Nakládaná zelenina: recept a doporučení. Marinovaná rozmanitá zelenina na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nakládaná zelenina se tradičně připravuje na podzim a na konci léta. V zimě se přířezy používají jako svačiny, připravují se z nich i saláty a první chody. V tomto článku vám podrobně řekneme, jak nakládat zeleninu, aby byla chutná a zachovala si své prospěšné vlastnosti.

marinovaná řepa se zelím a mrkví

Hotovou zeleninu lze použít jako dresink na boršč i jako salát, pokud slijeme marinádu ze sklenice a dochutíme rostlinným olejem. Jak vařit lahodnou nakládanou zeleninu? Přečtěte si recept níže:

• Oloupejte dvě mrkve a jednu velkou červenou řepu. Nastrouhejte zeleninu pro korejskou mrkev.
• Jeden a půl kilogramu zelí, rozdělte na listy a poté nakrájejte na čtverce.
• Vezměte si čistou sklenici a dejte zeleninu do vrstev v libovolném pořadí.
• Poté můžete přistoupit k přípravě marinády. Za tímto účelem nalijte jeden litr vody do hrnce, přidejte dvě polévkové lžíce soli a půl sklenice cukru. Přiveďte tekutinu dovařící.
• Vypněte oheň a nalijte 150 ml octa do marinády.
• Nalijte vodu do sklenice a poté přidejte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Zakryjte zeleninu sterilním víčkem a zab alte ji do teplého oblečení. Když sklenice vychladne, uložte ji.

Nakladaná zelenina na zimu

Zde je jednoduchý recept na míchanou zeleninu. K jeho přípravě potřebujeme následující produkty:

• Květák – půl vidličky.
• Mrkev - tři kusy.
• řapíkatý celer - dva kusy.
• Ředkvičky – síť kousků.
• Modrá cibule – půl hlavy.
• Bulharský pepř - jeden.
• Česnek - čtyři stroužky.
• Pálivá paprika - jeden kus.
• Sušené oregano - dvě lžičky.
• Sušený tymián – jedna čajová lžička.
• Pepř – dvě lžičky.
• Bílý ocet – tři sklenice (od 5–9 %).
• Voda – jedna sklenice.
• Cukr – tři polévkové lžíce.
• Sůl – jedna polévková lžíce.
• Bobkový list - dva kusy.

marinovaná zelenina na zimu se připravuje takto:

• Připravte zeleninu ke zpracování – omyjte ji a oloupejte. Feferonky, ředkvičky a mrkev nakrájíme na tenké plátky. Zbývající polotovary nakrájejte na malé kostky.
• Připravenou zeleninu rozdělte na dvě stejné části a vložte je do litrových sklenic v náhodném pořadí.
• Doplňte je bylinkami a novým kořením.
• Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Tekutinu přiveďte k varu.
• Do každé sklenice vložte bobkový list a poté je naplňte marinádou.
• Počkejte, až tekutina vychladne, a poté zeleninu přikryjte čistými poklici.

Uchovávejte v lednici nebo na jakémkoli chladném a tmavém místě. Hotovou svačinku můžete ochutnat za pár dní.

Různá nakládaná zelenina

Uvařte si náš recept na originální předkrm ze sezónní zeleniny. Tentokrát budeme potřebovat následující produkty:

• Bílé zelí – jedna nebo dvě malé hlávky.
• Mrkev – jeden kilogram.
• Fazole – jeden kilogram.
• Okurka – jeden kilogram.
• Rajčata – jeden kilogram.
• Bulharský pepř - jeden kilogram.
• Cibule – 500 gramů.
• Česnek – 100 gramů.
• Zelená – podle chuti.
• Sůl – 150 gramů.
• Voda – pět litrů.
• Zrnka černého pepře – 20–30 kusů.
• Bobkový list - pět kusů.

