2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Při výročích, svatbách a - zvláště! - u dětských narozenin není ani tak důležitý dort samotný, jako jeho zdobení. Figurky nevěsty a ženicha vyrobené z potravinářského tmelu vypadají velmi dojemně. A dětem se jistě budou líbit celé kompozice na motivy oblíbeného kresleného filmu „Masha a medvěd“nebo počítačové hry „Angry Birds“. Můžete samozřejmě zajít do obchodu a koupit si hotové ozdoby na dorty z marshmallows, glukózy a glycerinu. Ale za prvé, všechny tyto girlandy, korálky a mašle s květinami nenesou stopu vaší individuality a kreativní představivosti a za druhé nejsou levné. Proto se dnes naučíme, jak vyrobit mastichu z kondenzovaného mléka. Recept je velmi jednoduchý a výsledek potěší i začátečníka. Možná nebude možné tvarovat figurky krásně napoprvé, ale tmel bude určitě chutný.
Ingredience
Co k tomu potřebujete? Zdobení dortu mastichou nevyžaduje komponenty, které devastují rodinný rozpočet. Všechno, tonutné, takže je to plechovka kondenzovaného mléka, suché smetany, moučkového cukru a citronové šťávy. No, potravinářské barvivo, samozřejmě, pokud se předem nerozhodnete, že váš dort bude jednotně béžový. Ale teď pojďme mluvit o kvalitě produktů, protože na ní závisí úspěch podnikání. Sušené mléko nebo smetana by měly být čerstvé, neslepené v kousku, příjemné krémové (ne žluté) barvy. Je vhodné vzít práškový cukr nejjemnějšího mletí, aby se tmel z kondenzovaného mléka nerozpadal a netrhal, ale byl elastický. Pro každý případ mějte po ruce bramborový škrob. Při vyřezávání si do něj namáčejte prsty, masticha se vám pak nebude lepit na ruce. Vodka dodá vašim sochám chutný lesk. A nakonec kondenzované mléko. Vezměte běloruské nebo ukrajinské výrobky. Kondenzované mléko by mělo být vyrobeno z plnotučného mléka a cukru, nikoli z chemikálií.
Jaký krém na mastichu s kondenzovaným mlékem si vybrat
Než jsme začali vyrábět tuto komplexní přísadu, zamysleme se: potřebujeme ji? Pokud je totiž vršek našeho dortu pokrytý zakysanou smetanou, proteinovým krémem nebo šlehačkou, ozdoby z kondenzovaného mléka a cukru se ve vlhkém prostředí jednoduše rozpustí. Ze stejného důvodu nelze mastichový dekor aplikovat na dorty namočené v rumu nebo džemu. Ale ani na „holém“těstě povlak z moučkového cukru a mléka nedrží. Dort je potřeba nejprve vyrovnat. K tomu použijte máslový krém, marcipán nebo ganache již zmrazené v lednici. Už jste upekli medovník? Zde je perfektní krém na mastichu. Máslo, kondenzované mléko a rozpuštěná čokoláda (všechny složky stejněproporce) šleháme mixérem do hladka. U medovníku okraje zarovnáme nožem, drobenku prohněteme malým množstvím smetany. Ukazuje se, že je to docela viskózní hmota. Špachtlí namočenou v teplé vodě naneste na horní část produktu a vložte do chladničky. Poté přidejte zbytek smetany. Znovu zmrzneme. Základ pro masku je připraven. Nyní můžete začít pokrývat.
Další krém na mastichu
Smíchejte máslo pokojové teploty s rozpuštěnou přírodní čokoládou bez jakýchkoli plniv (nejlépe černé, hořké). Poměry jsou přibližně jeden a půl ku jedné. Když získáte homogenní čokoládové máslo, můžete vmíchat trochu vařeného kondenzovaného mléka. Celou hmotu rozšlehejte v mixéru, abyste získali jemný a nadýchaný krém. Naneste na vršek a boky dortu. Mléčný tmel na kondenzovaném mléce bude na tomto krému dobře držet. K tomu je ale potřeba nechat několik hodin odstát v lednici.
