Kváskové koláče v troubě s různými náplněmi: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ruská pohostinnost je známá po celém světě. Hospodyňky jsou již dlouho známé svou schopností péct koláče. Není divu, že přísloví říká: „Chyda není červená s rohy, ale červená s koláči.“

Receptů na výrobu koláčů je mnoho: velké a malé, na jedno sousto, smažené na pánvi a pečené v troubě, otevřené i uzavřené, různé tvary (klasické, trojúhelníkové, kulaté).

To hlavní, co odlišuje různé recepty, je složení, způsob přípravy těsta a náplň. Dnes se podíváme na to, jak vařit kynuté koláče, které všichni milují v troubě.

Druhy kynutého těsta na koláče

Kynuté těsto může být v závislosti na složení a způsobu přípravy syté, hladké a nadýchané. Máslové těsto se vyznačuje vysokým obsahem vajec, másla, cukru a zakysané smetany. Používá se hlavně k výrobě koláčů s ovocnou nebo sladkou tvarohovou náplní.

Jsou milenci, kteří vaří koláče se zelím nebobrambory. Kombinace sladkého těsta a slané náplně je neobvyklá.

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na kynuté koláče v troubě. Zvažte nejběžnější.

Příprava piškotového kynutého těsta

Abyste získali bohaté kynuté těsto, musíte těsto nejprve připravit. K tomu se 40 g čerstvého droždí nebo 14 g sušeného droždí rozpustí ve sklenici teplého mléka se lžící cukru. Poté se přidají 3 vrchovaté polévkové lžíce mouky.

Po promíchání by těsto mělo být ponecháno na teplém místě, kde není průvan, po dobu 20-30 minut. Když uvidíte, že těsto „sedlo“, což je patrné podle toho, jak „klobouček“narostl a objevily se bublinky, můžete se pustit do přípravy těsta.

K tomu si musíte vzít:

• 100 g cukru (pro sladké koláče můžete přidat trochu vanilky);

• pár vajec (čím bohatší těsto, tím více), na jednoduchý test stačí tři;

• půl tyčinky másla;

• špetka soli;

• 3 šálky mouky;

• lžíce jakéhokoli rostlinného oleje.

Na přání se do těsta přidá trochu kurkumy, aby získalo krásnější barvu. Mléko lze nahradit kefírem nebo zakysanou smetanou. V tomto případě se droždí na těsto zředí teplou vodou. Máslo, je-li to žádoucí, je nahrazeno margarínem nebo směsí zeleniny a smetany.

V samostatné misce se všechny ingredience smíchají, máslo se předem změkne, mouka se proseje, aby se obohatila vzduchem a odstranila hrudky. Jejíje nutné přidávat postupně a míchat jedním směrem.

Těsto se rozloží k hnětení na suché desce nebo stole, lehce posypané moukou. Po namazání rukou rostlinným olejem, aby se nelepily, musíte kousek těsta opatrně hníst, dokud nebude plastické a jednotné.

Aby těsto neuteklo, když začne kynout, vloží se do velkého kastrolu, lehce posype moukou a přikryje čistou suchou utěrkou a 1-2 dáme na teplé místo hodiny.

Když vidíte, že těsto vykynulo a je téměř vytažené z mísy, musíte ho prohníst a nechat znovu sahat. Můžete to udělat několikrát, poté se těsto položí na řezací stůl a připraví se chutné pečivo.

Růdy koláčů z kynutého těsta

Těsto z kynutého těsta lze použít k výrobě různých produktů. Mohou to být housky, kulebyaki, tvarohové koláče, velikonoční koláče a samozřejmě koláče. Pečivo se liší tvarem, velikostí a polevou.

Velké koláče se pečou na velikost plechu nebo formy, náplň se nachází mezi spodní a horní vrstvou. Někdy jsou otevřené koláče. Obvykle se vaří s ovocem a přikrývají se ozdobnou mřížkou na pečivo. Při podávání se nakrájí na porcované kousky.

Malé koláče se liší velikostí a tvarem a jsou tvarovány do tvaru lodiček, koloboků a trojúhelníků. Když hostitelka současně vaří koláče s různými druhy náplně, často se na každý používá jiná.tvar.

Jablečné koláče

Mnoho dětí i dospělých miluje sladké koláče. Abyste netrpěli otázkou, jak vařit kvasnicové koláče s jablky v troubě, níže je nabízen recept s fotografií.

Těsto na koláče se připravuje podle klasického receptu nebo se zvýšeným množstvím muffinu. Mnoho lidí má rádo měkčí a sladší základ.

K přípravě náplně je nejlepší vzít sladkokyselá jablka. Jsou oloupané a semena, nakrájené na malé kousky nebo třené na hrubém struhadle. Aby náplň neztmavla, je třeba ji pokapat citronovou šťávou. Do jablek je dobré přidat skořici. Některé ženy v domácnosti rády přidávají citronovou kůru, hřebíček, kardamom.

Postup výroby koláčů s jablky

Hotové těsto se krájí na stole nebo prkénku na malé identické kuličky o velikosti slepičího vejce. Poté se válečkem nebo rukama hrudky hněte na koláče, jejichž tloušťka závisí na vašich preferencích. Někdo má rád více těsta, jiný má rád polevy.

Nedělejte dortíky příliš tenké, aby náplň nevytekla a koláče držely tvar. Aby se koláče nerozmočily, můžete koláč před pokládáním jablek lehce posypat pšeničnými sušenkami nebo krupicí. Náplň se umístí doprostřed kruhu tak, aby okraje byly suché.

