Ryba dorado: výhody a škody, popis, recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dorado, neboli karas, lze doslova nazvat zlatou rybkou. Za prvé, ve španělštině „dorado“znamená „zlatý“. Toto jméno bylo dáno kvůli kontrastní linii u očí ryby, která ve vodě září zlatým leskem. Za druhé, karas je zásobárnou užitečných a pro člověka nenahraditelných prvků. Za třetí, maso dorado je dietní produkt. Tento článek bude diskutovat o výhodách a škodách ryb dorado, včetně několika oblíbených receptů na vaření.

Habitat

Hlavním stanovištěm ryb dorado je Středozemní moře, část Atlantského oceánu. Byly zaznamenány případy, kdy byli zástupci tohoto druhu ryb uloveni v Černém moři. Přestože počet jedinců byl nepatrný, populace se postupem času zvyšovala, zejména v blízkosti krymského pobřeží. Oblíbená hloubka karasů, kde tráví většinu svého života, je 30 metrů, někdy i hlouběji.

Nádherné gastronomické vlastnosti ryb jsou známy již dlouhou dobu. Proto se ve starověkých civilizacích v Evropě dorado uměle chovalo v lagunách, bazénech, rybnících s mořskou vodou. Bylo považováno za dobrou formu darovat hostům pečenou pražmu.

Zajímavá fakta

Je zvláštní, že ryby dorado jsou hermafroditi. Od narození do 4 let věku jsou mláďata všichni muži. Po překonání čtyřletého milníku probíhá v těle ryb restrukturalizace. V důsledku toho se zástupci druhu stávají samicemi. Po proměně začnou samice házet oplozená vajíčka, ze kterých se objeví mláďata. V přirozených podmínkách ryba žije dlouhou dobu. Očekávaná délka života některých zástupců druhu dosahuje 11 let. Ve svém obvyklém prostředí dorado dosahuje velké velikosti. Největší zaznamenaná hmotnost ryb je 39,5 kilogramů.

Užitečné vlastnosti

Pokud vezmeme v úvahu výhody a poškození ryb dorado, pojďme nejprve mluvit o dobré stránce mořských plodů. Dorado si vysloužilo celosvětovou oblibu mezi labužníky díky své chuti a jemnosti masa. Ale nejen gurmánské rysy odlišují tuto rybu od zbytku rodiny.

Maso pražmy obsahuje mnoho pro člověka nezbytných látek, například:

• Mangan. 100 gramů ryb obsahuje 20 mikrogramů tohoto stopového prvku. Pro člověka je jeho význam velký. Mangan se podílí na stavbě nervové tkáně, membrán a vedení nervových vzruchů. Také jeho přítomnost v lidském těle určuje správnost procesu.metabolismus protein-lipid.
• Fosfor. Od dětství se všem říkalo: jezte ryby, má to hodně fosforu. A rodiče měli pravdu. Dorado obsahuje 143 mikrogramů na 100 gramů ryby. Tento prvek je nepostradatelný, protože je obsažen ve všech enzymatických procesech buněčné aktivace. A bez procesu fosforylace v buňkách je signalizace nemožná.
• Zinek. Bez tohoto prvku neprobíhá v těle regenerační proces, oslabuje se imunitní systém. Pro muže může být absence zinku ve stravě fatální, protože bez tohoto stopového prvku se spermie znehybní a nelze počítat se zdravým potomkem. 100 gramů pražmy obsahuje 6,7 mcg zinku.
• Jód. Ze školní lavice je známo, že maso mořských ryb obsahuje velké množství jódu. Dorado není výjimkou. 100 gramů přípravku obsahuje 65 mikrogramů stopového prvku. Tato složka periodické tabulky je pro člověka životně důležitá. Energetické stanice našeho těla neposkytnou energii bez jódu. Tento stopový prvek se podílí na syntéze hormonu produkovaného štítnou žlázou. Hormon je zodpovědný za aktivaci energetických procesů v těle. Jeho nedostatek vede k tomu, že člověk nemá dostatek síly k provádění každodenních úkolů, je neustálá apatie, ospalost. Proto je při první konzultaci mnoho psychologů, když je kontaktují s lidmi trpícími depresí, blues, požádáni, aby provedli testy na stanovení množství hormonu štítné žlázy v těle. Jakákoli odchylka od normy se léčí léky.