Tmel s kondenzovaným mlékem: recept
Nejprve promíchejte hromadné produkty. V hluboké misce smíchejte sušené mléko nebo smetanu a moučkový cukr. Obě tyto ingredience je nejlepší propasírovat přes síto, aby se netvořily hrudky. Pokud jsou přítomny v tmelu, bude křehký a praskne. V jakém poměru mícháte smetanu s cukrem? Zatím na stejné úrovni – každý po skleničce. Dobře promíchejte. Začneme nalévat kondenzované mléko, neustále lžící v jednom směru (například proti směru hodinových ručiček). Aby se tmel nelepil, můžete část moučkového cukru nahradit škrobem. Tentosložka dodá celé hmotě potřebnou viskozitu. Pro chuť můžete mastichu okyselit lžičkou citronové šťávy. Pracovní plochu vydatně posypte moučkovým cukrem (asi další půl sklenice). Přesuneme na ni tmel z misky. Pokračujte v hnětení, přidávejte moučkový cukr od okraje do středu, dokud se hmota nestane elastickou a nepřestane se lepit na prsty.
Dejte požadovanou barvu
Přírodní tmel z kondenzovaného mléka má tělovou barvu, béžový odstín. Chcete-li mu dát barvu, musíte použít potravinářské barvivo. Prodávají se v obchodech často před Velikonocemi. Koneckonců, právě v této době jsou potřebná „barevná“vejce. Pokud je barvivo suché, rozemlejte prášek a smíchejte ho s množstvím mastichy, které potřebujete. Chcete-li to provést, nejprve spočítejte, kolik zelených listů, červených, oranžových a modrých květů by mělo být. Můžete jednat jinak, ovládat tekutým barvivem. Nejprve vytvarujeme růžici a poté na ni pipetou kápneme kapku červené barvy. Bude to velmi originální - barva nebude pevná, ale s přetečením od béžové po bohatou šarlatovou. Nebojte se použít i přírodní barviva: malinový sirup (červený), mrkvová šťáva (pomeranč), extrakt z červené řepy (bordeaux), kakaový prášek (hnědý), brilantní zelená.
Jak skladovat tmel
Tento produkt na vzduchu rychle schne a způsobuje praskání a drcení figurín. V lednici se nezakrytý mléčný tmel na kondenzovaném mléce vstřebátamní kondenzát. Z tohoto procesu štuk „plave“jako rozpuštěná zmrzlina. Který východ? Pokud použijeme tmel na potažení dortu (pokrytí vršku rovnoměrnou vrstvou), můžeme jej ihned nanést. Ale nejlepší je před podáváním vyřezávat postavy. Mezitím je třeba tmel svinout do koloboků nebo klobás různých barev, pevně zabalit do potravinářské fólie a dát do chladničky. Když ho vytáhnete a začnete tesat, zjistíte, že hmota ztuhla a drolí se. neboj se. Zahřejte jej v dlaních a vrátí se do své dřívější pružnosti.
Vyřezávání figurek
Aby se vlastnosti plastelíny tmelu naplno projevily, je potřeba různobarevné kousky zabalit do potravinářské fólie a nechat přes noc uležet v lednici. Poté jej vyjměte a nechte půl hodiny odležet. Masticha z kondenzovaného mléka během této doby změkne. Před vyřezáváním kousek odštípneme a prohněteme rukama. Snažíme se, jaké má kvality? Pokud se vám masticha lepí na prsty, přidejte moučkový cukr. V případě příliš tvrdého a nepružného produktu přidejte trochu kondenzovaného mléka, citrónovou šťávu nebo převařenou vodu. Pracujeme na povrchu posypaném moučkovým cukrem - výrobky se tak nebudou lepit na stůl. Kromě kreativní fantazie se vyzbrojíme malým nožíkem s ostrou špičkou. Pokud potřebujete spojit dva úlomky tmelu, je nutné lepicí body navlhčit vodou nebo bílkem. V tomto případě budete potřebovat silikonový kartáč.
