Smetana z vařeného kondenzovaného mléka a smetany: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Smetana z vařeného kondenzovaného mléka a smetany je nejjemnější vrstvou s příjemnou chutí do dortů a náplní do zákusků a jiných cukrovinek. Zároveň skvěle drží objem, ale hůře drží tvar. Samozřejmě nebude sněhově bílý, jeho barva se ukáže jako karamelová. Má také nevýhody – je velmi kalorický.

O smetaně z kondenzovaného mléka

Pro přípravu krémů se používá jak běžné kondenzované mléko, tak i převařené mléko. Výhody druhého - v jeho hustotě, s ním je krém hutnější. S běžným kondenzovaným mlékem je smetana řídká, takže možná budete muset přidat zahušťovadlo. Škrob pomůže udělat krém hustší a trvalejší.

Další výhodou smetany z vařeného kondenzovaného mléka a smetany je, že se připravuje velmi snadno a rychle. Nejjednodušší recept vyžaduje pouze dvě ingredience – kondenzované mléko a smetanu.

Krém je považován za univerzální. Může být použit k natírání sušenek, medu a listových koláčů, plnění tubulů, ořechů, zákusků, košíčků a dokonce i palačinek.

Pár triků

Ingredience na smetanu - vařené kondenzované mléko a smetana - musí mít stejnou teplotu, aby se produkt nerozlupoval. Před šleháním by měly být v lednici (ne v mrazáku) alespoň 4 hodiny, nejlépe od 6 do 12. Pokud je v kuchyni horko, nádobu, ve které se bude smetana stloukat, vložíme do misky s led.

Smetana by měla být vybrána jako nejtučnější – 33 %.

Pro zvýraznění chuti můžete do krému přidat koňak, rum, vanilin, esence, ale i kakao, kousky sušeného ovoce a ořechy.

Pokud se hmota rozvrstvila, můžete se pokusit situaci napravit zahřátím ve vodní lázni nebo mikrovlnce a dalším důkladným promícháním.

Před spojením smetany s kondenzovaným mlékem ji musíte nejprve vyšlehat, krém tak bude vzdušnější.

A teď pár receptů a fotek smetany a smetany z vařeného kondenzovaného mléka.

Nejjednodušší recept

Mnoho žen v domácnosti volí možnost se smetanou místo oblíbeného kondenzovaného mléka a másla. Ten je dost těžký a hůře impregnuje dorty. Na smetaně - lehčí a vzdušnější.

K přípravě takového krému potřebujete pouze dva produkty:

• 200 g vařeného kondenzovaného mléka;
• 400 g smetany ke šlehání.

Smetanu si můžete vzít z obchodů nebo doma vyrobit. Musí být tučné, přírodní (bez rostlinných tuků) a čerstvé. Obsah tuku - ne méně než 30%. Potraviny musí být uchovávány v chladničcepřed vařením. V opačném případě bude proces zdlouhavý a výsledek nepotěší. Pokud smetana není dostatečně tučná, budete muset přidat zahušťovadlo.

Množství ingrediencí lze změnit v závislosti na preferencích chuti.

Postup výroby domácího krému:

1. Do misky dejte smetanu a vařené kondenzované mléko. Mixujte mixérem při nízké rychlosti do hladka.
2. Poté přidejte rychlost a šlehejte do zhoustnutí. Hotový krém by měl být hustý, se stopami po šlehání.

Smetana ze smetany a vařeného kondenzovaného mléka se stlouká trochu jinak:

1. Do mísy dejte smetanu a šlehejte při střední rychlosti, dokud nebude pevná. Nešlehejte příliš dlouho, nebo skončíte s máslem.
2. Do mísy se šlehačkou přidejte trochu studeného převařeného kondenzovaného mléka a mixujte mixérem při nízké rychlosti.

Smetanu můžete srazit trochu jinak:

1. Vařené kondenzované mléko dejte do samostatné nádoby.
2. Stejně jako předtím nejprve stloukejte smetanu na střední rychlost do pevných špiček.
3. Třetinu šlehačky nalijte do misky s kondenzovaným mlékem a míchejte při nízké rychlosti.
4. Směs kondenzovaného mléka a smetany nalijte do mísy se šlehačkou a mixerem rozmixujte do hladka.

Krém je hotový, když si zachová svůj tvar metly.

Do smetany z vařeného kondenzovaného mléka lze přidat drcené sušené ovoce (sušené meruňky, sušené švestky)a ořechy.

Karamel

Tento recept se vám bude hodit, pokud potřebujete krém, který dobře drží tvar. K tomu je třeba vařit kondenzované mléko do barvy karamelu.

Požadované přísady:

• 10 lžic vařeného kondenzovaného mléka;
• 10 lžic husté smetany;
• polévková lžíce škrobu;
• půl lžičky vanilky.

Kroky vaření:

1. V kuchyňském robotu nebo mixéru šlehejte smetanu na střední rychlost, dokud se nevytvoří nadýchaný oblak.
2. Nastavte nízkou rychlost, přidejte kondenzované mléko, nalijte vanilin a promíchejte.
3. Přidejte škrob, zapněte střední rychlost, šlehejte, dokud hmota několikrát nezvětší objem.
4. Vyjměte hotový krém na půl hodiny z lednice, aby byl pevný a elastický.

Je ideální pro čokoládové a medové dorty, vanilkové produkty, zákusky.

S koňakem

Tento recept na krém z vařeného kondenzovaného mléka a smetany obsahuje máslo, takže produkt je velmi tučný a vysoce kalorický, což znamená, že není vhodný pro každého.

Díky koňaku získává tento máslový krém ušlechtilou chuť.

Produkty:

• 400ml smetana;
• 400 g vařeného kondenzovaného mléka;
• 50ml koňaku;
• 200 g másla;
• 30 g vanilinu.

Kroky vaření:

1. Rozdělte kondenzované mléko na dvě částiidentické díly.
2. Spojte jednu část se smetanou a vyšlehejte dotuha.
3. Potřete druhou polovinu máslem.
4. Spojte tyto dvě části, nalijte koňak, přidejte vanilin a promíchejte.

Tento krém z vařeného kondenzovaného mléka se smetanou je dobrý na křehké košíčky, muffiny, pudinky, cupcaky a také na potírání dortů.

S vejci a mlékem

Tento krém je dobrý na potření Napoleonova dortu.

Produkty:

• dva žloutky;
• 300 g vařeného kondenzovaného mléka;
• 600 ml husté smetany;
• 450 ml mléka;
• 75g moučkového cukru;
• 65g škrobu.

Kroky vaření:

1. Vyšleháme vejce se škrobem a moučkovým cukrem.
2. Mléko trochu zahřejte, třetinu ho nalijte do vaječné směsi a rychle rozmíchejte.
3. Smíchejte výslednou směs se zbývajícím mlékem, dejte na malý oheň a vařte do zhoustnutí.
4. Když hmota vychladne, sklepejte ji vychlazeným vařeným kondenzovaným mlékem.
5. Šlehejte smetanu, dokud nezískáte tuhé špičky, a poté ji spojte s dříve připraveným polotovarem smetany.

Závěr

Nyní víte, jak vyrobit krém z vařeného kondenzovaného mléka a smetany. Pokud budete dodržovat pravidla popsaná v článku, nebudou s bitím žádné potíže. Pokud potřebujete méně sladkou smetanu, lze množství kondenzovaného mléka mírně snížit. Pomozte vařitkrok za krokem krém z vařeného kondenzovaného mléka a smetanové recepty uvedené v článku.