Mastné kyseliny. Tyto látky se v lidském těle nevytvářejí. Pro udržení zdravé mysli v těle musíte jíst potraviny, které obsahují omega-3 ve složení. Dorado je produkt z tohoto seznamu. Tyto kyseliny jsou zodpovědné za: zdraví a normální činnost kardiovaskulárního systému, zlepšení mozkové činnosti (příznivě ovlivňují uchování paměti), udržování kožních buněk v tonusu (omlazují ji), dobrý stav kloubů

Výčet příznivých účinků mastných kyselin na lidský organismus je nekonečný. Lékaři doporučují jíst ryby 2–3krát týdně, aby se koncentrace těchto látek udržela v normě.

Škodlivé vlastnosti

Ryba dorado nemá žádné zjevné negativní vlastnosti. Jedinými lidmi, kterým může ublížit, jsou lidé alergičtí na mořské plody. Mezi potíže spojené s karasem patří také přítomnost malých kostí v rybím filé. Proto při přípravě dorado pro dítě musíte rybu pečlivě očistit od kostí.

Tyto nevýznamné nedostatky nemohou zastínit jedinečnost a užitečnost těchto mořských plodů. V tomto ohledu lze otázku výhod a škod dorado nazvat nevhodnou. Další nevýhodou, kterou bych rád poznamenal, je, že cena za kg ryb dorado je asi 500-700 rublů. Pořízení takové pochoutky není levnou radostí, ale více než se vyplatí s výhodami a chutí produktu

Jak vybrat a uložit

Při výběru ryb dorado na trhu nebo v supermarketu věnujte pozornostvěnujte pozornost následujícím znakům:

• Oči ryb by měly být čisté, průhledné. Pokud si všimnete zákalu nebo přetažení, znamená to, že ryba je zastaralá, stará.
• Charakteristickým rysem, který zvýrazní dorado, je přítomnost bělavého pruhu mezi očima. To je charakteristický rys pražmy.
• Pokud po stisknutí prstů na břiše nebo zádech ryby zůstane promáčklina, znamená to zkažení produktu, který by se nikdy neměl kupovat.
• Nezapomeňte zkontrolovat hladkost váhy, pokud na ní nejsou nějaké vady. Pokud stav krytů nevzbuzuje důvěru, je lepší odmítnout nákup ryb.

Ryby můžete po vykuchání a opláchnutí pod tekoucí vodou skladovat v mrazničce. V této podobě může ležet v lednici několik měsíců. Ale nejlepší je hned uvařit čerstvě koupené dorado.

Ryba Dorado: recepty na vaření

Na světě existuje mnoho způsobů, jak uvařit pochoutku z mořských plodů. Dorado se hodí k jakékoli zelenině: chřest, brambory, mrkev, rajčata. Pokrm z karase pomohou zpestřit různé bylinky: rozmarýn, tymián, petržel, provensálské bylinky. Dorado se peče, vaří v páře, přidává se do polévek, smaží se. Vše záleží na fantazii a dovednostech kuchaře.

Jak vařit rybu dorado v alobalu

Nejjednodušší a nejzdravější způsob, jak si vychutnat chuť a jemnost dorada, je upéct ho v troubě. K tomu nepotřebujete žádné speciální dovednosti. Hlavní je ryby dobře očistitdroby a šupiny, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Poté musíte kostru položit na fólii, která by měla být nejprve namazána rostlinným olejem, pepřem a solí ryby nahoře, nezapomeňte posypat citronovou šťávou. Uvnitř je třeba vložit snítku bazalky a pevně svinout fólii. Ryba Dorado v troubě se vaří 20-30 minut. Takový jednoduchý recept vám umožní vychutnat si vytříbenou chuť mořské pochoutky.

Pokud po zvážení výhod a nevýhod nákupu rybí pochoutky pochybujete a na vahách obezřetnosti budou ryby dorado prospěšné i škodlivé, pak si tento dar moře bez pochyby vezměte. Taková pochoutka osloví vás i vaše blízké. A pak můžete snadno najít recepty na vaření ryb dorado.