Některá tajemství pro práci s tmelem
Malé figurky je nejlepší udělat krátce předtímzásobovat, protože na vzduchu vyschnou. A na dortu nebo v lednici mohou kulhat. Trojrozměrná socha složená z několika fragmentů je naopak nutné vyrobit předem a nechat zaschnout. Poté byste jej měli pečlivě zabalit do potravinářské fólie a uchovat v chladničce, dokud nebude připevněn k dortu. Tmel z kondenzovaného mléka bude vypadat jako lesklá glazura, pokud je před podáváním potřen vodkou nebo alkoholem. Také prášková barviva mohou být zředěna těmito těkavými prvky a impregnována jimi před tvarováním. Pokud je tmel příliš tvrdý a špatně se valí, zahřejte ho na pár sekund v troubě nebo mikrovlnné troubě – a bude zase jako plastelína.
Jak udělat hladký obal na dort
Vršek a boky výrobku pokryjeme marcipánem, ganache nebo dobře vytvrzeným máslovým krémem. Na stůl položíme velký kus potravinářské fólie. Lehce ji posypte škrobem nebo potřete štětcem rostlinným olejem. Tmel pro koláč s kondenzovaným mlékem by měl mít pokojovou teplotu. Vyválejte ho válečkem poprášeným škrobem nebo moučkovým cukrem. Vrstva by měla mít větší velikost než horní část produktu a jeho strany. Namočte marcipán studenou vodou. Vezmeme potravinářskou fólii za okraje a opatrně ji přeneseme na vršek dortu, zabalíme boky, odstřihneme všechny přečnívající hroty. Aniž bychom odstranili polyetylenový povlak, lehce přejedeme válečkem po tmelu, abychom vytlačili všechny vzduchové bubliny. Poté musí být film odstraněn.
Doporučuje:
Škody a přínosy kondenzovaného mléka pro tělo
Kondenzované mléko je úžasná pochoutka, jejíž nepřekonatelnou chuť zná mnoho Rusů od raného dětství. Malé děti jsou připraveny jíst to celými lžičkami. Ale ukazuje se, že to není možné. Koneckonců, kondenzované mléko, stejně jako každá jiná sladkost, má své vlastní příznivé vlastnosti a kontraindikace. Odborníci na výživu doporučují užívat v množství do 2 polévkových lžic. lžíce denně, ne více. Ale nejdřív
Zajímavá fakta o mléce. Mléko může během bouřky zkysnout. Žába v mléce. Neviditelný mléčný inkoust
Od dětství každý ví, že mléko je extrémně zdravý produkt. V dávných dobách byl dokonce považován za lék na mnoho nemocí. Proč mléko při bouřce zkysne. Proč do něj potřebujete dát žábu. Které zvíře má nejtučnější mléko? Proč by to dospělí neměli pít. Upozorňujeme na nejzajímavější fakta o mléce
Smetana z vařeného kondenzovaného mléka a smetany: recepty na vaření
Smetana z vařeného kondenzovaného mléka a smetany je nejjemnější vrstvou s příjemnou chutí do dortů a náplní do zákusků a jiných cukrovinek. Zároveň skvěle drží objem, ale hůře drží tvar. Samozřejmě nebude sněhově bílý, jeho barva se ukáže jako karamelová. Má také nevýhody - je velmi kalorický
Pečení a smetana z kondenzovaného mléka: jednoduché recepty
Téměř každý domov má pro každý případ sklenici kondenzovaného mléka. Takovými případy jsou příprava dortů, zmrzliny a dalších zákusků. Protože krém z kondenzovaného mléka se snadno připravuje a každý má rád jeho chuť
Jak poznat palmový olej v mléce? Jak zjistit přítomnost palmového oleje v mléce doma?
Napadlo vás někdy, že výrobci mohou do jednoduchých a známých potravin přidávat různá plniva ve formě rostlinných tuků, aby zvýšili výtěžnost hotového výrobku? Dnes se to děje všude a sehnat přírodní produkty je čím dál těžší. Dnes si povíme, jak poznat palmový olej v mléce a mléčných výrobcích
