Jak si doma vyrobit croissanty s různými náplněmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všichni známe tento typ pečiva jako lahodné, voňavé a načervenalé croissanty vyrobené z kynutého těsta ve tvaru půlměsíce. Jejich domovinou je Francie, kde jsou nezbytným atributem každé snídaně. V naší zemi se toto pečivo také rozšířilo: můžete si ho objednat ve většině kaváren a restaurací, koupit ve vaření a dokonce si ho uvařit sami. Dnes vám řekneme, jak si vyrobit croissanty doma.

Klasický recept

Pokud se chcete naučit dělat croissanty doma podle všech pravidel, pak je tato možnost vaření pro vás ideální. Takže toto pečivo podle klasické receptury nemá náplň. Na přípravu lahodných croissantů potřebujeme tyto suroviny: pšeničná mouka - 230 gramů na těsto plus 3-4 lžíce na posypání, 15 gramů čerstvého droždí,půl lžičky soli, lžíce cukru, 110 gramů másla a tři lžíce mléka.

Proces vaření

Nejprve prosijte asi čtvrtinu uvařené mouky do velké mísy. Sbíráme ji hromádkou, v jejímž středu vytvoříme prohlubeň. V samostatné misce zřeďte droždí několika lžícemi teplé vody. Poté nalijte roztok droždí do prohlubně vytvořené v mouce, promíchejte a těsto vyválejte do koule. Nařízneme ji příčně, vložíme do hluboké mísy a zalijeme teplou vodou. Zbytek mouky smícháme s cukrem, solí, mlékem a polovinou připraveného másla. Hněteme těsto, dokud nebude elastické, jednotné a elastické.

Když kulička ponořená do vody vyplave na hladinu a zdvojnásobí svou velikost, chytíme ji, osušíme a smícháme s další částí těsta. Hněteme do homogenní konzistence. Poté těsto přendáme do hrnce předem posypaného moukou, zavřeme víko a necháme přes noc vykynout na chladném místě.

Pokračujeme v učení, jak vyrábět croissanty podle klasického receptu. Takže druhý den těsto vyndejte a vyválejte do obdélníku. V duchu ho rozdělte na tři stejné části a střední část potřete zbývajícím máslem. Poté zakryjeme střední část, nejprve pravou a poté levou třetinou. Těsto otočte o 90 stupňů a znovu vyválejte. Pak znovu přeložte na tři díly, otočte a vyválejte. Pakposlat na čtvrt hodiny do lednice. Poté by se měl tento postup opakovat každé třikrát.

Přejít na formování croissantů

Takže už jsme se skoro naučili dělat croissanty z těsta. Vzniklé listové těsto rozválíme na tloušťku 3 mm, podélně nakrájíme na dva stejné proužky, z nichž každý pak nakrájíme na trojúhelníky. Ze vzniklých figurek srolujeme bagely, složíme je do tvaru podkovy a dáme na plech vysypaný moukou. Troubu zahřejeme na teplotu 220 stupňů a pošleme do ní naše croissanty. Po pěti minutách snižte teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 15 minut. Hotové pečivo by se mělo zvětšit a získat zlatavou barvu. Tak jsme se naučili dělat croissanty podle klasického receptu. Tento proces samozřejmě nelze nazvat rychlým a jednoduchým, ale výsledek jistě potěší vás i vaši domácnost a hosty. Dobrou chuť!

Jak vyrobit plněné croissanty z listového těsta

Přišli jsme na to, jak uvařit toto lahodné pečivo podle klasického receptu. Nyní navrhujeme naučit se vyrábět croissanty s kondenzovaným mlékem, čokoládou a jinými náplněmi. Takže ještě pár receptů na lahodné francouzské pečivo.

Jak vyrobit čokoládové croissanty

Abyste mohli připravit toto lahodné pečivo k snídani nebo jen k čaji, musíte se v kuchyni postarat o následující produkty: na těsto - 10 gramů sušeného droždí,300 gramů másla, libra pšeničné mouky, 4 gramy soli, 50 gramů kukuřičného škrobu, 200 ml mléka, 50 gramů cukru, dvě slepičí vejce; na náplň - 10 gramů másla, 50 gramů hořké čokolády, 10 ml smetany; na holení - 10 ml mléka a 4 gramy moučkového cukru.

