Ryba v sázce: recept na vaření. Ryba v alobalu na ohni

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Ryba je jedinečný produkt, který má obrovské množství živin. Zkušení kuchaři to obvykle rozdělují podle původu: řeka, moře a oceán.

Nejčastěji se rybí polévka vaří z malých věcí a větší ryba se suší nebo solí. Kromě toho však stále existuje mnoho způsobů, jak vařit různé rybí pokrmy, například pečené ryby na ohni. To nevyžaduje žádné speciální dovednosti a schopnosti. Všechny recepty jsou snadné a jednoduché a nezaberou mnoho času.

Tajemství správně grilovaných ryb

Existuje několik jednoduchých pravidel, jak vařit ryby na táboráku, podle kterých získáte tak lahodný pokrm, jako je voňavá pečená ryba.

• Pokud se rozhodnete pro vaření použít říční ryby, ale máte pochybnosti kvůli zápachu bahna, nemějte obavy. Stačí rybu umístit na několik hodin do studené vody zředěné octem (poměr5/1).
• Nejchutnější ryba se stane na konci léta, když je obohacena o omega tuky.
• Při smažení na ohni by se v žádném případě nemělo několikrát obracet. V opačném případě nebudou ryby na ohni šťavnaté, s krásnou křupavou kůrkou, ale suché a převařené. Nejprve ji musíte smažit, dokud nebude uvařená na jedné straně, a teprve potom na druhé.
• Je na vás, kterou rybu budete vařit na ohni, ale v každém případě je lepší pořídit si speciální rošt na grilování ryb.
• Koření a marinády na ryby si můžete vyrobit sami. A můžete použít zakoupené.

Marináda na ryby v ohni

Než začnete s vařením ryb, můžete si připravit speciální marinádu. Jeho receptura je jednoduchá, ale pokrmu dodá dechberoucí vůni a chuť. Uvedené množství marinády vystačí na tři středně velké ryby.

Složení:

• voda – 3 polévkové lžíce;
• citronová šťáva – 50 ml;
• rostlinný olej – ½ šálku;
• hořčice – 1 polévková lžíce;
• 9% ocet – 1 lžička;
• bobkový list - 2 kusy;
• cukr – ½ lžičky;
• sůl a pepř – každý špetka.

Vaření:

• Do mísy mixéru nalijte citronovou šťávu a vodu, přidejte hořčici, sůl, pepř a bobkový list. Mix.
• Do vzniklé hmoty za stálého míchání pomalu nalévejte rostlinný olej.
• Namočte každou rybu do připravené marinády a nechte půl hodiny louhovat.
• Aby se ryby nedostalypřilepené k roštu, nezapomeňte jej namazat máslem.

Čerstvá ryba pečená na hranici

Složení:

• živá ryba o hmotnosti nejméně 700 gramů a ne více než 1 kilogram – 3–4 kusy;
• cibule – 3 kusy;
• koření na ryby;
• sůl.

Vaření

Jak tedy vařit rybu na ohni? Snadno!

1. Nejprve rybu vykucháme, očistíme od šupin, opláchneme. Ploutve, hlava a žábry mohou být ponechány. Dochuťte kořením a solí ze všech stran.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložte kroužky dovnitř ryby, aniž byste je rozebírali.

3. Na rybě udělejte mělké řezy, jako na nakrájeném bochníku. Zab alte jej do plastového sáčku a dejte do chladničky na dvě hodiny marinovat.

4. Po uplynutí doby položíme nad oheň síťku nebo rošt, pomažeme olejem, aby se ryba nepřilepila na kov. Po položení ryb vedle sebe mřížku zavřete.

5. Rybu smažte dozlatova, asi 15 minut, poté otočte a opékejte druhou stranu stejně dlouho.

Ryba (na sázce) je připravena.

Poznámka

Pokud máte z nějakého důvodu kontraindikaci jíst smažené, můžete podle stejného receptu uvařit pokrm jako ryba v alobalu nad ohněm. Jakmile je ryba marinovaná, zab alte ji do fólie a položte na mřížku. Doba vaření je také 30 minut.

Mražené ryby na sázce

Mražené ryby nejsou chuťově v žádném případě horší než čerstvé ryby. Nejlepší je vzít filet, protože nevyžaduje předběžné čištění, nejsou v něm prakticky žádné kosti.

Složení:

• filé z pangasia (jedná se o tučnou rybu, díky které je obzvláště šťavnatá a chutná);
• marináda na ryby, jejíž recept je popsán výše.

Vaření

1. Nejprve filet rozmrazte, slijte přebytečnou vodu a osušte papírovou utěrkou.

2. Filet z pangase srolujte v marinádě, vložte do plastového sáčku a dejte na 1 hodinu do lednice.

3. Rybu dejte na gril a opékejte na ohni z obou stran každou 10 minut.

Ryba na ohni uvařená tímto způsobem je velmi chutná. Navíc ho mají rády děti, protože před jídlem nepotřebuje další čištění.

Pečená červená ryba

Výběr červených ryb pro vaření na ohni je velký - pstruh, losos, chum losos, losos, růžový losos a další. Vezměte si rybu, kterou máte rádi, a začněte vařit.

Pokud vaše volba padla na nepříliš tučnou rybu, můžete ji upéct podle stejného receptu, ale ne na otevřeném ohni, ale v alobalu. A pamatujte, ryba v alobalu nad ohněm není o nic méně chutná, ale je zdravější.

Můžete si koupit hotové steaky nebo vzít celou rybu, očistit a nakrájet na požadované kousky.

Požadované přísady:

• steaky z červené ryby, 1,5–2 cm široké;
• džuscitron - jedna malá lžička na steak;
• koření na ryby;
• sůl.

Vaření

1. Rybí steaky potřete solí, kořením a citronovou šťávou.

2. Rybu nechte pár hodin nasáknout na chladném místě.

3. Dejte steaky na gril a zahajte proces smažení.

4. Červená ryba se smaží stejným způsobem jako ostatní. 15 minut na jedné straně dozlatova, 15 minut na druhé.

Jak as čím podávat pečenou rybu

Uvařené ryby opatrně položte na talíře. Podáváme s čerstvou nebo pečenou zeleninou, libovolnými bylinkami. Můžete si k tomu uvařit zeleninový salát nebo vařit, péct, dusit brambory. Vařená rýže je také ideální pro rybí pokrm.

Pokud je pečená ryba trochu suchá, což je často případ červených ryb, můžete ji podávat s tatarskou omáčkou, kterou si můžete sami uvařit nebo koupit v obchodě, nebo smetanovou omáčkou.

Při přípravě posledního vezměte máslo, rozpusťte ho v hrnci se silným dnem, přidejte najemno nakrájenou zeleninu a vařte. Krásně rozložené steaky, rybí filé nebo celé ryby pokapejte hotovou omáčkou.

Dobrou chuť!