Telecí maso v troubě s bramborami: recepty a tipy na vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Nevíte, co vařit v troubě? Telecí maso s bramborem je voňavé a chutné jídlo, které harmonicky zapadne jak do běžné stravy, tak do slavnostního menu. Je důležité, aby telecí maso bylo mramorované tukem, jinak maso během pečení vyschne.

Jak vařit telecí: nuance a triky

Jedná se o všestranný produkt, který lze použít v různých receptech. Telecí svíčková je dobrou volbou, pokud chcete maso, které je libové a jemné.

Jak vybrat správné maso? Mražené telecí maso je při pečení méně šťavnaté, proto zkuste kupovat čerstvé nebo chlazené maso. Mnoho kuchařů peče telecí maso tak, že je zabalí do alobalu nebo potravinářské fólie.

Jaké koření je nejlepší použít k telecímu masu? Ke šťavnatému masu určitě přidejte snítky rozmarýnu, tymiánu, oregana. Nasekaný česnek zvýrazní chuť pokrmu, nasytí vůni novými kořenitými akcenty.

Jednoduché a chutné! Zapečené telecí maso s bramborem

Jak překvapit hosty i domácnosti, jakou pochoutkou posloužit jako hlavní lahůdku na dovolenou? Recept na telecí maso v troubě -oboustranně výhodná možnost, protože vaření tohoto jídla nezabere mnoho času a fyzických zdrojů.

Použité produkty:

• 1 kg telecího masa;
• 1 kg brambor;
• 200 ml kuřecího vývaru;
• 100ml bílého vína;
• 25 ml olivového oleje;
• šalvěj, rozmarýn.

Procesy vaření:

1. Maso svažte, okořeňte snítkami voňavého koření. Na pánvi opečte maso z obou stran.
2. Zatímco se maso smaží, můžete oloupat brambory a nakrájet je na kousky.
3. Přesuňte pečínku z pánve do velké zapékací mísy, rovnoměrně rozložte brambory.
4. Zalijte vývarem, vínem. Upečte telecí maso s bramborami v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Abyste zjistili, zda je maso hotové, zapíchněte do něj po hodině párátko. Pokud vytéká čirá a ne růžová tekutina, znamená to, že telecí maso je hotové. Brambory opékejte dále dozlatova.

Ráj pro gurmány! Šťavnaté maso s bramborami a kořením

Kdo by nechtěl ochutnat toto jemné telecí maso s bramborem? V troubě uvaříte skutečný kulinářský zázrak, který poslouží jako výživná večeře nebo oběd.

Použité produkty:

• 1, 2 kg brambor;
• 1 kg telecího masa;
• 110 ml bílého vína;
• 80 ml olivového oleje;
• 2 střední mašle;
• bobkový list, šafrán.

Položte telecí maso na plech. Dochutíme solí, kolečky cibule, bílým vínem, šafránem, pepřem a bobkovým listem. Marinujte asi 2 hodiny. Oloupané brambory vařte půl hodiny.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Když jsou brambory uvařené, slijeme vodu a přísadu přidáme k masu. Hojně zakápněte olivovým olejem, pečte hodinu, dokud maso a brambory nezhnědnou. Nakrájejte vařené telecí maso.

Kanadské tradice: jemné maso a bramborová obloha

Mohu vařit šťavnaté a měkké telecí maso v troubě? Rozhodně! Chutné maso bude ještě lepší, když ho dochutíte sladkým javorovým sirupem. Přidejte fazole pro více výživy.

Použité produkty:

• 1 kg telecích prsou;
• 375ml kuřecího vývaru;
• 75ml javorového sirupu;
• 75g víceúčelové mouky;
• 30 ml jablečného octa;
• 15 ml dijonské hořčice;
• 3–4 brambory;
• 1 cibule;
• 1 řapíkatý celer;
• pepř, bobkový list.

Procesy vaření:

1. Připravte ingredience: oloupejte brambory a cibuli, celer opláchněte pod tekoucí vodou; nakrájejte zeleninu na velké kostky.
2. Telecí maso nakrájíme, posypeme moukou (zbytek necháme).
3. Ve velké holandské troubě nebo kastrolu zahřejte na středním plameni 2 polévkové lžíce (30 ml) oleje; opečte maso, přendejte na talíř.
4. Snižte oheň naprůměrný; do hrnce přidejte cibuli, celer, pepř a bobkový list.
5. Vařte za míchání asi 3 minuty. Přisypte zbývající mouku a pokračujte ve vaření 1–2 minuty.
6. Pomalu vmíchejte javorový sirup, ocet a hořčici; přiveďte k varu a seškrábněte hnědé kousky ze stěn hrnce.
7. Vraťte telecí prsa do mísy, zakryjte a pečte v troubě při 160 °C po dobu 1 hodiny, každou půlhodinu otočte.
8. Přidejte brambory. Pečte 60–90 minut, dokud není maso měkké a kořen měkký.

Hotovou pečínku přendejte na prkénko, zab alte do fólie a nechte 12–17 minut odležet. Přeneste brambory na talíř. Omáčku vařte, vařte, dokud aromatické koření nedosáhne požadované konzistence.

Telecí kotlety se smaženými bramborami a gorgonzolou

Jak můžete zpestřit obvyklé telecí maso v troubě? Brambory ochutíme nadrobenou strouhankou měkkého sýra. Pro větší pikantnost použijte vločky červené papriky, zrnka černého pepře.

Použité produkty:

• 4 telecí žebra;
• 450 g brambor;
• 100 ml kuřecího vývaru;
• 100 ml balzamikového octa;
• 60ml olivového oleje;
• drcený sýr gorgonzola.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a dáme na plech v úhledných řadách. Pečte 25–30 minut, dokud nejsou strany zlatavě hnědé a křupavé.

Na pánvi rozehřejte olej. Přidattelecí maso; smažte 2-3 minuty z každé strany, dokud žebra nezhnědnou. Vložte nádobu do trouby; pečeme hodinu. Vyjměte pánev, přendejte maso do misky a přikryjte alobalem. Vývar smícháme s octem, vaříme na prudkém ohni. Vzniklou omáčkou polijte maso a brambory, posypte voňavým sýrem.

Klasický recept. Brambory s telecím masem v troubě

Jaké potraviny lze použít jako ozdobu? Křehké maso podávejte s oblíbenou zeleninou (mrkev, cuketa, lilek, paprika). Nezapomeňte na omáčku! Vyzkoušejte zakysanou smetanu, česnek nebo rajčata.

Použité produkty:

• 1 kg brambor;
• 800 g telecího masa;
• 200 ml kuřecího vývaru;
• 75–100 ml červeného vína;
• 20 ml rostlinného oleje;
• koření.

Procesy vaření:

1. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Namažte dno velkého pánve olejem, vložte telecí maso.
2. Okořeňte a pečte hodinu.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na 3-4 cm kousky, zalijeme vodou a dáme stranou. Otřete kousky papírovými utěrkami.
4. Po hodině opékání masa vložte plátky do pekáče.
5. Vařte hodinu. Celkové hovězí maso se vaří 2 hodiny.

Vyjměte telecí maso z nahřátého talíře a podávejte s bramborami. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Slijte tuk z brojleru, přidejte vývar a víno. Přinéstdo varu. Dusíme 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Hotovou hmotou okořeníme voňavý pokrm.