Syrová zelenina: užitné vlastnosti, skladování, zpracování

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý ví o výhodách zeleniny. Neexistuje jediný koncept výživy, který by zakazoval jejich používání. Keto dieta, Dukanova dieta, systém Minus 60 a další oblíbené programy na hubnutí prakticky neomezují konzumaci zeleniny. Je cenným zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálních látek. K čemu je ještě dobrá syrová zelenina a jaký je nejlepší způsob, jak ji jíst?

Celý svět na jednom talíři

Na světě je tolik zeleniny: to, o čem jsme možná nikdy neslyšeli, je každodenní jídlo někde na Srí Lance. Dnes v supermarketech najdete produkty z celého světa, ale jsou všechny zdravé?

V každé rostlinné potravě nepochybně obsahuje neuvěřitelné množství živin. Hlavním problémem je, že aby se dostali do supermarketu za rohem někde ve Voroněži, udělají neuvěřitelnou cestu přes půl světa. A aby se zámořské lahůdky na cestách nezkazily, zpracovávají výrobci zeleninu a ovoce s velkým množstvím chemikálií.

KroměVětšina rostlinných produktů se navíc odebírá z plantáží nezralých. Na cestách se udrží, ale chuť a vitamíny získat nemohou. To za prvé vysvětluje podivný vzorec, že mango v Thajsku je chutnější než v Magnetu.

Vlastní košile blíže k tělu

Navzdory množství teoreticky zdravé syrové zeleniny z různých zemí vědci tvrdí, že nejlepší je jíst potraviny vypěstované ve vaší oblasti: obsahují méně dusičnanů a přísad, jsou méně zpracované, protože přeprava nezabere mnoho času.

Ideální – zelenina z vlastní zahrady nebo farmy, které důvěřujete.

Jak vařit?

V závislosti na tom, jak se zelenina vaří, si zachovává více či méně živin. Lze je vařit téměř jakýmkoli způsobem: smažit, vařit, dusit, v páře. Čím delší je vystavení teplu, tím rychleji se vitamíny ničí.

Nejzdravější jídla jsou syrová zelenina. Mají vysoký obsah vlákniny, která zlepšuje trávení. Přednost by měla být dána zelená zelenina a různé druhy zeleniny: takové produkty jsou potravou pro laktobacily, které obývají naše střeva. Zvýšením spotřeby takových rostlinných produktů můžete vyřešit problémy s tvorbou plynu a navždy zapomenout na zácpu.

Od džusu k salátu

Mnoho lidí se ptá: jaká zelenina se jí syrová? Bez tepelné úpravy můžete jíst jakýkoli druh zeleniny. Pravda, kdybytéměř každý souhlasí s chroupáním mrkve nebo okurky, pak je žvýkání syrové řepy nebo tuřínu poněkud pochybným potěšením.

Přichází zpracování syrové zeleniny. Červenou řepu, celer nebo dýni můžeme odšťavnit, patizon a cuketu nakrájet nožem na tenké nudličky. Raw foodisté vymysleli pokrm i ze syrového lilku: je třeba ho zakroutit mořskými řasami a česnekem, přidat sůl a olivový olej. Výsledkem je jídlo, které trochu připomíná kaviár.

Když máte po ruce spoustu syrové zeleniny a nevíte, kde ji použít, můžete vše klidně nakrájet do salátu a dochutit olivovým olejem a citronovou šťávou. Talíř takového jídla denně nahradí mnoho drahých vitamínových doplňků a doplňků stravy.

Kde a jak skladovat?

Syrová zelenina se perfektně skladuje jak v běžné zeleninové polici, tak v lednici. Tam byste měli použít speciální box určený pro skladování zeleniny a ovoce. V takovém oddělení není příliš nízká teplota a nehrozí, že by rostlinné produkty zamrzly nebo se zkazily.

Trvanlivost syrové zeleniny - od 2 dnů do 2 týdnů. Obvykle záleží na jejich kvalitách, odrůdě, čerstvosti a způsobu skladování. Mimo lednici na nich mohou startovat ovocné mušky. Aby se tomu zabránilo, měla by se zelenina pravidelně třídit a poškozené a zkažené ovoce by mělo být včas vyhozeno.

