začátek můžete zkusit vařit klasické pečivo na koláče v pekárně. Pro tuto možnost potřebujete pouze šest ingrediencí:

• 1 sklenice mléka;
• 380 gramů mouky;
• 50 gramů máslazelenina;
• 5 gramů soli;
• 6 gramů sušeného droždí (instantní);
• 1 vejce;
• 35–40 gramů cukru.

Aby bylo těsto správně připraveno, musíte postupně provést následující kroky:

1. Nalijte mléko do mísy pekárny. Před tím je vhodné ji trochu zahřát.
2. Přidejte tam také suché přísady (sůl, droždí a cukr).
3. Rozklepněte vejce a poté zalijte olejem.
4. Vysypte všechnu mouku najednou. Nejprve se musí prosít.
5. Nainstalujte misku do stroje, zavřete víko a na panelu vyberte režim "Těsto".
6. Stiskněte tlačítko Start.

Zařízení začne fungovat a hosteska bude proces kontrolovat jen občas. Míchání obvykle trvá 20 minut. Je to zabudováno do programu. Pokud se těsto při hnětení lepí na stěny, můžete přidat ještě trochu mouky. Problém bude vyřešen. A do prakticky hotového polotovaru před kynutím je lepší přidat asi 5 gramů oleje. To testu jen prospěje. Doba kynutí polotovaru je 70 minut. Speciálním signálem vás pekárna upozorní na konec procesu.

„Syté“těsto ze zakysané smetany

Tato možnost je zajímavá, protože těsto na koláče v pekárně se připravuje téměř bez tekutého základu. Pro hnětení se produkty používají v následujících množstvích:

• 0,5 kilogramu mouky;
• 3 vejce;
• 15 gramů soli;
• 200 gramů zakysané smetany;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 25 gramůcukr;
• jedna a půl lžičky sušeného droždí.

Způsob přípravy těsta závisí na konkrétním modelu pekárny. Zde jsou dvě možnosti. V první se do misky nejprve pošlou sypké komponenty a poté tekuté. Ve druhém se vše dělá obráceně. Můžete například využít tuto možnost. K přípravě těsta potřebujete:

1. Do mísy dejte zakysanou smetanu, zalijte olejem a zašlehejte vejce. Jídlo lehce promíchejte.
2. Přisypte mouku.
3. Přidejte zbytek ingrediencí. Zároveň je lepší dát cukr, droždí a sůl do různých částí misky.
4. Nainstalujte nádobu na jídlo do stroje.
5. Zapněte požadovaný program („Těsto“) a stiskněte „Start“.

Chcete-li vytvořit křehké a poslušné těsto, můžete se také uchýlit k triku: nastavte hlavní program (hnětení v něm trvá 10 minut) a poté během kynutí třikrát udeřte. Výsledek bude prostě vynikající.

Těsto se sušeným mlékem a vodou

Ženy v domácnosti často používají vodu jako tekutý základ. A aby se zachovaly nutriční a aromatické vlastnosti polotovaru, přidává se do něj sušené mléko. Připravit takové těsto na koláče v pekárně není nic složitého. Budete potřebovat určitou sadu komponent:

• 1 vejce;
• 200 gramů cukru;
• 250 mililitrů vody;
• 11 gramů sušeného droždí;
• špetka soli;
• 70 gramů másla;
• 150 gramů mouky.

Technologii procesu lze zvážit na příkladu zařízení značky Orion:

1. Všechny připravené potraviny by měly být umístěnymiska s přístrojem. Nemusíte dodržovat žádné striktní pořadí. Ingredience lze přidat v libovolném pořadí.
2. Zapněte režim "hnětení". Po 30 minutách se motor stroje zastaví a bod kynutí nastane, když těsto začne postupně kynout.

Tato metoda je velmi jednoduchá a pohodlná. Zatímco stroj běží, hostitelka může trávit svůj volný čas přípravou náplně nebo jen úklidem kuchyně.

Půstní pečivo z choux

V období náboženského půstu by se věřící měli omezit na jídlo. Ale i dnes umí vařit a jíst voňavé koláče. Jak to udělat? Jen pro přípravu těsta je třeba zvolit původní libový recept. K tomu budete potřebovat:

• 390–400 gramů mouky;
• 50 gramů cukru a stejné množství rostlinného oleje;
• 1, 5 lžiček sušeného droždí;
• 200 mililitrů vody;
• 15 gramů soli.

Takže v pekárně připravujeme těsto na koláče. Recept bez vajec vypadá takto:

1. Nejprve do misky nalijte droždí.
2. Následující.
3. Dále přidejte cukr a sůl.
4. Přiveďte olej a vše naplňte vodou.
5. Nastavte režim "hnětení těsta".
6. Po 3 minutách otevřete víko a nalijte do misky vroucí vodu. Pak už zbývá jen čekat. Po pípnutí zapněte znovu stejný program doslova na jednu minutu.

Výsledkem je vynikající choux pečivo, které je snadnénáplň je zabalená. Po usmažení je hotový výrobek měkký a nezvykle nadýchaný.

Lisované kynuté těsto

Každá složka svým způsobem ovlivňuje kvalitu hotového výrobku. Mnozí si jsou jisti, že je lepší vařit kynuté těsto na koláče v pekárně s mlékem. Takový tekutý základ má za následek křehčí střídku hotového pokrmu. Kromě toho je také lepší používat pro práci ne suché, ale čerstvé lisované droždí. Tato živá kultura dodává polotovaru příjemnou charakteristickou vůni. Budete potřebovat standardní sadu produktů:

• 250 mililitrů mléka;
• 18 gramů lisovaného droždí;
• 1 vejce;
• 15 gramů soli;
• 350 gramů mouky;
• 35 gramů rostlinného oleje;
• 50 gramů cukru.

