Olivy: kalorie a užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Olivy jsou velmi chutné ovoce, které dokáže lidskému tělu dodat vitamíny a minerály. Je třeba vzít v úvahu jejich léčivé vlastnosti:

• Zabraňte úbytku kostní hmoty.
• Prevence různých typů rakoviny.
• Snižuje zánět a příznaky artritidy.
• Zlepšit trávení.
• Uklidňující alergické reakce.
• Chránit před kardiovaskulárními chorobami.
• Vylepšete kognitivní funkce.
• Snížený krevní tlak.

Olivy jsou snad nejznámějším ovocem v oblastech východního Středomoří. Používají se při vaření a léčivých přípravcích již více než tisíc let. Olej, který se získává z ovoce, se stal velmi oblíbeným v moderní kuchyni. Má koncentrovanou formu živin, ale je důležité nepřehlížet zdravotní přínosy, které olivy samotné mají. Obsah kalorií v těchto plodech je ve srovnání s jinými peckovicemi poměrně nízký. Existuje mnoho různých druhů oliv a některé z nich mohou mít více či méně živin, ale všechny obsahují určité prvky, kteréjsou ve zdravé výživě nepostradatelné. Hojně se používají při vaření, přidávají se do salátů, sendvičů nebo se jedí jako svačina. Olivový olej se používá v mnoha receptech a je zdrojem esenciálních aminokyselin.

Olivy jsou dobrým zdrojem vitamínu E (tokoferolu) a dalších silných antioxidantů. Studie ukazují, že jsou dobré pro srdce a mohou chránit před osteoporózou a rakovinou.

Snadný způsob, jak okořenit svůj jídelníček, je přidat do svého jídelníčku lahodné a výživné olivy. Kalorie 1 ks. konzervované ovoce přibližně 6 jednotek (kcal). Mohou je jíst ti, kterým záleží na jejich postavě.

Kalorický obsah oliv a oliv se mírně liší, přestože se jedná o plody stejného stromu.

Olivy jsou oválného tvaru s průměrnou hmotností asi 3–5 gramů. Některé nezralé plody jsou zelené a po zrání zčernají. Právě v našich končinách se jim běžně říká olivy. Ostatní zůstávají zelené, i když jsou plně zralé.

Za zmínku stojí, že k výrobě olivového oleje jsou nejvhodnější černé olivy, jejichž obsah kalorií je 145 kcal na 100 gramů.

V zemích Středomoří se 90 % plodů oliv používá k výrobě olivového oleje.

Výživová hodnota

Olivy jsou zdrojem aminokyselin, vitamínů a minerálů. Obsah kalorií ve 100 gramech ovoce je 115 jednotek. Obsahují 75–80 % vody, 11–15 % tuku, 4–6 % sacharidů a malé množství bílkovin.

74 % tuku v olivách je kyselina olejová, což je skupina mononenasycených mastných kyselin. To je hlavní složkou Provence oleje, který je velmi prospěšný pro zdraví. Pomáhá snižovat záněty v těle a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Níže je podrobný nutriční obsah oliv.

Výživová hodnota oliv

Olivy (kalorie na 100 gramů)	115 kcal
Voda	75,3g
Proteiny	1 g
Tuky	15,3g
Sacharidy	0,8g
Vláknina	3,3g
Ash	4,3g
Beta-karoten	0,231 mcg
Thiamin	0,021 mg
Riboflavin	0,007 mg
Niacin	0,237 mg
Kyselina pantothenová	0,023 mg
Pyridoxin	0,031 mg
Kyselina listová	3 mcg
Vitamín E	3,81 mg
Fyllochinon	1,4 mcg
Choline	14,2 mg
draslík	42 mg
Vápník	52mg
Magnesium	11mg
Sodík	1556 mg
Phosphorus	4mg
Železo	0,49 mg
Měď	120 mcg
Selen	0,9 mcg
Zinek	40 mcg

Sacharidy a vláknina

Pouze 4–6 % plodů oliv tvoří sacharidy, a to je většinou vláknina, která tvoří 52–86 % jejich celkového obsahu. Olivy obsahují velmi málo stravitelných sacharidů, jen asi 1,5 gramu z tuctu středních oliv. Protože jsou tyto plody tak nízkokalorické, jsou často doporučovány jako doplněk stravy.