Pokud je zelenina zmrazená, může se její trvanlivost výrazně prodloužit. Takové výrobky mohou být skladovány po dobu 10-12 měsíců bez poškození.chuť a kvalitu. Mražená zelenina si zachovává všechny vitamíny a minerály.

Vitamínová podpora

Jaké vitamíny a minerály se nacházejí v syrové zelenině?

Název vitaminu	Zelenina	Působení na tělo
Vitamín A	Dýně, chřest, mrkev, špenát, rajče, salát, brokolice, květák, růžičková kapusta, fenykl, petržel, paprika.	Hraje důležitou roli ve fungování imunitního systému, dobrý pro zrak, kůži, vlasy, kosti a zuby. Podílí se na procesech regenerace tkání.
Vitamín D	Mrkev, bílé zelí, kopr, petržel, kukuřice.	Pomáhá vstřebávat vápník a fosfor, zlepšuje imunitu a svalový tonus, zabraňuje rozvoji rakovinných buněk.
Vitamín E	Rajčata, avokádo, hlávkový salát, brokolice, špenát.	Silný antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí, podílí se na procesech regenerace buněk, je nezbytný pro správné fungování reprodukčního systému.
Vitamín K	Chřest, zelí, okurka, brokolice, hlávkový salát, špenát.	Potřebný pro srážení krve, účastní se metabolických procesů. Pomáhá játrům, ledvinám a žlučníku, normalizuje metabolismus v pojivových a kostních tkáních.
Vitamín C	Paprika, hlávkový salát, brokolice, růžičková kapusta, petržel, cibule, kopr, mrkev.	Hraje klíčovou roli v procesech růstu a obnovytělesných buněk, je základním prvkem pro udržení imunitního systému.
Thiamin (vitamín B1)	Brokkolice, řepa, zelí, mrkev, květák, chřest.	Podílí se na metabolických procesech,
Niacin (vitamín B3)	hrách, artyčok, bílé zelí, rajčata, paprika, brokolice, chřest, mrkev.	Dobré pro trávení, podílí se na procesech regenerace buněk, zlepšuje paměť a kognitivní funkce.
Kyselina pantothenová (vitamín B5)	Houby, chřest, mrkev, květák, brokolice.	Vitamín nezbytný pro údržbu a stavbu buněk, účastní se procesu budování energie a syntézy hormonů.
Pyridoxin (vitamín B6)	Zelí, růžičková kapusta, hrášek, mrkev.	Potřebné pro normální fungování imunitního systému a regulaci metabolických procesů v těle.
Kyselina listová (vitamín B9)	hrách, rajčata, cibule, zelí, artyčok, brokolice, chřest, mrkev, zelené papriky.	Podílí se na procesech krvetvorby, příznivě působí na nervový systém a kognitivní schopnosti.

Kolik zeleniny jíst?

Navzdory tomu, že neexistuje žádná horní a dolní hranice pro konzumaci zeleniny a ovoce, odborníci na výživu radí sníst alespoň 3 porce zeleniny denně a ne více než pět. Pokud jde o hmotnost produktů, pohybuje se mezi 300 a 500 gramy.

Existuje obecné doporučení, že by člověk měl sníst alespoň 30 různých potravin denně. Odborníci na výživu radí třetině z nich přidělit zeleninu. Na první pohled se může zdát, že jde o téměř nemožné doporučení, nicméně vše není tak děsivé. Obyčejný zeleninový salát z okurky, rajčat, papriky, hlávkového salátu, kopru, petrželky, zelené cibule, ředkvičky a kukuřice kompenzuje potřebu živin vašeho těla. A mrkev a cibule stále nechybí v naší denní nabídce jako součást gulášů, převaření, různých omáček a dalších složitých jídel.

Nejlepší čas na zeleninu

Většinu zeleniny lze jíst kdykoli během dne. Večer je vhodnější zelená zelenina, která neobsahuje prakticky žádný cukr. Řepu, mrkev, papriku, kukuřici je nejlepší nechat ráno nebo oběd.

Syrový zeleninový salát by měl být ochucen rostlinným olejem: aby tělo mohlo absorbovat všechny vitamíny rozpustné v tucích. Přednost by měla být dána olivovému oleji, obsahuje maximum nasycených tuků a je člověkem zcela absorbován.