Jak poznat palmový olej v mléce? Jak zjistit přítomnost palmového oleje v mléce doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V dnešní době je stále obtížnější najít přirozenou potravu. I v běžném konzumním mléce, které, jak by se zdálo, ani není potřeba ničím nahrazovat, najdete sušené odstředěné mléko a palmový olej. Na první pohled to nemá chybu, protože chuť tím příliš netrpí. Ano, skutečně, ale když se podíváte hlouběji, ukáže se, že místo zdravého nápoje dostáváme zcela nejednoznačný produkt. Dnes se pokusíme najít způsoby, jak identifikovat palmový olej v mléce, protože spotřebitel potřebuje vědět, co se prodává.

Co je palmový olej?

Jedná se o rostlinný tuk, který se získává z plodů palmy olejné. A olej, který je vylisován ze semen stejné palmy, se nazývá palmojádrový olej. V Rusku se však začal používat poměrně nedávnookamžitě získal oblibu mezi výrobci potravin. Ale pokud vezmeme v úvahu evropské země, pak zde je široce používán po mnoho desetiletí, je to kvůli jeho levnosti a dostupnosti, stejně jako odolnosti vůči oxidaci, díky které je samotný olej a produkty připravené s jeho přísadou skladovány po dlouhou dobu. velmi dlouho.

Kde dnes palmový olej najdete?

Překvapivě je mnohem jednodušší uvést produkty, které jej nemají. Níže si povíme, jak identifikovat palmový olej v mléce a dalších mléčných výrobcích, ale nyní se zastavíme trochu více u toho, v jakých výrobcích se nejčastěji vyskytuje. V podstatě jde o potravinářský průmysl. Dělají se z něj vafle a sušenky, dorty a krémy, smaží se na něm polotovary, vaří se vyhlášené hamburgery a popcorn. Palmový olej je povinnou součástí tavených sýrů a kondenzovaného mléka, kombinovaných olejů. Dnes se přidává do tvarohu, nahrazuje se mléčným tukem, obecně se téměř žádný moderní recept neobejde bez palmového oleje.

Užitečné vlastnosti tohoto produktu

Pokud je tento olej tak široce používán po celém světě, pak je to možná kvůli jeho vysoké prospěšnosti pro tělo? Ve skutečnosti palmový olej obsahuje velké množství karotenoidů, tedy nejsilnějších antioxidantů, které jsou pro naše tělo velmi důležité. Postihují však především pokožku a vlasy, což s velkým úspěchempoužívané mezi výrobci kosmetiky. Tento olej obsahuje obrovské množství vitamínu E, který bojuje proti stárnutí. Hodně palmového oleje a nenasycených tuků, kyseliny olejové a linolové. Ospravedlňuje však taková hodnota produktu jeho přítomnost téměř v každém potravinářském výrobku a jak určit palmový olej v mléce, tvarohu a dalších zdravých produktech, které by měly být na našem stole každý den?

Škodlivost palmového oleje

Určitě jste již hodně slyšeli o tom, že potraviny obsahující transgenní rostlinné tuky by měly být ze svého jídelníčku vyloučeny. Vědci bijí na poplach a dokazují, že palmový olej zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, rychlý rozvoj aterosklerózy a způsobuje různé metabolické poruchy v těle. A nejde ani tak o olej samotný. Ve skutečnosti je svými vlastnostmi mnohem blíže živočišnému tuku než rostlinnému tuku. Jedná se o velmi žáruvzdorný tuk, který možná prospívá tělu, ale v minimálním množství. Ale to, že ho dnes do svých produktů nepřidává jen líný výrobce, vede k tomu, že vstřebáváme obrovské množství palmového oleje, aniž bychom o tom věděli.

Proto si dnes chceme promluvit o tom, jak identifikovat palmový olej v mléce a dalších potravinách, abyste přesně věděli, co bylo na vašem stole. I když často vám ani důkladné domácí šetření nepomůže, protože je jich mnohobezohlední výrobci, kteří se snaží získat co nejvíce finálního produktu s minimálními investicemi v podobě kvalitních produktů a prodávat jej pod značkou natural.