Vitamíny a minerály

Olivy jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, z nichž některé budou přidány během zpracování.

• Vitamin E je silný antioxidant. Rostlinné potraviny s vysokým obsahem tuku obsahují poměrně vysokou koncentraci tuku.
• Železo. Černé olivy jsou jeho dobrým zdrojem. Je nepostradatelný pro transport kyslíku do buněk těla.
• Měď je základní minerál, který je v typické západní stravě často nedostatek. Jeho nedostatek může zvýšit riziko srdečních onemocnění.
• Vápník je nejhojněji zastoupený minerál v těle. Je nepostradatelný pro stavbu kostí a svalů.

Jiné rostlinné látky

Olivy jsou bohaté na mnoho minerálů a mají vysoký obsah antioxidantů.

• Oleuropein je nejběžnější antioxidant. Nachází se v dužině čerstvých nebo nezralých oliv.
• Hydroxytyrosol je silný antioxidant. Běhemoleuropein zrající ovoce se rozkládá na hydroxytyrosol.
• Tyrozol je prvek nejvíce zastoupený v olivovém oleji. Tento antioxidant není tak silný jako hydroxytyrosol, ale může pomoci předcházet některým srdečním chorobám.
• Kyselina olejová je antioxidant, který pomáhá předcházet poškození jater a snižuje riziko zánětu v těle.
• Quercetin je živina, která může snížit krevní tlak a zlepšit metabolismus. Stejně jako tyrosol může pomoci předcházet srdečním onemocněním.

Zpracování oliv

Nejběžnější odrůdy oliv jsou:

• španělština.
• řecky.
• Kalifornie.

Protože jsou olivy velmi hořké, obvykle se nejí syrové. Aby ztratily hořkost, jsou marinovány. Kalorické konzervované olivy 115 kcal na 100 gramů. Existují však některé odrůdy, které není třeba zpracovávat a lze je konzumovat, když jsou plně zralé. Zpracování oliv může trvat několik dní až několik měsíců, v závislosti na použitých metodách, které se často spoléhají na místní tradice, které ovlivňují chuť, barvu a texturu hotového výrobku. Plody lze konzervovat se semeny i bez nich. Kalorický obsah vypeckovaných oliv je stejný jako u konzerv vypeckovaných oliv.

Kyselina mléčná hraje důležitou roli v procesu fermentace. Působí jako přírodní konzervantkterý chrání olivy před škodlivými bakteriemi.

Výzkumníci v současné době studují fermentované olivy, které mají probiotický účinek. Jejich konzumace může vést k lepšímu trávení.

Zdravotní přínosy

Olivy jsou základem středomořské stravy. Poskytují mnoho zdravotních výhod, zejména pro srdce. Dietní antioxidanty nalezené v olivách mohou snížit riziko chronických onemocnění a některých zánětlivých procesů v těle.

Vědci prokázali, že konzumace masitých oliv výrazně zvyšuje hladinu glutathionu v krvi, jednoho z nejsilnějších antioxidantů v lidském těle.

Mohou také pomoci v boji proti bakteriím, které jsou zodpovědné za infekce v dýchacím traktu a žaludku.

Kardiovaskulární systém

Vysoký cholesterol v krvi a vysoký krevní tlak jsou dobře známým rizikovým faktorem kardiovaskulárních onemocnění.

Kyselina olejová je hlavní mastná kyselina nacházející se v olivách a je spojována se zlepšením zdraví srdce. Dokáže regulovat hladinu cholesterolu a chránit LDL cholesterol před oxidací.