Přejít na proces vaření

Nejprve rozpusťte droždí v malém množství teplé vody a nechte 10-15 minut působit. Poté prosejeme škrob a mouku, přidáme cukr, sůl, žloutky, mléko, rozpuštěné máslo (50 gramů) a kvasnicovou hmotu. Těsto hněteme asi 10 minut, mělo by být homogenní a elastické. Stočíme do koule, zabalíme do fólie a dáme na 4 hodiny do lednice.

Vezmeme 250 gramů másla, zabalíme ho do potravinářské fólie a dobře rozšleháme válečkem. Díky tomuto postupu olej změní svou strukturu a stane se měkčí. Přidejte 40 gramů mouky a dobře promíchejte. Máslo rozetřeme na pečící papír a opatrně vyválíme tak, aby vznikl čtverec. Poté dáme na pár hodin do lednice.

Těsto, které vykynulo a nabylo na objemu, vyjměte z chladničky. Kuličku nařízneme příčně. Poté těsto roztáhneme do čtverce a opatrně rozválíme do vrstvy. Doprostřed dejte plát studeného másla. Těsto kolem něj obtočíme a okraje švu sešpendlíme. Těsto vyválejte do obdélníku a poté složte do tří vrstev. Zabalíme do fólie a dáme znovu na hodinu do lednice. Studenýz těsta setřete přebytečnou mouku, vyválejte ho do obdélníku a znovu přeložte do tří vrstev. V tomto případě se musíte vyvalit v jedné rovině. Těsto opět zab alte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice. Tento postup by se měl opakovat ještě čtyřikrát. Poté těsto přes noc vyjmeme z lednice.

Poslední krok

Pokud ještě nejste unavení, pak vám doporučujeme zjistit, jak udělat croissanty s čokoládovou náplní až do konce. Druhý den tedy vyndáme studené těsto z lednice a rozválíme na tenkou vrstvu, kterou rozdělíme nejprve na proužky a poté na trojúhelníky. Pokračujeme k přípravě náplně. K tomu smíchejte v malém hrnci čokoládu, smetanu a máslo a za stálého míchání směs zahřívejte, dokud nezíská jednotnou konzistenci. Doprostřed trojúhelníků z těsta položte trochu náplně a zab alte do tvaru bagelu. Croissanty dejte na plech, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 40–50 minut. Poté je potřeme mlékem a cukrem a dáme péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na 20-25 minut. Lahodné pečivo je připraveno! Dobrou chuť! Mimochodem, jako náplň můžete použít nejen čokoládu, ale také kondenzované mléko, džem, zavařeniny, sušené meruňky a mnoho dalších produktů podle vaší chuti.

Jak rychle vyrobit croissanty z hotového listového těsta

Pokud si najednou chcete dopřát pečivo, ale nechcete s jeho přípravou trávit spoustu času a úsilí, nebo pokud jsou na prahu hosté a v kuchyni není nic na čaj,v lednici je však listové těsto, pak je tento recept právě pro vás. Rychle a jednoduše si vyrobíte voňavé croissanty, které osloví každého. Takže kromě hotového listového těsta budete potřebovat také máslo, jeden kuřecí žloutek na mazání a také náplň dle vlastního výběru (čokoláda, kondenzované mléko, marmeláda atd.).

Zahájení procesu vaření

Rozmrazujte listové těsto. Nejlepší je to udělat při pokojové teplotě. Poté vyválíme na tloušťku půl centimetru. Těsto nakrájíme na trojúhelníky. Uchopte každý trojúhelník za základnu a opatrně jej zatáhněte za horní část, čímž jej mírně prodloužíte. Na základně obrázku uděláme malý řez. Těsto potřeme trochou náplně, můžete přidat i malý kousek másla. Opatrně srolujte role (musí to být provedeno od základny). Špičky mírně zab alte dovnitř, čímž kulinářský produkt získá tvar půlměsíce. Podle odborníků na francouzskou kuchyni by se měl pravý croissant srolovat do šesti vrstev. Pokud se vám však nepodařilo dosáhnout právě takového výsledku, neměli byste zoufat. Dort bude stále vynikající. Složené croissanty tedy přemístíme na plech vyložený pečicím papírem a pomažeme rozšlehaným žloutkem. Troubu zahřejeme na 200 stupňů a pošleme do ní náš produkt. Croissanty pečte asi 20 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé. Vytahujeme dobroty z trouby a sedíme u čaje! Užívat sichuť k jídlu!

Takže dnes jsme se naučili dělat croissanty s různými náplněmi na bázi hotového i domácího těsta. Doufáme, že se vám naše recepty budou líbit a že tímto lahodným pečivem budete pravidelně rozmazlovat sebe i své rodinné příslušníky.