Pokud mluvíme o mléčných výrobcích, pak je třeba k jejich výběru přistupovat obzvlášť pečlivě, protože je nejčastěji přijímáme pro naše děti. Pečlivě si prostudujte obaly, kromě palmového oleje barví bezohlední výrobci i mléčnou bílo. Mléko se nejčastěji vyrábí přidáním odstředěného prášku do vody a poté přidáním dalšího tuku. Směs ale zešedne. Pak přichází na řadu přidání E-171. Stačí pár kapek a nápoj je opět sněhově bílý, ale ve skutečnosti budete pít barvu.

Mohu jíst produkty z palmového oleje?

Obecně nelze tento produkt označit za škodlivý nebo nebezpečný, stejně tak můžete na stejný seznam zařadit vepřový tuk, máslo a další produkty. Nikdo vás však nenutí je jíst, pokud nechcete. Vyhnout se používání palmového oleje je téměř nemožné. Téměř všechny cukrovinky, sušenky, sladkosti jsou tuhý palmový olej. Ale pokud stále můžete odmítat sladkosti, pak jsou mléčné a zakysané mléčné výrobky považovány za zdravé potraviny a doporučují se ke každodenní konzumaci.

Výživoví poradci tvrdí, že tento tuk je pro tělo docela nebezpečný, pokud se do něj dostane ve velkém množství. vysoký bod tání(39-40 stupňů) vede k tomu, že ho tělo prakticky nezpracovává. Stává se jakousi plastelínou, která se hromadí na stěnách cév, struská tělo a vyvolává přibírání na váze. Nepřímo může tento přípravek způsobit rozvoj kardiovaskulárních a onkologických onemocnění. Proto byste měli myslet na to, abyste jedli pouze vesnické mléko, tvaroh a zakysanou smetanu a také si doma upekli buchty k čaji.

Výhody palmového oleje pro výrobce

Samozřejmě, nikdo by tento produkt nepoužíval tak široce, pokud by to nebylo opodstatněné z ekonomického hlediska. Kromě nízké ceny má tento produkt řadu vážných výhod. Výrazně zvyšuje trvanlivost výrobků, což je pro výrobce cukrovinek mimořádně výhodné. A za druhé, palmový olej zlepšuje chuť hotových výrobků. Rozvíjí závislost, kvůli tomu je tak těžké vzdát se rychlého občerstvení, běžné jídlo se zdá bez chuti. Výrobci těchto vlastností využívají a ne vždy na obalech uvádějí přesné složení. Existují však způsoby, jak zjistit přítomnost palmového oleje v mléce doma. Pojďme je rozebrat.

Pozor na štítek

Někdy je nám složení produktu uvedeno v závoji, výrobce počítá s tím, že člověk složení nebude zkoumat. To se často stává. A jelikož je poměrně obtížné zjistit přítomnost palmového oleje v mléce doma, spotřebitelobvykle spoléhá na poctivost výrobce. Je však potřeba nastudovat složení. Začněte názvem. Pokud balení obsahuje mléčný výrobek, koktejlový výrobek a podobné deriváty, pak je nepravděpodobné, že máte přírodní mléko. To platí i pro ostatní produkty. Všechny definice ve formě „sýr“, „tvaroh“, „kondenzované mléko“naznačují, že máte hmotu, která je z 95 % tvořena palmovým olejem. Podezření by měla vzbudit i nízká cena. Přírodní mléko osvědčených značek bývá o řád dražší než ostatní. Nakonec datum spotřeby – čím je vyšší, tím je pravděpodobnější, že máte produkt s obsahem palmového oleje. Pokud je ve složení uvedeno „obsahuje rostlinné tuky“, pak je to ono.

Podrobná studie

Ve srovnání se všemi ostatními produkty není palmový olej v mléce tak běžný. Nyní si povíme více o tom, jak určit padělek, ale taková výroba obvykle není opodstatněná kvůli technologickým potížím. To platí pro kefír a ryazhenka. Tam, kde je výhodnější založit výrobu palmového másla, sýra nebo zmrzliny, tam bude výhoda zřejmá. Nachází se však také v mléce, pojďme tedy určit náhradníka.