Náklad

Olivy jsou bohaté na železo a měď. To jsou dvě hlavní složky potřebné k tvorbě červených krvinek. Bez těchto minerálů se jejich množství sníží, což může vést k anémii. Toto onemocnění může způsobit únavu,zažívací potíže, bolesti hlavy a také celkový pokles zdraví a fungování orgánů. Některé studie navíc ukázaly, že olivy a olivový olej mohou snížit krevní tlak.

Bones

Lidé, kteří jedí olivy, pociťují menší úbytek kostní hmoty a osteoporózu. Ten se vyznačuje úbytkem kostní hmoty a kvality kostí, což může zvýšit riziko zlomenin. Olivy obsahují hydroxytyrosol a také oleuropein, který souvisí s tvorbou vápníku v těle. Přidání olivového ovoce do vaší stravy vás ochrání před dědičnou predispozicí k onemocnění kostí.

Riziko osteoporózy ve středomořských zemích je výrazně nižší než v jiných evropských zemích, což vedlo vědce k názoru, že olivy jsou ochranou proti této nemoci.

Prevence rakoviny

Záhada všeléku na rakovinu zůstává dodnes vážným problémem moderního světa. Stojí za zmínku, že existuje mnoho alternativních terapií, které zpomalují nebo dokonce předcházejí onemocnění. Vědci prokázali, že olivy jsou bohaté na živiny, které mohou pomoci v boji proti rakovině.

Za prvé, olivy obsahují antokyany, antioxidanty a protizánětlivé látky, které mohou pomoci předcházet nemocem. Antioxidanty chrání tělo před volnými radikály, které mění zdravé buňky na rakovinné. Jejich užívání je tedy nejlepší způsob, jak se chránit před rakovinou.nemoci.

Zadruhé, olivy obsahují kyselinu olejovou, která inhibuje určité růstové receptory, které spouštějí rozvoj rakoviny prsu. Za zmínku také stojí, že olivy jsou bohaté na hydroxytyrosol, který zabraňuje mutacím DNA a abnormálnímu vývoji buněk.

Olivy a provensálský olej mají tendenci být konzumovány ve velkém množství v oblastech Středomoří, kde je výskyt rakoviny nižší než v jiných evropských zemích. Je možné, že konzumace oliv může pomoci snížit riziko vzniku tohoto stavu. To může být částečně způsobeno jejich vysokým obsahem kyseliny olejové. V experimentech bylo prokázáno, že olivový olej narušuje životní cyklus buněk rakoviny prsu, tlustého střeva a žaludku.

Menší zánět

Různé minerální sloučeniny v olivách fungují nejen jako antioxidanty, ale mají také protizánětlivé účinky. Snižují záněty v celém těle a zmírňují bolesti a napětí kloubů, svalů a šlach, které mohou být postiženy různými druhy onemocnění. Tyto plody mohou pomoci zmírnit bolest při artritidě, dně a dalších revmatických stavech.

Prevence alergických reakcí

Olivy mají protizánětlivou aktivitu. Mohou také pomoci snížit intenzitu nebo frekvenci alergických reakcí. Některé složky oliv fungují jako antihistaminikum a působí na buněčné úrovni blokováním receptorů H1, kterépomáhá snižovat pravděpodobnost alergických reakcí. Přidáním oliv do svého jídelníčku můžete snížit známky sezónních alergií a specifických potravinových reakcí.

Výsledek

Zelené olivy jsou velmi chutným doplňkem jídla nebo svačiny. Obsah kalorií v těchto plodech je poměrně nízký, díky čemuž je tato pochoutka tak oblíbená.

Olivový olej a ovoce mají nízký obsah sacharidů a vysoký obsah zdravých tuků. Mají také zdravotní přínosy, zlepšují metabolismus, odstraňují toxiny z těla a snižují riziko srdečních onemocnění a rakoviny.