Příprava různé nakládané zeleniny je velmi snadná:

• Do hrnce nalijte vodu, přidejte do ní koření, sůl, pepř, nasekané bylinky a bobkový list.
• Připravte jídlo. Fazole a oloupanou mrkev uvaříme téměř do zhoustnutí, cibuli nakrájíme na plátky a ponoříme do vroucí vody. Okurky rozpůlíme, papriku nakrájíme na plátky a mírně povaříme, zelí nakrájíme na kousky a dáme na dvě minuty do vroucí vody. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
• Do hrnce dejte zeleninu (kromě zelía fazole) marinujte je a nechte je dva dny v klidu.
• Svařujte zeleninu ve vrstvách, střídejte ji a přesouvejte zelí a fazole.

Nalijte stejný roztok do misek, pasterizujte je a poté je uzavřete sterilizovanými víčky.

Marinovaný squash s rajčaty

Příprava originálního předkrmu trvá asi hodinu. Jaké suroviny budou potřeba tentokrát? Doporučujeme zásobit se:

• Patissons - dva kusy.
• Sada cibule – pět kusů.
• Rajčata – čtyři nebo pět.
• Pepř – pět kusů.
• Mrkev - jedna.
• Stolní ocet – lžička.
• Sůl – jedna a půl polévkové lžíce.
• Česnek - čtyři stroužky.

Nakládaný sortiment zeleniny na zimu se připravuje takto:

• Dýni omyjte a nakrájejte náhodně.
• Udělejte nálev z vody, cukru, soli a koření. Vařte pět minut.
• Zeleninu dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Po pěti minutách slijte vodu a nahraďte ji horkou solankou se lžící octa.

Banky se srolují a obrátí vzhůru nohama. Nechte je takto, dokud úplně nevychladnou.

Rozmanité na zimu

Nabízíme vám další variantu rozmanité zeleniny. Pro něj budete potřebovat:

• Okurky – 500 gramů.
• Rajčata – 500 gramů.
• Cibule - dva kusy.
• Česnek - šest stroužků.
• Zrnka pepře – 10–12 kusů.
• Bobkový list - tři kusy.
• Pálivá paprika - dva kusy.
• Cukr – dvě polévkové lžíce.
• Sůl – jedna a půl polévkové lžíce.
• Ocet – dvě lžičky.
• Cilantro – poloviční svazek.

A nakládanou zeleninu uvaříme takto:

• Umyjte dvoulitrové sklenice a na dno každé vložte feferonky a cibuli nakrájenou na kroužky. Poté přidejte kuličky pepře, koriandr, bobkový list a stroužky česneku.
• Okurky opláchněte, odřízněte jim špičky a vložte do sklenic.
• Omyjte rajčata, na několika místech je propíchněte párátkem a poté je také pošlete do sklenic.
• Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny odstát. Dále je třeba vypustit vodu a opakovat poslední operaci.
• Poté nalijte do každé sklenice lžíci octa a marinádu z vody, soli a cukru.

Srolujte sklenice a odešlete je na chladné místo.

Nakladaná zelenina s lilkem

Tento zimní talíř s nakládanou zeleninou má originální chuť a je skvělý do slaných salátů. Zásobte následující položky:

• Lilek – tři kilogramy.
• bílé zelí – 500 gramů.
• Mrkev – 500 gramů.
• Bulharský pepř - tři kusy.
• Česnek – 100 gramů.
• Rostlinný olej – 250 ml.
• Ocet 6% – 100 ml.
• Cukr – 100 gramů.
• Sůl – jedna a půl lžičky.
• Čerstvé zelené – 40 gramů.

Recept:

• Lilekočistíme a nakrájíme na proužky. Vařte je pár minut v osolené vodě.
• Nastrouháme mrkev, nakrájíme zelí, papriku nakrájíme na tenké plátky, zelí a česnek nasekáme náhodně.
• Připravená jídla smíchejte v hrnci, přidejte do nich sůl, pepř, cukr, ocet a rostlinný olej. Smíchejte ingredience a dejte na pár dní do lednice.

Vložte zeleninu do sklenic, zakryjte víčky, sterilujte a poté srolujte.

Závěr

Nakladaná zelenina je chutná a zdravá. Obsahují vitamíny a mikroprvky, kterých nám v zimě a na jaře tolik chybí. Pečlivě si proto přečtěte naše recepty a vyberte si ty, které se vám nejvíce líbí. Připravte si lahodný talíř pro sebe a svou rodinu.