Konce obrobku se spojí rukama posypaným moukou nebo namazaným rostlinným olejem, vytvoří se oválný koláč a položí se na připravený plech švem dolů. Plech trouby lze předem namazat rostlinným olejem.máslem nebo vyložené pečicím papírem.

Korty jsou umístěny v určité vzdálenosti od sebe, aby se při dospívání neslepovaly. List s produkty se umístí na teplé místo po dobu 10-15 minut. Poté, když koláče trochu nakynou, musí být potřeny rozšlehaným žloutkem nahoře a po stranách, aby získaly zlatavou kůrku.

Funkce pečení v troubě

Chcete-li získat lahodné droždí v troubě, musíte splnit několik požadavků. Plech se vloží do předehřáté trouby, výrobky se pečou při teplotě 180 stupňů na průměrné úrovni po dobu 30-40 minut v závislosti na velikosti koláčů.

Na začátku vaření je vhodné neotvírat dvířka, aby se naše lodě nepotopily.

Proces pečení je lepší sledovat okénkem trouby. V případě nerovnoměrného vaření na okrajích, když jsou koláče již pokryté kůrkou, můžete je vyměnit. Po chvíli voňavá vůně jablek se skořicí ukáže, že kynuté koláče v troubě se povedly!

Ploch s hotovými výrobky by měl být přikryt čistým, suchým hadříkem a nechat chvíli odstát. Jablečné koláče jsou výborné hned po upečení nebo vychladnutí.

Tradiční koláče plněné zelím z kynutého těsta

Kváskové koláče se zelím v troubě se pečou z tradičního kynutého těsta stejným způsobem jako v předchozí části.

Náplň lze připravitčerstvé nebo kysané zelí. Čerstvé jemně nasekané a dušené do poloviny vařené s malým množstvím slunečnicového nebo olivového oleje. Podle chuti se přidává sůl a černý pepř, někdy kopr.

Když náplň vychladne, vmícháme do ní uvařená nakrájená vejce. Na jednu malou hlávku zelí se obvykle dávají 3 vejce.

Toto pečivo je chutné jak teplé, tak studené. Kváskové koláče se zelím můžete ohřát v troubě nebo na pánvi s trochou oleje.

Poláče s bramborovou náplní

Nejjednodušší a nejlevnější na přípravu jsou kynuté koláče s bramborem v troubě. V tomto případě lze do tradičního těsta přidat o něco méně cukru.

Na náplň je třeba oloupané brambory nakrájet na kousky a uvařit jako bramborovou kaši. Mléko by se nemělo přidávat, aby náplň nevytekla. Do bramborové kaše se přidává máslo, kopr, sůl a pepř.

Samostatně na malém množství slunečnicového oleje orestujeme cibuli do zlatova a přidáme do naší náplně. Pokud někdo, například dítě, nemůže jíst cibuli, bude to chutné i bez ní.

Na 1 kg brambor potřebujete 100 g másla, malou cibuli, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř a zeleninu podle chuti. Do mletého masa můžete přidat i žloutek z jednoho vejce. Koláče před pečením namažte rozšlehaným žloutkem nebo máslem, které jim dodá chuť a lesk.

Kváskové koláče v troubě s bramborovou náplnípečeme na 180 stupňů asi 20 minut. Tento typ koláčů se nejlépe podává horké.

Kváskové koláče v troubě s masovou náplní

Když chcete své muže nakrmit dosyta a dát jim do práce něco lahodného z domácího jídla, nejlepší volbou jsou kynuté koláče s masem, pečené v troubě. Výběr masových náplní závisí na vašich preferencích. Mohou být připraveny z jakéhokoli druhu masa nebo drůbeže, předem uvařené a válcované na mlýnku na maso. Můžete použít hotové mleté maso nebo paštiku.

Klasický recept na kynuté koláče v troubě s masovou náplní zahrnuje maso s cibulí. Na libru vařeného masa se vezme několik cibulí, které se nakrájí na malé kousky a orestují se do zlatova. Podle chuti se do náplně přidá sůl a koření.

Aplikuje se za studena doprostřed dortu z těsta, okraje se sevřou do požadovaného tvaru, který může být klasický, trojúhelníkový nebo kulatý.

Pirty se pečou v troubě obvyklým způsobem - při teplotě 150-180 stupňů, asi půl hodiny.

Kefírové koláče bez kvasnic

Pokud se nechcete motat s těstem a péct kynuté koláče, na kefíru v troubě budou jemné a vzdušné!

Na přípravu těsta budete potřebovat:

• 0,5 kg mouky;

• vejce;

• lžička soli;

• sklenice jogurtu;

• Art. lžíce cukru;

• špetka sody;

• 2 polévkové lžíce. lžíce margarínu, másla nebo zeleninyoleje.

Vejce se rozklepou se solí a cukrem, přidá se máslo. Směs se míchá, dokud se nezíská homogenní kompozice. Postupně po malých dávkách přidáváme prosátou mouku. Poté se přidá soda uhasená octem.

Když se těsto přestane lepit na ruce a stane se elastickým, musíte ho něčím přikrýt a odložit, aby se vešlo. Po půl hodině můžete začít vyřezávat koláče, které budou lahodné s jakoukoli náplní. Výsledné produkty budou měkké, vzdušné a hlavně méně kalorické.

Všechny recenzované recepty mají poradní charakter. Každá hostitelka si vybere to, co jí a členům její rodiny nejvíce vyhovuje. Navíc v kuchyni, jako ve všem, je místo pro kreativitu. Změnou složení těsta, vymýšlením vlastních náplní můžete donekonečna překvapovat svou domácnost a přátele.