U takového receptu je třeba v práci dodržet následující pořadí:

1. Nalijte mléko do misky.
2. Rozbijte do ní vajíčko.
3. Přisypte mouku.
4. Přidejte další součásti. Před přidáním droždí jemně rozdrobte rukama.
5. Zavřete pekárnu víkem a nastavte program "Těsto". Míchání bude trvat jednu hodinu. Stejné množství času bude vyžadováno pro vyzrání testu.

Nyní bude potřeba polotovar pouze rozvinout a bude možné začít formovat přířezy.

Syrovátkové těsto

Dříve na vesnicích, když syrovátka zbyla po stloukání másla, se používala i k pečení. Tento produkt byl zvažovánvynikající tekutý základ. Chcete-li toto tvrzení otestovat, můžete připravit těsto na koláče v pekárně se sušeným syrovátkovým droždím. Mimochodem, dnes se prodává v každém obchodě s potravinami. Na hnětení budete potřebovat:

• 750 gramů mouky;
• 10 gramů soli;
• 400 mililitrů séra;
• 75 gramů cukru;
• 2 lžičky sušeného droždí;
• 35 gramů rafinovaného slunečnicového oleje.

Technologie procesu:

1. Nalijte mírně teplou syrovátku do misky.
2. Posypte solí, cukrem a olejem.
3. Přidejte mouku a nalijte na ni droždí.
4. Dobře zavřete kryt jednotky.
5. Nainstalujte program "Těsto" na jeho přední panel. U strojů Philips to trvá přibližně jednu hodinu. Pro získání požadované konzistence polotovaru můžete v případě potřeby přidat ještě trochu mouky.

Syrovátkové těsto již dobře kyne a při formování se dokonale vyvaluje.

Kefírové těsto

Někteří kulinářští experti se domnívají, že je lepší připravovat těsto na kefíru v pekárně na koláče. Fotografie hotového polotovaru tento názor jen potvrzuje. Celý proces trvá asi dvě a půl hodiny. Následující položky musí být skladem:

• 245 gramů mouky;
• 2 gramy soli;
• 145 mililitrů kefíru;
• 40 gramů cukru;
• 4 gramy sušeného droždí;
• 55 mililitrů slunečnicového oleje.

Příprava těsta krok za krokem:

1. V mixovací nádobě nejprve nasypte suché ingredience (mouku, cukr a sůl) na sklíčko. Uprostřed vytvořte malou prohlubeň v podobě kráteru sopky. Poté do ní okamžitě nalijte olej.
2. Umístěte nádobu do stroje a pevně ji přikryjte víkem.
3. Vyberte program „Těsto“(některé modely někdy píší „Kváskové těsto“).
4. Spusťte pekárnu.

Program ve stroji je navržen tak, že není nutný lidský zásah do procesu hnětení. Nemusíte jej ani otevírat, dokud nezazní správný signál.

tvarohové těsto

Fanouškům kulinářských experimentů by se mělo líbit neobvyklé těsto na smažené koláče v pekárně s tvarohem. Tento recept je trochu jiný než ostatní. Faktem je, že takový test nevyžaduje proces zrání. Po uhnětení lze ihned použít k formování. Složení receptu těsta:

• 2 vejce;
• 2, 5 šálků mouky;
• 300 gramů tvarohu;
• 25 gramů zakysané smetany a stejné množství cukru;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• 10 gramů soli;
• 6 gramů sody (nezapomeňte uhasit octem).

Příprava takového polotovaru ve třech krocích:

1. Nejprve by měly být všechny tekuté přísady odeslány do pekárny.
2. Pak k nim musíte přidat tvaroh a mouku.
3. Zapněte režim "Těsto". Pravda, u některých modelů anonení poskytnuto. K hnětení pak můžete použít program „Pizza“nebo „Knedlíky“. Výsledkem bude to, co potřebujete.

Jakmile je koule těsta hotová, můžete ji rozdělit na kousky a vyřezávat polotovary pomocí různých náplní.

Kefírové těsto s mlékem

Nejúžasnější těsto na koláče v pekárně se získává na kefíru s přidáním mléka. To je docela zajímavá možnost. Pravda, jen málo se liší od ostatních receptů. Hotové těsto je ale opravdu svěží a vzdušné. Produkty, které budete potřebovat, jsou téměř stejné jako v předchozích verzích:

• 1 vejce;
• 550 gramů mouky;
• 125 mililitrů kefíru a stejné množství mléka;
• 25 gramů cukru;
• lžička sušeného droždí;
• 100 gramů rostlinného oleje;
• 10 gramů soli.

Technologie pro přípravu takového testu zůstává téměř stejná:

1. Nejprve je třeba do kbelíku pekárny dát tekuté přísady (mléko, máslo, kefír).
2. Následuje sůl, vejce a cukr.
3. Pouze poté musíte přidat mouku. Po vytvoření malé prohlubně uprostřed do ní nalijte kvásek.
4. Nastavte režim "Těsto" a zapněte stroj.

Hotový polotovar lze ihned po signálu vyjmout. Těsto je opravdu jemné a nadýchané. Je radost z něj lisovat polotovary.