Vzhledem k tomu, že není možné přímo určit přítomnost palmového oleje v mléce, otevřete obal a nalijte obsah do sklenice. Skutečné mléko, i když má nízké procento tuku, by nemělo být modré. Sklenici necháme hodinu v lednici. Vzhled vrstvy krému na povrchu je nejlepším indikátoremkvalitní výrobek. Nyní vyjměte sklenici a nechte ji teplou. Pokud se druhý den mléko nezkazilo, nebo získalo nepříjemnou chuť, ale vzhledově se vůbec nezměnilo, jedná se o mléko s palmovým olejem. Jak určit jeho přítomnost v ostatních mléčných výrobcích, si povíme o něco níže, máme před sebou ještě spoustu zajímavého.

Je tu ještě jedna věc, které musíte věnovat pozornost. Toto je datum spotřeby uvedené na obalu. Teprve k tomuto datu již můžeme usoudit, zda je v mléce palmový olej. Jak určit datum vypršení platnosti, řekneme vám. Přírodní mléko se skladuje ne déle než tři dny, takže pokud datum ukazuje 10 nebo více dní, obsahuje rostlinný tuk.

Máslo nebo pomazánka

Dnes je to poměrně drahý produkt a každý z nás si chce koupit kvalitní olej, který tělu prospěje. Když už mluvíme o tom, jak identifikovat mléko od palmového oleje, již jsme zmínili, že čím levnější je produkt, tím je pravděpodobnější, že obsahuje rostlinný tuk. To platí i pro olej. Nákup jste si však již přinesli domů. Odřízněte kousek a zahřejte na 37 stupňů (můžete jen dát do dlaně). Přírodní produkt se zcela roztaví a na povrchu zůstane bílý film. Pokud ale obsahuje palmový olej, budete muset čekat velmi dlouho a stále budete mít tvrdé kousky.

Teď ochutnejte kousek másla. Pravé máslo rychle taje, má krémovou chuť. V palmovém oleji se zasekávají zuby, pomalu taje v ústech, tvoří se„parafínový“film. Když necháte olej v místnosti, uvidíte, že brzy změkne, zatímco pseudoprodukt zůstane pevný. Jak vidíte, identifikace palmového oleje v mléce je ještě obtížnější než v jeho derivátech.

Sýr nebo sýrový výrobek

Pravděpodobně první produkt, který přivedl veřejnost k tomu, že nás začali krmit padělky. V poslední době začaly všechny prodejny překypovat levnými sýry, které se zdály být nijak odlišné od těch běžných. Pokud vám nezbyly žádné obaly, budete to muset prozkoumat. Odřízněte kousek a dejte ho do místnosti. Pokud sýr zhoustl a „vypotil“, jedná se o palmový produkt. Tavené sýry s rostlinnými přísadami mají cukernou smetanovou chuť, a pokud jsou ponechány v místnosti, rychle vysychají a praskají. A samozřejmě můžete použít stejnou metodu, o které jsme hovořili, když jsme mluvili o tom, jak určit palmový olej v mléce doma. To znamená, prostudujte si obal: pokud složení obsahuje rostlinný tuk (zvláště pokud je na prvním místě), pak se jedná o sýrový výrobek.

Palmová zmrzlina

Dříve se lahodné sladkosti vyráběly výhradně z přírodního mléka. Dnes se situace změnila, na trhu se objevilo obrovské množství zmrzliny ze sušeného mléka a palmového oleje. A to na něm děti milují. Za prvé, při výběru kvalitního produktu věnujte pozornost ochranným známkám s ikonou GOST. Pokud je zmrzlina již koupená, pak vezměte kousek do rukou a rozetřete jej v dlaních. Pokudexistuje pocit filmu, což znamená, že ve složení jsou přísady. Pokud to čas dovolí, nechte zmrzlinu na stole. Mléčný výrobek změkne, ale drží si tvar a jeho rostlinný protějšek dlouho taje a mění se v čirou tekutinu.